Tartalom
A királyi téli padlizsán előétel ízletes és eredeti készítmény, amely nagyon népszerű a háziasszonyok körében. Az étel étvágygerjesztő aromájú és gazdag ízű, alacsony kalóriatartalmú és nagyon egészséges. A rágcsálnivalók elkészítésének többféle lehetősége van, mindenki saját ízlése szerint választhatja ki a receptet.
A királyi padlizsán előételek elkészítésének finomságai
Számos recept létezik a téli padlizsánkészítményekhez. A gyümölcsöt sütik, párolják, pácolják, fagyasztják, sütik, szárítják, sőt erjesztik. Szinte minden zöldségnövényhez illik, gyakran használják a befőzés fő alapanyagaként, a „királyi padlizsán előétel” pedig sokak kedvenc étele a hideg évszakban.
- Csak friss és jó minőségű zöldségeket szabad bevonni a főzésbe;
- a túlérett gyümölcsöket főzés előtt meg kell hámozni;
- A keserűség eltávolítása érdekében a padlizsán bőréről a zöldséget meg kell mosni, le kell vágni a széleit, és 30 percig sós vízben kell tartani;
- A sült padlizsános recepteknél ajánlatos a gyümölcsöket felvágni, sózni és 20 perc elteltével kinyomni a levét. Tehát a hőkezelés során az olaj nem fröccsen ki;
- sütés után jobb, ha a terméket papírtörlőre helyezi a felesleges zsír eltávolítása érdekében;
- a zöldség nem tartalmaz savat, ezért a királyi padlizsán előételhez érdemes ecetet (asztali, alma, bor) tenni, ami nem csak tartósítószerként, hanem ízesítőként is szolgál;
- a királyi készítmény elhelyezése előtt az üvegeket és a fedőket sterilizálni kell;
- Jobb, ha azonnal lezárjuk az üvegeket, amíg az uzsonna forró.
A zöldségek kiválasztásának szabályai
A téli királyi padlizsán előétel receptjében szereplő összes konzerv zöldséget elő kell feldolgozni. Szüretre csak a sűrű, nem petyhüdt és a romlás jeleit nem mutató gyümölcs alkalmas. A padlizsán kiválasztásakor ügyelni kell színükre és megjelenésükre: a kiváló minőségű gyümölcsök felületén nincsenek repedések, és barna árnyalat nélkül egységes lila színűek. Királysalátához célszerű mag nélküli fajtákat választani.
A sodráshoz csak jó minőségű padlizsánt szabad használni
Főzés előtt minden alapanyagot alaposan meg kell mosni, a szárát le kell vágni, szükség esetén meghámozni.
Az ételek elkészítése
Mielőtt elkezdené a királyi snack elkészítését, ajánlatos ellenőrizni és elkészíteni az ételeket a tartósításra. Az üvegedényeknek sértetleneknek kell lenniük, ne legyenek repedések vagy repedések a nyakán. Célszerű sárga felületű lakkozott fedőket használni. Mindegyikben legyen egy gumigyűrű.Az edények minőségének ellenőrzése után az üvegeket szódával alaposan ki kell mosni és forró vízzel le kell öblíteni, majd a fedőket 3-4 percig forralni.
A kész edény elhelyezése előtt minden üveget sterilizálni kell. Ehhez bármilyen módszert választhat:
- a vízforraló gőze fölött;
- a mikrohullámú sütőben;
- a sütőben;
- egy serpenyőben forrásban lévő vízben.
A már megtöltött üvegeket sterilizálhatja. Ehhez le kell engedni egy víztartályba, hogy elérje a tartály felét, és körülbelül fél órán át forraljuk.
Királyi padlizsán receptek télre
A királyi téli padlizsán előételek receptjeiben a kiegészítő hozzávalók általában paradicsom, paprika, hagyma, sárgarépa, káposzta és cukkini. Az ételhez gyakran adnak babot. A hüvelyesek jól passzolnak ehhez a zöldséghez. A királyi készítmény elkészítésekor kísérletezhet, saját belátása szerint választhat szószokat és fűszereket, hozzáadhat vagy kizárhat bizonyos összetevőket (a fő kivételével).
Egyszerű királyi előétel padlizsánból télre
A recept a következőket tartalmazza:
- padlizsán - 3 kg;
- édes paprika - 2 kg;
- paradicsomlé - 1,5 l;
- fej fokhagyma;
- növényi olaj - 350 ml;
- ecet - 240 ml;
- só - 100 g;
- fél pohár cukor.
