Tartalom
A fokhagyma téli tartósítása nem egyszerű feladat, de bizonyos szabályok betartásával teljesen megoldható. Ez a termék az egyik legértékesebb az asztalunkon. Fokhagymát használnak V ízletes ételízesítőként és vírusellenes szerként. Jótékony hatással van a keringési rendszerre, ízéről csak a leglustábbak nem beszéltek. Beszéljünk a téli fokhagyma tárolásáról. Ez egy egész tudomány!
A fokhagyma fajtái
Nyáron sok fokhagyma kerül a piacok és boltok polcaira. Friss és lédús. De télen nehéz megtalálni. Általában a minősége is romlik. Száraz, kemény és nem olyan lédús. Az első titok abban rejlik, hogy melyik fokhagymát válasszuk a téli tároláshoz. Tehát minden fokhagyma két típusra osztható:
- tavaszi;
- téli.
A tavaszi növényeket nyáron vagy kora ősszel takarítják be. Nem lő. Amint a lombozat elszárad, megkezdheti a betakarítást. Nem lesz belőle annyi, mint az őszi fokhagyma betakarításakor. Egy tapasztalatlan kertésznek nehéz lesz megállapítania, hogy a fokhagyma tél-e vagy tavasz, mivel az előbbi kilőhet egy nyilat, vagy nem. Így vagy úgy, a fokhagyma tavaszig való megőrzéséhez ki kell választani a megfelelő fajtát.
A következő téli fajták jól tárolhatók:
- Szocsinszkij 56;
- Elenovskij;
- Sofievsky;
- Gulliver.
Ha ezek a fajták nem kaphatók, figyelhet másokra. A címkén található információk mindig fel vannak tüntetve. A tavaszi fokhagyma jóval kisebb, mint az őszi fokhagyma, de utóbbinak a közepén van egy hamis szár, amely alapján könnyen azonosítható.
Aratás
A második szabály a termék téli tárolása során a megfelelő tisztítás. Ne tartsa a fejeket a földben. A télen elültetett növények betakarításának ideális ideje július. A tavaszi betakarítást augusztusban végzik. Ha a földről eltávolított fokhagyma már könnyen gerezdekre osztódik, akkor túlérettnek tekinthető. Hosszú ideig nem tárolható.
A betakarítás előtti napon nem szabad öntözni a talajt, a legjobb, ha teljesen száraz időben végezzük a munkát. Ha sokáig nem esik, az nagyon jó.
A munkához szüksége lesz:
- kesztyűk;
- vasvilla.
Ahhoz, hogy megértsük, hogyan kell megfelelően eltávolítani egy fűszeres zöldséget, csak tippjeinket kell használnia. Először is kell felás 1-2 fejet és nézd meg őket. A héj legyen puha, nem száraz, és könnyen szétválasztható. Ha ez a helyzet, akkor kezdődhet a téli zöldségek betakarítása. Nem lapáttal, hanem vasvillával ásják ki, amivel épségben maradnak a fejek. A betakarítás során lerázzák a felesleges talajról, és elteszik száradni.
A fokhagyma körülbelül 5 napig szárad. Ha tiszta az idő, akkor közvetlenül a kerti ágyban hagyhatja. Ha esik az eső, száraz helyiségben tároljuk. Nincs szükség a lombozat eltávolítására.
Szárítás után 5 nappal a betakarított fokhagyma újra felhasználható. A következő szakasz a metszés. Ehhez egy éles rövid késre lesz szüksége. A fejek szárát levágjuk (a választott tárolási módtól függően körülbelül 10 centiméter hosszúság hagyható meg) és a gyökereket, legfeljebb 3 millimétert hagyva.Most már szétválogathatja, mielőtt eltenné tárolásra. A kis fejeket a kicsiknek, a nagyokat a nagyoknak küldik.
Most már tudjuk, hogyan kell tisztítani és előkészíteni a zöldségeket a tároláshoz.
A fokhagyma tartósításának módjai
A fokhagyma betakarítása és tárolása időbe telik, de milyen jó lesz télen saját lédús fokhagymát használni! Hogyan tartsuk frissen, mert mindannyian tudjuk, hogy ez a zöldség gyorsan kiszárad és használhatatlanná válik?
A cikkünkben javasolt módszerek bármelyikét használhatja. Ne feledje, hogy a sérült izzó a tárolás során elhasználódik, és károsítja a szomszédosakat, ezért csak jó minőségű példányokat őrizzen meg.
1. módszer A pincében
A tágas kamrák, pincék és pincék szerencsés tulajdonosai számára minden tárolási mód a legegyszerűbb: hagyja az izzókat hűvös helyiségben tárolni. Korábban szárfonatba fonhatók, kötegekbe gyűjthetők, vagy speciális kosarakba, hálókba vagy dobozokba csomagolhatók. A fokhagymát gyakran a mennyezetről felfüggesztve tárolják. Mindenki maga választja ki a számára megfelelőt. Itt a legfontosabb bizonyos feltételek megteremtése.
