Téli halkonzervek otthon

A téli tartósítás nagyon izgalmas folyamat. A tapasztalt háziasszonyok igyekeznek a lehető legtöbb terméket elkészíteni a télre. Halkonzerv télre V az otthoni körülmények sem kivételek. Ez az ízletes és aromás készítmény az egész családot megörvendezteti, és számos ünnep alkalmával is kéznél lesz.

Milyen halból lehet házi halkonzervet készíteni?

Bármilyen hal, akár folyami, akár tengeri, alkalmas házi konzervek elkészítésére.Leggyakrabban a helyi víztározóból származó fogást használják, például kárászt, csukát, pontyot, keszeget és a folyók és tavak más lakóit. Ha hozzájut egy tengeri termékhez, az otthoni befőzéshez is sikeresen használható.

Fontos, hogy minden konzervet megfelelően előkészítsünk, hogy kellően sterilizáltak legyenek, és ne szaporodjanak el bennük a mikrobák.

A házi halkonzerv készítés előnyei

Az otthoni konzervek elkészítésének számos előnye van. Először is, az ilyen készítmények sokkal ízletesebbek, mint a bolti konzervek.

Ha helyesen követi az összes technológiát, sikeresen alkalmazhatja az otthoni tartósítást különböző receptek segítségével. Fontos betartani az alapvető szabályokat:

• az előkészítés minden szakaszában meg kell őrizni a tisztaságot;
• az olajnak a legjobb minőségűnek kell lennie;
• a halat teljesen tisztán és frissen kell kiválasztani, a romlás vagy az állottság jelei nélkül;
• Hosszú távú sterilizálás szükséges.

Csak akkor készíthet ízletes, biztonságos házi halkonzervet, ha minden alapelvet betartja.

Gondosan! Botulizmus!

A botulizmus egy speciális betegség, amely a központi idegrendszer károsodásához vezet. A botulizmussal való fertőzés elkerülése érdekében ajánlott a konzerveket a lehető legalaposabb és leghosszabb ideig sterilizálni. Ha az edény megdagadt, előfordulhat, hogy az ismételt hőkezelés nem segít. Ebben az esetben az orvosok azt tanácsolják, hogy az üveget a tartalommal és a fedéllel együtt dobják ki.

Hogyan kell megfelelően tartósítani a halat otthon

A hal megfelelő befőzésekor nem szükséges különleges körülmények között tárolni – elegendő egy sötét szoba szobahőmérsékleten. A befőzés megkezdése előtt ajánlatos kiválasztani a megfelelő halat. Egészséges halnak kell lennie, a bőr károsodása nélkül.

A fogást saját levében, pácban, paradicsomszószban is megfőzhetjük, vagy bolti spratthoz hasonlóan olajban is elkészíthetjük. Mindegyik módszernek számos előnye van.

Házi konzervek sterilizálása sütőben

A munkadarabok sütőben történő sterilizálásához ajánlott betartani a következő szabályokat:

• A konzerveket tartalmazó hideg és meleg edényeket is beteheti a sütőbe;
• konténerek felszereléséhez használjon sütőrácsokat, amelyekre halkonzerveket helyeznek el;
• A tartályra fém fedeleket kell helyezni, de nem kell rácsavarni;
• sterilizálási hőmérséklet - 120 °C;
• sterilizálási idő - a receptben meghatározottak szerint;
• Az üvegeket sütőkesztyűvel ki kell venni, és száraz törülközőre kell helyezni, hogy az edények ne törjenek szét a hőmérsékletváltozás miatt.

10 perc elegendő a fedők sterilizálásához. Külön előny az a tény, hogy a sütőben a sterilizáláshoz nem kell nagy serpenyőt és nagy mennyiségű vizet használni.

Otthoni konzervek sterilizálása autoklávban

Az autokláv használata lehetővé teszi az otthoni halkonzerv biztonságossá tételét és sterilizálását különösebb gond nélkül. A halkonzerv sterilizálásához 115 °C-os hőmérséklet szükséges. Ezen a hőmérsékleten elegendő az üvegeket fél órán át sterilizálni. 30 perc elteltével a konzervet le kell hűteni 60 °C-ra.

Házi halkonzerv paradicsomban

A paradicsomban a téli halat különféle receptek szerint készítik, a típustól, a háziasszony preferenciáitól, valamint a választott recepttől függően. Hozzávalók paradicsomszószos kapelán elkészítéséhez:

• kapelán vagy spratt - 3 kg;
• hagyma - 1 kg;
• ugyanannyi sárgarépa;
• 3 kiló paradicsom;
• 9 evőkanál kristálycukor;
• 6 evőkanál só;
• 100 g 9%-os ecet;
• szemes bors, babérlevél.