Az apróra vágott fokhagyma pikantériát ad az ételnek
Recept:
- Öblítse le a padlizsánt vízzel, szárítsa meg, és vágja le a szárát. A nagy vagy túlérett gyümölcsöket célszerű megpucolni.
- Tetszés szerint aprítsuk fel, tegyük egy mély tálba, adjunk hozzá sót, és hagyjuk ebben a formában negyed órát állni. Ezután jól mossuk meg és nyomkodjuk össze.
- A paprikát megmossuk, magjait és szárát eltávolítjuk, kockákra vágjuk.
- A fokhagymát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk.
- Keverje össze a zöldségeket a paradicsomlével és a többi hozzávalóval.
- Pároljuk fél óráig.
- Helyezze a királyi előételt sterilizált üvegekbe, csavarja fel, és fejjel lefelé hagyja kihűlni a takaró alatt.
Királyi előétel sült padlizsánnal télre
A snack elkészítéséhez szükséges termékek:
- padlizsán - 1 kg;
- paradicsom - 1 kg;
- kaliforniai paprika - 1 kg;
- egy csomó petrezselyem;
- napraforgóolaj - 1/3 csésze;
- ecet - 65 ml;
- só - 3 evőkanál. l.;
- egy csipet fekete bors.
A padlizsán alacsony kalóriatartalmú, és az étrend része.
A főzés lépései:
- A megmosott fő összetevőt karikákra vágjuk, megszórjuk sóval és fél órát állni hagyjuk.
- A levét leöntjük, és növényi olajon mindkét oldalát megsütjük.
- A paradicsomot és a fűszernövényeket turmixgépben ledaráljuk, sózzuk, borsozzuk.
- A félkarikára vágott hagymát nagy szelet borssal puhára pirítjuk.
- A padlizsánokat üvegekbe tesszük, megszórjuk hagymával és paprikával.
- Felöntjük paradicsomszósszal.
- Sterilizáljuk 5 percig a fedők alatt.
- Szorosan lezárjuk, megfordítjuk, becsomagoljuk.
Cár téli készítmény padlizsán paradicsomban
Szükséges alkatrészek:
- padlizsán - 3 kg;
- paradicsom - 3 kg;
- pár fej fokhagyma;
- jalapeno – hüvely;
- cukor - 1 pohár;
- só - 75 g;
- ecet - 45 ml;
- napraforgóolaj - 1/3 csésze.
A varrás után a dobozokat meg kell fordítani
Sorrend:
- A paradicsomot megmossuk, blansírozzuk, meghámozzuk és feldaraboljuk.
- Fűszerek és olaj hozzáadásával lassú tűzön 20 percig főzzük.
- Az így kapott levet öntsük az előzőleg sós vízbe áztatott padlizsánkarikára.
- Pároljuk negyed óráig.
- Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és jalapenót az előételhez, adjunk hozzá ecetet, és pároljuk 5 percig.
- Tedd steril üvegekbe, tekerd fel a fedőt, fordítsd meg, fedd le, amíg teljesen kihűl.
Királyi téli előétel babbal és padlizsánnal
Hozzávalók az ételben:
- padlizsán - 2 kg;
- paradicsom - 1,5 kg;
- hagyma - 0,8 kg;
- fokhagyma - 7 gerezd;
- sárgarépa - 0,8 kg;
- bab - 0,5 kg;
- ecet - 150 ml;
- olaj - 240 ml;
- egy csipet őrölt bors;
- só és cukor ízlés szerint.
A munkadarabot jobb alumínium serpenyőben főzni
Főzési folyamat:
- A tiszta padlizsánt, szükség esetén meghámozva, kockákra vágjuk, sóval összekeverjük és 30-40 percig állni hagyjuk. A kapott levet kinyomkodjuk.
- Távolítsuk el a héját a kifehéredett paradicsomról, vágjuk fel tetszés szerint, keverjük össze az apróra vágott fokhagymával, és főzzük 3 percig.
- A meghámozott sárgarépát egy reszelőn nagy szegfűszeggel ledaráljuk.
- A hagymát finomra vágjuk.
- Megmosott, kimagozott paprika, kockákra vágva.
- A babot 24 órán át áztatva mossuk meg, és forraljuk puhára, elkerülve az alakváltozást.
