Tartalom
Az áfonya kétségtelenül az egyik legegészségesebb bogyós gyümölcs Oroszországban. De a hőkezelés, amelyet a bogyók téli fogyasztásra való tartósításához használnak, sok jótékony anyagot tönkretehet bennük. Ezért a cukorral pürésített áfonya az egyik legkényelmesebb és leggyógyítóbb készítmény télen ebből az értékes bogyóból. Ráadásul az előkészítés nem fog sok időt és erőfeszítést igénybe venni.
Klasszikus recept áfonya cukorral télre
Az áfonya téli megőrzése ezzel a recepttel nem igényel sok erőfeszítést vagy időt.
Hozzávalók
A téli pürésített áfonya klasszikus receptjében felhasznált összetevők a legegyszerűbbek: áfonya és cukor.
Aki nem tolerálja a cukorfogyasztást, annak érdemes lehet fruktózt, vagy a stevia nevű növényből nyert speciális zöldcukrot használni.
A méz a cukor leggyógyítóbb helyettesítőjének tekinthető. Valójában nemcsak tökéletesen kombinálódnak az áfonyával, hanem kiegészítik és fokozzák egymás gyógyító tulajdonságait.
Arányok: áfonya cukorral
A cukorral pürésített áfonya arányai nem csak az étel készítőjének ízlésétől függenek. Sok mindent meghatároznak azok a körülmények, amelyek között a pürésített bogyókat télen kell tárolni. Az egészségügyi jelzések is fontosak – egyesek fogyaszthatnak cukrot, de korlátozott mennyiségben.
Tehát a cukorral pépesített áfonya klasszikus receptjében elfogadott, általánosan elfogadott arányok 1:1. Ez azt jelenti, hogy például 500 g bogyóhoz 500 g cukrot kell készíteni. A készítmény íze kellemes, nem csípős, édes-savanyú.
Az arányok 1:1,5-re, sőt 1:2-re is növelhetők. Vagyis 500 g áfonyához 750 vagy akár 1000 g cukrot is adhatunk. Utóbbi esetekben a cukorral pürésített áfonya egész télen át bent is tárolható - a bogyók nem romlanak meg. De az íze, édes és cukros, az igazi lekvárra fog hasonlítani.
A szokásos arányokban elkészített készítményt hűvös helyen, lehetőleg hűtőszekrényben javasolt tárolni.
Más típusú cukorhelyettesítőket általában 1:1 arányban adnak az áfonyához. Elegendő 500 g mézet hozzáadni 1 kg bogyóhoz. Az ilyen készítményeket azonban hűvös helyen kell tárolni.
Bogyók előkészítése feldolgozásra
Mivel az áfonyát nem vetik alá hőkezelésnek, a sikeres tárolás érdekében különös figyelmet fordítanak a bogyók kiválasztására és feldolgozásra való előkészítésére.
Nem számít, milyen bogyókat használunk, frissen vagy fagyasztva, először is le kell öblíteni folyó víz alatt, vagy le kell öblíteni, többször cserélve a vizet. Ezután szétválogatják őket, hogy eltávolítsák a sérült, romlott vagy erősen sérült bogyókat.
Az összes bogyó gondos válogatása után sima, tiszta felületre helyezzük őket száradni, lehetőleg egy sorban.
Fontos odafigyelni arra a tartályra, amelyben a cukorral őrölt áfonyát télen tárolják. Ha üvegedényeket használnak erre a célra, akkor azokat nem csak mosni, hanem sterilizálni is kell. Műanyag fedők pár másodpercre forró vízbe merítjük. A fém fedeleket 5-10 percig forrásban lévő vízben tartjuk.
Hogyan reszeljük az áfonyát
A klasszikus recept szerint az áfonyát bármilyen kényelmes módon fel kell vágni vagy pürésíteni. Leggyakrabban merülő vagy hagyományos turmixgépet vagy élelmiszer-feldolgozót használnak erre a célra. Ez valóban a leggyorsabb és legkényelmesebb módja. Ugyanis a hagyományos húsdaráló használatakor a folyamatot megnehezítheti, hogy a héj és a pép eltömíti a készülék kis lyukait, és gyakran kell majd kicsavarni, tisztítani.
De nem szabad elfelejteni, hogy az áfonya sok különböző természetes savat tartalmaz, amelyek kölcsönhatásba léphetnek a turmixgép vagy a húsdaráló fém részeivel.
Ezért ősidők óta az áfonyát és más savanyú bogyókat kizárólag fakanállal vagy pépesítővel őrölték fa, kerámia vagy üvegtálban. Természetesen ez a módszer munkaigényesebb lesz a konyhai gépek használatához képest, de 100%-ig biztos lehetsz az így kapott pürésített munkadarab minőségében és gyógyító tulajdonságaiban.
Azok számára, akik mindenben hozzászoktak a tökéletességhez, és nem félnek a nehézségektől, ezen felül javasoljuk az áfonya műanyag szitán való őrlését. Ebben az esetben a kapott pürésített termék konzisztenciája meglepően puha és zseléhez hasonlít.
