Tartalom
- 1 A termékek kiválasztásának és elkészítésének szabályai
- 2 „Gombaként” pácolt padlizsán: egy gyors recept
- 3 Sült padlizsán "gombaként", sterilizálás nélkül
- 4 Padlizsán, mint „gomba” a pácban: recept a télire való elkészítéshez
- 5 „Gomának” pácolt padlizsán fokhagymával és fűszernövényekkel
- 6 Következtetés
Nagyon sok recept létezik a pácolt padlizsánhoz. A zöldségek annyira ízletesek és könnyen elkészíthetők, hogy egyetlen szakács sem utasítja el az ételt. Ha meg szeretné lepni családját egy gyors és eredeti előételekkel, próbálja ki a „gomba”-szerűen pácolt padlizsánt.
A termékek kiválasztásának és elkészítésének szabályai
Ezekben a receptekben a fő termék a padlizsán. A kész étel íze és előnyei a felhasznált zöldségek minőségétől függenek.
A padlizsán kiválasztásakor figyelni kell a következőkre:
- Gyümölcs mérete. Nem szabad túl nagyokat venni. Az ilyen zöldség vagy túlérett, vagy nagy mennyiségű műtrágyával termesztik. De ha van lehetőséged keresztmetszetben megnézni a gyümölcsöket, akkor érdemes megtenni. Talán egy nagy gyümölcsű fajtával találkoztál.
- Kinézet. A kiváló minőségű padlizsán héja sima, fényes, sérülés, romlás vagy rothadás jelei nélkül. Kocsánya zöld, húsa fehér, rugalmas. A magok könnyűek.
- Kor.Nem kell keresztmetszetben megvizsgálni a gyümölcsöt, ha a héja ráncos és száraz, a szár barna.
A kiválasztott zöldségeket folyó víz alatt meg kell mosni a por és a szennyeződés eltávolítása érdekében. A „gomba” ízű ecetes padlizsán receptje általában magában foglalja a zöldség hámozását. Ehhez használjon speciális vagy szokásos konyhai kést. Hogy a gyümölcs ne keserű legyen, felvágás után a darabokat vagy megszórjuk sóval, vagy 20 percre sós vízbe áztatjuk. Ezután a folyadékot lecsepegtetjük. A további feldolgozás a recepttől függ.
Nézzünk meg néhány lehetőséget a padlizsánok téli „gombaként” való pácolására.
„Gombaként” pácolt padlizsán: egy gyors recept
Hogyan lehet gyorsan pácolni a padlizsánt, mint a „gombát”? Ez az étel egy nap alatt elkészül! A zöldségek íze olyan csodálatos, és a költségek alacsonyak, hogy a recept népszerűsége folyamatosan növekszik.
A snack elkészítéséhez ismerős termékekre és minimális tapasztalatra lesz szüksége. Általában ezt az ételt fokhagymával készítik.
Hozzávalók
2 kilogramm közepes padlizsánhoz 1 fej fokhagymát kell hozzáadni. Érdemesebb a téli fajtát venni, annak gazdagabb az íze. 250 g friss kapor elég lesz.Ennyi összetevőhöz 1,5 csésze napraforgóolaj, 10 ek. l. asztali ecet (9%-os koncentráció), 2,5 liter tiszta víz, 2 ek. l normál só.
Főzési mód
A zöldségeket nem kell hámozni. Mossuk meg alaposan és vágjuk apró kockákra (1,5 cm).
Készítse elő a pác hozzávalóit - víz, ecet, só. Adjunk padlizsánkockákat a forrásban lévő oldathoz, és pároljuk legfeljebb 5 percig.
A zöldségeket szűrőedényben leszűrjük. Hagyja állni 1 órán keresztül, hogy a víz lefolyjon.
Tegye át egy kényelmes tálba, adjon hozzá apróra vágott kaprot, apróra vágott fokhagymát és növényi olajat. Minden teljes.
Készítse elő a tartályt. Mossa meg és szárítsa meg az üvegeket. Helyezze a padlizsánt, fedje le nejlon fedéllel, és tegye be a hűtőszekrénybe. Hagyja a padlizsánt, mint a „gombát” egy napig a pácban.
Megkóstolhatod. Tárolja a padlizsánt, mint a „gombát”, pácba borítva a hűtőszekrényben.
Sült padlizsán "gombaként", sterilizálás nélkül
Nagyon finom elkészítés. Annak érdekében, hogy a zöldségek egész télen kibírják sterilizálás nélkül, olyan összetevőket biztosítanak, mint a fokhagyma és a csípős paprika. Nagyon könnyű elkészíteni, ezért ez a recept kezdő szakácsok számára megfelelő.
