Örmény padlizsán előétel télre

A téli örmény padlizsán népszerű étel, amelyet a betakarítási időszakban készítenek. Azok, akik még nem próbálták meg elkészíteni a későbbi használatra szánt snacket, ismerkedjenek meg az étel számos lehetőségével, és ezek között biztosan lesz olyan, amely az egész család kedvence lesz.

Az örmény padlizsán előételek jól tárolhatók szobahőmérsékleten

A padlizsán örmény elkészítési módja különbözik a hagyományos szláv készítményektől

A padlizsán főzésének finomságai örményül

Az örmény nemzeti konyhából származó padlizsán előétel pikáns ízű fűszeres, különleges fűszeressége miatt némileg szokatlan étel. Bármely elkészítési módban a fokhagymát nagy mennyiségben használják fel, ami csípős ízt ad neki.

A padlizsán örmény stílusban fokhagymával és fűszernövényekkel történő elkészítéséhez különféle zöldségeket használnak: cukkini, paradicsom, padlizsán, sárgarépa, hagyma.A suneli komlót és a borsot széles körben használják fűszerként, a legjobb választás a paprika keveréke.

A szokásos eljárás segít megszabadulni a keserűségtől: a szeletelt padlizsánt sós vízben áztatjuk. A folyamathoz szükséges idő átlagosan 30 perc.

Ha szeretné megőrizni a kék gyümölcsök formáját, nem kell eltávolítania a héját a gyümölcsökről. De a szárat hiba nélkül el kell távolítani. Ellenkező esetben az elkészített saláta nem bírja a hosszú távú tárolást. A késztermék csomagolására szolgáló minden tartálynak sterilnek kell lennie.

Annak érdekében, hogy az étel a lehető legjobban hasonlítson az eredetihez, nem ajánlott a fokhagymát présekkel kinyomni, jobb, ha a lehető legfinomabbra vágja. A fokhagyma vezető szerepet játszik az örmény ételekben, ezért nem szabad csökkenteni az ajánlott mennyiséget. 7 liter salátához nyugodtan tehetünk bele 2 fej fokhagymát.

A tárkony, a koriander és a kakukkfű az örmény snack ételek szerves összetevői. A kaliforniai paprika, a hagyma és a paradicsom jól passzol a padlizsánsalátához. Egyes receptek szilvát és cseresznyés szilvát használnak.

A padlizsánételek a csípős fűszereken kívül nagy mennyiségű sót is tartalmaznak. Nem jódozott durva őrlemény használata javasolt.

Padlizsán kiválasztása és előkészítése

Az optimális eredmény érdekében válasszon közepes méretű zöldségeket. Figyelni kell a szárra: zöldnek kell lennie. Célszerű magát a padlizsánt választani, amikor érett, de nem ernyedt, horpadások és sérülések nélkül.

A túlérett gyümölcs nem alkalmas főzésre. A padlizsán télre történő főzése az örmény recept szerint leggyakrabban szeletekre vágja őket. Az elkészített karikákat beáztatjuk, hogy eltávolítsuk a keserűséget. A vizet sózni kell.

Az előkészületekhez érett, sűrű gyümölcsre lesz szüksége

A fűszernövényeket frissen kell megválasztani, az elkészítés napján vágni, aromásnak kell lenniük

A paradicsom bármilyen fajta lehet. Használhat piros, sárga, rózsaszín és fekete gyümölcsöt. Javasoljuk, hogy lédús, húsos húsú kaliforniai paprikát használjon. A nagy paprika gyümölcsök alkalmasak padlizsán örmény módra elkészítésére is.

Téli örmény padlizsánkészítmények receptjei

Az örmény konyhában jó néhány recept létezik padlizsán főzésére. Az örmény padlizsánt könnyű harapnivalóként vagy egészen kiadós finomságként készítik.

A zöldség süthető, süthető sütőben és grillen süthető. Mindenesetre finom, aromás előételt kap, amelyet húsköretként, első fogások készítéséhez vagy önálló csemegeként használnak.

Télre sült padlizsán örmény stílusban

A téli örmény sült padlizsán nagyon ízletes és aromás. Húsételek kiegészítéseként szolgálják fel, és hideg zöldségsaláták összetevőjeként használják. Gyorsan és egyszerűen elkészülnek.

