Pácolt paradicsom télire aszpirinnel

Anyáink és nagyanyáink is aszpirinnel vonták be a paradicsomot. A modern háziasszonyok ezt a gyógyszert is használják a téli ételek elkészítésekor. Igaz, sokan kételkednek abban, hogy az aszpirinnel pácolt vagy sózott zöldségek károsak-e az egészségre. A válasz kétértelmű – attól függ, hogyan főzi. Az acetilszalicilsavat gyakran használják tartósítószerként az élelmiszeriparban, de továbbra is gyógyászati ​​termék marad, és eredetileg nem kulináris remekműveknek szánták. Minden háziasszonynak tudnia kell, hogyan kell helyesen használni az aszpirint az ételek elkészítésekor, hogy ne károsítsa az egészségét.

A paradicsom aszpirinnel való befőzésének és pácolásának titkai

Befőzés – a termékek tartósításának módszere, amely olyan speciális feldolgozásból áll, amely gátolja az azokat elrontó mikroorganizmusok létfontosságú tevékenységét.A pácolás és a sózás csak kettő a lehetséges módszerek teljes listájából. Ezeket és az erjesztést leggyakrabban zöldségek, köztük paradicsom tartósítására használják.

Sózás – a zöldségek nátrium-kloridos tartósítási módja. Ebben az esetben az asztali só az, amely tartósítószerként működik, és megakadályozza az étel megromlását.

Pácolás – zöldségek tartósítása olyan savakkal hígított koncentrációban, amely elpusztítja a baktériumokat és az élesztőt, de biztonságos az ember számára. Az ecetet leggyakrabban a konzervgyártásban használják. Sokkal ritkábban használnak citromsavat, alkoholt, aszpirint stb.

Az acetilszalicilsav elsősorban gyógyszer. Erről nem szabad megfeledkezni, ha konzervipari anyagot használunk.

Érvek az aszpirin konzervipari felhasználása mellett és ellen

Az egészséges táplálkozáshoz ragaszkodó emberek számos érvet felhozhatnak az ecet és a citromsav ellen, amelyeket sokkal gyakrabban használnak zöldségek pácolására, mint az aszpirint. De ettől a modern háziasszonyok kevesebb csavart főznek. Fontos ismerni a tartósítószer tulajdonságait, majd eldönteni, hogy alkalmas-e egy adott családban való használatra.

Az aszpirin előnyei a következők:

1. A zöldségek ellenállóbbak maradnak, mint az ecet használatakor.
2. Mértékletes használat esetén az aszpirin nem észrevehető, és nem tömíti el a zöldségek természetes ízét.
3. Az acetilszalicilsav jól működik a baktériumok és élesztőkultúrák ellen.
4. Az orvosok úgy vélik, hogy ha az ilyen készítményeket apránként fogyasztják, akkor a szervezetre gyakorolt ​​​​károsodás nem lesz nagyobb, mint az ecet használatakor.
5. Az aszpirin receptjei alapján készült csavarok szobahőmérsékleten tárolhatók.

Az acetilszalicilsav használatának ellenzői a következő érveket adják:

1. Az aszpirin egy olyan gyógyszer, amely csökkenti a lázat és hígítja a vért. Ellenjavallt vérzésben szenvedőknek.
2. A gyógyszerben lévő sav a nyálkahártya irritációját okozhatja, és ronthatja a gyomorbetegségben szenvedők állapotát. De az ecet és a citrom ugyanazt a hatást fejti ki.
3. Az aszpirinnel receptek szerint elkészített paradicsom állandó fogyasztása a gyógyszer függőségét okozhatja. Akkor előfordulhat, hogy nem működik gyógyszerként, amikor életbevágóan szükség van rá.
4. Hosszan tartó hőkezelés során az aszpirin szén-dioxiddá és életveszélyes fenollá bomlik.

A következő következtetéseket vonhatjuk le:

1. Az aszpirint tartósítószerként tartalmazó recepteket olyan családok használhatják, amelyek tagjai nem hajlamosak vérzésre vagy gyomor-bélrendszeri betegségekre.
2. Az acetilszalicilsavval elkészített paradicsomot nem szabad hosszan tartó hőkezelésnek alávetni. Ellenkező esetben az aszpirin fenolt szabadít fel, ami veszélyes az egészségre és az életre.
3. A legtöbb paradicsomot sózni kell, vagy ártalmatlanabb savakkal – citromsavval vagy ecettel – erjeszteni és savanyítani kell. Az aszpirint mint tartósítószert korlátozott mennyiségben kell használni.
4. A társasházak lakóinak nem mindig van pincéje vagy pincéje, az anyagok tárolásának kérdése akut. Az aszpirinreceptekbe zárt paradicsom és más zöldségek jobban kitartanak, ha melegen tartják.

