Ananász ízű cukkini kompót télre: recept lépésről lépésre

A cukkini meglehetősen széles körben használható a főzés során. Párolják, sütik, sütik és enyhén sózzák. Számos feldolgozási lehetőség létezik a pácolt vagy sózott kaviár befőzésére. De cukkiniből is készíthetsz befőtt télre, mint az ananászból.

Főzési ajánlások

Mint minden típusú téli tartósítást, a cukkinit is előkezelt üvegedényekben készítik el. A szokásos módon sterilizálják őket. Helyezzen egy fazék vizet egy szűrőedény tetejére a tűzhely tetején, az edény nyakával lefelé a tetejére. Az üvegeket gőzfürdőben hagyjuk, amíg teljesen meg nem száradnak. Sütőben +120 fokon fertőtleníthető ⁰ 15 perc, erre a célra mikrohullámú sütő is alkalmas.

A hőkezelés előtt az üvegeket mosogatószerrel kimossák. A belsejét szódabikarbónával megtisztítjuk, a maradékot többször lemossuk forró vízzel. Az ónfedeleket is fertőtleníteni kell, 5 percig vízben főzzük.

Ha a recept előírja a kompóttal már megtöltött üvegek sterilizálását, vegyen egy széles edényt, hogy ne érintkezzenek. Az alját ruhával kell lefedni.Először helyezze fel a munkadarabot, majd adjon hozzá forró vizet (a akasztókig).

A cukkini kiválasztása és elkészítése

Az érett és fiatal zöldségek kompóthoz alkalmasak, jobb, ha nem használunk túléretteket, merev szerkezetűek. Télre csak friss, rothadás és penésznyomok nélküli nyersanyagot dolgoznak fel. Ha karcolások vagy apró sötét foltok vannak a héjon, az nem nagy baj, a befőtthez a felső réteg nélküli zöldségeket használják.

A cukkini elkészítése:

• Mossa le meleg vízzel, törölje le a felületet egy tiszta szalvétával.
• Vékony rétegben hámozzuk le a héját, használhatunk burgonyahámozót.
• Ananászsá formázzuk. Ehhez a cukkinit karikákra vágjuk, a magját kis pohárral vagy bádogüveg kupakkal (mérettől függően) kinyomkodjuk.
  
• Ha nagy és teljesen érett a zöldség, akkor a kört kettévágjuk és késsel óvatosan kivágjuk a magokat, félhold alakú szeletet kapunk.
• Egyes receptek szerint kockákra kell vágni.

Hogyan készítsünk ananászkompótot cukkiniből télre

A desszert 1-3 literes üvegedényekben készül, elkészítjük és lezárjuk, mint minden télire tartósított ételt. Ananász, narancs, citrom hozzáadásával készült. Keverje össze a cukkinit cseresznyeszilvával, almával és Zuko levével. Vannak receptek télre sterilizálással és forrásban lévő vízzel való előtöltéssel.

A szirup koncentrált lesz, tálalás előtt forralt vízzel hígítjuk.

Nem ajánlott csökkenteni a receptben megadott cukor mennyiségét. A cukkini darabok cukrozatlanok lesznek. Kívánság szerint növelheti a cukortartalmat.

Cukkini befőtt ananászlével

Hozzávalók:

• cukkini - 700 g;
• ananászlé - 1 l;
• víz - 200 ml;
• cukor - 150 g;
• citromsav - ½ teáskanál.

Téli kompót receptje cukkini ananászlével:

1. A zöldséget szeletekre vágjuk.
2. Vágja ki a magot, hogy gyűrűt készítsen.
3. Töltsünk meg egy üvegedényt a munkadarabbal, öntsünk rá forrásban lévő vizet, és fedjük le, hagyjuk 10-15 percig, hogy a darabok felmelegedjenek.
4. Öntsük az ananászlevet és a vizet a serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot és keverjük össze.
5. Tedd a tűzhelyre, forrald 1 percig, adj hozzá citromsavat, és kapcsold le a tüzet.
6. Leöntjük a vizet, és megtöltjük sziruppal és ananászlével.

