Padlizsán babbal télre: legjobb főzési receptek, videó

A padlizsán-bab saláta télre finom és nagyon laktató előétel. Tálalhatjuk külön ételként, vagy hússal vagy hallal kiegészítve. Az ilyen tartósítás elkészítése nem sok időt vesz igénybe. Ezért a bab és padlizsán receptjei nagyon népszerűek.

Hozzávalók kiválasztása és elkészítése

A fő összetevő a padlizsán. Kiválasztáskor figyelni kell a repedések és ráncok jelenlétére a héjon. A sérült gyümölcsöket nem használják tartósításra. Fontos, hogy ne legyenek túlérettek, különben sok lesz a magjuk, és a húsuk kiszárad.

Ugyanilyen fontos a bab helyes megválasztása. Tartósításra hüvelyes és spárgafajtákat egyaránt használnak. Főzés előtt ki kell válogatni, hogy eltávolítsa a sérült babot. Ezután 10-12 órán át vízben áztatjuk.Általában főtt babot használnak salátákhoz: vízbe tesszük, felforraljuk és 45-50 percig főzzük.

Hogyan főzzünk padlizsánt és babot télre

Nagyon sok lehetőség van erre a snackre. Annak ellenére, hogy a kompozíció részben megismétlődik, minden étel egyedi a maga módján a további összetevők miatt. Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a padlizsán és a bab téli elkészítésének legjobb receptjeivel. Ez lehetővé teszi, hogy olyan ételt készítsen, amelynek íze pontosan megfelel az Ön egyéni preferenciáinak.

Klasszikus padlizsán paradicsommal és babbal télre

Ez a készítmény biztosan tetszeni fog a zöldségek és hüvelyesek szerelmeseinek. Az étel nemcsak nagyon finom, hanem nagyon kielégítő is lesz. Ugyanakkor a téli bab- és padlizsánsaláta elkészítésének folyamata még azok számára sem lesz nehéz, akiknek nincs tapasztalatuk a zöldségek tartósításában.

Hozzávalók:

• padlizsán - 2 kg;
• paradicsom - 1,5 kg;
• hüvelyesek - 0,5 kg;
• kaliforniai paprika - 0,5 kg;
• fokhagyma - 150 g;
• cukor - 100 g;
• só - 1,5 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 300 ml;
• ecet - 100 ml.

Az étel ízletes és kielégítő lesz

A főzés lépései:

1. Tegye a paradicsomot forrásban lévő vízbe 1-2 percre, távolítsa el a héját.
2. A paradicsomot facsarón vagy húsdarálón passzoljuk át, vagy turmixgéppel aprítsuk fel.
3. A kapott levet öntsük egy serpenyőbe, és helyezzük a tűzhelyre.
4. Amikor a paradicsom felforrt, hozzáadjuk a cukrot, a sót, az olajat és az ecetet.
5. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát.
6. Amikor a leve felforr, keverjük össze apróra vágott borssal és keverjük össze.
7. A padlizsánt kockákra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük.
8. Pároljuk a zöldségeket 30 percig, rendszeresen keverjük.
9. Adjunk hozzá babot, főzzük további 15 percig.

A kész ételt azonnal üvegekbe kell helyezni.A tartályt először sterilizáljuk. A munkadarabot vasfedelekkel zárjuk le, takarjuk le, és hagyjuk kihűlni.

Téli padlizsán recept vörösbabbal és sárgarépával

A konzerveket különféle zöldségekkel lehet kiegészíteni. Ez a recept segít elkészíteni egy különleges téli salátát padlizsánból, babból és sárgarépából.

2 kg fő termékhez szüksége lesz:

• sárgarépa - 1 kg;
• hagyma - 1 kg;
• vörös bab - 0,7 kg;
• fokhagyma - 4-5 gerezd;
• paradicsomlé - 2 l;
• só, fekete bors - ízlés szerint;
• ecet - 250 ml;
• só - 3 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 300 ml;
• cukor - 2 evőkanál. l.

A vörösbab fehérjében, makro- és mikroelemekben gazdag

A főzés lépései:

1. A levet egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a sárgarépát.
2. A zöldségeket 30 percig pároljuk.
3. Adjuk hozzá az apróra vágott padlizsánt és keverjük össze.
4. Sót, cukrot és fűszereket adunk a zöldségekhez.
5. Keverjük össze a hozzávalókat, csökkentsük a hőt, és főzzük 1 órán át.
6. Öntsön ecetet és növényi olajat.
7. Adjunk hozzá fokhagymát és hüvelyeseket.
8. Főzzük további 15 percig.

