12 padlizsán recept Ogonyok: a régitől az újig

Az „Ogonyok” padlizsán különféle receptek szerint télre feltekerhető. Az étel különlegessége a jellegzetes chilis íz. A világoskék fűszer és a jellegzetes borsos keserűség harmonikus kombinációja az összetevők pontos arányával érhető el.

A fűszeres padlizsán Ogonyok főzésének titkai

A kékből készült „Ogonyok” télre feltekerve, ősszel tálaljuk. Érdemes megjegyezni, hogy az étel pikáns árnyalatát legkorábban az elkészítés után egy nappal szerzi meg.

A recept fő terméke a padlizsán. Jobb, ha fiatal gyümölcsöket használunk kis magvakkal, rugalmas péppel, vékony bőrrel és egyenletes színűvel. A belsejében nem lehetnek üregek vagy rothadás jelei.

Hogy a padlizsán ne keserjen meg és sütéskor kevesebb olajat szívjon fel, a karikára vágott gyümölcsöket hideg konyhasó-oldatba áztatjuk. Egy literes tartályhoz körülbelül 40 grammra van szüksége.

A csípős paprika enyhébb ízű lesz, ha eltávolítja a magját. A csípősség és a jellegzetes keserűség kedvelői csak a szárakat tudják eltávolítani.

A cikk különféle recepteket mutat be a téli Ogonyok padlizsánhoz. A fotók segítenek elképzelni az étel elkészítésének szakaszait.

Klasszikus padlizsán recept Ogonyok

A kiskékből készült „Ogonyok” hagyományos receptje kellemesen fűszeres. Az előkészítés magában foglalja az elősózást. Az edény jól tárolható a gőz fölött előmelegített üvegekben.

Alkatrészek:

• padlizsán - 3 kg;
• fokhagyma - 3 fej;
• kaliforniai paprika - 1 kg;
• fűszeres - 3 nagy hüvely;
• ecet 9% - 150 ml;
• napraforgóolaj - 150 ml + sütés;
• só.

Leírás lépésről lépésre:

1. A kis kékeket leöblítjük, alátéttel felaprítjuk és eltávolítjuk a keserűt.
2. A fokhagymás húsos hüvelyeket tekerje homogén masszává bármely kényelmes konyhai eszközben.
   
3. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, majd beleöntjük a borsos keveréket.
   Figyelem! Ebben a szakaszban óvatosan kell eljárnia. Amikor a folyadék forró olajjal érintkezik, sziszegni fog, és forró permetet permetez.
4. Miután a szószt 5 percig forraltuk. tűzben tartották.
5. Zárja el a gázt, és adjon hozzá ecetet a keverékhez.
6. A beáztatott és kinyomkodott kékeket forró olajban közepes lángon megpirítjuk.
7. A sült padlizsánt rétegesen egy fedős edénybe tesszük, felváltva adzsikával.
8. A téli előkészítéshez az edényeket előre a sütőben vagy gőz fölött kell tartani.

Egy régi padlizsán recept, az Ogonyok, az évek során bevált.

A téli „Ogonyok” padlizsán régi receptje a nagymamák elbeszéléseiből és jegyzetfüzeteiből jutott el a kortársakhoz. A kompozícióban minden kertben megtalálható gyógynövények keveréke szerepelt.

Alkatrészek:

• padlizsán - 1,5 kg;
• kapor + petrezselyem - 1 csokor;
• kaliforniai paprika - 450 g;
• fokhagyma - 1,5 db;
• erős paprika - 4 hüvely;
• ecet - 75 ml;
• só, cukor - ízlés szerint;
• olaj - 40 ml.

Leírás lépésről lépésre:

1. A kékek kezelése az előző leírásban leírtak szerint történik.
   
2. A szószt húsos hüvelyekből készítjük, fokhagymás masszával ízesítjük, és körülbelül 10 percig gázon tartjuk. A végén adjuk hozzá a fűszernövényeket és öntsük fel ecettel.
3. Az alátéteket a szószba mártjuk, és konzerválás céljából tartályokba helyezzük.
4. A fűszeres püré maradékát sütőben tárolt üvegekbe töltjük, hogy ne maradjon üreg.
5. A fedőket fel kell önteni forrásban lévő vízzel.

Padlizsán Ogonyok sterilizálás nélkül

Az Ogonyok padlizsán receptje télen sterilizálás nélkül kevésbé munkaigényes, mint a hagyományos. Kihagyja a szeletelt gyümölcsök klasszikus sütését, így a sós oldatban való áztatás elhagyható. Ha keserű a gyümölcs, jobb, ha megszórjuk sóval, és húsz percig állni hagyjuk. A felszabaduló levet kicsavarjuk, a szeleteket folyó víz alatt megmossuk.