A következő lépésben a pürésített áfonyát a szükséges mennyiségű cukorral összekeverjük, és 8-12 órán át hűvös helyen állni hagyjuk. Ezt a legjobb éjszaka megtenni.
Másnap a bogyókat újra összekeverjük és kis, sterilizált üvegekbe osztjuk. A legkényelmesebb a kész szálú fedelek használata. A felhasznált cukor mennyiségétől függően a pürésített áfonyát télen vagy hűtőszekrényben, vagy hagyományos konyhaszekrényben tárolják.
Áfonya pürésítve naranccsal és cukorral
A narancs a citromhoz és más citrusfélékhez hasonlóan jól illik az áfonyához, kiegészíti azt aromájával és jótékony anyagaival.
Sőt, egy ízletes és egyben gyógyító készítmény elkészítéséhez a télre nem kell sok:
- 1 kg áfonya;
- kb 1 nagy édes narancs;
- 1,5 kg kristálycukor.
Főzési mód:
- A narancsot forrásban lévő vízzel leöntjük, a héját pedig finom reszelővel lereszeljük.
- Ezután hámozzuk meg, távolítsuk el a fő keserűséget tartalmazó magokat, és a választott módszerrel daráljuk le: turmixgéppel vagy húsdarálón keresztül.
- A válogatott, megmosott és szárított áfonyát is pürévé törjük.
- A cukrot kávédarálóval vagy konyhai robotgéppel készítik porcukorral.Megjegyzés! A porcukor sokkal könnyebben és gyorsabban oldódik fel bogyós és gyümölcspürében.
- Egy nem fémes edényben keverjük össze a narancs- és áfonyapürét, adjuk hozzá a szükséges mennyiségű porcukrot, és alapos összekeverés után 3-4 órán át szobahőmérsékleten hagyjuk állni.
- Keverjük össze újra, tegyük üvegekbe, és csavarjuk rá steril fedeleket.
Elkészült a téli finomság.
Áfonya recept főzés nélkül
Ez a módszer az áfonya téli előkészítésére a legegyszerűbb.
Szükséged lesz:
- 1 kg áfonya;
- 1 kg kristálycukor.
Az áfonya főzés nélküli téli konzerválására szolgáló recept szerint nem is kell őrölni. Az előkészített bogyókat, mosás után alaposan szárítva, őrlés nélkül, steril, száraz üvegekbe helyezzük, minden centiméteres réteget nagyvonalúan megszórva kristálycukorral.
- Az üvegek tele vannak bogyókkal, nem érik el a két centimétert a széléig.
- A maradék cukrot szinte a tetejéig minden üvegbe öntjük.
- Minden üveget azonnal le kell zárni steril fedéllel, és hűvös helyen tárolni.
Áfonya porcukorban
Ezzel a recepttel pürésített áfonyát készíthet télire, kevesebb cukortartalommal, mint a klasszikus technológiával. Ezért a recept érdekes lehet azok számára, akiknek korlátozniuk kell magukat a túl sok cukor fogyasztásában. Igaz, ezt a készítményt célszerű hűvös helyen tárolni - hűtőszekrényben vagy télen az erkélyen.
A gyártáshoz ugyanazokra az összetevőkre lesz szüksége, csak az arányok kissé eltérnek:
- 1 kg áfonya;
- 600 g kristálycukor.
A főzési folyamat, mint korábban, egyszerű:
- Először az összes kristálycukor felét porrá kell alakítania bármilyen kényelmes eszközzel: kávédaráló, turmixgép, élelmiszer-feldolgozó.
- Az áfonyát a szokásos módon készítjük elő a feldolgozásra. Különös figyelmet kell fordítani a bogyók szárítására, hogy ne maradjon rajtuk felesleges nedvesség.
- A következő szakaszban a bogyókat kényelmes módon őröljük, ha lehetséges, pürévé alakítjuk.
- Adjunk hozzá 300 g-ot a kapott porcukorból, és keverjük egy ideig a pürésített áfonyát, hogy egyenletes állagot kapjunk.
- Sterilizáljuk a kis üvegeket (0,5-0,7 l) és a fedeleket.
- Az elkészített bogyópürét steril tégelyekbe rakják, nem érik el a szélüket.
- Sütőpapírból (sütőpapírból) olyan köröket vágunk ki, amelyek átmérője több centiméterrel nagyobb, mint az üvegek nyílásának átmérője.
- Pontosan annyi kör legyen, ahány üveg pürésített bogyós gyümölcsből készült.
- Mindegyik kört a bogyópürére helyezzük, és megszórjuk néhány evőkanál kristálycukorral.
- Az üvegeket azonnal szorosan lezárjuk steril csavaros kupakkal.
- A tetején kialakított cukordugó megbízhatóan megvédi az áfonyapürét a savanyúságtól.
Következtetés
A cukorral pürésített áfonya nagyon könnyen és gyorsan elkészíthető. De ez az egyszerű étel igazi otthoni gyógyító tulajdonságaival rendelkezik, ugyanakkor nagyon vonzó az íze.
