Tartalom
Hébe-hóba felkerülnek asztalunkra különféle bolti szószok, amelyek sok pénzbe kerülnek, és nem sok hasznot hoznak a szervezetnek. Csak egy előnyük van - az ízük. De sok háziasszony tudja, hogy önállóan készíthet csodálatos, ízletes és természetes mártást, amelynek receptjét régen Abháziában találták fel. Ezt a szószt adzsikának hívják. A termék a termékek egész sorát egyesíti, lehetővé téve a csípős, savanyúság és édesség kombinációját.
A professzionális szakácsok és tapasztalt háziasszonyok minden bizonnyal több bevált recept szerint is elkészíthetik az adzsikát. A kezdő szakácsok számára nagyon nehéz lehet kiválasztani a legjobb lehetőséget a sokféle recept közül. Számukra megpróbáljuk kiemelni a legjobb fokhagymás és borsos adjika recepteket, amelyekről az alábbi cikkben talál részletes információkat.
Megjegyzés: receptek
Az Adjika egy egyedülálló termék, amely főzés nélkül is elkészíthető, és egész télen hűtőszekrényben tárolható.Ebben az esetben az összetevők megőrzik frissességüket és kiváló ízüket, pótolhatatlan előnyöket hozva az emberi szervezet számára. A „friss” lehetőségek mellett rengeteg különféle recept létezik a főzés során. A termékek hőkezelésének folyamata lehetővé teszi, hogy egy különösen finom, egyenletes konzisztenciájú szószt kapjon, amelyet kényelmesen tárolhat a kamrában vagy a pincében. Csak a háziasszony döntheti el, hogy melyik adjika receptet válassza, de mi kínáljuk a legjobb lehetőségeket a borsból és a fokhagymából.
Klasszikus recept a „friss” adzsikához
Télen különösen érezhető a vitaminhiány, amelyet az ember friss gyümölcsökkel, zöldségekkel és néha gyógyszerekkel igyekszik kompenzálni. A főzés nélkül elkészített adzsika ebben az esetben igazi kincsré, vitaminraktársá válhat. A friss fokhagyma, paradicsom és paprika sok ételt nem csak ízletesebbé, de egészségesebbé is tesz.
Készlet termékek főzéshez
A szósz fő összetevője a paradicsom lesz. Egy recepthez 2 kg ilyen húsos, érett zöldségre lesz szükség. 750 g kaliforniai paprika kiegészíti a paradicsomot, és különleges ízt ad a kész terméknek. A kötelező összetevők még fokhagyma (100 g), erős paprika (1 hüvely), 9%-os ecet (100 ml) és só (1 evőkanál).
Főzés lépésről lépésre
A „friss” adjika elkészítése nem igényel sok időt, de fontos betartani néhány szabályt, és figyelembe kell venni a termék jellemzőit.A hőkezelés hiánya különösen hasznossá teszi a szószt, azonban a technológia megsértése erjedést válthat ki, aminek következtében az adjika romlik.
A „friss” adjika elkészítése csak az alábbi ajánlások betartásával lehetséges:
- A szószhoz érett, de erős, húsos paradicsomot kell választani, a felületen látható sérülések nélkül. Bőrük legyen a lehető legvékonyabb. Ellenkező esetben el kell távolítani.
- A kiválasztott, jó minőségű paradicsomot alaposan meg kell mosni, és papírtörlővel eltávolítani a felületéről minden nedvességet. Késsel kivágjuk a szár rögzítésének helyét, és a paradicsomot apró darabokra vágjuk.
- Mossuk meg és hámozzuk meg a kaliforniai paprikát, távolítsuk el a szemeket a zöldség belsejéből. Vágjuk szeletekre.
- A csípős paprika magozható vagy menthető. Ez a szakács preferenciáitól függ. A fenntartott szemek felmelegítik a szószt, és ízletesebbé teszik. Ha úgy döntesz, hogy egy különösen fűszeres adzsikát készítesz, használhatsz egyszerre 2 csípős paprikát egy receptben.
- A fokhagymát csak gerezdekre kell osztani és meghámozni.
- Az összes hozzávalót ledaráljuk. Ehhez használhat húsdarálót vagy turmixgépet.
- Adjuk hozzá a kapott zöldségkeveréket sóval és ecettel. Ezt követően a mártást egy órán át szobahőmérsékleten kell tartani.
- A „friss” adjikát sterilizált üvegekben, szoros nejlonfedél alatt kell tárolni a hűtőszekrényben.
Ez a recept az egyik legjobb. Előnyeit nehéz túlbecsülni: egyszerű elkészíthetőség, hőkezelés hiánya, gazdag vitaminösszetétel, hosszú távú tárolás és kiváló íz - ez nem a friss zöldségekből készült adjika előnyeinek teljes listája.Ez az egészséges és ízletes szósz minden ételhez kiváló kiegészítője lesz.