Recept:

1. A paradicsomot ledaráljuk, és hagyjuk főni.
2. A sárgarépát durvára reszeljük, a hagymát karikákra vágjuk.
3. A zöldségeket olajon megpirítjuk.
4. A sült zöldségeket paradicsompürébe tesszük.
5. A fogást és a paradicsompürét rétegesen öntöttvas edénybe helyezzük. Ebben az esetben a felső rétegnek paradicsomnak kell lennie.
6. Dobja bele az összes fűszert, és tegye alacsony lángon három órán át.
7. 10 perccel a főzés előtt az összes ecetet a serpenyőbe kell önteni, de úgy, hogy a sav behatoljon az összes halrétegbe.
8. Oszd fel és forgasd félliteres üvegekbe.

Ezután autoklávban sterilizálja 30 percig. Ha nincs hozzáférése autoklávhoz, egyszerűen tedd egy lábas vízbe. Az otthoni tégelyben konzervált halat autoklávban és sütőben is elkészítik.

Házi készítésű folyami halkonzerv paradicsomban

A paradicsomban folyó fogás elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• 3 kg folyami termék;
• 110 g prémium liszt;
• 40 g só;
• 50 ml olaj;
• 2 közepes méretű sárgarépa;
• 2 hagyma;
• paradicsompüré - 300 g;
• fekete bors;
• babérlevél - 3 db.

Könnyen elkészíthető paradicsomos halkonzerv télre:

1. A halat előkészítjük, megtisztítjuk és kibelezzük.
2. Alaposan öblítsük le, és tegyük egy tálba sóval.
3. Hagyja éjszakára.
4. Reggel öblítse le a sót és forgassa lisztbe.
5. A fogást egy serpenyőben olajon kisütjük.
6. Hűtsük le a kész terméket.
7. A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk, a sárgarépát pedig felkockázzuk.
8. Félig sütjük őket.
9. Keverjen össze 300 gramm paradicsompürét és 720 ml vizet.
10. Tegyünk 3 szem borsot minden üvegbe, egy babérlevéllel együtt.
11. Helyezze a sárgarépát és a hagymát egy üvegbe.
12. A tetejére sült halat helyezünk.
13. Addig öntsük a szósszal, amíg a nyak el nem kezd szűkülni.
14. Helyezze be az üvegeket sterilizáláshoz, és fedje le fedővel anélkül, hogy felcsavarná őket.

Ezután sterilizálja az összes üveget egy serpenyőben vízzel, vegye ki onnan és csavarja fel. Ügyeljen arra, hogy a hermetikusan lezárt üvegeket becsomagolja, hogy lassan hűljenek.

Téli halkonzervek folyami halból

A téli halkonzerv receptje paradicsom használata nélkül is elkészíthető. Kis folyami halakra lesz szüksége: csótány, sivár, kárász, süllő.

A recepthez szükséges összetevők:

• 1 kg kis fogás;
• 200 g hagyma;
• 100 ml növényi olaj;
• 150 ml víz vagy száraz bor;
• ecet 9% - 50 ml;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Lépésről lépésre főzési algoritmus:

1. Tisztítsa meg a halat, vágja le a fejét és az uszonyait, öblítse le.
2. A hagymát karikára vágjuk, a serpenyő aljára tesszük, a tetejére halat és így tovább rétegenként.
3. Sózzuk meg minden réteget.
4. Adjunk hozzá fűszereket, növényi olajat, ecetet, száraz bort.
5. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és lassan párolja.
6. 5 órán át ajánlott párolni.
7. Tegyünk mindent forró, feldolgozott üvegekbe.

Feltekerjük és alaposan becsomagoljuk.

Halkonzerv sütőben

A téli halkonzervek otthon is elkészíthetők a sütő segítségével. Egyszerű, elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 300 g fogás;
• egy teáskanál só;
• egy kis őrölt fekete bors és egy pár borsó;
• 50 gramm növényi olaj.

A főzés lépései:

1. A halat megtisztítjuk, fejét és uszonyait levágjuk, majd filézzük.
2. A kicsontozott hátszínt darabokra vágjuk.
3. Helyezze a borsot és a babérlevelet egy előkészített, sterilizált edénybe, valamint sót és halat.
4. Helyezze az üvegeket egy sütőlapra, ahová először egy törülközőt tesz.
5. Melegítsük elő a sütőt 150 °C-ra, és két órán keresztül sterilizáljuk az üvegeket.