A fedők feltekerése után a munkadarabot télre leszigetelik, és egy napig fokozatosan hűlni hagyják.

Narancssárgával

A három literes edény összetevői:

• cukor - 0,5 kg;
• citromsav - 1 teáskanál;
• narancs - ½ db;
• cukkini - 1 kicsi;
• víz - 2,5 l.

Téli desszert készítése ananász ízzel:

1. A cukkinit karikákra formázzuk, a magházát eltávolítjuk és 2-2,5 cm-es négyzetekre vágjuk.
2. A narancsot a héjával együtt apró részekre osztjuk.
3. Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá citromsavat és cukrot, küldje el a munkadarabot, és 2 percig blansírozza.

A szeleteket kivesszük, üvegbe tesszük, forrásban lévő sziruppal felöntjük, majd feltekerjük.

Citrommal

Alkatrészek:

• víz - 0,5 l;
• cukor - 1 kg;
• cukkini - 1 kg;
• citrom - 1 db. (nagy).

Hogyan készítsünk befőtt télre ananász ízzel:

1. A vizet cukorral keverjük, és addig forraljuk, amíg az utóbbi fel nem oldódik.
2. A zöldségeket kockákra formázzuk, forrásban lévő szirupba öntjük, lassú tűzön 45 percig pároljuk.
3. A citromot reszeljük le, és távolítsuk el a fehér rostokat és a magokat.
4. 5 perc múlvaMielőtt a szeletek forralása befejeződik, citrusféléket adunk hozzá.

Tedd üvegekbe és zárd le.

Cseresznyés szilvával

Hozzávalók üvegenként (3 l):

• cseresznye szilva – a tartály 1/3-a;
• cukkini - 6 karika, mag nélkül;
• cukor - 300 g;

Téli kompót elkészítése:

1. A cseresznyeszilvát kiválogatják, a rossz példányokat eltávolítják. A gyümölcsöket megmossuk és sima felületen vékony rétegben szárítjuk.
2. A cukkinit 1-1,5 cm széles karikákra vágjuk, a magokat eltávolítjuk a közepéből.
3. A tartályt megtöltjük cseresznyés szilvával, cukkini karikákat és cukrot adunk hozzá.
4. Töltse fel az üvegeket forrásban lévő vízzel. Sterilizáljuk 15 percig. és feltekerjük.

A szirup átlátszóvá válik, a cseresznye szilva felveszi a cukor nagy részét, így a kompót azonnal használatra kész (víz hozzáadása nélkül). A cukkini részei az ananászhoz hasonló megjelenésűek és ízűek.

Zuko levével

Alkatrészek:

• koncentrált száraz gyümölcslé Zuko „Ananász” – 2 csomag;
• cukkini - 2 db;
• cukor - 200 g;
• ecet - 1 teáskanál.

A cukkini darabszáma eltérhet a receptben javasolttól, minden a zöldségek méretétől függ. A technológia szerint egy háromliteres üveget vállig érő szeletekkel kell megtölteni.

Téli kompót elkészítése:

1. A zöldségeket 1 cm-es kis kockákra vágjuk, és tartósítás céljából edénybe töltjük.
2. Töltse fel a tetejéig hideg vízzel a csapból. Adjunk hozzá ecetet, és fedetlenül hagyjuk állni egy napig. Ez idő alatt a cukkini elveszíti egyedi illatát.
3. A folyadékot lecsepegtetjük, és a szeleteket folyó víz alatt többször megmossuk. A főzőedénybe küldve.
4. Adjuk hozzá a Zuko-t és a cukrot, és keverjük össze. Hagyja, amíg a lé meg nem jelenik az alján.
5. Lassú tűzre tesszük, folyamatosan keverjük, és forralás után 5 percig főzzük.

Kis üvegekbe tesszük és jól lezárjuk.

Almával

3 liter kompót receptje:

• alma - 8 db;
• cukkini - 1 db;
• cukor - 250-300 g.

