Padlizsán kaviár télre

Olyan jó a téli napokon kinyitni egy üveg zöldséget, és élvezni a nyár ízét, bekapni egy adag vitamint és egyszerűen finomat enni. Az egyik kedvenc konzerv snackünk az padlizsán kaviár. A padlizsánkaviárnak számos receptje van: különféle zöldségekkel, sőt gyümölcsökkel készítik, nyersen és sült, főtt vagy sült alapanyagokat is használnak az elkészítéshez, fűszerként és fűszerként pedig abszolút bármilyen gyógynövény, gyökér és fűszer használható.

A mai cikk arról fog szólni, hogyan készítsünk padlizsánkaviárt és hogyan készítsünk padlizsánkaviárt télre. Az alábbiakban bemutatjuk a legjobb recepteket fényképekkel és részletes főzési technológiával. Egyszerűen bűn, ha nem készítünk legalább egy üveg aromás snacket!

A padlizsánkaviár legegyszerűbb receptje télen

Az e recept szerint elkészített terméket legjobb snackként használni, és nem köretként vagy külön ételként. A kaviár elég csípősnek és fűszeresnek bizonyul, fekete kenyérrel, de akár egy pohár erős itallal is jó enni.

A padlizsánkaviár elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• padlizsán közvetlenül három kilogramm mennyiségben;
• másfél kilogramm érett paradicsom;
• két erős paprika;
• két fej fokhagyma;
• 1,5 evőkanál só;
• 1,5 csésze kristálycukor
• egy pohár ecet (9%);
• 2 csésze napraforgóolaj;
• 12-15 babérlevél.

Hogyan készítsünk padlizsánkaviárt télre:

1. Minden terméket alaposan le kell mosni.
2. A kékeket apró kockákra vágjuk (a padlizsánt minél jobban fel kell vágni).
3. Most a vágott kékeket meg kell sózni, és több órán át hagyni kell, hogy a keserűség eltűnjön róluk.
4. A paradicsomot meg kell hámozni. A legjobb módszer az, ha a paradicsomot néhány másodpercre forrásban lévő vízbe merítjük. Először minden paradicsomon keresztben bemetszést készítünk – így nagyon könnyen eltávolítható a bőr.
5. A paradicsomot, az erős paprikát és a fokhagymát húsdarálón kell csavarni.
6. Az összetört masszát egy nagy zománcozott serpenyőbe tesszük, ahol összekeverjük az összes fűszerrel.
7. A paradicsomos keveréket fakanállal rendszeresen kevergetve kicsit megfőzzük. Az optimális idő 15 perc.
8. A levét kiengedő padlizsánt a forrásban lévő paradicsomhoz adjuk, és lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett további 15-20 percig főzzük.
9. Ekkor kimoshatja és sterilizálhatja a padlizsánüvegeket. A kupakoknak is sterilnek kell lenniük.
10. A még forró kaviárt tiszta üvegekbe helyezzük, amelyeket azonnal lezárunk.

Az első nap során jobb, ha a padlizsánkaviárt fordított tégelyekben tárolja, meleg takaróval letakarva. Másnap a padlizsánszószos üvegeket viheti a pincébe, vagy egy sötét kamrába helyezheti.

Klasszikus recept padlizsán kaviárhoz

Ennek a receptnek az a sajátossága, hogy az összetevők között nincs tartósítószer, például ecet. Sokan nem szeretik a savanyúságot, és egyesek számára az ecet teljesen ellenjavallt – akkor ez az étel pont megfelelő.

A kaviárhoz szükséges termékek listája meglehetősen rövid:

• egy kilogramm közepes méretű kék;
• két közepes sárgarépa;
• két hagyma;
• három kaliforniai paprika;
• kanál só;
• egy halom finomított napraforgóolaj.

A padlizsánt a következő sorrendben kell elkészíteni:

1. A kékeket megmossuk és meghámozzuk.
2. A padlizsánt apró kockákra vágjuk.
3. A kékeket egy serpenyőben, növényi olaj hozzáadásával megsütjük.
4. Az összes zöldséget megmossuk, meghámozzuk és kimagozzuk.
5. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a paprikát kockákra vágjuk, a hagymát a lehető legfinomabbra vágjuk.
6. Minden összetevőt a többitől külön kell sütni.
7. Sütés után az összes zöldséget egy nagy serpenyőbe öntjük, ahol összekeverjük és megsózzuk.
8. Most ennek a kaviár receptnek a fő jellemzője, hogy a zöldségkeveréket a sütőbe helyezzük, és 20-30 percig sütjük.
9. A forró kaviárt steril tégelyekbe helyezzük, majd sterilizáljuk, majd csak ezután lehet feltekerni az üvegeket.

Padlizsánkaviár télre szilva hozzáadásával

Valószínűleg minden háziasszonynak jutott eszébe a következő gondolat: „Minden évben ugyanazt főzöm, de változatosságot akarok.” A padlizsánkaviár monoton receptjeit a gyümölcsök vagy bogyók pikáns ízének hozzáadásával hígíthatja. Nagyon sikeres kombinációt kapunk, ha lédús szilvát adunk a zöldségekhez: az étel fűszeres, savanyú és jó szósz aromájú.

Az ilyen kaviár elkészítése nem nehéz, az összetevők a leggyakoribbak:

• 1 kilogramm kis padlizsán;
• 0,5 kilogramm érett szilva;
• 0,5 kilogramm paradicsom;
• 3 darab kaliforniai paprika;
• két közepes hagyma;
• néhány gerezd nyári fokhagyma;
• egy halom növényi olaj;
• egy evőkanál alma (vagy normál) ecet;
• egy pohár kristálycukor;
• kanál só;
• harmada teáskanál őrölt fekete bors.