Alkatrészek:

• padlizsán - 2 kg;
• kaliforniai paprika - 1,5 kg;
• chili - 3 hüvely;
• hámozott fokhagyma gerezd - 2,3 csésze;
• egy pohár napraforgóolaj;
• negyed pohár cukor;
• ecet 9% - 0,8 csésze;
• só - 4 evőkanál. l.

Leírás lépésről lépésre:

1. A padlizsánt karikákra vágjuk, és ha szükséges sózzuk.
2. A meghámozott paprikát és a fokhagymát turmixgépben vagy húsdarálóban őröljük.
3. Az olajat, a sós és édes kristályokat ecettel keverjük a keverékhez.
4. A kapott pürét felforraljuk.
5. A padlizsánokat a forró pácba tesszük, és rendszeres kevergetés mellett negyed óráig főzzük.
6. Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket. A kész edény hozzávetőleges térfogata 2,5–2,7 liter.
7. Helyezze a padlizsánokat edényekbe, és csavarja rá a fedelet.

Lazy Light padlizsánból télre

A „Lazy „Spark” padlizsánból készült téli recept nem igényli a gyümölcs sterilizálását és sütését. A főzési folyamat hasonló az előző recepthez.

Alkatrészek:

• padlizsán - 5 kg;
• erős paprika - 8 db;
• kaliforniai paprika - 800 g;
• fokhagyma - 300 g;
• só;
• ecet 9% - 200 ml;
• napraforgóolaj - 500 ml.

Ezekből az összetevőkből készítsen egy edényt a padlizsánok „Spark” receptjében leírtak szerint, sterilizálás nélkül.

Előétel Spark of padlizsán fokhagymával

Ha nincs kéznél friss paprika, próbálja meg fűszerekkel helyettesíteni. Ebben a receptben őrölt bors és fokhagyma adja a meleget. A késztermék íze eltér a klasszikustól, de figyelmet érdemel.

2 kg padlizsánhoz szüksége lesz:

• fokhagyma - 3 fej;
• zöldek - 1 csokor;
• olaj - 1 evőkanál;
• ecet - 0,5 evőkanál;
• őrölt fekete bors - 0,5 evőkanál. l.;
• őrölt pirospaprika - 0,5 evőkanál. l.;
• cukor - 0,5 csésze.

Leírás lépésről lépésre:

1. A zöldeket megmossuk és apróra vágjuk. A petrezselyem, a kapor, a koriander, a rozmaring és a zeller megfelelő.
2. A padlizsánt karikára vágjuk, és sóoldatba áztatjuk.
3. Nyomkodjuk ki és öblítsük le a kék szeleteket, majd forró olajban, mérsékelt lángon süssük meg mindkét oldalukat.
4. A meghámozott fokhagymát simára daráljuk, fűszerekkel és ecettel összekeverjük.
5. Tegye a padlizsánokat rétegesen üvegekbe, miután mindkét oldalát a fokhagymás keverékbe mártotta.
6. Változtassa meg a zöldségrétegeket zöldekkel.
7. Sterilizáljuk a fedők alatt lévő nyersdarabokat egy serpenyőben forrásban lévő vízben, majd tekerjük fel.

Ogonyok padlizsán télre paradicsommal

Ebben a receptben a paradicsom íze harmonikusan ötvöződik a kék paradicsom fűszeres pikantériájával. A módszert érdemes kipróbálni, bár távol áll a hagyományostól. Ez a padlizsán „Spark” sterilizálás nélkül készült a télre.

Alkatrészek:

• padlizsán - 5 db;
• paradicsom - 600 g;
• édes piros kaliforniai paprika - 2 db;
• erős piros paprika - 2 db;
• fokhagyma - 6 fog;
• zira - 1 teáskanál;
• friss menta - 4 levél (vagy száraz menta - 1 teáskanál);
• őrölt koriander - 1 tk. vagy 1 csokor koriander;
• cukor - 4 evőkanál. l.;
• só ízlés szerint;
• ecet - 1 pohár.

Leírás lépésről lépésre:

1. A padlizsánt a klasszikus recept szerint elkészítjük és megsütjük.
2. Az őrölt hüvelyből és paradicsomból készült szószt felforraljuk, fűszerekkel ízesítjük és alacsony lángon hagyjuk.
3. 13 perc elteltével adjunk hozzá ecetet, hagyjuk állni 2 percig, és kapcsoljuk ki a tüzet.
4. Helyezze a padlizsánt sterilizált üvegekbe, forró pácot öntve minden rétegre.
5. Az egyenletesen töltött edényeket feltekerjük.

