Tartalom
Isabella szőlő A hagyományosan tipikus borfajtának számító, sőt, a belőle készült házi bor kiváló minőségű, más szőlőfajtával össze nem téveszthető illatú. De van, aki egészségügyi okokból ellenjavallt a bornak, van, aki elvi okokból nem issza, és ebből a fajtából akarja télire előkészíteni a szőlőt, mivel elég magas a hozama. Ősszel pedig az Isabella szőlőt mindenhol kínálják a piacon, sokszor szimbolikus áron. De ez a szőlőfajta nagyon értékes, mert elképesztő gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik: lázcsillapítja és enyhíti a megfázásos és vírusos betegek állapotát, javítja az anyagcserét, segít vérszegénységben, máj- és hasnyálmirigy-betegségekben, valamint vízhajtóként, tisztítószer.
A téli Isabella szőlőből készült kompót lesz a legjobb kiút a helyzetből, mivel a bogyók elég jól megőrződnek benne, egyszerűen és gyorsan elkészül, és maga az ital íze fűszerekkel is tovább diverzifikálható. mint más bogyók és gyümölcsök.
Házi kompót Isabellától
Mint fentebb említettük, az Isabella szőlő az érés idején minden sarkon kínálható, a délibb vidékeken pedig szinte minden udvaron megterem. Ezért sok gondoskodó anya és nagymama igyekszik a családja kedvében járni azzal, hogy mindenféle desszertet készít belőle. Ha azon gondolkodik, hogyan főzzön Isabella szőlőkompótot, hogy változatossá tegye ízét, akkor az alábbiakban néhány hasznos tippet talál:
- Próbáljon meg néhány szelet citromot vagy narancsot hozzáadni a kompóthoz a készítés során, a héjával együtt, amely a fő citrus ízét tartalmazza. Csak ne felejtse el eltávolítani az összes magot a citrusfélékről, mielőtt ezt megtenné – keserű jegyeket adhatnak a kész italhoz.
- Hogy némi pikantériát adjunk a szőlőbefőtnek, adjunk hozzá néhány szem kardamomot, szegfűszeget vagy csillagánizst, egy csipet fahéjat vagy vaníliát, esetleg egy marék mentát vagy citromfűt.
- A szőlő jól passzol más gyümölcsökhöz és bogyókhoz. Nagyon jó, ha vékonyra szeletelt alma-, szilva-, nektarin-, körte- vagy birsalmadarabokat teszünk a befőttbe. Az ilyenkor érő bogyók közül a somfa, a hegyi kőris, a viburnum, az áfonya, az áfonya és a javító málna megfelelő lenne.
A legfinomabb recept
E recept szerint a nagymamák és talán a dédnagymamák is kompótot készítettek az Isabella szőlőből télire. Manapság csak néhány olyan eszközt találtak fel, amelyek nagyban megkönnyítik a háziasszony munkáját, amelyekről a továbbiakban még lesz szó.
A szőlő elkészítéséhez először a fürtöket alaposan megmossuk folyó hideg vízben.Ezután az ecsetekből külön edénybe válogatják az erős, ép, sértetlen és sűrű bogyókat, minden mást elméletileg borhoz vagy szőlőlekvárhoz lehet használni, de egyelőre félretesszük. A kiválasztott bogyókat jobb szűrőedényben vagy törülközőn szárítani.
A recept szerint két kétliteres üveghez 1 kg megmosott és hámozott szőlőt használunk. A cukrot ízlés szerint egy-két pohárból kell venni. De nem szabad elfelejteni, hogy ha túl kevés a cukor, a kompót megsavanyodik a tárolás első hónapjaiban. Ezzel szemben a túl sok cukor nem megfelelő fermentációs reakciót okozhat. A szirupkészítés legjobb módja 150-200 gramm cukor használata 2 liter vízhez.
Töltsük meg a sterilizált üvegeket előkészített szőlővel. Ha arra van szüksége, hogy a kompót csak a szomjúság oltására szolgáljon, és csak szőlő aromája legyen, akkor borítsa be az alját szőlőbogyóval, és ez bőven elég lesz. De ahhoz, hogy a szőlőbefőt valódi lére hasonlítson, egy kétliteres üveghez legalább 500 gramm szőlőre lesz szükség.
Ha hiányzik az üvegedény, és sürgősen le kell zárni a szőlőbefőtt, akkor akár az akasztókig szinte teljesen megtöltheti szőlővel az üvegeket. A jövőben a kompót egyszerűen nagyon koncentrált lesz, és az edény kinyitásakor forralt vízzel kell hígítani.
A cukorszirupot 5-6 percig forralva készítsük el.A szirup elkészítése után, amíg forró, óvatosan öntsük szőlővel ellátott üvegekbe. Ezután hagyja őket 15-20 percig.
