Tartalom
A cukkiniből sokféle ételt készíthetsz, de a cukkinis kaviár valószínűleg az egyik legnépszerűbb. Nagyon sok recept létezik rá. Arányaiban és összetevőiben, és természetesen ízükben különböznek. Ahhoz, hogy megtalálja köztük azt, amelyik a kedvence lesz, többször meg kell főznie.
A sárgarépa a squash kaviár egyik leggyakoribb összetevője. De nem mindenki szereti őt. Valakinek kaviár sárgarépával Édesnek tűnik, mások számára a sárgarépa allergia miatt ellenjavallt. Vannak számukra cukkini kaviár receptek, amelyben nem használnak sárgarépát.
Hogyan készül a squash kaviár sárgarépa nélkül?
Sült cukkini
Minden másfél kilogramm cukkinihez szüksége lesz:
- paradicsompüré - 140 g;
- finomított növényi olaj - 100 g;
- 2 közepes méretű hagyma;
- evőkanál 5% ecet;
- egy teáskanál só és cukor, és kevesebb őrölt fekete bors - csak fél teáskanál.
A cukkinit megmossuk, ha kell, eltávolítjuk a héját és a magjait, és karikákra vágjuk. A kör vastagsága körülbelül 1,5 cm.
Még az ilyen cukkinit is meg kell hámozni, hogy a bőr ne érezze magát a kész ételben.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Az apróra vágott cukkinit száraz tepsire tesszük, és 20 percig sütjük.A kész cukkinit vegyük ki a sütőből, és turmixgéppel vagy húsdaráló segítségével daráljuk le.
A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk és növényi olajon átlátszóra pároljuk.
A hagymához adjuk a paradicsompürét és a cukkinit, és a zöldségeket fedő alatt lassú tűzön pároljuk 20 percig. A serpenyő tartalmát időnként meg kell keverni. A párolás végén hozzáadjuk a cukrot, sózzuk, borsozzuk és ecettel ízesítjük.
Tálalás előtt az ételt le kell hűteni. Ha a tök kaviárt sárgarépa nélkül szeretné megőrizni, ha kész, azonnal tegye sterilizált üvegekbe, fedje le ugyanazokkal a fedőkkel, és melegítse vízfürdőben (forrásban lévő vízzel) 10-15 percig 0,5 literes üvegekbe. és 20 perc - literes üvegekhez.
Öntsön annyi vizet, hogy ne legyen magasabban, mint a dobozok akasztói. A forráspontnak alig láthatónak kell lennie.
Sült cukkiniből
Ez a recept azoknak szól, akik szeretik a fokhagymát. Ennek köszönhetően az étel kellemes fűszert és aromát kap.
Főzéshez használt termékek:
- fiatal cukkini - 4 db;
- 2 közepes méretű paradicsom;
- három közepes hagyma és három gerezd fokhagyma;
- egy teáskanál ecet;
- finomított növényi olaj - 100 ml;
- só és bors ízlés szerint.
A cukkinit megmossuk és meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. A hagymát is felszeleteljük. A hagymás cukkinit vastag falú üstbe tesszük, és fedő alatt addig pároljuk, amíg ki nem engedi a levét. Pároljuk további 5 percig. Öntsük le a folyadékot egy másik tálba, adjunk hozzá növényi olajat a zöldségekhez, és pirítsuk meg. A hagymának arany színt kell kapnia.Most tegyük vissza a lecsepegtetett folyadékot a serpenyőbe, és pároljuk sűrűre, körülbelül 20-30 percig. A további intézkedések attól függnek, hogy a kaviárt télre készítik-e, vagy a főzés után azonnal felszolgálják.
A téli előkészítéshez finomra vágott paradicsomot kell hozzáadni a kaviárhoz. Pároljuk további 15 percig. Adjuk hozzá a cukrot és a fűszereket, sózzuk, ízesítsük apróra vágott fokhagymával és ecettel. Öt perces párolás után a kaviárt azonnal sterilizált üvegekbe kell helyezni, és fel kell tekerni. Fordítsa meg és csomagolja be egy napig.
Ha kaviárt szeretne tálalni, hagyja kihűlni, a paradicsom kivételével adjon hozzá minden más hozzávalót, keverje össze és díszítse apróra vágott paradicsommal.
Sült cukkini darabok
Ez a kaviár nem pürésített, de ettől nem lesz rosszabb az étel. Azért jó, mert melegen és hidegen egyaránt ízletes, így lehet akár önálló étel, akár uzsonna.