- Adjunk hozzá minden zöldséget, olajat, fűszereket a paradicsomhoz, főzzük negyed órát.
- Adjunk hozzá babot, főzzük további 10 percig.
- Helyezze a salátát előkészített edényekbe, tekerje fel fémfedéllel, és hűtse le.
Fűszeres királyi előétel padlizsánból és káposztából
Egy sós királyi harapnivalóhoz szüksége lesz:
- padlizsán - 2 kg;
- fehér káposzta - 0,6 kg;
- két sárgarépa;
- chili paprika - 2 db;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- ecet - 6 evőkanál. l.;
- növényi olaj - 1 csésze;
- só.
A káposzta érdekes ízt ad a salátának.
Lépésről lépésre főzési útmutató:
- Öblítse le a zöldségeket vízzel, és húzza le a héját.
- A padlizsánt szeletekre vágjuk, sós vízzel megtöltött serpenyőbe tesszük, és kb. 5 percig főzzük.
- Tedd egy szűrőedénybe, hogy lecsepegtesse a levest.
- A káposztát apró csíkokra vágjuk. Forró olajban, fedő alatt pároljuk 40 percig.
- A chilit a fokhagymával és a sárgarépával turmixgépben őröljük. Keverjük össze a káposztával, és pároljuk további 10-15 percig.
- Adjunk hozzá sót és cukrot az elkészített királyi padlizsánokhoz, öntsük fel ecettel, jól keverjük össze, főzzük 2 percig.
- Helyezze a padlizsánt és a zöldségkeveréket rétegesen előre sterilizált edényekbe, csavarja rá a fedelet, és fejjel lefelé hagyja kihűlni.
Királyi padlizsán saláta kaliforniai paprikával
Hozzávalók:
- padlizsán - 10 kg;
- édes paprika - 3 kg;
- erős paprika - 5 hüvely;
- pár fej fokhagyma;
- növényi olaj - 800 ml;
- 2 csésze cukor;
- só - 200 g;
- ecet (9%) - 300 ml;
- víz - 3 l.
A salátát egy szelet kenyéren tálalhatjuk
Főzési folyamat:
- A padlizsánokat megmossuk, szárát levágjuk. Hámozza meg a nagy vagy túlérett gyümölcsöket.
- Vágjuk apró kockákra, tegyük egy mély edénybe, szórjuk meg sóval és hagyjuk ebben az állapotban 15 percig, majd mossuk meg és jól nyomkodjuk ki.
- A kaliforniai paprikát megmossuk, szárát és magjait eltávolítjuk, csíkokra vágjuk.
- A csípős paprikát mag nélkül vágjuk vékony szeletekre.
- A meghámozott fokhagymát fokhagymanyomón nyomjuk át.
- Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe. Forralás után hozzáadjuk az ecetet és az olajat, a cukrot és a sót.
- A padlizsánt és a paprikát összekeverjük, kis adagokban 5 percig blansírozzuk. Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe.
- A blansírozás után keletkezett páchoz fokhagymát és csípős borsot adunk. Ráöntjük a zöldségkeveréket.
- 20 percig főzzük a királyi előételt.
- Előkészített üvegekbe tesszük.
- Sterilizáljuk legfeljebb fél órán keresztül.
- Tekerje fel a fedőket. Hagyjuk fejjel lefelé egy takaró alatt kihűlni.
Tárolási feltételek
Szobakörülmények között jól megőrződik egy hermetikusan lezárt edény a kész királyi előétellel, amely minden szabálynak megfelelően hőkezelésen esett át. De még jobb, ha a munkadarabot hűvös, száraz helyiségben tárolja (0 és +15 közötti hőmérsékleten) °VAL VEL).
Biztonságos eltarthatósága az otthoni konzerv helyétől is függ. Feltéve, hogy az üvegeket pincében vagy hűtőben tárolják, akár két évig is eltarthatók. A szobahőmérsékleten áttelelő falatokat az elkészítést követő hat hónapon belül célszerű kinyitni.
Nem megfelelő tárolás esetén a saláta elveszítheti ízét, és a zöldségek részben megpuhulhatnak.
Következtetés
A királyi téli padlizsán előétel könnyen elkészíthető és kiváló ízű. A készítmény tálalható önálló ételként vagy előételként hal vagy hús mellé. A királyi padlizsán eredeti íze még az ínyenceknek is örömet okoz.