Itt kezdődik a móka.
Az ókorban, amikor a többszörös öntés receptjét még csak feltalálták, ez a folyamat meglehetősen összetett és munkaigényes volt. A szellemes háziasszonyok mindent feltaláltak, hogy megkönnyítsék az életüket - szűrőedényt használtak, és szöggel lyukakat készítettek a fedőkön.
Manapság minden érdekes ötletet nagyon gyorsan felvesznek, és néhány évvel ezelőtt csodálatos eszközök jelentek meg - műanyag fedelek hagyományos méretű üvegedényekhez sok lyukkal és speciális lefolyóval. Lefolyófedélnek hívták őket.
Most már csak fel kell vennie egy ilyen fedelet, rá kell tennie az edény tetejére, és könnyen öntse az edény összes folyékony tartalmát egy külön serpenyőbe. Ezután vegye ki, tegye a következő tégelybe, és ismételje meg a folyamatot ugyanabban a sorrendben. Így egy fedél korlátlan számú üvegen tetszés szerint többször használható.
Miután az összes szirupot visszaöntötte a serpenyőbe, forralja vissza, és forralja 5 percig. Töltsük újra sziruppal az üvegekbe helyezett szőlőt, várjuk meg a szükséges időt, majd öntsük vissza a szirupot a fedőn keresztül a serpenyőbe. Harmadszor, miután szirupot öntött a szőlőbe, feltekerheti az üvegeket, és fejjel lefelé fordítva meleg takarókba tekerheti, amíg teljesen ki nem hűl.
Szőlő kagylóval
Sok kezdő háziasszonynak felmerülhet a kérdés: „Hogyan zárjuk le az Isabella szőlő kompótját gallyakkal télre, és lehetséges-e ez?” Természetesen megteheti - egy ilyen készítmény nemcsak nagyon elegáns és eredeti megjelenésű lesz, de az üveg kinyitása után meglepheti vendégeit és családját azzal, hogy fokozatosan kihúzza az üvegből egy hosszú, sokszorosan összehajtott szőlőfürtöt. Ha természetesen talál egyet, és óvatosan tegye egy tégelybe.
A szőlőkompót elkészítése gallyakkal vagy tengeri herkentyűkkel, ahogy néha nevezik, még kevesebb időt vesz igénybe, mivel nem kell minden bogyót megvizsgálni és eltávolítani az összes gallyat.
Ennek ellenére a szőlőfürtöket nagyon alaposan meg kell mosni, lehetőleg folyó víz alatt, és ellenőrizni kell, hogy eltávolították-e a puha, túlérett vagy rothadt bogyókat.
Csavarás sterilizálás nélkül
Helyezze a megmosott és szárított fürtöket sterilizált üvegekbe úgy, hogy körülbelül az üveg felét foglalják el. A recept szerint 1 kg előkészített szőlőhöz 250-300 gramm kristálycukrot kell használni. Öntse az üvegekbe a szükséges mennyiségű cukrot, attól függően, hogy hány szőlőt használtunk.
Külön felforraljuk a vizet, és óvatosan, fokozatosan öntsük az üvegekbe a szőlővel és a cukorral. Forrásban lévő víz felöntése után azonnal zárja le az üvegeket sterilizált fedővel.Az üvegeket be kell csomagolni, amíg le nem hűlnek, hogy megtörténjen a további önsterilizáló folyamat.
Kompót készítése sterilizálással
Mivel az e recept szerinti szőlőfürtöket szükségszerűen sterilizálni kell, elegendő az üvegeket alaposan kimosni szódával, és alaposan öblíteni vízzel. Nem szükséges előzetesen sterilizálni őket. Mint az első esetben, a szőlőágakat óvatosan üvegekbe rakják, és forró sziruppal megtöltik. A szirupot 250 gramm cukorral készítik 1 liter felhasznált vízhez.
Ezután az üvegeket fedővel lefedjük.
Ezután egy széles vízedénybe helyezik őket, amelyet a tűzre helyeznek. Egy serpenyőben forralt víz után a literes üvegeket 15 percig, a kétliteres üvegeket 25 percig, a három literes üvegeket 35 percig sterilizáljuk. A sterilizálási folyamat végén az üvegeket óvatosan kivesszük a vízből, és azonnal le kell zárni bádogfedéllel varratgép segítségével.
Következtetés
Az Isabella szőlőből készült kompót egyaránt jó az érési időszakban, amikor tökéletesen oltja a szomjat, és a téli előkészületek formájában. Sőt, télen nem csak inni lehet belőle, hanem különféle gyümölcsitalokat, poharakat, sbitnt, zselét is készíthetünk belőle. Gyakran még tortákhoz és gyümölcsdesszertekhez való krémet is készítenek ennek alapján.