120 perc elteltével az üvegeket lezárhatjuk, és meleg takaró alatt hagyjuk kihűlni. Miután az otthoni konzerveket kihűlt, hűvös, sötét helyen kell tárolni.

A halak otthoni tartósítása közvetlenül üvegekben

Nagyon kevés termékre lesz szüksége:

• hal, lehetőleg nagy;
• asztali só;
• 3 evőkanál bármilyen olaj;
• szemes bors.

A főzés lépései:

1. A halat megtisztítjuk, öblítjük és darabokra vágjuk.
2. Sóval, borssal rétegesen üvegekbe rakjuk.
3. Helyezzen egy törülközőt egy nagy serpenyő aljára, és tegyen halakat is.
4. Fedjük le az üvegeket vízzel, amíg el nem fedi a befőtt tartalmának felét.
5. 10 órán belül sterilizálja.

Ezzel a betakarítási módszerrel a csontok megpuhulnak, és a tartósítás teljesen készen áll a használatra. Most már feltekerhető és tárolható.

Házi halkonzerv hagymával és sárgarépával

Kiválóan alkalmas keszeg vagy bármilyen kisebb folyami hal tartósítására. Egy kilogramm termékre 700 gramm hagymára és sárgarépára, valamint néhány szem borsra és sóra lesz szüksége.

Főzési algoritmus:

1. A halat megtisztítjuk, kibelezzük és leöblítjük.
2. Dörzsölje be sóval és hagyja állni egy órát.
3. Keverjük össze a fogást durvára reszelt sárgarépával és karikákra vágott hagymával.
4. Az üvegekbe öntsön 3 evőkanál olajat, és szorosan helyezze rá a halat, hogy ne legyenek felesleges hézagok.
5. 12 órán át lassú tűzön pároljuk.

Ezután húzza ki, tekerje fel a dobozokat, és fordítsa meg őket, hogy ellenőrizze a tömítettséget. Egy nap múlva, amikor a konzerv kihűlt, állandó tárolóhelyre szállítható.

Hogyan tartósítsuk a halat olajban

Apró tételekből otthon is elkészíthető téli halkonzerv. Elég olajat használni. Hozzávalók:

• bármilyen kis hal;
• fekete bors;
• nagy kanál ecet 9%;
• szegfűszeg bimbó;
• 400 ml növényi olaj;
• egy teáskanál só;
• Kívánság szerint hozzáadhat paradicsompürét.

Készítmény:

1. A halat megtisztítjuk és megmossuk, ha nagy, vágjuk apró darabokra.
2. Tegyünk mindent üvegekbe, és adjunk hozzá ecetet, és ha van, akkor paradicsompürét.
3. A hal nem foglalhatja el az edény 2/3-ánál többet.
4. Öntsön olajszintet a hal szintjével.
5. A többit hozzáadjuk vízzel úgy, hogy kb. 1,5 cm-t hagyjunk üresen az edény felületétől.
6. Fedjük le az üvegeket alufóliával, és helyezzük a sütő alsó szintjére.
7. Kapcsolja be a sütőt, és melegítse elő 250 °C-ra. Ezután csökkentse 150 °C-ra, és párolja két órán át.

A fedőket 10 percig forrásban lévő vízben is sterilizálni kell. Ezután fedjük le az üvegeket, és 5 perc múlva szorosan zárjuk le.

Téli halkonzervek fokhagymával és korianderrel

A fokhagymás és korianderes recept elkészítéséhez szüksége lesz:

• sánc - 1 kg;
• paradicsomszósz - 600-700 g;
• 3 hüvely erős paprika;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 3 db tormagyökér;
• 100 só;
• fél teáskanál bors;
• fél teáskanál koriander;
• 3 db babérlevél;
• nagy kanál szerecsendió.

Recept:

1. A halat előkészítjük, megtisztítjuk és kibelezzük.
2. Darabokra vág.
3. A fűszereket elkészítjük és felaprítjuk.
4. A paradicsomszószt keverjük össze fokhagymával, borssal, majd öntsük a babérlevéllel tarkított üvegbe tett halra.
5. Ezután fedjük le az üvegeket és sterilizáljuk.

Sterilizálás után csomagolja be a konzervet, szorosan zárja le és tárolja.