A szükséges termékek listája
A készlet 1,2 kg padlizsánhoz készült. Ahhoz, hogy a snack ne csak ízletes, hanem vonzó is legyen, 1,5 kg gazdag vörös paradicsomot kell venni. Elég 300 g sárga vagy narancssárga édes paprika, ugyanennyi hagyma, 1 csípős paprika, 5 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál konyhasó. l. Vegyünk 5 evőkanál kristálycukrot az öntéshez. l., és ecet (9%) - 100 ml, tegyük félre 8 db. szegfűborsó borsó és fekete bors, ha szükséges, adjunk hozzá növényi olajat.
Az összes hozzávalót egyszerre készítse elő.
Főzési mód
A zöldségeket megmossuk, karikákra vágjuk, sózzuk, és hagyjuk kiengedni a levét.
A paradicsomot, mindkét fajta paprikát, a hagymát és a fokhagymagerezdeket húsdarálóban ledaráljuk.
Helyezze a keveréket a tűzhelyre. Adjunk hozzá borsot, cukrot és sót. 30 percig forraljuk.
Most folytathatja a kékek főzését. Öblítse le a köröket, hogy eltávolítsa a sót és a levet, majd nyomja ki. Egy serpenyőt felforrósítunk, felöntjük napraforgóolajjal, és a zöldségeket aranybarnára sütjük.
Helyezze a bögréket paradicsomszószba, és párolja 15 percig.Felöntjük ecettel, és további 5 percig forraljuk.
Sterilizáljuk az üvegedényeket, tegyük a sült zöldségek keverékét szószba, majd tekerjük fel.
Padlizsán, mint „gomba” a pácban: recept a télire való elkészítéshez
A recept azért érdekes, mert lehetővé teszi az összetevők és a főzési mód variációit. Például a fokhagyma mennyiségét ízlés szerint választják meg. Maradhat az eredeti receptnél, de ha pikánsabb vagy enyhébb falatokra vágyik, ez nem befolyásolja a termék általános ízét. A télre „gombának” pácolt padlizsán még az ínyencek számára is megfelelő.
Bevásárló lista
A fő összetevők: 1 kg padlizsán, 1 fej fokhagyma, 120 ml napraforgóolaj.
A páchoz 1 liter tiszta vízre lesz szüksége, 1 evőkanál. l. só és cukor, 2 db. babérlevél, 4 db. szegfűborsó borsó, 6 ek. l. asztali ecet (9%).
Ha csökkenteni kell a hőt, használjon kevesebb fokhagymát. Megengedett a kedvenc fűszerek - szegfűszeg, koriandermag vagy mustár - is.
Nézzük meg a padlizsán, például a „gomba” pácolására vonatkozó részletes utasításokat.
Főzési technológia
Először szánjon időt a pácra. Az elkészített fűszereket egy nagy serpenyőbe tesszük.
Öntsük fel a vizet. A hőmérséklet nem számít. Keverjük össze és helyezzük a serpenyőt a tűzhelyre. A pácot felforraljuk.
Készítsük elő a padlizsánokat. A zöldségeket megmossuk, a farkát levágjuk. A recept egyformán alkalmas a héjas és bőr nélküli változathoz is. Darabokra vág. Olyan méretet válasszunk, hogy tálaláskor ne vágjuk fel a padlizsánt. Optimálisan 3-4 cm.
A zöldségeket külön tálba tesszük.
A pác 1 perces forralása után adjunk hozzá ecetet és adjunk hozzá padlizsándarabokat.
Forraljuk fel a keveréket, és fedő nélkül pároljuk 5 percig. A padlizsánt nagyon óvatosan kell összekeverni. Optimális, ha egy réskanállal leengedjük a folyadék aljára a darabokat, hogy ne úszhassanak a felületen.
Most vegyük le a serpenyőt a tűzről, fedjük le, és hagyjuk állni 10 percig.
Tegye a padlizsándarabokat egy szűrőedénybe vagy szitába, hogy lecsepegtesse a pácot. 10 perc elég.
Hámozzuk meg a fokhagymát és vágjuk fel kényelmes módon. A mennyiséget ízlési preferenciák szabályozzák.
Egy mély serpenyőben felforrósítjuk a napraforgóolajat, és nagyon gyorsan (25-30 másodperc) megpirítjuk benne a fokhagymát.