Fűszeres recept a mindig „friss” adzsikához
Miután úgy döntött, hogy télre „friss” adjikát készít borsból és fokhagymából, használhat egy másik érdekes receptet. Hasonló a fenti recepthez, de bizonyos mennyiségű hozzávalót igényel, ami fűszeresebbé teszi az adzsikát.
Szükséges termékek
A „friss” vagy, ahogyan azt is nevezik, „nyers” adjika téli készítésekor szigorúan be kell tartania az összetevők ajánlott arányait, mivel egy adott termék feleslege vagy hiánya jelentősen csökkentheti a szósz eltarthatóságát. Az adjika elkészítésének alapjaként húsos, érett, piros paradicsomot ajánlott 3 kg mennyiségben használni. 1 kg kaliforniai paprika különleges ízével és illatával kiegészíti a szószt. Kb. 500 g fokhagyma, 150 g csípős paprika kell hozzá.A szószhoz még 4 ek. l. só és 3 evőkanál. l. Szahara.
Főzési mód
Az adjika készítésekor be kell tartania a zöldségek hámozására vonatkozó összes alapvető szabályt, mint a fenti receptben. Ezáltal a termék ellenáll az erjedésnek és a penésznek. Ha közvetlenül magáról a főzési folyamatról beszélünk, akkor szó szerint három szakaszban írható le:
- Az összes elkészített zöldséget pürésítsd le. Ehhez használhat húsdarálót vagy turmixgépet.
- Alapos elkeverés után adjunk hozzá sót és cukrot a zöldségpüréhez, majd keverjük újra.
- Az adzsikát 6-7 órán át szobahőmérsékleten tartjuk, majd üvegekbe töltjük, és műanyag fedéllel szorosan lezárjuk. Az adzsikát hűtőszekrényben kell tárolni.
Az Adjika elég fűszeresnek bizonyul a nagy mennyiségű fokhagyma és csípős paprika. Ez a kompozíció azonban lehetővé teszi az ember számára, hogy maximális mennyiségű vitamint kapjon, és melegen tartsa a hideg téli időszakban. A szószt hozzáadhatja az első és a második fogáshoz, vagy egyszerűen kenyérrel fogyaszthatja.
Főtt adjika kaliforniai paprikából
Az Adjika általában paradicsom felhasználásán alapul, de vannak receptek cukkini, sütőtök vagy kaliforniai paprika felhasználásán. A paprika alapú adjika a legjobban megfelel ennek a zöldségnek a rajongóinak. Nagyon egyszerű elkészíteni rövid főzéssel. A receptről bővebben az alábbi részben tájékozódhat.
Készlet termékek főzéshez
Mint már említettük, az adjika fő összetevője a paprika lesz. 1,5 kg mennyiségben kell bevenni. A készítményben paradicsom is található, de mennyiségük nem haladhatja meg az 1 kg-ot. Fokhagymát és csípős paprikát használnak a szósz fűszeressé tételére. A fokhagymát 300 g mennyiségben, a csípős borsot 3 db mennyiségben használjuk fel. A főzéshez is szüksége lesz növényi olajra (50 ml), cukorra, sóra és ecetre (szó szerint 1 evőkanál).
Főzési jellemzők
Miután az összes szükséges összetevőt összegyűjtötte, megkezdheti a szósz elkészítését:
- A kaliforniai paprikát alaposan mossuk meg, távolítsuk el a szárát és a szemeket belülről. A zöldséget apró szeletekre vágjuk.
- Hámozzuk meg az érett paradicsomot, és távolítsuk el az érdes foltokat a száron.
- A paradicsomot és a paprikát homogén pürévé őröljük, a kapott masszát egy serpenyőbe tesszük és felforraljuk.
- Amint a zöldségkeverék forrni kezd, adjunk hozzá sót, cukrot, olajat és ecetet.
- Az ajánlott főzési idő 1,5 óra.
- Forrás közben a keveréket rendszeresen keverni kell. 10-15 perccel a főzés vége előtt az adzsikához adjuk az apróra vágott fokhagymát. Közben megkóstolhatjuk a szószt, és ha szükséges, a hiányzó fűszereket is hozzáadhatjuk.
- Tegye a kész terméket üvegekbe és tartsa be.
Természetesen a hőkezelés során az adzsikából bizonyos jótékony anyagok eltűnnek, de a természetessége még mindig előnyös a bolti szószokhoz és ketchupokhoz képest. A főtt adjika fő előnye a hosszú távú tárolás a hőmérsékleti feltételek betartása nélkül. A konzerv terméket a kamrában vagy a pincében tárolhatja.