Ogonyok padlizsán saláta hagymával és sárgarépával

A klasszikus Ogonyok recept ízét kiegészítheti eredeti sárgarépa és hagyma keverékével. Ez a recept a klasszikus szósz helyett koreaira emlékeztető salátát használ.

Alkatrészek:

• padlizsán - 1800 kg;
• sárgarépa - 300 g;
• kaliforniai paprika - 300 g;
• erős paprika - 50 g;
• hagyma - 300 g;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• só - 2 evőkanál. kanalak;
• cukor - 3 teáskanál;
• ecet 9% - 3 evőkanál. kanalak;
• őrölt koriander - 2 teáskanál;
• petrezselyem - 20 g;
• növényi olaj a sütéshez.

Leírás lépésről lépésre:

1. A sárgarépát lereszeljük, mint a koreai salátánál.
2. Vékonyra vágott borssal összekeverjük.
3. A zöldeket, a fokhagymát és a csípős paprikát apróra vágjuk, és a salátához adjuk.
4. Osszuk félbe a hagymát.Az egyik részét félkarikára vágjuk, és a salátához adjuk.
5. Fűszerezzük a salátát fűszerekkel és ecettel.
6. A többi hagymát apróra vágjuk és olajon aranybarnára pirítjuk.
7. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és öntsük át a tartalmát a sárgarépára. Csomagolja be a tartályt fóliával és egy törülközővel.
8. A kékeket előkészítjük a sütéshez, félkörívekre vágjuk, és serpenyőben kis adagokban megsütjük.
   
9. A sült padlizsánt összekeverjük a salátával, és üvegekbe osztjuk.
10. Sterilizálja a munkadarabokat 30 percig forrásban lévő vízben.

Téli saláta Ogonyok padlizsánból dióval

A diós Ogonyok elkészítésének módja a grúz stílusban készült kékek receptjére emlékeztet. A saláta kellemes ízű, a csípős diós szósz pedig kiváltja a fő termék fűszerességét.

Alkatrészek:

• padlizsán - 2 kg;
• hámozott dió - 300 g;
• fokhagyma - 200 g;
• piros csípős paprika - 100 g;
• kapor, petrezselyem, koriander - 1 csokor;
• napraforgóolaj - 150 ml;
• borecet - 2 evőkanál. l.;
• komló-suneli - 1 teáskanál;
• őrölt paprika - 1 teáskanál;
• só - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 2 evőkanál. kanalakat.

Leírás lépésről lépésre:

1. Készítse elő a padlizsánt a hagyományos recept szerint.
2. Aprítsd fel a diót, a fokhagymát, a fűszernövényeket és a borsot. Keverjük össze fűszerekkel, ecettel és napraforgóolajjal.
3. Öntsünk hozzá forró vizet, és lassú tűzön pároljuk 15 percig.
4. Süssük meg a padlizsánt, és tegyük üvegekbe, minden korongot a szószba mártva.
5. Sterilizálja a munkadarabot a fedők alatt 45 percig, majd tekerje fel.

Mézes padlizsán saláta receptje télre

Egy recept, amelyben pikáns ízt adnak a klasszikus készítményhez. Érdemes kipróbálni azoknak, akik szeretik a szója-mézes szószos ételeket.

Alkatrészek:

• padlizsán - 1,5 kg;
• növényi olaj - 100 g;
• fokhagyma - 2 fej;
• piros kaliforniai paprika - 0,5 kg;
• folyékony méz - 100 g;
• só - 1-2 teáskanál.l.;
• erős paprika - 1 darab.

Leírás lépésről lépésre:

1. A kékeket 1 cm vastag karikákra vágjuk, és sóoldatba áztatjuk.
2. A meghámozott, húsos hüvelyeket és a fehér szeleteket morzsoljuk le, és keverjük össze mézzel, ecettel és olajjal.
3. Mérsékelt lángon megpirítjuk a kék köröket.
4. Tegye a padlizsánokat üvegekbe, minden réteget vonjon be két evőkanál szósszal.
5. Sterilizáljuk a fedők alatt.

Kék csillogás télre: recept takarékos háziasszonyoknak

A növényi olajfogyasztás csökkentése és az idő megtakarítása érdekében kék korongokat süthetünk a sütőben. A végeredmény nem különbözik a klasszikus recept szerint készült ételektől. Az összetevők és az arányok ugyanazok, mint a receptben, sterilizálás nélkül.