A kaviár főzése a folyamat lépésről lépésre történő leírásával:

1. A kis kékeket meg kell mosni, és le kell vágni róluk a szárat.
2. Vágjon minden padlizsánt hosszában több tányérra (az egyes rétegek vastagsága körülbelül 1,5 cm).
3. A padlizsánokat kivajazott lapra tesszük, és a sütőbe tesszük. Minden tányért meg kell szórni egy kis napraforgóolajjal és sózni.
4. A többi zöldséget a második lapra rakjuk. Nem kell vágni őket, elég alaposan megmosni. Ide kerül a szilva is. Minden terméket meglocsolunk olajjal és megsózzuk.
5. Mindkét lapot egyszerre tesszük a sütőbe, a zöldségeket főzésig sütjük.
6. Amikor a termékek kihűltek, megtisztítják, és a magokat eltávolítják a szilváról. Az összes összetevőt húsdarálóval őröljük.
7. Az összetört keveréket egy serpenyőbe tesszük, összekeverjük a fűszerekkel és 15-20 percig főzzük.
8. Pár perccel a főzés előtt adjunk hozzá ecetet.
9. A kész kaviárt steril üvegekbe helyezzük, és feltekerjük vagy légmentesen lezárjuk.

Padlizsán kaviár almával recept fotókkal

Ha a szilvás kaviár túl egzotikus ételnek tűnik, akkor hagyományosabbá tesszük a receptet, és almát adunk a padlizsánhoz. Erre a célra a legalkalmasabb az édes-savanyú alma, amely megadja az ételnek a szükséges savanyú utóízt.

Ennek a padlizsánkaviárnak az elkészítése még egyszerűbb, mint az előzőnél. Csak néhány összetevőre lesz szüksége:

• 1 kg kis fiatal padlizsán;
• 2-3 közepes alma;
• 2 kis hagyma;
• 2 evőkanál finomított olaj;
• egy teáskanál ecet;
• kanál cukor;
• harmada teáskanál őrölt fekete bors (kevésbé lehetséges).

A téli snack elkészítésének elve nagyon egyszerű:

1. Minden termék mosható.
2. A padlizsánt megsütjük, de nem úgy, mint a receptben a szilvával. Itt a kis kékek egészek legyenek, csak a szárát vágjuk le.
3. Ezután ki kell préselni a levét a kihűlt kékekből.
4. A padlizsánt félbe kell vágni. Egy kanál segítségével szedjük ki a pépet.
5. Ezt a pépet (ha szükséges) késsel összetörjük, és egy serpenyőbe tesszük, ahol enyhén megsütjük.
6. A hagymát meghámozzuk és finomra vágjuk, szintén olajon megpirítjuk.
7. A megmosott és meghámozott almát durva reszelővel lereszeljük.
8. Az összes komponenst egy zománcozott tálba helyezzük és összekeverjük, majd hozzáadjuk a fűszereket.
9. Főzzük a kaviárt legfeljebb 15 percig, majd azonnal forgassuk steril üvegekbe.

Egy ilyen edényben a padlizsán nem ég meg, a hőmérséklet egyenletesebb lesz, ami lehetővé teszi, hogy a zöldségek lassan párolódjanak. A lényeg az, hogy a tartály nem alumínium, akkor az edény nem lesz fémes ízzel és szaggal telítve.

Padlizsán és cukkini kaviár

A cukkinis kaviárt nem mindenki szereti, de ez a zöldség nagyon egészséges, a cukkini pedig időseknek, allergiásoknak, gyerekeknek ajánlott diétás termék. Jelentősen javíthatja a cukkini ízét, ha padlizsánt ad a kaviárhoz.

Az ilyen kaviárhoz a következő összetevőkre van szüksége:

• 1 kg kékek;
• 1 kg közepes méretű cukkini;
• 0,5-0,6 kg paradicsom;
• 4-5 hagyma;
• olaj, só és fekete bors ízlés szerint.

Az ételt a következő sorrendben kell elkészítenie:

1. Mossa meg a zöldségeket.
2. A kék cukkinit és a cukkinit vastag szeletekre (1,5-2 cm) vágjuk.
3. A készítményeket közepes lángon megpirítjuk.
4. A kihűlt termékeket apró kockákra vágjuk.
5. A hagymát apróra vágjuk, a paradicsomot is meghámozzuk és feldaraboljuk. Ezeket az összetevőket külön-külön sütjük napraforgóolajban.
6. Minden zöldséget összekeverünk, borsozunk és sózunk. A kaviárnak legalább öt percig forrnia kell.
7. A kaviárt tégelyekbe helyezzük, és a tartállyal együtt sterilizáljuk.

A padlizsánkaviárt kétségtelenül érdemes megpróbálni elkészíteni legalább egy ilyen recept alapján. A kaviárt eheted külön fogásként, használhatod köretként, böjtkor vagy böjti napokon helyettesítheted vele a húst, előételként tálalhatod a váratlan vendégeket.

Ha kísérletezik, minden háziasszony megtalálja kedvenc padlizsánkaviár receptjét!

Ajánlott bejegyzések

Padlizsán kaviár húsdarálón keresztül

Ízletes padlizsánkaviár télre

Nyers padlizsán kaviár: recept fotókkal

Padlizsán kaviár majonézzel

Padlizsánkaviár paradicsompürével: recept

Padlizsán és paradicsom kaviár

Padlizsánkaviár, akárcsak a boltban

Grúz padlizsán kaviár

Klasszikus padlizsán kaviár