Ízletes padlizsánkaviár télre

A hagyományos orosz konyha magában foglalja a különféle, eltartható ételek elkészítését. Ez az éghajlat sajátosságainak köszönhető. Milyen jó télen kinyitni egy tégely készítményt, amely hasznos kiegészítője lesz a téli menünek.

A padlizsánkaviár komoly múlttal rendelkezik. A 17. század óta kulináris ételként ismert. A leginkább elérhető termékekből készült. Sok vitamint és hasznos elemet megtart.

Receptek: finom padlizsánkaviár télre

Nagyon sok kaviár recept létezik. Hozzávalóktól függően lehet fűszeres, aromás, lágy és lédús. És a legfinomabb padlizsánkaviárt természetesen saját kezűleg készítik el.

1. recept

Alkatrészek:

• Padlizsán - 1 kg;
• Paradicsom - 1 kg;
• édes paprika - 0,5 kg;
• Csípős paprika ízlés szerint;
• Hagyma - 2 db;
• sárgarépa - 2 db;
• Asztali só - 1 evőkanál. l.

Főzési lehetőség:

1. A paradicsomot megmossuk és apró kockákra vágjuk. A paradicsomot először 30 másodpercre forrásban lévő vízbe, majd hideg vízbe helyezve kell meghámozni. A zúzott masszát külön edénybe helyezzük, és besűrűsödésig forraljuk - negyed óráig.
2. A padlizsánokat megmossuk és apró kockákra vágjuk.
3. A hagymát szintén apróra vágjuk és növényi olajon megdinszteljük.
4. A sárgarépát megmossuk és apróra vágjuk.
   
5. A kaliforniai paprikát és a keserűpaprikát megmossuk, a magokról eltávolítjuk, és apróra vágjuk. Ha fűszeres padlizsánkaviárt szeretne kapni, akkor hagyja el a csípős paprika magját.
6. Az elkészített sárgarépát, paprikát, padlizsánt, paradicsomot egyesítjük és negyed órán át forraljuk.
7. Ezután hozzáadjuk az előkészített pirított hagymát, sózzuk, és további 30 percig főzzük.
8. Amíg a kaviár forr, készítsük elő az üvegeket. Alaposan le kell mosni és bármilyen módon sterilizálni kell.
9. A forró kész kaviárt üvegekbe helyezzük, és forrásban lévő vízzel edényben melegítjük (15 percig), majd lezárjuk és takaróba csomagoljuk, amíg kihűl.

Az ízletes zöldségkészítmény készen áll. Szobahőmérsékleten tárolható.

Nézz meg egy másik receptet a videóban:

2. recept

Alkatrészek:

• Padlizsán - 2 kg;
• Paradicsom - 1-1,5 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• Hagyma - 1 kg;
• édes paprika - 1 kg;
• Csípős paprika - ízlés szerint
• Asztali só - 3 evőkanál. l.;
• Granulált cukor - 1 evőkanál. l;
• Növényi olaj - 0,4 l.

Főzési lehetőség:

1. A „kékeket” megmossuk, apró kockákra vágjuk, sózzuk - 3 evőkanál. l, felöntjük vízzel, és állni hagyjuk, míg a többi zöldséget elkészítjük.
   
2. Mosás és hámozás után a sárgarépát apró kockákra vágjuk vagy közepes reszelőn lereszeljük.
3. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk.
4. A paradicsomot meghámozzuk és kockákra vágjuk.
5. A paprikát megmossuk, magjait eltávolítjuk, kockákra vágjuk.
   
6. Engedje le a vizet a padlizsánról, és enyhén melegítse fel növényi olaj hozzáadásával, helyezze őket egy külön edénybe, amelyben a padlizsánkaviár megfő.
7. Ezután a hagymát, a paradicsomot és a paprikát külön megpirítjuk.
8. Tegyünk mindent a padlizsán tetejére, sózzuk, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze mindent és főzzük alacsony lángon körülbelül 40-60 percig, attól függően, hogy milyen sűrűre szeretnénk a terméket.
9. Közben készülnek az üvegek. Alaposan megmossák és sterilizálják.
10. A forró kaviárt üvegekbe helyezzük, és további 15 percig sterilizáljuk.
11. Az üvegeket lezárjuk, és takaró alá helyezzük, hogy lassan kihűljenek.

A padlizsánkaviárt szobahőmérsékleten tárolják.

Ezenkívül a padlizsánkaviár simára turmixolható, vagy darabokban hagyható.

3. recept

Alkatrészek:

• Padlizsán - 1 kg;
• Édes-savanyú alma – 3-4 db. kis méret;
• Hagyma - 2 fej;
• Növényi olaj 2 evőkanál. l.;
• Asztali ecet - 2 evőkanál. l.;
• Granulált cukor - 1 evőkanál. l.
• Fekete bors - ízlés szerint;
• Asztali só - ízlés szerint.

Főzési lehetőség:

1. A padlizsánt megmossuk, megszárítjuk, megkenjük növényi olajjal, majd 160°C-os fóliazacskóban kb 30 percre sütőbe tesszük sütésre. Utána kézi tartásig hűtjük, meghámozzuk és kockákra vágjuk, és serpenyőben enyhén megsütjük.
2. Az almát megmossuk és közepes reszelőn lereszeljük.
   
3. A hagymát megpucolva apró kockákra vágjuk és megpirítjuk.
4. Keverjük össze az almát, padlizsánt, hagymát, keverjük össze, adjunk hozzá borsot, sót, cukrot.

A padlizsánkaviár fogyasztásra kész.

