Tartalom
Az eper az egyik első olyan bogyó, amely az új szezonban betakarítással örvendezteti meg a kertészeket. Nem csak frissen eszik. Ez egy megfelelő „alapanyag” desszertek és sütőtöltelékek készítéséhez. Előkészítheti későbbi felhasználásra is - lekvárt, lekvárt, konfitálást készíthet. A téli eper és citrom kompót nagyon ízletes és aromás.
A főzés jellemzői és titkai
A téli kompótok elkészítésének elvei hasonlóak az eper és más bogyók esetében. De néhány árnyalatot továbbra is figyelembe kell venni:
- Ez egy meglehetősen „nyereséges” készítmény. Csak néhány bogyó kell hozzá – maximum fél kiló háromliteres üvegenként.
- Ne késleltesse túl a kompót elkészítését. Az eper gyorsan romlik, megpuhul, és elveszíti reprezentatív megjelenését. A legjobb a betakarítás után azonnal elkezdeni.
- A legjobb, ha egy üvegbe körülbelül azonos méretű és érettségi fokú bogyókat teszünk.
- Az eper nagyon „kényes”, ezért alaposan meg kell mosni. Egy erős vízsugár pépessé változtathatja a bogyókat.Ezért jobb, ha megtöltjük vízzel egy nagy medencében, és hagyjuk állni egy ideig, vagy kis adagokban a „zuhany alatt” szűrőedényben mossuk ki.
Minden recept feltünteti a szükséges cukormennyiséget. De saját belátása szerint variálhatja. Ha több cukrot adsz hozzá, egyfajta „koncentrátumot” kapsz. Télen vízzel isszák (rendszeres ivás vagy szénsavas).
Hozzávalók kiválasztása és elkészítése
A téli kompót legmegfelelőbb módja a betakarítás saját kerti ágyáról. De nem mindenkinek van kertje és veteményeskertje, ezért „alapanyagot” kell vásárolni. Bogyókért jobb a piacra menni. Ami a boltokban és szupermarketekben a polcokon hever, azt szinte mindig tartósítószerekkel és vegyszerekkel kezelik, így meghosszabbíthatják eltarthatóságukat.
Amire figyelni kell a választásnál:
- A legmegfelelőbb bogyók közepes méretűek. A túl nagyok a hőkezelés során elkerülhetetlenül „szétszakadnak”. A kicsik egyszerűen nem néznek ki túl esztétikusan.
- A szükséges feltétel a pép gazdag színe és sűrűsége. Csak ebben az esetben a bogyók nem válnak étvágytalan péppé, és megőrzik jellegzetes árnyalatukat. Természetesen az eper íze és aromája ebben az esetben nem „szenvedhet”.
- A téli kompót bogyóit éretten, de nem túléretten veszik. Az utóbbiak nagyon puhák, ez negatívan befolyásolja a munkadarab esztétikáját. Az éretlen szintén nem a legjobb megoldás. Forrásban lévő vízzel felöntve szinte minden színét „leadja”, kellemetlenül fehéres lesz.
- Az epret válogatni kell, a bogyókat még kisebb mechanikai sérülésekkel is vissza kell utasítani. Azok sem alkalmasak, amelyeken penészesnek vagy rothadásnak tűnő foltok vannak.
Először az epret meg kell mosni. A bogyókat egy medencébe helyezzük, és hideg vízzel megtöltjük.Körülbelül negyed óra múlva kis adagokban kivesszük onnan, szűrőedénybe tesszük és hagyjuk lecsepegni. Végül papíron vagy normál törülközőn „szárítsuk meg”. Csak ezután távolítható el a szár a csészelevelekkel együtt.
A citromot is megmossuk. A héját akár egy mosogatószivacs durvább oldalával is bedörzsölhetjük.
Receptek eper és citrom kompót készítéséhez télire
A téli kompótokban lévő eper szinte bármilyen gyümölccsel és bogyóval kombinálható. Az egyik legsikeresebb „szimbiózis” a citrommal. A receptben szereplő összes összetevő 3 literes tégelyen alapul.
Az eper és a citrom kombinálásával egy eper Fanta vagy alkoholmentes mojito házi készítésű változata jön létre.
Klasszikus recept citromos eperkompóthoz télre
Ehhez az italhoz szüksége lesz:
- eper - 400-500 g;
- citrom - 2-3 vékony szelet;
- cukor - 300-400 g.
Egyszerűen és gyorsan elkészíthető:
- Az üveg aljára citrusszeleteket helyezünk (a héját nem távolítjuk el, csak a magokat távolítjuk el), és beleöntjük a bogyókat. Az utolsó „réteg” a cukor.
