Tartalom
- 1 Hogy néz ki az áfonyás sorgomba
- 2 Hol nő a lila lábú sor?
- 3 Mikor kell gyűjteni a lila lábú sorokat
- 4 Ehető vagy nem lila lábú sor
- 5 A lila lábú gomba íz tulajdonságai
- 6 A kéklábú gombák előnyei és káros hatásai a szervezetre
- 7 A kék szárú gomba hamis kettőse
- 8 A kéklábú gomba gyűjtésének szabályai
- 9 Hogyan készítsünk lila lábú sort
- 10 Következtetés
A lila lábú evezős gomba előkezelés után fogyasztható. Megjelenése meglehetősen szokatlan, de így is összetéveszthető a kettőseivel, ezért alaposan tanulmányozni kell a jellemzőit.
Hogy néz ki az áfonyás sorgomba
A lila lábú evezős, vagy kéklábú fényképéből és leírásából nyilvánvaló, hogy legkönnyebben a lábáról lehet felismerni - szürkéslilás vagy kékes színű. 10 cm magasra nyúlik, kerülete eléri a 3 cm-t.A száron lévő fiatal termőtestekben egyenetlen pelyhekhez hasonló burkolat maradványai észlelhetők, de ahogy öregednek, a szár felülete kisimul. ki.
A sapka enyhén domború, párna alakú, átlagosan legfeljebb 15 cm átmérőjű. A sapka tetején sima tapintású, alul vékony, sárgás vagy krémszínű lapok borítják. Maga a sapka színe általában sárgás, enyhén lilás árnyalattal, levágva szürkés-lila, szürke vagy szürkésbarna. A gyümölcstest sűrű pép, gyümölcsös aromájú.
Hol nő a lila lábú sor?
A kéklábú elsősorban a déli régiókat választja növekedéséhez, de néha Közép-Oroszországban is megtalálható. Leggyakrabban a lila lábú evezős legelőkön és erdei tisztásokon, gazdaságok közelében termékeny talajon vagy komposztgödrök közelében nő. Az erdőzónában ritkábban találni.
Mikor kell gyűjteni a lila lábú sorokat
A kéklábú termést hoz a meleg időszakban. Áprilisban látható először, a bíborlábú réce pedig október közepéig tovább növekszik.Ezért egész nyáron gyűjtheti, a legjobb, ha esős napok után keresi, mivel ebben az időszakban a termőtestek a legaktívabban növekednek.
Ehető vagy nem lila lábú sor
A kék láb szokatlan megjelenése ellenére megengedett enni. A lila lábú sor azonban a feltételesen ehető kategóriába tartozik, vagyis főzés előtt gondos feldolgozást igényel.
A lila lábú gomba íz tulajdonságai
A Bluefoot mindössze 4 élelmiszerkategóriába tartozik, és sok más gombánál rosszabb. A tapasztalt gombaszedők azonban azt állítják, hogy íze bármilyen formában nagyon kellemes - sült, főtt vagy pácolt. Vannak, akik a kéklábú ízét a csiperkegomba ízéhez hasonlítják.
További előnynek tekinthető, hogy a lila lábú sor megmunkáláskor jól megtartja formáját, rugalmasságát, kellemes enni, nem esik szét, nem lazul.
A kéklábú gombák előnyei és káros hatásai a szervezetre
A kék sorgomba igen gazdag kémiai összetételű. Pépje a következőket tartalmazza:
- A-, C-, B- és D-vitaminok;
- fontos ásványi anyagok - mangán és kálium, foszfor és vas, cink és foszfor;
- aminosavak - főleg lizin, alanin és treonin;
- glutaminsav és sztearinsav;
- fehérje;
- trehalazol;
- természetes antibiotikumok - fomecin és klitocin;
- poliszacharidok.
Ennek az összetételnek köszönhetően a lila lábú sor kifejezett előnyökkel jár a test számára, nevezetesen:
- telíti a testet az összes szükséges mikroelemekkel és vitaminokkal;
- javítja az anyagcserét és erősíti az immunrendszert;
- növeli az állóképességet a pépben lévő nagy mennyiségű fehérje miatt;
- fiatalító és gyulladáscsökkentő hatása van;
- bizonyítottan rákellenes hatású - a klitocin és a fomecin gátló hatással van a rákos sejtekre.
Természetesen minden előnye mellett nem szabad megfeledkezni az ehető lila lábú sor káros tulajdonságairól sem. Használata nem javasolt:
- krónikus bélbetegségek esetén;
- hasnyálmirigy-gyulladással;
- lassú emésztéssel és székrekedésre hajlamos.
Mivel a kéklábú fehérje táplálék meglehetősen nehezen emészthető, fontos a termék mérsékelt adagolása. Ügyelni kell arra, hogy teljesen friss és megfelelően előkészítve legyen, különben mérgezés alakulhat ki hasi fájdalommal, hányással és hasmenéssel.
A kék szárú gomba hamis kettőse
Bár a lila lábú evezős nagyon jellegzetes külső tulajdonságokkal rendelkezik, mégis összetéveszthető más gombákkal. A hasonmások ehetőek és ehetetlenek egyaránt léteznek, ezért fontos, hogy az őszi erdő körülményei között meg tudjuk őket különböztetni egymástól.