A vastag héjnak köszönhetően a sült gyümölcsök megtartják formájukat

Hozzávalók:

• közepes méretű padlizsán - 3 kg;
• paradicsom - 1 kg;
• kaliforniai paprika - 2 db;
• ecet - 40 ml;
• só - 1 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 60 g.

Lépésről lépésre recept:

1. Az elkészített gyümölcsök szárát levágjuk, és késsel vagy villával többször átszúrjuk, nehogy sütés közben megrepedjen a bőr. Távolítsa el a paprika szárát és magját. Sütőpapíros tepsire tegyünk egy sütőpapírt, és tegyük rá a padlizsánt és a paprikát.200-220 fokos hőmérsékleten, a gyümölcs méretétől függően, 30-40 percig sütjük. A zöldségeket időnként meg kell fordítani a sütőlapon, hogy elkerüljük a leégést.
2. Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, majd tegyük pár percre hideg vízbe. Távolítsa el a bőrt az így elkészített paradicsomról.
3. A sütőben megsült paprikákat kivesszük és zacskóba tesszük kb 10 percre. Ezután távolítsa el róla a bőrt. Vékony csíkokra vágjuk.
4. Melegen hámozzuk le a padlizsán héját, ügyelve arra, hogy ne törje meg a formáját.
5. A sült zöldségeket rétegesen helyezzük steril üvegekbe. Öntsön ecetet és olajat literenkénti üvegbe: 2 evőkanál. l. vaj és 1 evőkanál. l. ecet. Fedjük le az üvegeket fedővel és 20 percig sterilizáljuk (1 literes üvegek). A sterilizálás során lé szabadul fel, amely megtölti a tartályokat.
6. Felteker. Csomagolja be és hagyja 10 órán át. Ezután a saláta tárolható.

Padlizsán paradicsommal örmény stílusban télre

Ebben a receptben tűzön sült padlizsánból készítenek örmény stílusú salátát télre. A tűz illata különleges ízt és aromát kölcsönöz a salátának. De ha nem lehet grillen zöldséget sütni, akkor egy sütő is megteszi.

A feltekert üvegeket megfordítjuk, becsomagolva egy éjszakán át hagyjuk

Hozzávalók:

• padlizsán - 2 db;
• kaliforniai paprika - 2 db;
• paradicsom - 2 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• friss fűszernövények - 1 csokor;
• növényi olaj, citromlé, só és fűszerek.

Lépésről lépésre recept:

1. Az elkészített gyümölcsöket grillen sütjük: paprikát, padlizsánt és paradicsomot. A készenlétet a gyümölcs puhasága határozza meg. A zöldségek méretétől és az égés intenzitásától függően a sütési idő 15-30 perc lesz.
2. Távolítsa el a héját a sült zöldségekről. Vágja őket nagy darabokra.
3. A fokhagymát felaprítjuk, és a zöldségkeverékhez adjuk.Öntsön olajat: literenként 2 evőkanál. l., 1 kanál citromlé. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket.
4. Sterilizáljuk az üvegeket fedővel 20 percig. Ezután tekerjük fel és fordítsuk meg. Csomagolja be a forró üvegeket, és hagyja ebben a helyzetben, amíg kihűl.

Adjika padlizsán örmény stílusban télre

Ebben az örmény padlizsán receptjében nem használnak ecetet, és a kéket nem sütik.

Az örmény adzsikában lévő padlizsán éles, pikáns ízű

Hozzávalók:

• padlizsán - 5 kg;
• növényi olaj - 250 ml;
• fokhagyma - 0,5 kg;
• piros kaliforniai paprika - 3 kg;
• paradicsom - 3 kg;
• erős paprika - 1-2 hüvely;
• friss petrezselyem - 1 csokor;
• cukor - 0,6 kg;
• só - 100-150 g.

Lépésről lépésre recept:

1. A zöldségeket megmossuk és meghámozzuk. A padlizsánt szeletekre vágjuk. Sózzuk, és hagyjuk, hogy a keserűség a lével együtt kijöjjön.
2. A meghámozott fokhagymát húsdarálón passzoljuk át. Tegye félre a kapott keveréket. A zöldségeket húsdarálón keresztül egy tálba daráljuk: paprika, paradicsom, fűszernövények.
3. Adjunk hozzá olajat és fűszereket a zöldségkeverékhez, és keverjük össze. Helyezzük a tálat a tűzre, és folyamatos keverés mellett főzzük körülbelül fél órán keresztül. Forralás után adjunk hozzá padlizsánszeleteket ehhez a keverékhez. És röviddel a főzés vége előtt adjuk hozzá a fokhagymát.
4. Csomagolja a forró keveréket üvegekbe, és sterilizálja 15 percig. Ezután tekerjük fel, fordítsuk meg és tekerjük be.