Pácolt paradicsom aszpirinnel télre

A 3 literes tégelyben lévő aszpirinnel való téli paradicsom pácolás klasszikus receptjét évek óta használják. Semmi szokatlan vagy egzotikus - paradicsom, fűszerek, sav. De a paradicsom nagyon finom lesz.

Pác:

• só - 1,5 evőkanál. l.;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• ecet - 50 ml;
• víz - 1,5 l.

Könyvjelző:

• paradicsom (esetleg farokkal) - 1,5-2 kg;
• aszpirin - 2 tabletta;
• fokhagyma - 2-3 gerezd.

1. Mossa ki és sterilizálja az üvegeket.
2. Hámozzuk meg a fokhagymát.
3. Mossa meg a paradicsomot. Legyen különösen óvatos, ha a receptben farkú gyümölcsöket használ.
4. Oldjuk fel a sót, a zúzott aszpirint és a cukrot hideg vízben. Felöntjük ecettel.
5. Helyezzen fokhagymát az edények aljára és paradicsomot a tetejére.
6. Felöntjük a hideg páccal, és leforrázott nylon fedővel lezárjuk.

Paradicsom aszpirinnel: recept fokhagymával és gyógynövényekkel

Ez a recept nem sokkal bonyolultabb, mint az előző. Igaz, a paradicsom kisebb hőkezelésen esik át. De az aszpirint nem forralják, hanem egyszerűen forró vízbe dobják, amelynek hőmérséklete nem növekszik, hanem fokozatosan csökken, ezért a fenol nem szabadul fel. A recept szerint a paradicsom ízletes, enyhén fűszeres és aromás. Minden komponens egy 3 literes tartályhoz tartozik.

Pác:

• víz - 1,5 l;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• só - 1 evőkanál. l.;
• ecet - 3 evőkanál. l.

Könyvjelző:

• paradicsom - 1,5-2 kg;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• aszpirin - 3 tabletta;
• kapros esernyők – 2 db;
• fekete ribizli levelek - 3 db;
• torma levél – 1 db.

A recept elkészítési sorrendje:

1. Az üvegeket előre sterilizáljuk.
2. A paradicsomot megmossuk.
3. Helyezze a fűszernövényeket és a fokhagymát az üvegek aljára.
4. Helyezze a paradicsomot edényekbe, és öntsön rá forrásban lévő vizet.
5. Hagyja állni 20 percig, és engedje le a vizet.
6. Adjunk hozzá cukrot és sót a folyadékhoz, tegyük tűzre, amíg fel nem forr, és feloldja az ömlesztett összetevőket. Felöntjük ecettel.
7. A paradicsomra öntjük a pácot.
8. A tetejére zúzott aszpirint öntünk.
9. Az üvegeket feltekerjük, fedőre tesszük és leszigeteljük.

Paradicsom télire aszpirinnel és tormával

Ezzel a recepttel kiváló harapnivalót készíthet erős italokhoz.Aszpirinnel a paradicsom fűszeres és aromás lesz. A sóoldat is ízletes, de fogyasztása szigorúan nem ajánlott. Bár ha iszik pár kortyot, akkor nem lesz különösebb baja, de csak akkor, ha az illetőnek egészséges gyereke lesz. Mindenesetre az e recept szerint tormával és aszpirinnel elkészített paradicsomot nem szánják a napi étrendre. Minden termék 3 literes űrtartalmú. Ez a recept elkészíthető literes palackokban, de ekkor a termékek mennyiségét ennek megfelelően csökkenteni kell.

Pác:

• víz - 1,5 l;
• cukor - 1 pohár;
• só - 2 evőkanál. l.;
• ecet - 70 ml.

Könyvjelző:

• paradicsom - 1,5-2 kg;
• sárgarépa - 1 db;
• nagy édes paprika - 1 db;
• torma gyökér - 1 db;
• kis csípős paprika - 1 db;
• fokhagyma - 2-3 nagy gerezd;
• aszpirin - 2 tabletta.

A recept elkészítése:

1. Mossa meg a paradicsomot jól, és helyezze szorosan egy előre sterilizált edénybe.
2. Távolítsa el a magokat és a szárat a paprikáról.
3. A fokhagymát, a sárgarépát és a tormát megmossuk és meghámozzuk.
4. A paprikát, a fokhagymát és a gyökereket húsdarálóban őröljük, és a paradicsomra tesszük.
5. Sóból, vízből és cukorból sóoldatot készítünk.
6. Adjunk hozzá ecetet és öntsük a paradicsomra.
7. Tekerjük fel bádogfedelekkel, és csavarjuk be meleg takaróba.

