Tartalom
Squash kaviár sárgarépával az egyik legelterjedtebb téli készítmény. Hosszú ideig tárolható, és kiváló kiegészítőként szolgál a főételhez. Az étel elkészítéséhez cukkini és sárgarépa szükséges. A recepttől függően gomba, alma vagy paradicsom hozzáadásával készíthet készítményeket.
A squash kaviár előnyei
A kaviár készítéséhez használt friss zöldségek vitaminokat és mikroelemeket (foszfor, kálium, kalcium, kén stb.) tartalmaznak. A magas hőmérséklet hatására sok hasznos komponens megsemmisül.
100 g cukkini és sárgarépa termék körülbelül 90 kcal-t tartalmaz. Fehérjét (1 g), zsírt (7 g) és szénhidrátot (7 g) tartalmaz, így elég laktató. Alacsony kalóriatartalma miatt diétázva is felvehető az étlapra.
A kaviárt óvatosan kell fogyasztani, ha hajlamos a vesékben és a hólyagban a kőképződésre. Ha gyomorfekélye vagy gyomorhurutja van, akkor a főzéshez olyan recepteket kell választania, amelyek nem tartalmaznak paradicsomot.
Főzési elvek
A squash kaviár megszerzéséhez a következő elveket kell követnie:
- A kaviárt vastag falú acélból vagy öntöttvasból készült tartályokban kell elkészíteni. Így a hosszan tartó hőkezelés során az alkatrészek nem égnek meg. Az ilyen ételek egyenletes melegítést biztosítanak, ami pozitív hatással van a kaviár ízére.
- Olyan fiatal cukkinit választanak ki, amelyeknek nincs vastag kérge, és még nem alakultak ki magok. Érett példányok használata esetén a héjat el kell távolítani, a belső tartalmat pedig el kell távolítani.
- A sárgarépa narancssárga árnyalatot és édes ízt ad az ételnek. Az étel elkészítéséhez válasszon kicsi, élénk színű gyökérzöldségeket.
- A hagyma, a fokhagyma, a paprika és a paradicsom javítja a kaviár ízét. Fűszerként bármilyen fűszert használhatunk, de mindenképpen adjunk hozzá sót és cukrot.
- Konzerváláshoz a kaviárt ecettel vagy citromlével egészítik ki.
- A téli felkészüléshez tiszta, sterilizált edényekre van szükség, amelyeket fedővel kell felcsavarni.
Alapreceptek
A kaviár elkészítésének folyamata magában foglalja a zöldségek feldarabolását, majd sütését vagy párolását. Ezt megtehetjük egy serpenyőben vagy úgy, hogy a keveréket lassú tűzhelybe helyezzük. Az étel elkészítéséhez fokhagymára, hagymára, paradicsomra és egyéb zöldségekre lehet szüksége.
Sült kaviár
Az ilyen típusú squash kaviár elkészítéséhez 3 kg cukkini és 1 kg sárgarépa és hagyma szükséges.
A főzési folyamat a következő lépéseket tartalmazza:
- Mindezeket az összetevőket apróra vágjuk, majd külön-külön megsütjük egy serpenyőben.
- Sütés után a zöldségeket robotgépben ledaráljuk, összekeverjük, picit sózzuk.
- A kapott masszát dupla fenekű serpenyőbe tesszük.
- 20 perc elteltével adjunk hozzá 1 evőkanál. l. ecet és 2 evőkanál. l. paradicsom szósz.
- Az edényt 40 percig lassú tűzön kell főzni, időnként megkeverve.
- A kész kaviárt üvegekbe forgatjuk, és meleg takaróval letakarjuk.
Kaviár paradicsommal és sárgarépával
A squash kaviár sárgarépával, paradicsommal kiegészítve tökéletes befőzésre télire.
Az étel a következőképpen készül:
- 0,8 kg vöröshagyma apróra vágva. Ugyanennyi sárgarépát durva reszelőn lereszelünk.
- A kapott masszát forró serpenyőre helyezzük, először hozzáadjuk a sót és az olajat.
- 1,5 kg cukkinit és 1,2 kg paradicsomot durvára kell vágni, majd húsdarálón át kell passzírozni a sült sárgarépával és hagymával együtt.
- Minden komponenst összekeverünk sóval, cukorral és fekete borssal.
- A végső keveréket egy edénybe helyezzük, és lassú tűzön 2 órán át pároljuk. A kaviárt folyamatosan keverjük.
- A főzés során borsot és finomra vágott petrezselymet adhatunk az edényhez.
Fokhagymás kaviár
A fokhagyma hozzáadásával készült házi készítmények segítenek megvédeni a téli megfázást.
Ez az étel a következő sorrendben készül:
- A 3 kg össztömegű cukkinit kockákra vágjuk. 1 kg fehérhagymát négy részre vágunk, majd vékony csíkokra vágjuk. 1 kg sárgarépát durva reszelőn kell lereszelni.
- A napraforgóolajat (60 g) egy mély serpenyőbe öntjük, majd a cukkinit helyezzük. Amikor a darabok megpuhultak, tegyük szűrőedénybe.
- Először a hagymát pirítsuk meg a maradék olajon, majd lépjünk tovább a sárgarépára. A kapott komponenseket a cukkinihez adjuk.
- A zöldségek teljes tömegét egy húsdarálón görgetik át, majd egy üstbe helyezik.
- Az edényt fel kell forralni, majd fél órán át lassú tűzön forralni. A kaviárt időnként megkeverjük.
- A kész állapotban paradicsompürét (120 g), cukrot (50 g) adhat hozzá. 8 gerezd fokhagymát kell préselni, majd beletenni a teljes masszába.