Lila sor
A két fajta ugyanabba a nemzetségbe tartozik, ezért méretében, kalapjában és szárszerkezetében nagyon hasonlóak egymáshoz. A lila lábú kéklábúnak azonban csak a lábán van lila árnyalat, míg az ibolya sort egységes lila szín jellemzi. Magához a lila lábú evezőshöz hasonlóan megfelelője is a feltételesen ehető kategóriába tartozik.
Gyomsor
A lila lábú evezős nagyon hasonlít a Lepista nemzetség egy másik gombájára.De a gazos vagy piszkos sornak van néhány fontos különbsége - az egész termőtest lila színű, ráadásul a piszkos sor sokkal kisebb méretű, mint a kéklábú.
Lila lakk
A lakk alakjában és színében kissé hasonlít a kéklábúra, de elég nehéz összetéveszteni a gombákat egymással. A lila lakk mérete jóval kisebb, sapkájának átmérője átlagosan mindössze 5 cm, sapkájának árnyalata sötétlila, de a lába világos, fehéres.
A lila lábú evezős abban különbözik a lila lakktól, hogy az utóbbit gyakran nem szabad térben, hanem sűrű erdőkben lehet látni. Fogyasztható, de csak feldolgozás után.
Lila háló pók
Ennek az ehető gombának élénklila szára és kalapja van; fiatalon szerkezetében nagyon hasonlít a kéklábúhoz. A fajtákat szín alapján különböztetheti meg egymástól - a póknövényben az egész termőtestben egységes, emellett a száron szaggatott maradványok vannak, és a felnőtt sorok sima szárral rendelkeznek.
Fehér és lila hálópók
Az ehetetlen pókháló és az ártalmatlan lila lábú evezős lapos-domború formájukban és a kalap halvány árnyalatában hasonlít egymásra. De a pókháló lába általában könnyebb, mint a soré, a hús pedig vágáskor puha és laza. Az ehetetlen pókhálók fő megkülönböztető jellemzője a kifejezetten penészes szag jelenléte.
Kecskeháló
Ez a gomba hasonló színe miatt összetéveszthető a kéklábúval. De a lila lábú evezős lába sötétebb színű, mint a sapka, de a kecske hálófüvének általában lila árnyalatú sapkája és világosabb lába van.A gomba ehetetlennek minősül, kellemetlen szagú, aromája leginkább az acetilénre emlékeztet a gombaszedők szerint.
Tiszta mycena
A hallucinogén tulajdonságokkal rendelkező, ehetetlen mikéné sapkája lapított, közepén gumó található, sapkája és szára lila színű. De a mycena szára könnyebb, mint a sapka, és ami a legfontosabb, a mikéné miniatűr mérete jellemzi. Ha 8 cm-rel emelkedhet a talaj fölé, akkor a kupak átmérője leggyakrabban nem haladja meg az 5 cm-t.
A kéklábú gomba gyűjtésének szabályai
A kéklábúak fő termése nyáron jelentkezik, bár tavasz közepén találkozhatunk vele az erdőben, és az első fagyhoz közelebb tűnik el. Legjobb nyár végén gyűjtögetni, amikor a lila lábú evezős különösen aktívan növekszik.
A kéklábúakat szabad helyeken kell keresni - tisztásokon, réteken és legelőkön. Az erdőben is megtalálható, de sokkal ritkábban. A legnagyobb termést akkor lehet betakarítani, ha heves esőzések után megy a mezőre.
Mivel a bíborlábú evezős feltételesen ehető gomba, sok hasonlatossal, a kosárba helyezés előtt alaposan meg kell vizsgálni a leletet. Nyers gomba sapkát enni tilos - ez ételmérgezéshez vezethet, még akkor is, ha a gomba típusát helyesen azonosították.
Hogyan készítsünk lila lábú sort
A természetes termék fogyasztása előtt gondosan fel kell dolgozni:
- Mindenekelőtt a lila lábú sort levágjuk, eltávolítjuk róla a spórás lemezeket, vagyis a kupak alsó részét.Mindenesetre a lemezeket a szervezet nem emészti meg, és mérgezést okozhat.
- A lábakat is le kell vágni, általában nem eszik ételként, így nem csak otthon, hanem a terepen, a begyűjtési szakaszban is eltávolíthatja a lábakat. Ráadásul ebben az esetben több gomba is belefér a kosárba.
- Főzés előtt alaposan áztassuk be a gombát hideg sós vízbe legalább 40 percre.
- Ezt követően a sort kétszer mossuk folyó víz alatt, és körülbelül fél órán át forraljuk.
- Forraláskor ajánlatos egy kis citromsavat hozzáadni - ez lehetővé teszi a gomba szokatlan színének és aromájának megőrzését.
A feldolgozott kéklábúakat bármilyen alapvető módon elkészíthetjük - a lila lábú evezés receptjei szerint sütjük, pácoljuk és sózzuk a finom gombát. A megfelelően főzött kékhal jól illik a zöldségekhez és a levesekhez, a húsételekhez és a burgonyához, valamint a spagettihez.
Következtetés
A lila lábú evezős egy ízletes és meglehetősen egészséges gomba, élénk és felismerhető színű. A kéklábú jó termés betakarításához alaposan tanulmányoznia kell megjelenését és jellemzőit, valamint meg kell néznie a hamis párosok fotóit.