Nincs paradicsom
Ez a recept egyedülálló abban, hogy egyáltalán nem tartalmaz paradicsomot. A szósz alapja piros kaliforniai paprika. Az ilyen adjika íze teljesen bármilyen ételt kiegészíthet, amely a meleg nyárra emlékeztet.
Főzéshez szükséges termékek
Annak ellenére, hogy a szósz édes paprika alapú, az adjika íze nagyon fűszeres. Ez annak a következménye, hogy 2 kg édes paprikához 200 g fokhagymát és 5 chili paprikát adunk. A fűszerességet cukorral élénkíthetjük. Ennek az összetevőnek a mennyiségét ízlés szerint kell hozzáadni, de az optimális mennyiség 8 evőkanál. kanalakat Tartósítószerként adjunk a szószhoz 2 evőkanál. l. só és 100 ml 9%-os almaecet.
Főzési jellemzők
Adjika télire kaliforniai paprikából rövid távú hőkezeléssel készülnek.Az egész folyamat egy kis időt vesz igénybe, mert korlátozott számú zöldséget gyorsan meg lehet mosni és meghámozni. Az Adjika csak addig főz, amíg fel nem forr. A következő pontok részletesen elmondhatják az előkészítésről:
- Mossa meg az édes paprikát, távolítsa el a szárát és a belsejében lévő szemeket a felületéről.
- A csípős paprikát nem kell meghámozni a magról, csak a szárát kell eltávolítani.
- A kétféle paprikát és a hámozott fokhagymát húsdarálóban daráljuk meg.
- Adjuk hozzá a többi hozzávalót a keverékhez, forraljuk fel és öntsük sterilizált üvegekbe.
- A paprikából származó adjikát hűtőszekrényben kell tárolni.
grúz adzsika
grúz adzsika különleges. Elkészítésének alapja a csípős paprika. Ennek a fűszerezésnek a kipróbálása nélkül nehéz elképzelni, milyen éles és gazdag íze van. Egész télre elkészítheted, és nem kell főzni a hozzávalókat. Az adzsikát hűtőszekrényben tárolják, és szükség esetén mindig kiegészítheti a hús-, hal- vagy gombás ételeket. A borscshoz öntetként fűszeres fűszerezést is adhatunk.
Összetevők halmaza
A grúz adzsikát nem lehet kenyérre kenni, vagy kanállal fogyasztani: túl fűszeres, de levesek vagy húsételek ízesítőjeként kiváló. Az Adjika kis adagokban készül. Tehát egy recepthez 300 g fokhagymát és erős borsot, 100 g fűszernövényt és 50 g sót használnak. A kaprot, a koriandert, a tárkonyt és a petrezselymet hagyományosan egyenlő arányban használják zöldségként.
Gyors és ízletes főzés
Egy tapasztalt háziasszony szó szerint 30 perc alatt elkészíti a grúz adzsikát.A kezdő szakácsokat a következők érdekelhetik: hogyan kell főzni adjikát a grúz recept szerint, gyorsan és ízletesen. Nincsenek különleges trükkök a felkészülés során. Ehhez csak a következőkre van szüksége:
- A fokhagymát meghámozzuk, a borsot megmossuk. Kívánt esetben eltávolíthatja a magokat a paprikából.
- A borsot és a fokhagymát húsdarálóban őröljük.
- Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg, és egy késsel apróra vágja. Keverjük össze sóval.
- Alapos összekeverés után hagyja a szószt az asztalon, amíg a só el nem olvad. Ezután ismét keverjük össze az adjikát, és töltsük üvegekbe.
- A grúz adzsikát hűtőszekrényben kell tárolni.
Ez a recept a lehető legnagyobb mértékben megőrzi az adzsika elkészítésének hagyományait. Hiszen egykor úgy készítették, hogy fűszernövényeket, fokhagymát és egyéb fűszereket egyenlő arányban kevertek sóval. Ezt a fűszerezést kenyérre kenték, és élvezték az adzsika csípős ízét és kiváló aromáját. Ma a legtöbb recept semleges ízű zöldségek használatán alapul, amelyek a finom szószok és ketchupok analógjai. Fokhagymából és csípős paprikából fűszeres adjika főzés nélkül is elkészíthető az abház recept szerint. Az elkészítésére egy példa a videóban található:
Következtetés
Az egészséges táplálkozás korunk divatirányzata. Mindenki a legtermészetesebb és legegészségesebb termékek felhasználásával szeretné megőrizni egészségét és szépségét. Az Adjika pontosan ilyen termék. Az asztalra tálalással a háziasszony megmutatja, hogy aggódik családja és barátai iránt. A receptek sokfélesége lehetővé teszi, hogy olyan főzési lehetőséget válasszon, amely minden családtag ízlésének megfelelő.
