Tartalom
Az igazi sáfrányos tejsapka nagyon kellemes ízű ehető gomba, Oroszországban elterjedt. A gomba előnyös tulajdonságainak értékeléséhez meg kell ismerkednie a jellemzőivel, és meg kell találnia, hogyan néz ki.
Hol nő a mocsári gomba?
Az igazi camelina főként tűlevelű erdőkben található, de néha a gombák is előfordulnak vegyes erdőültetvényekben, a lényeg, hogy a közelben fenyőfák nőjenek. A valódi sáfrányos tejsapkák termőtestei jellemzően erdei tisztásokon és széleken, tisztásokon jelennek meg, földrajzilag az Urálban, Szibériában és a középzóna északi vidékein találhatók.
Az igazi sáfrányos kalapok gyakorlatilag nem nőnek egyedül, általában egy egész gombacsoport található egy helyen. A keresést azonban nagymértékben megnehezíti a színezés - a gombák összeolvadnak a fenyőkéreggel és a lehullott fenyőtűkkel, a gombászoknak pedig nagyon alaposan meg kell nézniük a lábukat.
Hogy néz ki az igazi sáfrányos tejkupak
A fenyőgomba vagy valódi camelina egy alacsony gomba, amely átlagosan 5-7 cm-rel emelkedik a talaj felszíne fölé. A fenyősáfrányos tejsapkáról készült fotón látható, hogy kalapja fiatalon lapos és enyhén domború, később azonban szélesedik, akár 15 cm átmérőjűvé válik, és tölcsér alakot ölt. A kupak szélein világos csíkok vannak, maguk a fiatal gombák szélei pedig kissé befelé fordulnak. A kalap alsó felületét narancssárga lapok borítják.
Amint az egy igazi sáfrányos tejsapka fotóján is látható, a lába hengeres, belülről üreges. A kalap és a szár is egyforma narancsvörös árnyalatú, de ha megérinti a gomba szárát, gyorsan megzöldül. Levegőnek kitéve mind a törött narancssárga hús, mind a törött teve által kibocsátott vöröses tejlé zöld árnyalatot kap. Az igazi camelinát a friss gombákból áradó kellemes gyümölcsös illat jellemzi.
Lehet enni fenyősáfrányos tejsapkát?
A fenyősáfránygomba az 1. kategóriába tartozó ehető gombák közé tartozik.Ez azt jelenti, hogy nem csak enni lehet, hanem nagyon ízletesek és jelentős előnyökkel járnak a szervezet számára. Meg kell jegyezni, hogy az igazi gombák minimális feldolgozást igényelnek - nem is kell őket áztatni, de azonnal sózhatják, süthetik vagy főzhetik.
A gomba íz tulajdonságai
Ízben az igazi sáfrányos tejes kupak a vargánya után a második helyen áll, ezért is csemegeként tartják számon. A friss gombáknak érezhető keserű íze van, de feldolgozás után puha és kellemes lesz.
Leggyakrabban az igazi narancsgombát sózzák, pácolják, és meg is lehet sütni. A sáfrányos tejkupak nem alkalmas szárításra, de sózva, savanyítva megőrzi sűrű szerkezetét és élénk színét, nem törik, nem morzsolódik. A főtt valódi sáfrányos tejkupak szépsége a másik oka nagy népszerűségüknek.
Előnyök és károk a szervezetben
Az igazi sáfrányos tejkupak fogyasztása nemcsak ízletes, de nagyon egészséges is.
- Az élénkvörös-narancssárga szín a pép magas A-vitamin-tartalmát jelzi. A karotin erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, erősíti az immunrendszert és csökkenti a koleszterinszintet, valamint segít a gyulladásos folyamatok leküzdésében.
- A valódi sáfrányos tejsapkák riboflavint és tiamint tartalmaznak, amelyek jótékony hatással vannak az ideg- és izomrendszerre, így a valódi sáfrányos tejkupak fogyasztása jótékony hatással van az állóképességre, az erőnlétre és az érzelmi állapotra.