Örmény pácolt padlizsán télre

Az egyszerű elkészíthetőség ellenére ez az étel a kiadós húsételek legjobb kiegészítője. A padlizsán nagyon aromás és ízletes. Az így elkészített örmény zöldségek kissé eltérnek a klasszikus recept szerint elkészítettektől.

Az örmény konyha pácolt gyümölcseit fűszerek és aromás fűszernövények különböztetik meg

1 kg padlizsánhoz szüksége lesz:

• kaliforniai paprika 3 – 4 db;
• erős paprika - 1 hüvely;
• frissen őrölt fekete bors - 1/2 teáskanál;
• friss petrezselyem - 1 csokor;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• ecet - 50 ml;
• növényi olaj - 1 l;
• só ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept:

1. A kékeket meglocsoljuk olajjal, és fél órára 125 fokra előmelegített sütőbe tesszük. A sütés végén hagyjuk kihűlni a gyümölcsöket, majd az egyik oldalukon késsel hosszirányban vágjuk be.
2. Finomra vágjuk a fokhagymát, a fűszernövényeket, a paprikát, sózzuk, borsozzuk, és ehhez a keverékhez ecetet adunk. Töltsük meg a padlizsánokat a kapott keverékkel.
3. A megtöltött gyümölcsöket egy mély tálba tesszük. Öntsük fel növényi olajjal, és hagyjuk 5-6 napig erjedni. Utána fogyasztható, és hűvös helyen tárolható üvegekbe rakva.

Örmény sült padlizsán télre sárgarépával

Ez az örmény konyha receptje szerint elkészített zöldséges előétel gyönyörű színű és enyhe, kellemes ízű. Nagyon egyszerű elkészíteni.

A sárgarépás kékek nemcsak ízletesek, hanem nagyon szépek is

Hozzávalók:

• padlizsán és sárgarépa - 2 db;
• hagyma - 1 fej;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• növényi olaj sütéshez;
• só ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept:

1. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. A kékeket szeletekre vágjuk, és serpenyőben megsütjük.
2. 15 perc sütés után adjuk hozzá a sárgarépát és a hagymát. További 2 perc múlva - fokhagyma. Pároljuk puhára. Ha a felszabaduló lé nem elég, akkor a masszához adhatunk pár szeletekre vágott paradicsomot.
3. Helyezze a keveréket üvegekbe, és sterilizálja 10 percig.

Kék örmény stílus télen paprikával

A fűszerek különleges pikáns ízt adnak ennek az előételnek. A paprika enyhén tompítja az étel fűszerességét. Nagyon szokatlan és ugyanakkor elképesztően ízletes!

A salátákban található paprika lágyítja az étel fűszerességét és különleges ízt ad

Hozzávalók:

• padlizsán - 2,5 kg;
• fokhagyma - 100 g;
• hagyma és kaliforniai paprika - egyenként 1 kg;
• görögszéna és paprika - egyenként 2,5 teáskanál;
• zöld koriander - 1 csokor;
• ecet - 20 ml 1 literes edényben;
• só ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept:

1. A padlizsánt 1 cm vastag szeletekre vágjuk. Bőségesen megszórjuk sóval, és 2 órán át állni hagyjuk.
2. A hagymát és a paprikát karikákra, a fokhagymát vékony szeletekre vágjuk. A hozzávalókat összekeverjük, fűszernövényekkel és fűszerekkel ízesítjük. A padlizsánokat egy serpenyőben növényi olajon puhára sütjük, és papírtörlőre tesszük.
3. Keverje össze az összes hozzávalót, tegye a keveréket egy vastag aljú tálba, és forralja körülbelül 7-10 percig.
4. A forró salátát üvegekbe tesszük, felöntjük ecettel és lezárjuk.

Téli örmény padlizsán saláta

A kiváló íz mellett van még egy előnye ennek az ételnek: az így elkészített saláta szobahőmérsékleten jól eltartható.

A salátákat célszerűbb olyan tartályokba csomagolni, amelyek tartalma 1-2 napon belül elfogyasztható.

