Amikor nyár elején a cukkini éppen csak elkezd megjelenni a kerti ágyásokban, úgy tűnik, nincs is finomabb a lisztben vagy tésztában sült, sóval, borssal és fokhagymával ízesített zöldségszeleteknél. De fokozatosan egyre többen vannak, és kint egyre melegebb lesz. Már javában tombol a nyár, néha nincs hova menni a cukkiniből, de nincs is kedve ilyenkor sok órát eltölteni egy forró tűzhely mellett. És ebben a helyzetben nem is jöhetett volna jobbkor a sütőben való cukkini főzésének receptje, amit egyszerűsége miatt népiesen még lusta cukkini kaviárnak is neveztek.
Valójában a sütőben lévő squash kaviár minimális jelenlétet igényel a konyhában. De az így kapott étel gyengédségével, sült zöldségek aromájával és kifogástalan ízével elbűvöli Önt.
Lazy squash kaviár
Ez a recept olyan egyszerűvé teszi a kaviárt, hogy szinte minden nap elkészíthető, ha elegendő zöldséget eszel. Ehhez csak mindent süt a sütőben. Igaz, ezt többféleképpen is meg lehet tenni. Az alábbiakban felsoroljuk a három közepes méretű cukkini kaviár elkészítéséhez szükséges összetevőket.
- 2 közepes méretű sárgarépa;
- 2 közepes kaliforniai paprika;
- 1 megfelelő méretű hagyma;
- 2 nagy paradicsom;
- 2 evőkanál napraforgóolaj sz.
- Só;
- Őrölt feketebors.
A squash kaviár elkészítéséhez e recept szerint használjon sütőhüvelyt.
Speciális hőálló fóliából készült csomag, amely akár +220°C-ig, sőt még magasabb hőmérsékletnek is ellenáll. Mindkét oldalán lyukak vannak, ezért is hívják hüvelynek, és mindkét végén speciális, azonos anyagú szalaggal van átkötve.
Az ilyen hüvely segítségével elkészített ételek a sült és a párolt termékek ízét is megkapják. A főzés során a zöldségeket a felszabaduló levekben és fűszerekben áztatják, és fényes és gazdag ízt kapnak.
A hüvelyben lévő squash kaviárt a következőképpen készítjük el. Minden zöldséget alaposan megmosunk, megszárítunk, és ha szükséges, meghámozzuk, a magokat vagy a farkokat eltávolítjuk. Ezután tetszőleges alakú és méretű darabokra kell vágni. A paradicsomot elég négy részre vágni, a többi zöldséget úgy vágjuk, ahogy Önnek kényelmes.
Felvágás után a zöldségeket óvatosan az egyik oldalon már megkötött hüvelybe helyezzük. Ezután a receptben előírt mennyiségű napraforgóolajat, sót és fűszereket öntjük oda.
Az ujját a másik oldalon is megkötjük és a benne lévő zöldségeket kívülről kicsit összekeverjük. Ezután tepsire tesszük a sütőbe, amelyet egy órán keresztül +180°C-ra előmelegítenek. A sütőben a hüvelyt úgy kell elhelyezni, hogy ne érjen hozzá a felső és az oldalfalhoz, mert hevítéskor megduzzad, és ha forró fémmel érintkezik, megsérülhet.
Egy órán belül a sütő maga elkészíti a zöldségeket, és nincs szükség az Ön jelenlétére.
A beállított időtartam lejárta után vegye ki a hüvelyt a sütőből, és kissé hűtse le, hogy biztonságosan le tudja vágni a fóliát felülről anélkül, hogy megégne.
A zöldségek nagy mennyiségű aromás lében úsznak, amelyet le kell csöpögtetni, mielőtt a teljes tartalmát a serpenyőbe helyezné.
Megvárja, amíg a zöldségek szobahőmérsékletűre hűlnek, és botmixerrel vagy húsdarálóval pürésítik. Kóstoljuk meg az elkészített cukkinis kaviárt, és ha szükséges, sózzuk vagy borsozzuk, ha a fűszeresebb ételeket kedveljük, zúzott fokhagymát is adunk hozzá. Ennek az ételnek talán csak egy hátránya van - az ilyen kaviár nem alkalmas téli készítményekhez - azonnal el kell fogyasztani, legfeljebb néhány napig hűtőszekrényben kell tárolni.
Squash kaviár télre
De mit tegyünk, ha anélkül, hogy a nagy melegben szenvednénk, cukkinikészítményeket szeretnénk készíteni a hosszú távú tároláshoz. Ebben az esetben a sütőtök-kaviár is elkészíthető sütőben, de télire egy kicsit más recept szerint készül.
Először a következő összetevőket megmossuk és megtisztítjuk a felesleges komponensektől:
- Cukkini - 1000 g;
- Hagyma - 400 g;
- Paradicsom - 1000 g;
- sárgarépa - 500 g;
- édes paprika - 300 g;
- Fokhagyma - 5 gerezd.
Hozzáadva hozzájuk:
- kapor, petrezselyem;
- Növényi olaj - 4 evőkanál;
- Só, bors.
A squash-kaviár elkészítéséhez minden előre meghámozott zöldséget hosszúkás darabokra vágunk.Ezután vegyünk egy mély tepsit, kenjük meg a receptben megadott olajmennyiség felével, és helyezzük az aljára a felaprított zöldségeket a következő sorrend betartásával: először fektessük rá a hagymát, majd a sárgarépát, majd a cukkinit és a tetejére. a paprika és a paradicsom. A maradék olajmennyiséget ráöntjük a zöldségekre, és az egészet fűtetlen sütőbe küldjük. A fűtési hőmérséklet +190+200°C-ra van állítva.
Az első fél órában azután, hogy elkezdi a kaviár elkészítését sült zöldségekből, más dolgokat is tehet. Ezután távolítsa el a tepsit és óvatosan keverje össze a zöldségeket. Hagyjuk még 40-45 percig sütni.
A sütő kikapcsolása és kihűlés után a zöldségeket lyukas kanállal egy serpenyőbe tesszük, és finomra vágott fűszernövényeket és fokhagymát, valamint sót és fűszereket adunk hozzá. Ebben a szakaszban kell venni egy turmixgépet, és a serpenyő teljes tartalmát homogén pürévé kell tenni.
Mindent alaposan összekeverünk, és a serpenyőt sült zöldségekkel a tűzre helyezzük. Annak érdekében, hogy a kaviár télen jól tárolható legyen, a serpenyő tartalmát forralás után körülbelül 10 percig forralni kell, folyamatosan kevergetve, de óvatosan, mivel a zöldségmassza forrás közben forró fröccsenést „kiköphet”.
Ezután a kész cukkinis kaviárt még forrón frissen sterilizált forró üvegekbe rakjuk, és forrásban lévő vízben sterilizált fedővel lezárjuk. Ebben az esetben az e recept szerint elkészített ételhez még ecet hozzáadása sem szükséges a sikeres tároláshoz a téli időszakban.Tekergetés után az üvegeket fejjel lefelé kell fordítani és melegbe kell csomagolni, amíg napközben teljesen ki nem hűlnek. Ez szükséges a konzerv élelmiszerek további lezárásához.
Az ilyen kaviárt normál szobai körülmények között is tárolhatja, de lehetőleg nem fényben. Mert az elkészített étel minden íztulajdonsága a sötétben őrződik meg ideálisan.