Ezután le kell zárnia a padlizsánt és a babot télre. A steril üvegeket megtöltjük a rágcsálnivalóval, a maradék helyet megtöltjük növényi olajjal, és feltekerjük a fedelet.

Ízletes padlizsán saláta zöldbabbal télre

Ez egy könnyen elkészíthető és nagyon eredeti tartósítási lehetőség. A hagyományos bab helyett éretlen zöldbabot használnak. Ennek az összetevőnek köszönhetően az étel egyedi ízt kap.

Hozzávalók:

• nadálytő - 1,5 kg;
• zöldbab - 400 g;
• hagyma - 2 fej;
• paradicsom - 3-4 darab;
• növényi olaj - 100 ml;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• cukor - 2 teáskanál;
• só - 2 evőkanál.l.;
• ecet - 1 evőkanál. l.

Használhat éretlen zöldbabot

Ezt követő szakaszok:

1. A hagymát félkarikára vágjuk, és egy serpenyőbe öntjük felmelegített növényi olajjal.
2. Adjuk hozzá a spárgát és az apróra vágott fokhagymát.
3. A keveréket 15 percig pároljuk.
4. Hámozzuk meg a paradicsomot, keverjük össze turmixgéppel vagy passzírozzuk át egy húsdarálón.
5. A kapott paradicsomlevet egy serpenyőbe öntjük.
6. Adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket ízlés szerint.
7. Amikor a keverék felforr, adjuk hozzá a sült padlizsánt.
8. Főzzük a salátát alacsony lángon további 30 percig.
9. A végén ecetet adunk hozzá.

Amikor a sült padlizsán és bab készen áll a télre, konzerválni kell. A rágcsálnivalót csavaros fedéllel ellátott, előzőleg sterilizált edénybe helyezzük. Ezután a tartályt lezárjuk, és szobahőmérsékleten hagyjuk lehűlni.

Padlizsán és bab saláta paradicsomszószban

Ez egy népszerű recept egy hüvelyes zöldséges snackhez. Ezt az edényt ajánlatos 0,5 literes üvegekbe zárni.

1 adaghoz szüksége lesz:

• padlizsán - 1 darab;
• paradicsom - 0,5 kg;
• chili paprika - fél hüvely;
• bab - 0,5 csésze;
• egy kis csokor petrezselyem;
• növényi olaj - 3-4 evőkanál. l.;
• só, bors - ízlés szerint.

A saláta szobahőmérsékleten tárolható

Főzési folyamat:

1. A babot puhára kell főzni.
2. A paradicsomot és a paprikát turmixgépben összekeverjük. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet a szószhoz.
3. A padlizsánt növényi olajban kell sütni.
4. Ezután adjuk hozzá a paradicsomöntetet, és pároljuk 5-7 percig. Hozzáadjuk a babot, és további 3-5 percig főzzük. Mielőtt eltávolítaná az edényt a tűzhelyről, hozzá kell adni a fűszereket és a sót.
5. A kész salátát egy üvegbe helyezzük.Ezután a tartályt vízbe helyezzük és 10 percig forraljuk.
6. Utána vasfedéllel feltekerjük, és takaróba burkolva hagyjuk kihűlni.

Padlizsán babbal télre sterilizálás nélkül

Ezzel a recepttel jelentősen időt takaríthat meg a saláta elkészítésével. Ez a módszer magában foglalja a varrást sterilizálás nélkül.

2 kg fő termékhez vegye be:

• hüvelyesek - 700 g;
• hagyma - 500 g;
• paradicsomlé - 1 l;
• fokhagyma - 1 fej;
• édes paprika - 1 kg;
• cukor - 1 pohár;
• ecet - 100 ml;
• növényi olaj - 3-4 evőkanál. l.;
• só - 2 evőkanál. l.;
• fekete bors - ízlés szerint.

Főzés után a bab ne legyen túl puha, különben pürévé válik.

Főzési módok:

1. A padlizsánt kockákra vágjuk, 20 percig vízben áztatjuk, majd hagyjuk lecsepegni.
2. A hagymát növényi olajon megpirítjuk, apróra vágott borsot adunk hozzá.
3. Öntsük a paradicsomlevet a zöldségekre, és forraljuk fel.
4. Adjuk hozzá a padlizsánt, és pároljuk 20 percig.
5. Adjunk hozzá sót, fűszereket, fokhagymát és hüvelyeseket.
6. Öntsünk ecetet a keverékbe, és főzzük további 5 percig.