Ízletes paradicsom télre aszpirinnel és kaliforniai paprikával

A recept elkészítéséhez jobb, ha a koktélparadicsomot literes üvegekben pácoljuk. Szokatlan ízük lesz, nem éppen egzotikus, inkább szokatlan. Mindent megesznek – paradicsomot, almát, hagymát, paprikát, még a fokhagymát is, amelyet általában kizárólag ízesítésre használnak.

Pác:

• só - 1 teáskanál;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• ecet - 1 evőkanál. l;
• víz.

Könyvjelző:

• kicsi vagy koktélparadicsom - hány fér bele az üvegbe;
• édes paprika - 1 db;
• alma - ½ darab;
• kis hagyma - 1 db;
• fokhagyma - 1-2 gerezd;
• petrezselyem - 2-3 ág;
• aszpirin - 1 tabletta.

A recept elkészítése:

1. Sterilizálja az üvegeket.
2. Távolítsa el a magokat a borsról, és vágja csíkokra.
3. Egy fél almát héjával 3-4 részre osztunk.
4. Hámozzuk meg a fokhagymát és vágjuk félbe.
5. Mossa meg a petrezselymet.
6. A hagymát meghámozzuk a pikkelyekről, és karikákra vágjuk.
7. Helyezzen mindent az edény aljára.
8. Töltse meg a tartályt megmosott paradicsommal.
9. Öntsünk forrásban lévő vizet az edénybe, és hagyjuk állni 5 percig.
10. Tiszta tálba szűrjük, hozzáadjuk a cukrot, sót és felforraljuk.
11. Keverjük össze ecettel, és töltsük meg az üveget forró páccal.
12. Törjünk össze egy aszpirin tablettát, és öntsük a tetejére.
13. Felteker.
14. Fordítsd fejjel lefelé és tekerd be.

Paradicsom pácolás télire aszpirinnel

Az aszpirinnel főzött, de ecet nélkül készült paradicsomot gyakran sózva nevezik. Ez tévedés, a gyümölcsök még mindig ki vannak téve a savnak. Igaz, nem ecetsav, hanem acetilszalicilsav. Tehát az aszpirint tartalmazó paradicsomot helyesen pácoltnak nevezik.

A befőzés legegyszerűbb módja lehetővé teszi, hogy minden háziasszony kifejezze képzeletét. Ez a recept nem is tartalmaz pontos összetevőket - csak a sóoldatot kell elkészíteni a megadott arányoknak megfelelően, és helyesen kell hozzáadni az aszpirint, hogy a fedél ne törjön le.

Sólé (3 literes üvegenként):

• só - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• víz.

Könyvjelző:

• aszpirin - 5 tabletta;
• paradicsom - mennyi kerül bele;
• sárgarépa, paprika, fokhagyma, hagyma, petrezselyemlevél - opcionális.

A recept elkészítése:

1. Sterilizálja az edényt.
2. A paprika szárát és magját eltávolítjuk, leöblítjük és csíkokra vágjuk.
3. A hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát meghámozzuk, megmossuk és felvágjuk.
4. A petrezselymet folyó víz alatt leöblítjük.
5. Mindent az edény aljára helyezünk.
6. A többi helyet megmosott paradicsom tölti ki.
7. Töltse fel az edényt forrásban lévő vízzel, és hagyja 20 percig felmelegedni.
8. Tiszta serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a cukrot és a sót, és felforraljuk.
9. Az aszpirint összetörjük és paradicsomba öntjük.
10. Az üveget megtöltjük sóoldattal és feltekerjük.
11. Fordítsa rá a fedélre és szigetelje le.

Sózott paradicsom aszpirinnel és mustárral

A receptben mustárt tartalmazó paradicsom erős, éles ízű és aromájú lesz. A sólé kellemes és különösen csábító illatú lesz a lakoma utáni másnap. De inni még egészséges gyomrúaknak sem ajánlott.

Maga a mustár kiváló tartósítószer. Ha aszpirint ad a sóoldathoz, a terméket bárhol tárolhatja – akár meleg konyhában a tűzhely közelében. A recept 3 literes edényre vonatkozik.

sóoldat:

• só - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• víz.

Könyvjelző:

• paradicsom - 1,5-2 kg;
• alma - 1 db;
• nagy fehér vagy sárga hagyma - 1 db;
• szegfűbors - 3 db;
• fekete bors - 6 borsó;
• mustármag - 2 evőkanál. l.;
• aszpirin - 3 tabletta.

