Tartalom
Nem mindenki szeret padlizsánt enni. De hiába, ez a zöldség sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Ezenkívül a padlizsán képes eltávolítani a salakanyagokat és a méreganyagokat a szervezetből. Csökkenti a koleszterinszintet a szervezetben, és pozitív hatással van a szív- és érrendszerre. Azonban még ezek a pozitív tulajdonságok sem vonzottak sokakat gyermekkorban, amikor szüleik padlizsán fogyasztásra kényszerítették őket. Keserű íze miatt kevés étel igazán ízletes vele. De mégis van egy főzési lehetőség, amely senkit sem hagy közömbösen, ez a padlizsán kaviár.
Az étel leírása
Az étel a legegyszerűbb és legolcsóbb alapanyagokból készül. Így mindenki kényeztetheti magát padlizsánkaviárral. Általában legfeljebb 5 összetevőt tartalmaz. Leggyakrabban magát padlizsánt, paradicsomot, kaliforniai paprikát és különféle fűszereket használnak erre. A legfinomabb receptnek azt tartják, amelyben a padlizsánt először grillezni kell. Ez az elkészítési mód még kifinomultabbá és gazdagabbá teszi az előételt.
Természetesen nem minden otthonban van grill, így a legtöbben a sütőt használják padlizsán sütésére.Ezután megvizsgáljuk a padlizsánkaviár elkészítésének számos lehetőségét. Az első lehetőség a klasszikus, amelyet leggyakrabban a háziasszonyok használnak. A második recept nem sült, hanem sült padlizsánból készül. Sokak számára sokkal gyorsabb és kényelmesebb a padlizsánkaviár elkészítése. A harmadik főzési mód pedig teljesen szokatlan. Ez az étel nyers összetevőket használ, ami különleges csavart ad a kaviárnak.
Klasszikus padlizsán és paradicsom kaviár
Szükséges összetevők:
- 1 kg friss padlizsán;
- 1 kg nagy paradicsom;
- 1 fej fokhagyma;
- konyhai só és olívaolaj ízlés szerint.
A padlizsánkaviár elkészítéséhez közepes és kis méretű fiatal padlizsánokat kell választani. A nagy gyümölcsök keményebb húsúak és sok magot tartalmaznak. A fiatal zöldségek finomabbá teszik az ételt. Tehát a padlizsánokat folyó víz alatt kell mosni. Ezt követően minden gyümölcsről eltávolítják a szárat.
Ezután készítse elő a serpenyőt. Fóliával le kell fedni, és rá kell tenni az előkészített padlizsánokat. Ezután tegye a serpenyőt előmelegített sütőbe 40 percre. A sütőt 190-200 fokra előmelegítjük. A padlizsánok készenlétét normál fogpiszkálóval ellenőrizheti. Ha a gyümölcsök könnyen átszúrhatók, akkor a serpenyő eltávolítható. Ezt követően a zöldségeknek egy kicsit állni kell, hogy kihűljenek. Most hámozzuk meg a padlizsánokat, és tegyük egy szűrőedénybe, hogy a keserűséggel együtt kiürüljön a folyadék.
Ezután elkészítheti a többi hozzávalót. A paradicsomot meg kell mosni és forrásban lévő vízzel le kell önteni. A paradicsomnak ebben az állapotban kell maradnia körülbelül 10 percig. Ezt követően a héj könnyen leválik.
Most mind a padlizsánt, mind a paradicsomot fel kell vágni. Ehhez használjon húsdarálót vagy turmixgépet. A zúzott masszát egy nagy edénybe öntjük, és belenyomkodjuk a fokhagymát. Minden komponenst alaposan összekeverünk, amíg sima, és olívaolajat öntünk bele. Ezután ízlés szerint sót adunk a snackhez, és a keveréket újra összekeverjük.
Helyezze a kaviáros edényt a tűzhelyre, és főzze 15 percig. A tartályt nem szükséges fedővel lefedni. Főzés közben a kaviárt időnként meg kell keverni. Ez minden, a padlizsán kaviár paradicsommal készen áll. Most már öntheti az Ön számára megfelelő edényben lévő üvegekbe. Ezt megelőzően az edényeket sterilizálni kell. De nem kell feltekerni az előételt, hanem hagyni kell későbbi fogyasztásra. Friss állapotban körülbelül 14 napig tárolható hűtőszekrényben.
Ez a snack sokféleképpen használható. Leggyakrabban köretekhez, vagy egyszerűen kenyérre kenve használják. Ez az évek során bevált recept biztosan nem fog csalódást okozni, kellemes íze és fűszeressége pedig örömet okoz vendégeinek és rokonainak.
Padlizsánkaviár receptje borssal
A padlizsán és paradicsom kaviár kiegészíthető más ízletes zöldségekkel. Például a következő recept segítségével elkészíthet egy kiváló harapnivalót vagy készítményt a télre. Érdekes módon az ilyen kaviár az elkészítési módtól függően teljesen eltérő megjelenésű lehet. A hozzá való zöldségeket apró kockákra vághatjuk vagy turmixgépben pürésíthetjük.