- Az összes komponenst 10 percig alacsony lángon hagyjuk, majd a kaviár üvegekbe csomagolható.
Kaviár sárgarépával és gombával
A sárgarépával készült squash-kaviár következő receptje szerint a gombás készítményeket készítik:
- Egy nagy sárgarépát és egy kilogramm cukkinit le kell reszelni, 2 édes paprika csíkokra vágható. Három hagymát vékony karikákra vágunk. 0,4 kg laskagomba vagy csiperkegomba kockákra vágható.
- Öt kis paradicsomot néhány percre forrásban lévő vízbe teszünk. Ezután hideg vízben hűtsük le a zöldségeket, távolítsuk el a héját, és turmixgépben turmixoljuk le. A paradicsompép lereszelhető.
- Tegyünk 2 evőkanál olajat egy mély serpenyőbe, majd az edényt felmelegítjük. Először egy serpenyőben mérsékelt lángon pároljuk a gombát, amíg a folyadék teljesen el nem párolog róluk. Ezután a gombát alaposan megpirítjuk. Ha kész, a gombát külön tálba tesszük.
- A hagymát egy serpenyőben 5 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát és lassú tűzön pároljuk.
- 5 perc elteltével adjuk hozzá a cukkinit, a paprikát és a paradicsomot a zöldségkeverékhez. Az étel 20 percen belül elkészül, ha fiatal cukkinit használunk. Ha a zöldségek érettek, a folyamat körülbelül egy órát vesz igénybe.
- A gombát a párolási folyamat felénél hozzáadjuk. Néhány perccel a készenlét előtt használhatunk apróra vágott kaprot.
- Az erős paprika (negyed teáskanál), a fokhagyma és a citromlé javítja a kaviár ízét.
Fűszeres kaviár
A fűszeres ételek rajongói a következő technológiával készíthetik el a kaviárt:
- Egy csípős paprikát kimagozunk, majd vékony csíkokra vágjuk. Két kisebb sárgarépát durva reszelőn lereszelünk. A 0,5 kg-os cukkinit és egy hagymát vékony karikákra vágjuk. Három gerezd fokhagymát késsel apróra vágunk.
- A kapott keveréket egy magas serpenyőbe helyezzük, majd olajat és kevés vizet öntünk rá. A kaviárt lassú tűzön kell párolni, amíg az összetevők megpuhulnak.
- A zöldségmasszát turmixgépben addig törjük, amíg zabkásaszerű állagot nem kapunk.
- A keveréket egy serpenyőbe tesszük, és addig pároljuk, amíg sűrű masszát nem kapunk.
Fűszeres kaviár
Szokatlan ízű téli készítményeket kaphatunk cukkiniből, sárgarépából, almából és paprikából. Az ételt meghatározott sorrendben készítik el:
- A kaviár elkészítéséhez vegyünk 3 nagy almát, amelyeket eltávolítunk a héjából és a maghüvelyből. 3 kg cukkinit almával együtt felvágunk.
- 3 kg paradicsomot forrásban lévő vízbe mártunk, majd eltávolítjuk a héját.
- 2 kg sárgarépát le kell reszelni, 1 kg hagymát karikára vágni, valamint 5 kg édes paprikát.
- Az összes apróra vágott komponenst felaprítják, és húsdarálóba helyezik, majd egy serpenyőbe, hogy alacsony lángon párolják.
- 3 óra elteltével a kaviár fogyasztható vagy üvegekbe tölthető. Adjunk hozzá sót és cukrot ízlés szerint.
Fűszeres kaviár
Az illatos kaviár bizonyos eljárással nyerhető:
- 0,2 kg sárgarépát lereszelünk, 0,2 kg fehérhagymát karikára vágunk. Adjunk hozzá növényi olajat a növényi keverékhez, és lassú tűzön pároljuk.
- 0,3 kg cukkinit durva reszelőn lereszelünk és a keverékhez adjuk.
- 20 perc elteltével adhatunk hozzá paprikát, gyömbért, babérlevelet, finomra vágott fokhagymát, sót és cukrot. Adjunk hozzá egy kevés vizet az edényhez, és forraljuk 30 percig, időnként megkeverve.
Kaviár lassú tűzhelyben
Ha multicookerrel rendelkezik, a kaviár elkészítésének folyamata jelentősen leegyszerűsödik:
- 2 sárgarépát és 2 hagymát apróra vágunk, majd lassú tűzhelybe tesszük.
- Adjon hozzá egy kis olajat a tartályhoz, és állítsa be a „Sütés” módot 20 percig. A masszát időnként megkeverjük.
- 0,5 cukkinit és egy kaliforniai paprikát kockákra vágunk, és 20 percre multicookerbe tesszük, miközben bekapcsoljuk a hasonló üzemmódot.
- Adjunk hozzá sót, cukrot, 2 ek. l. paradicsompüré, ami után a multicooker párolási módba kapcsol. Ebben az állapotban az edényt 50 percig főzzük.
- A kapott keveréket egy turmixgépbe helyezzük és őröljük.
- Az üvegekbe forgatáshoz ecetet adunk a kaviárhoz.
Következtetés
A squash-kaviár a téli előkészületek kedvelt módja. A cukkini jól passzol más zöldségekhez, például sárgarépához, paradicsomhoz és almához. A sósabb ételek elkészítéséhez a főzés során gombát, fűszereket és gyógynövényeket adhat hozzá.
A feldolgozás után a cukkini összetételében megtartja a nyomelemeket. Akár kaviárral is kiegészítheti étrendjét. Ha problémái vannak az emésztőrendszerrel, az ételt óvatosan kell fogyasztani. Az ételt speciális vastag falú edényben vagy lassú tűzhelyben készítik.