Tegye a padlizsánszeleteket a fokhagymás olajos serpenyőbe, és nagy lángon süsse 4 percig. Ügyeljen arra, hogy a darabokat keverje össze. Ez azért történik, hogy ne sterilizálja a téli előkészítést.
Készítse elő az üvegeket és a fedőket a lezáráshoz. Sterilizáljuk vagy melegítsük a mikrohullámú sütőben, forraljuk fel a fedőket. Rendezzük el a forró padlizsánt. Túlnyomkodni nem kell, de ügyelni kell arra, hogy ne maradjanak légbuborékok a masszában, azonnal fedővel letakarjuk és feltekerjük.
Fordítsa fejjel lefelé, csavarja be egy meleg takaróba, és hagyjon időt a természetes kihűlésre. A téli készítményt pincében vagy más hűvös helyen tárolja.
Télen érdemes hagymát és fűszernövényeket hozzáadni - a vendégek örömmel fognak örülni!
„Gomának” pácolt padlizsán fokhagymával és fűszernövényekkel
Ennek a receptnek több változata is létezik. Például fokhagymás szószban pácolt padlizsán gyógynövényekkel.
Vagy fokhagymával és fűszernövényekkel töltött ecetes zöldségek. Remek téli snack recept. Tökéletesen passzol burgonyás köretekhez, hús- és halételekhez.
Hozzávalók
Vegyünk 1,5 kg közepes méretű padlizsánt. A nagyok nem megfelelőek, nehéz megtömni. Következő hozzáadás:
- 1 hüvely erős paprika.
- 1 fej fokhagyma.
- 1 csokor koriander, zeller és petrezselyem.
- Só ízlés szerint.
A pácot a következő összetevőkből kell elkészíteni:
- 1 liter tiszta víz.
- 3 db. babér és szegfűszeg bimbója.
- 2 borsó szegfűbors.
- 1,5 evőkanál. l. konyhai konyhasó (nem jódozott).
- 1 evőkanál. l. kristálycukor.
Hogyan kell főzni
A zöldségeket megmossuk, a szárát levágjuk.
Vegyünk egy éles kést, és vágjunk be minden padlizsánt úgy, hogy 1 cm-t hagyjunk a széléig.
Főzzük a zöldségeket forrásban lévő vízben legfeljebb 10 percig.
Tegye a padlizsánokat egy szűrőedénybe, várja meg, amíg a víz lefolyik, majd helyezze a zöldségeket prés alá. A fekvőtámaszok ideje – 3 óra. Jobb, ha a padlizsánt egy éjszakán át nyomás alatt hagyjuk.
A csípős paprikát apróra vágjuk, először a magokat eltávolítjuk.
A koriandert és a petrezselymet durvára vágjuk, folyó víz alatt megmossuk.
A fokhagymát felaprítjuk és fűszernövényekkel összekeverjük. Sózzuk ízlés szerint, és keverjük össze mindent.
A zellert 1 liter vízben 2 percig főzzük. Vegye ki a vízből, és tartsa le a folyadékot a pác elkészítéséhez.
Helyezzen fűszernövények és fokhagyma keverékét a padlizsánra vágott részek közé.
A zöldségeket zellerszárral vagy fehér cérnával kösd össze.
A maradék 1 liter vízből, válogatott fűszerekből, cukorból és sóból elkészítjük a pácot. Amikor felforrt, adjunk hozzá ecetet, és forraljuk 2 percig.
A megtöltött padlizsánokat egy serpenyőbe tesszük, felöntjük a forró páccal, és azonnal fedjük le. Áztassa a savanyú padlizsánt „gombaként” egy serpenyőben 5 napig. Kóstolja meg a készítményt. Ha kész, kóstolásra tálalhatjuk.
A hosszú távú tároláshoz egy kicsit másképp kell eljárnia:
- Helyezze a töltött zöldségeket steril üvegekbe kellően szorosan.
- Felöntjük a páccal.
- Helyezze az üvegeket egy serpenyőbe sterilizáláshoz. Sterilizáljuk fél óráig.
- Feltekerjük, becsomagoljuk, hagyjuk kihűlni. Tárolja a pincében vagy hűtőszekrényben.
Következtetés
A „gombaszerűen” pácolt padlizsán nagyon gyorsan elkészíthető. Ez az étel segít, ha váratlan vendégek érkeznek, és télen is változatossá teszi az asztalt. A recept alacsony kalóriatartalma lehetővé teszi bármely korosztály számára, hogy pácolt padlizsánt fogyaszthassanak.