A padlizsánkaviár paradicsommal és paprikával elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükségünk:
- közepes méretű padlizsán - 5 darab;
- piros kaliforniai paprika - 2 darab;
- nagy érett paradicsom - 6 darab;
- nagy hagyma - 2 darab;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- granulált cukor - 1 teáskanál;
- apróra vágott kapor és petrezselyem - 4 evőkanál. l.;
- őrölt csípős paprika - 0,5 teáskanál;
- őrölt édes paprika – 1 evőkanál. l.;
- őrölt fekete bors és só ízlés szerint.
Minden zöldet és zöldséget először folyó víz alatt kell mosni. A padlizsánt meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Ezután az apróra vágott darabokat egy megfelelő méretű tálba tesszük, konyhasóval megszórjuk és ebben a formában 20 percig pihentetjük. Ezt követően a padlizsánt szűrőedénybe tesszük, és egy ideig állni hagyjuk, hogy a keserűséggel együtt a víz kiürüljön.
A paradicsomot forrásban lévő vízzel felöntjük, egy ideig állni hagyjuk, és eltávolítjuk a héját. A hagymát finomra kell vágni és olajon megpirítani. Főzés közben a hagymát sózzuk, borsozzuk egy kicsit. Hozzáadjuk az előre felkockázott paradicsomot, és alaposan összekeverjük a hozzávalókat. Most tedd a hagymát és a paradicsomot a tűzre, és főzd addig, amíg a folyadék nagy része elpárolog.
Szeletelt a padlizsánt megsütjük serpenyőben kis mennyiségű növényi olaj hozzáadásával. A padlizsánnak szép aranyszínűnek kell lennie. Időnként meg kell őket keverni. Adjunk hozzá azonos kis kockákra vágott borsot a paradicsom és hagyma keverékéhez, és helyezzük a tartályt a tűzre. Ezután adjuk hozzá a kristálycukrot, a csípős és édes őrölt paprikát, és lassú tűzön, rendszeres kevergetés mellett forraljuk fel az egészet. Most adjuk hozzá a sült padlizsánt a keverékhez, keverjük össze mindent újra, és főzzük fedő alatt 15 percig.
Az előétel teljesen fogyasztásra kész. A kaviárt használat előtt le kell hűteni. A forró snacket azonnal sterilizált üvegekbe tekerheti.A feltüntetett hozzávalók mennyisége alkalmasabb az étel azonnali elfogyasztására. A tartósításhoz többször meg kell növelnie az összetevők mennyiségét.
Nyers padlizsánkaviár receptje
A nyers kaviár elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükségünk:
- 1 kilogramm kis padlizsán.
- 4 nagy édes kaliforniai paprika.
- 4 nagy paradicsom.
- 1 közepes méretű hagyma.
- Pár gerezd fokhagyma.
- 4 evőkanál olaj zöldségek (zöldség vagy olíva) kenéséhez.
- Ízlés szerint fűszernövények (petrezselyem, bazsalikom vagy kapor).
- 0,5 teáskanál őrölt fekete bors.
- 0,5 teáskanál szegfűbors.
- 0,5 teáskanál kristálycukor.
- Só ízlés szerint.
A zöldségeket és fűszernövényeket meg kell mosni és szárítani. Szárítsa meg a paprikát és a padlizsánt, és kenje meg őket kevés növényi olajjal. Az előkészített zöldségeket az előmelegített sütőbe tesszük. Ezen kívül nincs szükség más hőkezelésre, az összes többi összetevőt nyersen használjuk fel.
Sütés után tegyük át a padlizsánt és a kaliforniai paprikát fóliába vagy műanyag zacskóba 10 percre. Ez azért történik, hogy a bőrt könnyen le lehessen eltávolítani a zöldségekről. Most a padlizsánokat nyomás alá kell helyezni, hogy az összes folyadékot a keserűséggel együtt kiürítse.
A paradicsomot pár perc alatt felöntjük forrásban lévő vízzel, majd azonnal hideg víz alá tesszük. Ezt követően könnyedén eltávolíthatja a bőrt. A hagymát apróra vágjuk, és hideg vízbe áztatjuk. Miután a hagyma befőtt, alaposan nyomja ki az összes folyadékot.
Most minden zöldséget felaprítunk húsdarálóval vagy turmixgéppel. Zöldeket és egyéb összetevőket is adnak hozzá.A kaviárt alaposan összekeverjük és üvegekbe töltjük. Miután az étel egy órát a hűtőszekrényben áll, a kaviár fogyasztásra késznek tekinthető.
Következtetés
Mint látható, a padlizsánkaviár gyorsan és olcsón elkészíthető. Mostantól mindig megörvendeztetheti szeretteit ezzel a finom falattal.