- A gombák tartalmaznak egy lactarioviolin nevű antibiotikumot – ez gátolja számos kórokozó baktérium, köztük a tuberkulózisbacilusok szaporodását. A készítményben a laktarioviolin jelenléte miatt a valódi camelina gyakorlatilag ártalmatlannak tekinthető, és fogyasztás előtt minimális hőmérsékleti kezelést igényel.
A gombák vasat, kalciumot, káliumot és foszfort, valamint nagy mennyiségű aminosavat és fehérjét is tartalmaznak. Az igazi gomba jó hatással van az emésztésre, rendszeres vagy vegetáriánus étrend mellett is nyugodtan fogyasztható, jól telít, de nem járul hozzá a súlyfelesleghez.
Az összes jótékony tulajdonság ellenére ennek a gombának vannak bizonyos ellenjavallatai is. Nem ajánlott enni, ha:
- alacsony savasságú gyomorhurut;
- hasnyálmirigy-gyulladás és kolecisztitisz;
- problémák az epehólyaggal;
- székrekedésre való hajlam;
- krónikus vesebetegségek.
Hamis páros
Az igazi sáfrányos tejgombák meglehetősen felismerhető megjelenésűek - nagyon nehéz összetéveszteni őket másokkal. Néhány gomba azonban kismértékben hasonlít a fenyőgombához.
Az igazi sáfrányos tejkupaknak nincsenek nyíltan mérgező társai, de a gyűjtés során elkövetett hibák így is súlyos következményekkel járhatnak. Egyes példányok a valódi camelinához hasonlóan csak hosszú távú feldolgozás után és minimális mennyiségben fogyaszthatók.
Borostyán tejszerű
Az ehetetlen sárgásvörös vagy vöröses-okker gomba felépítésében az igazihoz hasonlít, bár színében egészen más. Ha egy borostyánsárga selyemfű kupakját letöröd, vizes tejet bocsát ki, amely gyorsan megszárad a levegőben.
A borostyánszínű selyemfüvet meglehetősen könnyű felismerni jellegzetes kellemetlen szagáról, cikória fűszeres aromát áraszt.Pépje nagyon keserű ízű, ezért a gombát nem használják étkezési célokra.
Rózsaszín hullám
Ez a gomba méretét és alakját tekintve is hasonlít egy fiatal valódi sáfrányos tejsapkához, a hasonlóság a kalap felépítésében is megfigyelhető - a gomba felső részének rojtos szélei is lefelé vannak fordítva.
Ugyanakkor a rózsaszín hullám lágy rózsaszínre van festve. Vannak más különbségek is - a volnushki nem tűlevelűekben, hanem lombhullató erdőkben nő, és szimbiózist alkot a nyírfákkal. Ha a trombita húsát összetöröd, fehér tejszerű levet bocsát ki, de ez a lé nem fog sötétedni a levegőben.
Nagy tejfű
A feltételesen ehető gomba alakjában egy fiatal, valódi sáfrányos tejsapkára hasonlíthat, ráadásul hasonló növekedési helyeket kedvel. De ennek a gombának szürkésbarna sapkája van, és törve enyhe kókusz aromát bocsát ki, és a tejfehér lé nem kezd el sötétedni, ha levegővel érintkezik.
Élelmiszerként használhatod a nagy selyemfüvet, de sokáig tart az áztatás és a sózás. Ezért jobb, ha nem tévesztjük össze a gombát a valódi sáfrányos tejsapkával, amely minimális feldolgozást igényel.
Tejes illatú
A bézs vagy okkerbarna sapkájú apró gomba erősen kókuszszagú, a letört húsból felszabaduló fehér nedv pedig levegővel érintkezve megtartja színét. Meglehetősen nehéz összetéveszteni a gombát egy fiatal, valódi sáfrányos tejsapkával, de az óvatosság továbbra is szükséges. Az aromás selyemfű csak fűszeres fűszerként kerül felhasználásra az élelmiszerekben, vagy nagyon hosszan sózzák.