Téli előkészítés sorrendje:

1. Hámozza meg az almát a magháztól és a magoktól. Vágjuk szeletekre. A kicsiket egészben használják.
2. A zöldségeket kockákra vagy karikára vágjuk.
3. Tegyünk mindent egy üvegbe, és töltsük fel forrásban lévő vízzel, fedjük le és hagyjuk állni 15-20 percig.
4. Ezután a folyadékot egy serpenyőbe öntjük. Adjunk hozzá cukrot és forraljuk, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
5. A szirupot sziruppal megtöltjük és lezárjuk.

Szigeteljük egy napig.

A zöldségek megjelenésében ananászra hasonlítanak, de az íze gyümölcsös illatú lesz.

Citromsavval

Ha télire csak cukorral dolgozza fel a cukkinit, nem tart sokáig. Maguk a zöldségek nyájasak, ahhoz, hogy az ananász ízéhez a lehető legközelebb álló kompótot kapjuk, sav kell.

Alkatrészek:

• cukkini - 2 db;
• cukor - 300-350 g;
• citromsav - legalább ½ teáskanál. (ízlés szerint igazítjuk);
• gyömbér - 10 g.

Hogyan készítsünk befőtt télre ananász ízzel:

1. A cukkinit bármilyen módon formázzuk: karikára vagy négyzetre.
2. Töltsünk meg egy háromliteres üveget, adjuk hozzá a gyömbért és öntsük fel forrásban lévő vízzel.
3. Amikor a darabok felmelegedtek, a folyadékot egy főzőedénybe öntjük, hozzáadjuk a cukrot és addig forraljuk, amíg fel nem oldódik.

Visszateheti a szirupot a szeleteléshez, vagy kis edényekbe helyezheti a cukkinit és felöntheti. A dobozokat feltekerjük és szigeteljük.

Sterilizálás nélkül

Hozzávalók egy literes üveghez:

• citrom - 20 g;
• cukkini - 1 kicsi;
• cukor - 100 g;
• víz - 1 l;
• szegfűszeg – 2 db. választható.

Hogyan készítsünk befőtt télre ananász ízzel:

1. A magokat eltávolítjuk a zöldségből, és keskeny (1-1,5 cm-es) csíkokra vágjuk, majd kockákra vágjuk.
2. Öntsön vizet a serpenyőbe, és adja hozzá a cukkini részeit. 15 percig főzzük.
3. Adjunk hozzá cukrot és citromot, és forraljuk további 15 percig.
4. A hőkezelés során a zöldségek átlátszóvá válnak. Az utolsó szakaszban adjunk hozzá szegfűszeget, és kapcsoljuk ki a tüzet.

A munkadarabot tégelybe helyezzük, sziruppal megtöltjük és hermetikusan lezárjuk. Szigeteljük, amíg teljesen ki nem hűl.

Mit tálaljunk cukkini befőtthez

A télre való felkészülés önálló ételként is használható. Gazdag pékáruval és édesipari termékekkel tálaljuk. Az ananászlé darabkáit bármilyen salátához adhatjuk, amely egzotikus gyümölcsöt tartalmaz. A kompót jégkockával nyáron jól oltja a szomjat. Használhatja a szirupot süteményrétegek áztatására, vagy hozzáadhatja koktélokhoz.

Hol és hogyan kell tárolni

A készterméket télre a pincébe süllyesztik, alacsony páratartalom mellett, +60 C-ot meg nem haladó hőmérsékleten tárolják. Az üvegeket fűtetlen tárolóhelyiségbe vagy zárt loggiára helyezheti, feltéve, hogy nincs fagypont alatti hőmérséklet. ott és a befőtt fénytől védve. A termék 2-3 évig megőrzi tápértékét.

Következtetés

A téli cukkini kompót az ananászhoz hasonlóan ízében és megjelenésében sem rosszabb, mint az eredeti termék. A zöldségfélék azonos formát kapnak, pépszerkezetük hasonló. Ha Zuko koncentrátumot vagy natúr ananászlevet adunk a recepthez, akkor az íze alapján szinte lehetetlen megállapítani, hogy cukkini befőttről van szó.