Leírás lépésről lépésre:

1. A padlizsánt meghámozzuk, előkészítjük és karikákra vágjuk.
2. Helyezze a gyümölcsöket növényi olajjal bőségesen kikent tepsire.
   Megjegyzés! 2 kg padlizsán sütéséhez 3-4 tepsire lesz szükség. Az egyenletes sütés érdekében egyszer cserélje ki a lapokat.
3. Szilikon ecsettel kenje be minden alátétet napraforgóolajjal.
4. A kékeket a sütőbe tesszük és 200 fokon 20-25 percig sütjük.
5. A szósz elkészítése a hagyományos recept szerint történik.
6. A szószt és a kékeket rétegesen sterilizált üvegekbe helyezzük.

A legjobb padlizsán recept Ogonyok télre paradicsomlével

A kompozíció paradicsom helyett gyümölcslevet használ. Az elkészült végeredmény íze nagyon hasonlít a paradicsomos Ogonyokhoz.

Alkatrészek:

• padlizsán - 1 kg;
• fokhagyma - 4 db;
• hagyma - 3 db;
• közepes sárgarépa - 2 db;
• édes paprika - 3 db;
• növényi olaj - 5 evőkanál. l.;
• paradicsomlé - 0,5 l;
• kapor zöldek - 50 g;
• babérlevél - 4 db;
• só - 0,5 teáskanál;
• őrölt feketebors.

Készítmény:

1. Az elkészített kékeket korongokra vágjuk, sütőben kisütjük vagy kisütjük.
2. A hüvelyeket ledaráljuk, hozzáadjuk a levet, az apróra vágott gyógynövényeket és a fűszereket.
3. A sárgarépát és a hagymát felaprítjuk, és egy serpenyőben megpirítjuk.
4. Felöntjük a levét a borspürével, felforraljuk, és kis lángon 15 percig pároljuk babérlevéllel.
5. Töltse meg az üvegeket padlizsánnal, minden réteget mártással vonjon be.
6. Sterilizáláshoz áztassa forrásban lévő vízbe.

Hogyan főzzünk Ogonyok padlizsánt télre lassú tűzhelyen

Az Ogonyok multicookerben kétféleképpen főzhetsz áfonyát télire. Ismételje meg a receptet „Gőz” módban sterilizálás nélkül, vagy használja az alábbi leírást. Bármelyik receptből kiválaszthatja az étel hozzávalóit. A lényeg az, hogy ügyeljen arra, hogy a teljes térfogat ne haladja meg a készülék edényének kapacitását.

Főzés:

1. A kékeket megtisztítjuk, korongokra vágjuk, sóoldatban tartjuk és kinyomkodjuk.
2. A bögrék feldolgozása részletekben történik a tál alján „Gőz” módban.
3. A paprikát és a fokhagymát húsdarálóban őröljük. A keveréket ecettel és egyéb hozzávalókkal ízesítjük.
4. Tegye a kékeket a multicooker tálba, és töltse meg a zöldségkeverékkel.
5. Az ételt „Pörkölt” módban 30 percig főzzük.
6. A kész kompozíciót üvegekbe töltjük.

A fűszeres padlizsán tárolásának szabályai Ogonyok

A kék készítmények megfelelő körülmények között 24 hónapig tárolhatók. Magánházban biztonságosan elhelyezhetők a pincében, a teraszon vagy a garázsban. A lakásban hűtőszekrény, üvegezett erkély, fűtetlen tároló helyiségek használhatók. A hőmérsékletet 0…+15 fokon belül kell tartani. A bankokat védeni kell a fénytől és a napfénytől.

Következtetés

Még egy tapasztalatlan háziasszony is elkészítheti az „Ogonyok” padlizsánt télre ezekkel a receptekkel. A folyamat világosabbá tétele érdekében jobb, ha megnézi a videót:

Az íze a csípős paprika, a só és a fűszerek arányának változtatásával a családi preferenciákhoz igazítható. Az étel jól illik burgonyához, tésztához és gabonafélékhez.

Ajánlott bejegyzések

A padlizsán „mint a gomba” télre

Pácolt padlizsán, mint a „gomba”

Klasszikus squash kaviár

Cukkini kaviár sárgarépa nélkül

Akut kezelés

Adjika recept lassú tűzhelyben

Sterilizálás a sütőben: hány perc

Fűszeres adjika télre főzés nélkül

9 recept ecetes cseresznyés szilvához