4. recept lassú tűzhelyhez

Alkatrészek:

• Padlizsán - 1 kg;
• édes paprika - 0,5 kg;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• Paradicsom - 0,5-0,8 kg;
• Hagyma - 0,2 kg;
• Só ízlés szerint;
• Granulált cukor - 1 evőkanál. l.;
• Növényi olaj - 3-4 evőkanál. l.;
• Fokhagyma 2-3 gerezd;
• Fekete bors - ízlés szerint.

Főzési lehetőség:

1. Az összes zöldséget megmossuk és karikákra vágjuk. A paradicsom felét turmixgéppel vagy reszelőn keresztül összetörjük.
2. Helyezze a zöldségeket rétegesen egy multicooker edénybe, növényi olajjal megkenve, kezdve a padlizsánnal.
3. Adjunk hozzá cukrot, sót, borsot, reszelt paradicsomot.
   
4. A multicookeren állítsa be a „Sütés” programot - 60 perc. A zöldségek együtt sülnek el anélkül, hogy nagy mennyiségű olajat szívnának fel, mintha külön sütnének.
5. Egy óra múlva a zöldségek készen állnak. Már köretként is tálalhatók.
6. De a mi célunk a padlizsánkaviár. Ezért minden zöldséget alaposan pürévé kell turmixolni. Adhatunk hozzá zúzott fokhagymát.
7. A kész kaviárt lehűtjük és tálaljuk.
8. Tároláshoz az ilyen kaviárt üvegekbe helyezzük és negyed órán át sterilizáljuk, feltekerjük és takaró alá helyezzük.

A padlizsán kaviár állaga hasonló a bolti kaviáréhoz, azonban az íze sokkal jobb. Ebben a receptben a „kék” fele helyettesíthető cukkinivel.

A legfinomabb padlizsánkaviár receptjei

A padlizsánkaviár nem csak a télre készíthető. Egy könnyű zöldséges étel változatosabbá teszi a nyári menüt, lehet előétel, önálló étel vagy finom köret.

Nézze meg a videó receptjét, hogyan készíthet gyorsan egy finom padlizsánételt:

1. recept

Alkatrészek:

• Padlizsán - 2 kg;
• Paradicsom - 1 kg;
• Hagyma - 0,5 kg;
• Fokhagyma - 5 gerezd vagy ízlés szerint
• Só ízlés szerint
• Növényi olaj - 6 evőkanál. l.

Főzési lehetőség:

1. A padlizsánokat megmossuk, meghámozzuk, és felforraljuk (kb. 20-30 perc). Hagyja lefolyni a vizet, ha kihűlt, kézzel kinyomhatja. A padlizsán hőkezelésének másik módja az, hogy száraz serpenyőbe helyezzük.Fél órán át készre sütjük, lefedve, rendszeresen megforgatva. Majd húsdarálóban ledaráljuk vagy turmixoljuk.
2. A paradicsomot megmossuk és meghámozzuk, félbe vágjuk, és húsdarálóval vagy turmixgéppel összetörjük.
3. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk.
4. A fokhagymát felaprítjuk vagy összetörjük.
5. Keverje össze a padlizsánt, a paradicsomot, a hagymát, a fokhagymát, a sót és a növényi olajat. Minden kevert.

A főzeléket kihűlés után fogyasztjuk.

2. recept

Alkatrészek:

• Padlizsán - 1-1,5 kg;
• édes paprika - 0,5-1 kg;
• Paradicsom - 1 kg;
• erős paprika - ízlés szerint;
• Fokhagyma - 5-6 gerezd;
• Só ízlés szerint;
• Fekete bors - ízlés szerint;
• Növényi olaj - 100-150 g
• Petrezselyem - ízlés szerint.

Főzési lehetőség:

1. A padlizsánt és a kaliforniai paprikát megmossuk, megszárítjuk, növényi olajjal bedörzsöljük, és alufóliával bélelt tepsire tesszük. A zöldségeket villával megszurkáljuk és a tetejére fóliával letakarjuk, amit jól megcsípünk. Helyezze a tepsit a zöldségekkel a 160°C-os sütőbe (40 perc).
2. Amikor megsültek a zöldségek, még melegen meghámozzuk és apróra vágjuk.
3. A paradicsomot megmossuk, meghámozzuk és kockákra vágjuk.
   
4. A hagymát megpucolva apróra vágjuk.
5. A paradicsomot és a hagymát összekeverjük, és 15 percig állni hagyjuk, hogy a hagyma bepácolódjon a paradicsom savával.
6. A fokhagymát présen keresztül préselik.
7. Mosás után a zöldeket megszárítjuk és apróra vágjuk.
8. Ezután keverje össze a padlizsánt, a paprikát, a paradicsomot, a hagymát, a fűszernövényeket, a fokhagymát és a növényi olajat. Só és bors ízlés szerint. A fűszeresség kedvéért pirospaprikát adunk hozzá.
9. Hűtőbe tesszük.

Következtetés

A padlizsánkaviár finom készítmény. Elkészítése nem nehéz, a receptek és a főzési technológiák eltérőek. Készíthet kaviárt gyökerek, paprika, alma vagy gomba hozzáadásával. Tartsa tisztán az előkészületekhez használt edényeket, sterilizálja a végterméket, majd a készítmények szobahőmérsékleten tárolódnak anélkül, hogy helyet foglalnának a hűtőszekrényben.

Ajánlott bejegyzések

Padlizsán kaviár húsdarálón keresztül

Sült padlizsán kaviár

Padlizsán kaviár darabok

Padlizsán kaviár egy serpenyőben

Padlizsánkaviár télre - ujjnyalási receptek

Nyers padlizsán kaviár: recept fotókkal

Padlizsán kaviár lassú tűzhelyben

Padlizsán kaviár télre

Padlizsán kaviár majonézzel