Tartalom
Padlizsán kaviár a klasszikus a házi készítésű készítmények egyik legnépszerűbb fajtája. Elkészítéséhez padlizsánra és egyéb hozzávalókra (sárgarépa, hagyma, paprika, paradicsom) lesz szüksége. Ezeket a termékeket kombinálva ízletes és egészséges kaviárt kapunk.
A klasszikus recept magában foglalja a zöldségek sütését. A modern konyhai berendezések segítségével a kaviár elkészítésének folyamata jelentősen leegyszerűsíthető. Az étel lassú tűzhelyen vagy sütőben főzve különösen ízletes.
Főzési elvek
Az ízletes és egészséges készítmények elkészítéséhez kövesse az alábbi ajánlásokat:
- A főzéshez acél vagy öntöttvas edényeket kell kiválasztani. A vastag falak miatt egy ilyen tartály biztosítja a zöldségek egyenletes melegítését. Ennek eredményeként pozitív hatással lesz a termékek ízére.
- A paprika, a sárgarépa és a hagyma javítja az étel ízét. Ezek az összetevők édesebbé teszik a kaviárt.
- A paradicsom savanyú ízt ad a készterméknek.
- Ha 1 kg padlizsánt vesz, akkor a kaviárban lévő egyéb zöldségek mennyiségének azonosnak kell lennie (1 kg).
- Használat előtt a zöldségeket alaposan meg kell mosni és a recept szerint vágni.
- Nem ajánlott turmixgépet vagy húsdarálót használni a padlizsán aprításához, mivel ez negatívan befolyásolja az ízét.
- Először a padlizsánt fel kell vágni, és meg kell szórni sóval, hogy megszüntesse a keserű utóízt.
- Az edényhez cukrot, sót, borsot és fűszernövényeket kell adni.
- A padlizsánkaviár kis mennyiségű kalóriát tartalmaz, ezért gyakran szerepel az étrendben.
- A padlizsán csökkenti a koleszterinszintet, normalizálja az anyagcserét és javítja a szívműködést.
- A kálium és rost jelenléte miatt a termék serkenti a bélműködést.
- A padlizsánkaviárt előételként vagy szendvicsek összetevőjeként szolgálják fel.
- A téli készítmények előállításához üvegeket készítenek, amelyeket előzetesen sterilizálnak.
- Citromlé és ecet hozzáadása segít meghosszabbítani a kaviár tárolási idejét.
Hagyományos recept
A padlizsánkaviár hagyományos változata a következő recept szerint készíthető:
- Tíz közepes méretű padlizsánt kockákra vágunk. Tegye a felszeletelt zöldségeket egy edénybe, sózzon, és hagyja állni 30 percig, hogy kiengedje a keserű levet.
- A megadott idő elteltével a zöldségeket folyó vízzel leöblítjük.
- Öt hagymát, egy kilogramm paradicsomot és öt kaliforniai paprikát kockákra vágunk. Öt sárgarépát lereszelünk.
- Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és megpirítjuk benne a hagymát, amíg átlátszó nem lesz. Ezután mehet bele a többi zöldség.
- A növényi masszát fél órán át lassú tűzön pároljuk. A kaviárt időnként megkeverjük.
- Mielőtt levenné a tűzhelyről, ízlés szerint sózzuk és őrölt fekete borsot adunk az edényhez.
- A kész kaviárt befőzik vagy tálalják.
Klasszikus kaviár paradicsomlében
A padlizsánkaviár másik hagyományos receptje a következő előkészítési lépéseket tartalmazza:
- Adjunk hozzá cukrot (0,4 kg) és sót (0,5 csésze) négy liter paradicsomléhez, és helyezzük a tűzhelyre.
- Amíg a paradicsomlé forr, apróra kell vágni a hagymát és a sárgarépát (1 kg).
- 2 kg kaliforniai paprikát és 2,5 kg padlizsánt csíkokra vágunk.
- Az elkészített zöldségeket 30 percre paradicsomlébe helyezzük.
- A kész állapotban adjon hozzá néhány fekete borsot és egy babérlevelet a tartályba.
- A chilipaprikát és egy fej fokhagymát húsdarálón átdaráljuk, majd a kaviárhoz adjuk.
- Az edényt további 5 percig főzzük.
- A kapott kaviárt üvegekbe helyezzük, vagy az asztalra tálaljuk.
Kaviár lassú tűzhelyben
A lassú tűzhelyben főtt kaviár különösen ízletes:
- 5 darab padlizsánt készítenek elő a későbbi feldolgozásra. Ha fiatal zöldségeket használunk, hagyjuk rajta a héját.
