Tartalom
Az eper az egyik első olyan bogyó, amely beérik a kertben. De sajnos egyértelműen kifejezett „szezonalitás” jellemzi, a kertből csak 3-4 hétig lehet élvezni. A házi készítésű készítmények segítenek megőrizni a nyár egyedi ízét és aromáját. Leggyakrabban befőttek, lekvárok és kondérok készítésére használják. De eperbefőttet is készíthetünk télre sterilizálás nélkül.
A főzés jellemzői és titkai
Az üvegek sterilizálása nélküli téli eperkompótot ugyanazon elvek szerint készítik el, mint az italt más bogyók és gyümölcsök felhasználásával. De bizonyos funkciók továbbra is jelen vannak:
- Mivel a kompót sterilizálás nélkül készül, az üvegek és a fedők tisztasága kritikus.
- A friss epret még optimális körülmények között sem tárolják sokáig, a bogyók megpuhulnak. Ezért a begyűjtés vagy vásárlás után azonnal el kell kezdenie a téli sterilizálás nélküli kompót készítését.
- Az eper nagyon „kényes”, könnyen megsérülhet.Ezért a téli sterilizálás nélküli kompót elkészítése előtt ajánlatos a bogyókat kis adagokban, „zuhany alatt”, és nem erős nyomású vízsugár alatt mosni. Vagy egyszerűen töltse fel vízzel, és várja meg, amíg az összes növény és egyéb törmelék a felszínre úszik.
Hozzávalók kiválasztása és elkészítése
Az ideális választás a kertből frissen szedett eper. De nem mindenkinek van saját kertje és veteményeskertje, ezért bogyót kell vásárolni. Ennek legjobb módja a piacokon van.
A bolti eper nem alkalmas befőttnek, mert legtöbbször tartósítószerrel és egyéb vegyszerekkel kezelik, hogy megnöveljék az eltarthatóságát. Ez negatívan befolyásolja magának a bogyónak és a belőle készült készítményeknek az ízét.
Mit kell figyelembe venni az eper kiválasztásakor:
- A legmegfelelőbb bogyók közepes méretűek. Főzéskor a nagy eper elkerülhetetlenül étvágytalan péppé válik, míg a kis eper nem néz ki igazán reprezentatívnak.
- Minél gazdagabb a színe és sűrűbb a húsa, annál jobb. Az italban az ilyen bogyók megőrzik integritásukat, és nagyon szép árnyalatot kapnak. Természetesen mindezt kifejezett ízzel és aromával kell kombinálni.
- Téli kompóthoz csak az érett bogyók alkalmasak. Ellenkező esetben a munkadarab nagyon esztétikusnak bizonyul. A túlérett eper puha, nem sűrű, nem bírja a hőkezelést (még sterilizálás nélkül sem) sérülés nélkül. Az éretlen bőre nem kellően gazdag árnyalatú, húsa szinte fehér. Forrásban lévő vízzel leöntve bézs árnyalatot kap.
- A bogyók még minimális mechanikai sérüléssel sem alkalmasak. A penészes és rothadásos nyomokat mutató példányokat szintén elutasítják.
A téli sterilizálás nélküli kompót elkészítéséhez ki kell válogatni és meg kell mosni az epret. A bogyók „sérülésének” minimalizálása érdekében egy nagy medencébe öntik, tiszta, hideg vízzel megtöltve. Körülbelül negyed óra elteltével kis részletekben kivesszük a tartályból, és áthelyezzük egy szűrőedénybe, és hagyjuk, hogy a felesleges folyadék lefolyjon. Ezután hagyjuk az epret teljesen megszáradni papír- vagy vászonszalvétán.
A szárakat és a csészeleveleket utoljára távolítjuk el.
Hogyan készítsünk eperkompótot sterilizálás nélkül télre
A befőtt szamóca szinte bármilyen gyümölccsel és bogyóval illik. Ezért teljesen lehetséges „feltalálni” a saját receptjét. Vagy válassza ki a kedvencét az alábbiak közül. Mindegyikben három literes edényben adják meg a szükséges összetevőket.
Recept citromsavval készült eperkompóthoz télire sterilizálás nélkül
Egy ilyen sterilizálás nélküli kompóthoz szüksége lesz:
- eper - 1,5-2 csésze;
- cukor - 300-400 g;
- citromsav - 1 tasak (10 g).
A kompót elkészítése rendkívül egyszerű:
- Helyezze a megmosott bogyókat sterilizált üvegekbe. A cukrot összekeverjük a citromsavval, és a tetejére szórjuk.
- Forraljuk fel a szükséges mennyiségű vizet, és öntsük nyakig az üvegbe. Annak érdekében, hogy ne sérüljön meg a tartalma, kényelmesebb ezt a „fal mentén” megtenni, kissé megdöntve a tartályt. Vagy rakhat bele egy hosszú nyelű fa- vagy fémkanalat.
- Rázza meg kissé az üveget. Azonnal tekerje fel a fedelet.
Annak érdekében, hogy az ital ne romoljon gyorsan, megfelelően le kell hűteni.Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, szorosan becsomagoljuk és ebben a formában hagyjuk, amíg teljesen kihűlnek. Ha ez nem történik meg, akkor a fedélen páralecsapódás keletkezik, és ez kedvező környezet a penész kialakulásához.