Gyűjtemény szabályai
A tűlevelű és elegyes erdőkben már júliusban megjelennek az első igazi sáfrányos tejsapkák, de ebben az időszakban jó néhányan vannak. A termés fő csúcsa augusztusban és szeptemberben következik be, amikor a fenyőfák közelében nagy csoportokban narancsgombák találhatók. Az erdőben fagyig találkozhatunk sáfrányos tejsapkákkal, emiatt a gomba a késői gombák közé tartozik.
Főleg eső után terem sok igazi gomba, ilyenkor érdemes elmenni keresgélni. Gyűjtéskor különösen alaposan meg kell néznie a lábát, hogy észrevegye a valódi gombák élénk narancssárga kalapját a lehullott barnás tűlevelekben.
Az őszi sáfránygombák gyűjtéséhez éles kést kell használni. Lehetetlen kihúzni a gombát a földből a „gyökerekkel” együtt - ez elpusztítja a micéliumot, és ezt követően az ízletes és egészséges termőtestek már nem nőnek ugyanazon a helyen.
Hogyan kell főzni a sáfrányos tejkupakot
Elméletileg a valódi gomba nyersen is fogyasztható, miután először megtisztította a törmeléktől, megmosta és alaposan megszórja sóval. A gombákat azonban gyakrabban kezelik.
- Főtt narancssapkát gyakran adnak a zöldségsalátákhoz. Az étel nemcsak érdekes ízárnyalatokat szerez, hanem megjelenésével is elégedett - élénkvörös gombák díszítik a salátát.
- A fenyősáfrányos tejes kupakokat sütéssel is elkészíthetjük, gyakran burgonya, zabkása, hal- vagy húsételek mellé tálaljuk.
- A főtt gombát piték vagy palacsinta töltelékként használhatja - a termékek nagyon ízletesek és táplálóak.
- A gombát télre pácolhatja vagy pácolhatja - ez lehetővé teszi, hogy a gombát az összes téli hónapban megőrizze. Sózás előtt ajánlott a gombát forrásban lévő vízzel leforrázni, ez az eljárás lehetővé teszi a pép élénk színének megőrzését.
Alkalmazás az orvostudományban
Mivel az igazi gombák gazdag vitaminösszetételűek, nemcsak a főzésben, hanem a gyógyászatban is használják őket.
- A gombák erős erősítő tulajdonságokkal rendelkeznek, ezért a húsuk fogyasztása hasznos megfázás vagy súlyos betegségből való felépülés folyamatában.
- A sáfrányos tejkupak nagy hasznot hoz a légúti megbetegedéseknél. Köhögés, hörghurut és még tuberkulózis esetén is fogyaszthatod – a gombák küzdenek a fertőzésekkel, baktériumokkal és vírusokkal, gyógyítják és megújítják a szervezetet.
- Az igazi sáfrányos tejkupak olyan anyagot tartalmaz, amely enyhíti az ízületi bántalmakat. Gombákat használhat reuma, ízületi gyulladás és a csontszövet egyéb gyulladásos betegségei esetén.
- A gombák hatékonyan kezelik a bőrgyógyászati betegségeket, nemcsak javítják a bőr megjelenését, hanem segítenek megbirkózni a vitiligóval is.
A sáfrányos tejsapkák gyulladáscsökkentő tulajdonságait a népi gyógyászat nagyra értékeli. Erdőben vágások és rovarcsípések esetén egyszerűen felhelyezhet egy gombadarabot a friss sérülésre.A pépében található jótékony anyagok segítenek fertőtleníteni a sebet, enyhítik a fájdalmat és felgyorsítják a gyógyulást.
Következtetés
Az igazi sáfrányos tejsapka egy nagyon finom gomba a csemege kategóriából. Aktívan használják a főzéshez szinte bármilyen formában, főzve vagy sózva fogyasztják télen. A sáfrányos tejkupak fogyasztása jót tesz az egészségnek – a gombák minden szervezetre jótékony hatással vannak.