Termékek kaviárhoz:
- fiatal cukkini - 7 db;
- 2 paradicsom és egy gerezd fokhagyma;
- egy hagyma;
- egy csomó kapor;
- finomított növényi olaj - 8 evőkanál. kanál;
- só és bors ízlés szerint.
A cukkinit jól megmossuk, ha szükséges meghámozzuk, majd 1 cm-nél nem nagyobb kockákra vágjuk, a növényi olaj felét üstben vagy más vastag falú edényben felforrósítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott cukkinit, összekeverjük és nagy lángon 5 percig pirítjuk. Paradicsom főzés. Levesszük róluk a bőrt.
A paradicsomot apróra vágjuk, és a cukkinihez adjuk. A zöldségeket megsózzuk, és kevergetve további 10 percig pároljuk.Ezalatt egy serpenyőben a maradék olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát.
Átlátszóvá kell válniuk. Adjuk hozzá a cukkinihez, és pároljuk 20 percig. A tűznek kicsinek kell lennie.
Adjunk hozzá apróra vágott kaprot és fekete borsot, és pároljuk további 7 percig. Azonnal csomagolja a kaviárt steril üvegekbe, tekerje fel ugyanazzal a fedővel és csomagolja be.
Párolt zöldségekből majonézzel
Ehhez a recepthez hozzáadunk egy nem szabványos konzervterméket, például majonézt. Nemcsak különleges ízt ad a sárgarépa nélküli cukkini kaviárnak, hanem jelentősen megnöveli a főzési időt is.
A következő termékekre lesz szüksége:
- feldolgozásra kész cukkini – 3 kg;
- hagyma - fél kilogramm;
- vastag paradicsompüré - negyed kilogramm, ugyanannyi majonéz;
- finomított sovány olaj - 8 evőkanál. kanál;
- fél pohár cukor;
- só - 2 evőkanál. kanalak;
- 2 babérlevél és fél teáskanál bors.
A cukkinit, a hagymát megmossuk, megpucoljuk, húsdarálón ledaráljuk. Egy nagy, vastag falú serpenyőben melegítsük fel a növényi olajat, rakjuk ki a zöldségeket, adjunk hozzá paradicsompürét és majonézt. Alapos keverés után fedő alatt pároljuk körülbelül egy órán át.
Adjuk hozzá a cukrot, a fűszereket és a sót, és pároljuk további 1 órán át. A babérleveleket eltávolítjuk, a kaviárt sterilizált üvegekbe töltjük, ugyanazokkal a fedőkkel feltekerjük és egy napig becsomagoljuk.
Squash kaviár lassú tűzhelyben
Sárgarépát nem adunk ehhez az ételhez, de a cukkini mellett legközelebbi rokonaikra - a tökre - is szükség lesz. Ízük intenzívebb, ami zamatosságot ad a kaviárnak.A multicooker használata nagyban leegyszerűsíti a főzési folyamatot. A főzési idő kissé megnő, de nem kell állandóan kevergetni a kaviárt, nem fog megégni a lassú tűzhelyben.
A kaviárhoz szüksége lesz:
- 2 cukkini és 3 tök;
- 4 paradicsom;
- 3 hagyma;
- 5 gerezd fokhagyma;
- só és bors ízlés szerint.
A zöldségeket alaposan mossuk meg, és távolítsuk el a bőrét. Vágja félgyűrűkre a hagymát, adjon hozzá egy kis finomított növényi olajat a multicooker tálba, és süsse 20 percig „sütés” módban.
A maradék zöldségeket kockákra vágjuk, rátesszük a hagymával, sózzuk, borsozzuk, és bekapcsoljuk a pilaf módot, a főzési idő kb. 2,5 óra.
Az elkészített zöldségeket áttesszük egy másik tálba, és turmixgéppel pürésítjük. Lehűlés után ez a kaviár fogyasztható.
A felforrósított kaviárt párolt vagy sütőben sterilizált üvegekbe csomagoljuk és feltekerjük.
A sárgarépa nélkül elkészített cukkini kaviár ízletes és egészséges étel, amely az elkészítést követően azonnal fogyasztható és télre elkészítve. A hideg téli időszakban minden elkészített tégely a nyári zöldségbőségre emlékezteti, a konzerv zöldségek jótékony tulajdonságai pedig segítenek megbirkózni a vitaminhiánnyal.