A saláta becsomagolásához nem szükséges az üvegeket sterilizálni. Javasoljuk azonban, hogy fertőtlenítőszerrel mossák le őket.

Előétel padlizsán babbal és gombával télre

Ha eredeti konzerv terméket szeretne készíteni, feltétlenül figyeljen erre a receptre. Segítségével nagyon ízletes bab- és padlizsánsalátát kapunk, amelyet gombák egészítenek ki.

Hozzávalók:

• padlizsán - 1 kg;
• gomba - 700 g;
• száraz hüvelyesek - 300 g;
• hagyma - 3-4 kis fej;
• paradicsom - 600 g;
• petrezselyem - egy kis csokor;
• cukor - 3 teáskanál;
• só - 1 evőkanál. l.;
• napraforgóolaj - 100 ml.

Hidegen vagy melegen tálalható

Főzési mód:

1. A hüvelyeseket beáztatjuk és puhára főzzük.
2. A gombát folyó víz alatt megmossuk, kockákra vágjuk és lecsepegtetjük.
3. A hagymát apróra vágjuk és növényi olajon megpirítjuk.
4. Adjuk hozzá a gombát, főzzük, amíg a felesleges folyadék elpárolog.
5. Hozzáadjuk a kockára vágott padlizsánt.
6. A paradicsomot apróra vágjuk, és a kapott masszát a többi hozzávalóhoz adjuk.
7. Pároljuk az edényt 25 percig.
8. Adjunk hozzá cukrot, sót és fűszereket.

Az üvegeket a szélétől 2-3 cm-re meg kell tölteni salátával. A fennmaradó helyet felmelegített napraforgóolajjal töltik fel, majd a tartályt le lehet zárni.

Padlizsán sodrása babbal és káposztával télre

Ez a recept lehetővé teszi, hogy rövid idő alatt finom salátát készítsen. Az étel biztosan tetszeni fog a hideg előételek szerelmeseinek.

Hozzávalók:

• padlizsán - 1 kg;
• főtt bab - 500 g;
• káposzta - 400 g;
• sárgarépa - 1 darab;
• paradicsompüré - 100 g;
• édes paprika - 3 darab;
• ecet - 100 ml;
• növényi olaj - 100 ml;
• só, bors - ízlés szerint.

Jobb, ha vörösbabot használunk, mert nem veszítik el szerkezetüket, és főzés után is szilárdak maradnak.

Főzési mód:

1. A káposztát apróra vágjuk és növényi olajon megsütjük.
2. Adjunk hozzá édes paprikát és apróra vágott sárgarépát.
3. Adjuk hozzá a paradicsompürét, keverjük össze.
4. Amikor a keverék felforr, hozzáadjuk az apróra vágott padlizsánt.
5. 20 percig pároljuk.
6. Adjunk hozzá babot, főzzük további 10 percig.
7. Felöntjük ecettel.
8. Adjuk hozzá a salátát sóval és fűszerekkel.

Ezt az ételt nem feltétlenül friss hüvelyesekből kell elkészíteni. Télre padlizsánt készíthet babkonzervvel.Ebben az esetben ajánlatos vörösbabból készült készítményt választani, mivel az kevésbé forr és kissé kemény marad.

Téli fehér babos padlizsán receptje

Ez a snack lehetőség ideális azok számára, akiknek nincs kéznél piros gyümölcsök. Ez a saláta padlizsánt, babot, paprikát és paradicsomot kombinál télre. Ezen összetevők kombinációja nagyon finom ételt eredményez.

2 kg fő termékhez szüksége lesz:

• paradicsom - 1 kg;
• bors - 0,5 kg;
• száraz fehér bab - 0,5 kg;
• fokhagyma - 7 gerezd;
• ecet - 100 ml;
• cukor - 1 pohár;
• só - 2 evőkanál. l.;
• napraforgóolaj - 300 ml.

Először is elő kell készítenie a hüvelyeseket. Egy éjszakán át áztatjuk, majd megmossuk és 50 percig vízben főzzük.

Burgonyapürével tálalhatjuk

A főzés lépései:

1. A paradicsomot meghámozzuk, és a fokhagymával együtt húsdarálón átpasszírozzuk.
2. A kapott masszát egy serpenyőbe öntjük és felforraljuk.
3. Adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet és olajat.
4. Adjuk hozzá a kaliforniai paprikát és a padlizsánt a folyadékhoz.
5. 30 percig pároljuk.
6. Adjunk hozzá főtt gyümölcsöt, keverjük össze, főzzük további 20 percig.