- A padlizsánt kockákra vágjuk, mély edénybe helyezzük, hozzáadjuk a sót és megtöltjük vízzel. A zöldségek tetejére súlyt helyezünk.
- Amíg a padlizsánból kifolyik a lé, folytathatja a többi zöldség elkészítését. Öntsön növényi olajat a multicooker tartályba, és kapcsolja be a „Sütés” módot.
- Amíg a multicooker tartály felmelegszik, vágjon finomra két hagymát. Ezután lassú tűzhelybe tesszük, és 10 percig sütjük, amíg aranybarna nem lesz.
- Három sárgarépát meg kell hámozni és lereszelni. Ezután a sárgarépát a hagymával együtt hozzáadjuk a tartályhoz, és 5 percig sütjük.
- A kaliforniai paprikát (4 db) két részre vágjuk, a magokat eltávolítjuk. A paprikát kockákra vágjuk, és lassú tűzhelybe tesszük.
- Öt paradicsomot forrásban lévő vízbe teszünk, majd eltávolítjuk a héját. A paradicsompépet kockákra vágjuk.
- A padlizsánt a víz leeresztése után adjuk a lassú tűzhelyhez.
- 10 perc elteltével hozzáadhatja a paradicsomot a zöldségkeverékhez.
- A só és a fűszerek javítják a kaviár ízét.Mindenképpen adjunk hozzá néhány gerezd fokhagymát, előre felaprítva.
- A multicooker 50 percre „Pörkölt” módba van kapcsolva. A készülék teljesítményétől függően az előkészítés kevesebb időt igényelhet.
- A későbbi tartósításhoz tartályokat készítenek a kaviár számára.
Gyors kaviár lassú tűzhelyben
A következő recept alapján finom kaviárt készíthet lassú tűzhelyben:
- Három padlizsánt félgyűrűkre vágunk.
- Vágjon finomra két paradicsomot és három gerezd fokhagymát. Egy édes paprikát és egy hagymát csíkokra kell vágni.
- A multicooker tálat kikenjük olajjal, majd beletesszük a padlizsánt és a többi hozzávalót.
- A multicooker „Quenching” módba van kapcsolva, és fél órán át állni hagyjuk.
- A program befejezése után az elkészült zöldségkeverék tartósítható vagy uzsonnaként használható.
Kaviár a sütőben
A sütő használata felgyorsítja a kaviár elkészítésének folyamatát:
- Három érett padlizsánt jól meg kell mosni és törölközővel szárítani. Ezután a zöldségeket villával több helyen megszurkáljuk, és tepsire tesszük. A tetejére egy kis olajat önthetünk.
- Ugyanezt tegyük a kaliforniai paprikával (3 darab), amelyet két részre kell vágni, és ki kell távolítani a magokat.
- Melegítsük elő a sütőt 170 fokra, és tegyük bele a padlizsánt és a paprikát.
- 15 perc elteltével kivehetjük a paprikát a sütőből.
- A kész padlizsánokat egy óra múlva kivesszük a sütőből, és hagyjuk kihűlni.
- Hámozzuk meg a padlizsánokat és vágjuk kockákra. Ha a zöldségek levet engednek, ki kell önteni.
- A héj eltávolítása után két kisebb paradicsomot kockára vágunk. Ehhez néhány percig forrásban lévő vízbe helyezik.
- Egy hagymát karikára kell vágni.Három gerezd fokhagymát, bazsalikomot és koriandert is finomra kell vágni.
- Az összes kapott komponenst egy tartályban összekeverjük.
- Adjunk hozzá 2 tk. ecet és 5 evőkanál. l. napraforgóolaj.
- A kaviárt néhány órára hűtőszekrénybe tesszük, hogy megsüljön.
- A kész ételt előételként az asztalra tálaljuk.
Következtetés
A klasszikus padlizsánkaviárt paradicsom, sárgarépa, hagyma és édes paprika hozzáadásával állítják elő a főzés során. Az összetevők ezen kombinációja biztosítja a padlizsánkaviár ismerős ízét. Ez az étel hasznos anyagokat tartalmaz, laktató és alacsony kalóriatartalmú.
A klasszikus recept a főzési módtól függően változhat. A sütő vagy mikrohullámú sütő használata jelentősen leegyszerűsíti a főzési folyamatot. A készítmények ízét cukor, só, őrölt bors és különféle fűszerek hozzáadásával lehet beállítani.