- Forraljuk fel a vizet (2-2,5 l). Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe teljesen. Enyhén rázza fel, és azonnal tekerje fel a fedőket.
Recept eperbefőtt citrommal és naranccsal
Szükséges összetevők:
- eper - körülbelül 500 g;
- narancs - 2-3 szelet;
- citrom – 1 szelet (cserélhető egy csipet citromsavval);
- cukor - 350-400 g.
Az ital elkészítése:
- Helyezzen narancsszeleteket, citromot és bogyókat az üveg aljára. Adjunk hozzá cukrot, és óvatosan rázzuk fel, hogy egyenletesebben oszoljon el.
- Öntsünk forrásban lévő vizet az üvegbe, hagyjuk állni 10-15 percig, fedővel letakarva.Ezalatt a tartály tartalma kissé leülepedik.
- Adjunk hozzá vizet a nyakhoz. Tekerje fel az üveget fedővel.
Eperbefőtt citrommal és citromfűvel
Ennek a téli kompótnak nagyon üdítő íze van. Elkészítéséhez szüksége lesz:
- eper - 500 g;
- citrom - 2-3 szelet;
- cukor - 350-400 g;
- friss citromfű - ízlés szerint (1-2 szál).
Lépésről-lépésre utasítás:
- Tegye a citrusféléket, a bogyókat és a citromfű leveleket egy üvegbe.
- 2,5 liter vízből és cukorból szirupot főzünk. A folyadékot fel kell forralni, hogy az összes kristály teljesen feloldódjon.
- Öntsön szirupot a nyak alatti üvegekbe. Hagyja állni körülbelül tíz percig.
- A folyadékot visszaöntjük a serpenyőbe, felforraljuk, majd visszaöntjük az üvegekbe. Azonnal feltekerjük őket fedővel.
Eperbefőtt citrommal és mentával
A téli ital elkészítéséhez szüksége lesz:
- eper - 500 g;
- citrom - 2-3 szelet;
- cukor - 400 g;
- friss menta - egy kis gally.
A téli felkészülés nagyon egyszerű:
- Helyezze a citromot, az epret és a mentát egy üvegbe.
- Öntsünk forrásban lévő vizet a tetejére. Fedővel lefedni. 10-15 percig állni hagyjuk.
- Öntsük a vizet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot és forraljuk fel.
- A szirupot üvegekbe töltjük, és azonnal feltekerjük.
Eperbefőtt citrommal sterilizálás nélkül
Szükséges összetevők:
- eper - 450-500 g;
- citrom - körülbelül egy negyed;
- folyékony méz - 3 evőkanál. l.
Hogyan készítsünk eperkompótot télre a következő recepttel:
- Az epret, a vékonyra szeletelt citromot és a mézet egy üvegbe tesszük.
- Öntsünk rá forrásban lévő vizet, és hagyjuk állni egy órát. Öntsük a folyadékot egy serpenyőbe, és forraljuk fel.
- Öntsön szirupot a bogyókra, és tekerje fel az üvegeket.
Tárolási feltételek
Friss eper kompót télre citrommal elég hosszú ideig - három évig - tárolható. Ugyanakkor nem kell hűtőszekrényben tartani az italt, pince, pince, beüvegezett erkély, akár kamra is megteszi egy lakásban. Kötelező feltételek a magas páratartalom hiánya (különben a burkolatok rozsdásodhatnak) és a közvetlen napfény elleni védelem megléte.
Az ital gyorsan romlik, anélkül, hogy „túlélne” télig, ha nem biztosítja a tartályok és a fedők sterilitását. Az üvegeket először mosogatószerrel, majd szódabikarbónával mossuk ki. Ezt követően gőz fölött tartva (forró vízforraló fölött) vagy sütőben „sütve” sterilizálják. Ha nem túl nagyok, akkor mikrohullámú sütő, dupla bojler, multicooker vagy légsütő alkalmas a sterilizálásra.
Ugyanilyen fontos, hogy télre megfelelően lehűtsük a citromos eperkompótot. A fedők feltekerése után az üvegeket azonnal fejjel lefelé fordítjuk, és egy takaróba csomagolva hagyjuk teljesen kihűlni. Ha ez nem történik meg, a fedélen kondenzvízcseppek jelennek meg, és a jövőben penész alakulhat ki.
Következtetés
Téli citromos eperkompót rendkívül egyszerű házi készítésű készítmény. Az ital kiváló frissítő és tonizáló tulajdonságokkal rendelkezik, vitaminokban gazdag, elképesztő ízű és aromájú. Ez a téli felkészülés nagyszerű módja annak, hogy hideg időben is visszanyerje nyári hangulatát.A kompóthoz minimális összetevő szükséges, és az elkészítése sem sok időt vesz igénybe.