A salátát üvegekbe kell tenni és le kell zárni. A tartályt mikrohullámú sütőben sterilizálhatja. Ehhez állítsa a készüléket maximális teljesítményre, és helyezze be az üvegeket 5 percre.

Ez az étel sárgarépa hozzáadásával is elkészíthető:

Padlizsán zöldbabbal télre

Az ecetes saláták szerelmesei imádni fogják ezt a receptet. A főzési folyamat nagyon egyszerű, és minimális összetevőket tartalmaz.

Szükséged lesz:

• nadálytő – 2 kg;
• hagyma - 2 fej;
• zöldbab - 400 g;
• petrezselyem - 1 csokor;
• só - 2 evőkanál. l.;
• fekete bors - 6-8 borsó;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• ecet - 100 ml.

A salátát érdemesebb pincében vagy más hűvös helyen tárolni.

A főzési folyamat lépésről lépésre:

1. Vágja fel a zöldségeket és a fűszernövényeket.
2. A padlizsánt felaprítjuk és sós vízben megfőzzük.
3. A hagymát félkarikára vágjuk, és összekeverjük a hüvelyesekkel.
4. Adjunk hozzá fokhagymát és borsot.
5. A hozzávalókat alaposan összekeverjük.
6. A salátát megszórjuk petrezselyemmel, és áttesszük egy üvegbe.
7. Az ecetet, sót, borsot és cukrot összekeverjük, mérsékelt lángon melegítjük.
8. Győződjön meg arról, hogy az összetevők feloldódnak.
9. Adjuk hozzá a forró pácot a salátával ellátott üvegbe.

Miután a tartályt télre megtöltötte ecetes padlizsánnal és babbal, 8-10 percre forrásban lévő vízbe kell helyezni. Ezt követően fedővel le lehet zárni és hagyni kihűlni.

Padlizsán babbal télre ecet nélkül

Étvágygerjesztő saláta elkészítéséhez különféle tartósítószereket használhat. A legnépszerűbbek közé tartozik az ecet. Ez a recept tökéletes azok számára, akik nem szeretik a savanyú ízt.

Hozzávalók:

• padlizsán - 2,5 kg;
• édes paprika - 1 kg;
• hagyma - 1 kg;
• paradicsom - 1 kg;
• főtt hüvelyesek - 800 g;
• víz - 0,5 l;
• cukor - 300 g;
• fokhagyma - 2 fej;
• növényi olaj - 1 csésze;
• só - 5 evőkanál. l.

Sós snacket készít

Főzési folyamat:

1. Először az összes zöldséget fel kell vágni, és egy nagy serpenyőbe kell helyezni.
2. Külön melegítsük fel a vizet, adjunk hozzá cukrot, sót és vajat.
3. A kapott folyadékot az apróra vágott zöldségekre öntjük, majd a tartályt tűzre helyezzük, felforraljuk, és 30 percig pároljuk.
4. A végén hozzá kell adni a hüvelyeseket, és keverni kell az edényt.

A kész salátát steril üvegekbe zárjuk. Az előétel nagyon kielégítőnek bizonyul, így köret helyett az asztalnál is tálalható.

Tárolási idők és módszerek

Javasoljuk, hogy a nyersdarabokat hűvös és sötét helyen tárolja. Erre a célra a pince vagy alagsor a legalkalmasabb. A kamrában vagy a hűtőszekrényben tárolhatja a salátát.

Az optimális tárolási hőmérséklet 6-8 fok. Ilyen körülmények között a munkadarab legalább 1 évig kitart. Ha a hőmérséklet meghaladja a 10 fokot, az időszak hat hónapra csökken. A sterilizálás nélkül készült tömítéseket legfeljebb 6 hónapig javasolt tárolni.

Következtetés

A padlizsán-bab saláta télre kiváló megoldás azoknak, akik egy finom előételt szeretnének befejezni. Egy ilyen étel elkészítése nagyon egyszerű, és nem igényel sok időt. A padlizsán és a hüvelyesek jól passzolnak más zöldségekhez, ennek köszönhetően gazdagíthatod a saláta ízét, eredetibbé varázsolhatod. Az alapvető megőrzési szabályok betartása lehetővé teszi a munkadarab hosszú távú tárolását.

Ajánlott bejegyzések

Receptek télre fokhagymás töltött paradicsomhoz

Receptek paradicsomhoz ecet nélkül télen

Téli áfonya cukorral pépesítve

Áfonyalé

áfonyás receptek télre

Sütőtök kaviár: 9 recept

Paradicsom télre forró sós lében

Áfonya szirupban télre

Téli halkonzervek otthon