- Tárolási hőmérséklet - 2-4 fok;
- Kötelező feltételek a helyiség időnkénti szellőztetése.
Ezek a tárolási feltételek csak az őszi fokhagymára alkalmasak, a tavaszi fokhagymára nem. Azok számára, akik nem rendelkeznek pincével, más módszereket is használhatnak tárolás.
2. módszer A bankokban
A lakások lakóinak melegen kell tárolniuk a zöldségeket, mert télen előfordulhat, hogy a garázsok hőmérséklete nem megfelelő a tárolásra. Beszéljünk arról, hogyan kell megfelelően tárolni az izzókat a hétköznapi lakásokban. Itt nagyon fontos, hogy minimális helyet foglaljon el, és tegyen meg mindent annak érdekében, hogy a fokhagyma ugyanolyan lédús és fűszeres maradjon, mint nyáron.
A megfelelő tároláshoz csak kis üvegekre van szükség. Előre sterilizáltak. A szárított fejeket tiszta, sterilizált üvegekbe tesszük, és durva sóval meghintjük. A felső sórétegnek a fedélig a legsűrűbbnek kell lennie. A só tartósítószerként működik, és még tavasszal is lédús lesz ez a fokhagyma. Ha tárolás közben a sós réteg nedves lesz, akkor az egész folyamatot újra el kell végeznie.
3. módszer Vászonzacskóban
Ha alacsony a páratartalom a lakásban, az izzók vászonzacskóban tárolhatók. Először a hagymahéjat helyezzük bele, vagy a következőképpen járjunk el:
- Készítsen meredek sóoldatot.
- A fejeket belehelyezzük, majd kitesszük száradni.
- Miután az izzók teljesen megszáradtak, egy zacskóba helyezheti őket.
4. módszer Olajban
A fejeket szegfűszegekre választjuk és tiszta üvegekbe helyezzük. Ezután töltse fel őket bármilyen növényi olajjal. Ez a módszer jól használható kis mennyiségű fokhagyma tárolására. Az olaj gátként működik a külső pusztító tényezőkkel szemben.
Az őszi fokhagyma eltarthatósága a kiválasztott hónapok bármelyikében körülbelül 5 hónap. Ez nagyon jó.
A fokhagyma tárolása. Videó
Egy rövid, de részletes videót mutatunk be olvasóinknak a fokhagyma téli tárolásáról és a megfelelő betakarításról.
Lehetséges tárolási problémák
Ha egy téli napon kiveszi a fokhagymát, romlottnak találhatja. Nem mindenki tudja, miért történik ez. Ennek jó néhány oka van. Nézzünk csak néhányat közülük.
- A termés a termesztés során megfertőződött. Például a fonálféreggel való fertőzés az egész termést elpusztíthatja. Az izzók tárolása előtt gondosan ki kell válogatni őket.
- Az izzók lefagytak.Ebben az esetben a tárolás során penész képződik rajtuk, ami elkerülhetetlenül a teljes tétel szennyeződéséhez vezet.
- Magas páratartalom. Ez az ok a leggyakoribb. Ezért téli fokhagyma a hűtőben Nem tart sokáig.
- Hőforrások közelsége. A fűtés télen kiszárítja a levegőt. Ilyen körülmények között a fokhagymagerezd gyorsan elveszíti nedvességtartalmát, kiszárad és elveszíti táplálkozási tulajdonságait. Ez a termék kávédarálóban por alakúra őrölhető, és ízesítőként hozzáadható egy edényhez. Sajnos a jótékony tulajdonságait nem tudod visszaadni.
Ezenkívül a tárolás során gyakran észreveheti, hogy a gyökerek elkezdtek visszanőni. Ezt nem lehet megengedni. Mielőtt a hagymákat egy kijelölt helyre helyezné, meg kell perzselnie a gyökereket. Sok kertész ezt csinálja. Ez különösen igaz a déli lakosokra, ahol a levegő hőmérséklete még télen is nulla felett lehet.
Ha a gyökerek már kihajtottak, a meghámozott szegfűszeget olajba helyezhetjük és így tartósíthatjuk.
Ha a tavaszi fokhagymát jól tároljuk, akkor a téli fokhagyma tárolása nem olyan egyszerű. Nagy és erős ízű, de okosnak kell lenni, hogy télen is így maradjon. Tárolja az izzókat a ma javasolt módszerek bármelyikével. Lédúsak lesznek, ragyogó ízük és jótékony tulajdonságaik megmaradnak!