Eperbefőtt mentával télre
Szinte az alkoholmentes eper mojito analógja. Szükség lesz hozzá:
- eper - 2-3 pohár;
- cukor - 300-400 g;
- friss menta - ízlés szerint (4-5 ág).
Az ital elkészítése:
- Forraljunk fel körülbelül 2 liter vizet. A megmosott, szár és mentalevél nélküli epret szitába vagy szűrőedénybe tesszük. Forró vízben 40-60 másodpercig blansírozzuk. Hagyja hűlni körülbelül egy percig. Ismételje meg még 3-4 alkalommal.
- Helyezze a bogyókat egy üvegbe.
- Adjunk hozzá cukrot a vízhez, amelyben a bogyókat kifehérítettük. Újra felforraljuk, 2-3 perc múlva levesszük a tűzről.
- Azonnal öntse a szirupot az üvegekbe, és tekerje fel a fedőt.
Téli kompót eperből és almából
Ha a késői eperhez nyári almát adunk, nagyon finom befőtt kapunk télire. Ehhez szüksége van:
- friss eper - 1-1,5 csésze;
- alma - 2-3 darab (mérettől függően);
- cukor - 200 g.
Ezt az italt sterilizálás nélkül az alábbiak szerint készítik:
- Az almát megmossuk, szeletekre vágjuk, magházát és szárát eltávolítjuk. Nem kell eltávolítani a bőrt.
- Helyezze őket és az epret egy üvegbe.
- Forraljunk fel körülbelül 2,5 liter vizet. Egy edénybe öntjük és 5-7 percig állni hagyjuk.
- Öntsük vissza a vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot. Forraljuk fel a folyadékot.
- Töltsük meg az üvegeket sziruppal, és tekerjük fel a fedelet.
Eperkompót télre cseresznye vagy cseresznye hozzáadásával
Ehhez a kompóthoz sterilizálás nélkül a következő összetevők:
- friss eper és cseresznye (vagy cseresznye) - egyenként 1,5 csésze;
- cukor - 250-300 g.
A téli ital elkészítése rendkívül egyszerű:
- A megmosott epret és a cseresznyét egy üvegbe tesszük. Forraljuk fel a vizet, öntsük a bogyókra, hagyjuk állni körülbelül öt percig.
- Visszaöntjük a serpenyőbe, hozzáadjuk a cukrot. Tartsa tűzön, amíg kristályai teljesen fel nem oldódnak.
- Öntse a szirupot a bogyókra, és azonnal zárja le az üvegeket fedővel.
Téli kompót eperből és narancsból
Az eper bármilyen citrusféléhez illik. Például elkészítheti a következő kompótot télre:
- eper - 1-1,5 csésze;
- narancs – fél vagy egész (mérettől függően);
- cukor - 200-250 g.
Ez az ital sterilizálás nélkül gyors és egyszerű:
- A narancs héját eltávolítjuk, és szeletekre vágjuk. Távolítsa el a fehér fóliát és a magokat. A pépet darabokra vágjuk.
- Helyezze az epret és a narancsot egy üvegbe. Öntsön forrásban lévő vizet úgy, hogy a víz ellepje a tartalmát. Fedjük le fedővel, és hagyjuk állni tíz percig.
- Engedje le a folyadékot, és adjon hozzá cukrot az üvegben lévő bogyókhoz.
- Forraljunk fel körülbelül 2,5 liter vizet, öntsük a nyak alatti edénybe, és tekerjük fel a fedőt.
Tárolási feltételek
Annak ellenére, hogy a munkadarab nem igényel sterilizálást, meglehetősen hosszú ideig tárolják. A téli eperkompót „eltarthatósági ideje” három év.Természetesen, ha az italos dobozokat helyesen készítették el.
Először kétszer alaposan el kell mosni őket - mosogatószerrel és szódabikarbónával, majd le kell öblíteni. A tiszta üvegek sterilizálást igényelnek. A „nagymama” módszere az, hogy forró vízforraló fölé tartja őket. Kényelmesebb az üvegeket a sütőben „sütni”. Ha térfogatuk megengedi, használhat más háztartási készülékeket - légkeveréses sütőt, dupla kazánt, multicookert, mikrohullámú sütőt.
A télre kész eperkompótot sterilizálás nélkül nem kell hűtőszekrényben tárolni. Még szobahőmérsékleten sem fog megromlani. De jobb, ha az italt hűvösen tartjuk, ha pincébe, pincébe vagy üvegezett loggiára helyezzük. Fontos, hogy a tárolóhely ne legyen túl nedves (a fém fedelek rozsdásodhatnak). És meg kell védeni az italt a közvetlen napfénytől.
Következtetés
Sterilizálás nélküli téli eperkompót rendkívül egyszerű házi készítésű készítmény. Még egy tapasztalatlan háziasszony is elkészítheti, minimális hozzávalót és időt igényel. Természetesen az ilyen bogyók a frissekhez képest észrevehetően elveszítik előnyeiket. De nagyon meg lehet őrizni az eper csodálatos ízét, aromáját és még a jellegzetes színét is télre.