Hozzávalók 1,5 kg kékre:

• paradicsom - 1 kg;
• hagyma - 2 db .;
• sárgarépa - 250 g;
• édes paprika - 0,5 kg;
• erős paprika - ½ hüvely;
• fokhagyma - 1 fej;
• növényi olaj és forralt víz - egyenként 200 ml;
• cukor - 100 g;
• só - 20 g;
• ecet esszencia 70% - 20 ml.

Lépésről lépésre recept:

1. A kéket kockákra vágjuk, sós vízbe áztatjuk és megszárítjuk.
2. A hagymát karikára vágjuk. Nem kell apróra vágni, a karikának közepes vastagságúnak kell lennie.
3. A kaliforniai paprikát meghámozzuk a magokról, és félkarikára vágjuk.
4. A meghámozott sárgarépát vékony karikákra vágjuk.
5. A leforrázott paradicsom héját lehúzzuk, a gyümölcsöt apró kockákra vágjuk.
6. Távolítsa el a magokat egy fél csípős paprikahüvelyből, és vágja finomra a pépet.
7. Az apróra vágott zöldségeket összekeverjük és a serpenyőbe tesszük.
8. Egy külön tálban keverjük össze a vajat, a vizet, a cukrot és a sót. A kapott keveréket öntsük a zöldségekre.
9. Helyezze a serpenyőt a tűzre. A salátát forralás után 30 percig főzzük állandó keverés mellett.
10. A fokhagymát finomra vágjuk, vagy nyomjuk át. Fél órával azután, hogy a zöldségkeverék forrni kezd, adjunk hozzá fokhagymát és ecetesszenciát. 5 percig főzzük.
11. A forró salátát üvegekbe csomagoljuk és lezárjuk.

Örmény téli előétel padlizsánból és cukkiniből

A padlizsánból és cukkiniből álló előételt örmény stílusban még a kezdő szakácsoknak is érdemes kipróbálni. Az étel nagyon egyszerűen elkészíthető, jól tárolható és kiváló ízű.

A cukkini szerelmesei imádni fogják azt az örmény előételt, amely ezekből a gyümölcsökből készült kékkel kombinálva

Hozzávalók:

• cukkini és padlizsán - egyenként 1 kg;
• paradicsom - 1 kg;
• hagyma - 2 fej;
• fokhagyma - 1 fej;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• só ízlés szerint;
• növényi olaj - 100 ml;
• ecet 20 ml literenkénti edényben;
• kapor.

Lépésről lépésre recept:

1. A kéket szeletekre vágjuk, és sós vízbe áztatjuk.
2. A cukkinit szeletekre, a paradicsomot kockákra, a hagymát félkarikára vágjuk. A fokhagymát késsel finomra vágjuk.
3. Keverjük össze a zöldségeket, és tegyük egy serpenyőbe. Adjunk hozzá olajat, és főzzük körülbelül egy órán keresztül, folyamatosan kevergetve, hogy a keverék ne égjen meg.
4. A főzés végén hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és a kaprot, a sót, a cukrot és a fűszereket.
5. A forró rágcsálnivalót üvegekbe helyezzük, mindegyikbe ecetet adva, és feltekerjük.

Tárolási idők és módszerek

Az örmény padlizsán elkészítéséhez használt összetevőknek köszönhetően a termikusan feldolgozott snackek jól tárolhatók. Szobahőmérsékleten bent hagyhatók. A konzerv zöldségek eltarthatósága 1-1,5 év.

Az örmény pácolt padlizsán eltarthatósága 1-2 hét 0 és +5 fok közötti hőmérsékleten.

Az ilyen konzerveket 2 hónapig ugyanazon a hőmérsékleten tárolják.

Következtetés

A téli örmény padlizsán egy hihetetlenül ízletes és aromás előétel, amelyet büszkén mutathat be a vendégeknek az ünnepi asztalon. Még a legigényesebb ínyencek is értékelni fogják az ilyen ételeket. Nagyon egyszerű elkészíteni a kékeket az örmény konyha receptjei szerint.

Ajánlott bejegyzések

Pácolt paradicsom télire aszpirinnel

Ramson télre

Sáfrányos tejkupak paradicsomszószban télre: főzés, receptek

Sült uborka: receptek télre hagymával és fokhagymával

Grúz uborka receptek télre: 7 legfinomabb saláta

Koreai uborka télre reszelővel

Padlizsán csiperkegombával: recept télre fotókkal

Rassolnik télre ecet nélkül: 7 recept

Reszelt savanyú uborka télre: a legjobb receptek