A recept elkészítése:

1. Sterilizálja az edényt.
2. Az almát megmossuk, magházát kivesszük, 6 részre osztjuk.
3. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, karikákra vágjuk.
4. Helyezze az edény aljára.
5. A tetejére helyezzük a megmosott paradicsomot.
6. Öntsünk rá forrásban lévő vizet, és hagyjuk 20 percig felmelegedni.
7. Visszaöntjük a vizet a serpenyőbe, hozzáadjuk a cukrot és a sót, majd felforraljuk.
8. Adjunk hozzá borsot, mustárt, zúzott tablettát a paradicsomhoz.
9. Öntsük sós lében.
10. Tekerjük fel vagy fedjük le fedővel.

Recept paradicsom pácoláshoz télen aszpirinnel

A paradicsom pácolásánál nagy jelentősége van a receptben javasolt fűszerkészletnek. Fontos, hogy harmonizáljanak egymással, és ne borítsák el egymást.Például a fekete ribizli nyugodtan kombinálható cseresznyével, de bazsalikommal együtt csak tapasztalt háziasszonyoknak ajánlott.

A javasolt recept segít az aromás, fűszeres paradicsom elkészítésében. Az összetevők 3 literes hengerhez vannak megadva, kisebb térfogat esetén arányosan kell cserélni.

sóoldat:

• só - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• víz 1,2 l.

Könyvjelző:

• paradicsom - 1,5-2 kg;
• ribizli és cseresznye levelek - 3 db;
• kapros esernyők – 2 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• fekete bors - 6 borsó;
• aszpirin - 6 tabletta.

A recept elkészítése:

1. Tegye a megmosott fűszernövényeket, a fokhagymát és a borsot egy steril edénybe.
2. Adjunk hozzá zúzott aszpirint.
3. A megmosott és szármentes paradicsomot szorosan ráhelyezzük.
4. A sót és a cukrot hideg vízben hígítjuk, és az üvegeket megtöltjük.
5. A tartályokat nylon fedővel zárják le.

Hordós paradicsom aszpirinnel télre

A paradicsomot cukor nélkül is lezárhatja aszpirinnel, bár ez a legtöbb receptben jelen van. Ez a készítmény meglehetősen savanyú és éles lesz - az édesség jelentősen lágyítja az ízt. A paradicsom a hordós paradicsomra fog hasonlítani. Ez a recept olyan városlakók számára alkalmas, akik nem tudnak otthon tartani nagy tartályokat. Az összetevők 3 literes tartályon alapulnak.

sóoldat:

• só - 100 g;
• víz - 2 l.

Könyvjelző:

• paradicsom - 1,5-2 kg;
• erős paprika – 1 hüvely (kicsi);
• babérlevél - 3 db;
• kapros esernyők – 2-3 db;
• fekete ribizli és petrezselyem - egyenként 5 levél;
• szegfűbors - 3 db;
• fekete bors - 6 borsó;
• aszpirin - 5 tabletta.

A recept elkészítése:

1. A sót hideg vízben feloldjuk. A sólevet felforralhatod és lehűtheted.
2. A paradicsomot, a fűszereket és a gyógynövényeket szorosan egy steril edénybe helyezzük.
3. Az aszpirint összetörjük és a tartályba öntjük.
4. A paradicsomot hideg sóoldattal öntjük.
5. Fedjük le nejlon fedéllel (nem légmentesen!).

A paradicsom aszpirinnel való tárolásának szabályai

Aszpirint gyakran adnak a készítményekhez, ha nem tárolhatók hűvös körülmények között. A csak ecettel főtt paradicsomot 0-12 fokon kell tartani. Az aszpirin lehetővé teszi a hőmérséklet szobahőmérsékletre emelését.

Fontos tudni, hogy ecet és acetilszalicilsav használata esetén 3 literes tartályonként 2-3 tabletta szükséges. Ha csak aszpirint használ, adjon hozzá 5-6 tablettát. Ha kevesebbet teszel bele, finom lesz a készítmény, de újév előtt meg kell enni.

Következtetés

Lehet, hogy az aszpirint tartalmazó paradicsom nem túl egészséges, de sokkal finomabb, mint az ecet használata. Ha pedig belegondolunk, hogy szobahőmérsékleten is tarthatók, „életmentővé” válhatnak azoknak a városlakóknak, akiknek nincs pincéjük vagy alagsoruk, és üvegezetlen erkélyük van.

Ajánlott bejegyzések

Paradicsom sárgarépa tetejével

Khrenovina (torma előétel) - klasszikus recept

A legjobb horloder receptek télen

Recept gombás hodgepodge-hoz mézgombából

Homoktövis tea

Szilvás mályvacukor

Paradicsom a saját levében paradicsompürével

Paradicsom a saját levében ecet nélkül

Tűzízesítő paradicsomból és paprikából: 17 recept