Téli halkonzervek szardíniából

A télire szánt szardíniakonzerv az elkészítési módot tekintve semmiben sem különbözik más halkészítményektől. A halat meg kell tisztítani, öblíteni, majd olajjal vagy paradicsomszósszal üvegekbe tenni.Mindenképpen sterilizálja a készítményeket, hogy elkerülje a fertőzések előfordulását az otthoni konzervekben.

Hogyan készítsünk halkonzervet hagymával és zellerrel télre

Ennek az egyedülálló receptnek az elkészítéséhez szüksége lesz:

• csukló 1 kg;
• fehérrépa 200 g;
• 650 ml olívaolaj;
• 3 hagyma;
• 20 g torma gyökér;
• zeller gyökér - 60 g;
• 100 g fokhagyma;
• Babérlevél;
• fekete bors;
• ízlés szerint sót és őrölt borsot.

A recept egyszerű: meg kell párolni a cickót fehérrépával, fokhagymával és az összes fűszerrel a sütőben. Ezután üvegekbe tesszük és sterilizáljuk. Ezt követően tekerjük fel és csavarjuk be meleg takaróba.

Kis folyami hal paradicsomban télen üvegekbe

Az otthon üvegekben konzervált halat nem nehéz elkészíteni. Csak be kell vennie az összes szükséges összetevőt: hal, paradicsompüré, só, bors. Mindezt szorosan üvegekbe kell csomagolni, majd 10 órán át párolni kell, hogy a csontok a lehető legpuhábbak legyenek. A paradicsomszósz szintén savanyúságot ad és puhítja a halat párolás közben. Ezután már csak tekerjük fel a kész konzervet, és tegyük meleg helyre lassan hűlni.

Házi halkonzerv paradicsomban zöldségekkel

A halat zöldségek felhasználásával üvegekbe is tekerheti. Akkor a téli snack gazdagabb és minden ízlésnek megfelelő lesz. Szükség lesz egy kilogramm kárászra, 300 gramm babra, 5 hagymára, 600 ml olajra, tormagyökérre és ízlés szerint különféle fűszerekre.

Javasoljuk, hogy a hagymát, halat, babot és az összes fűszert rétegesen helyezze üvegekbe. Az üvegeket vízben tűzre helyezzük. A víz szintje nem haladhatja meg az edény felét. Pároljuk vízben legalább 5 órán keresztül, amíg a bab és a hal teljesen megpuhul.

Ezután tekerjük fel és fordítsuk meg.

Téli halkonzerv receptje fűszerekkel

A fűszeres halkonzerv elkészítéséhez elegendő mennyiségű gyógynövényre és fűszerre van szüksége: szegfűszeg, koriander, tormagyökér, bors, szerecsendió. Fontos, hogy a halat megfelelően oltsuk el és szorosan zárjuk le.

Halkonzervek lassú tűzhelyben télre

A lassú tűzhellyel rendelkező háziasszonyok számára van egy speciális recept a téli tekercsek elkészítéséhez.

Hozzávalók:

• 700 g folyami hal;
• 60 g friss sárgarépa;
• hagyma - 90 g;
• 55 ml növényi olaj;
• babér;
• asztali só - 12 g;
• 35 g paradicsompüré;
• 550 ml víz;
• 30 g kristálycukor;
• teáskanál őrölt bors.

Készítmény:

1. Vágja fel és tisztítsa meg a halat.
2. Vágjuk és reszeljük a sárgarépát és a hagymát.
3. Helyezze a halat és az olajat a multicooker tálba.
4. Adjunk hozzá sót, cukrot és babérlevelet.
5. Adjunk hozzá sárgarépát és hagymát, és terítsük el az egész felületen.
6. A paradicsompürét hígítsuk fel vízzel, és öntsük a halakkal együtt a tálba.
7. „Pörkölt” módban sütjük 2 órán keresztül.
8. Ezután nyissa ki a fedelet, és folytassa ugyanabban az üzemmódban további 1 órán keresztül.
9. Helyezze a halat üvegekbe, és sterilizálja 40 percig.

Ezután feltekerjük a befőtteket és kihűtjük.

A házi halkonzerv tárolásának szabályai

A télire konzervált halat sötét és hűvös helyen kell tárolni. Ha az edény megduzzad, meg kell semmisíteni, mivel a halkonzerv fertőző összetevői nagyon veszélyesek lehetnek. A legjobb megoldás egy pince vagy alagsor. Ha a tartósítás jól sterilizált, akkor sötét helyen és szobahőmérsékleten tárolható.

Következtetés

A téli halkonzervet könnyű otthon elkészíteni, de íze jobb, mint a legtöbb ipari lehetőség. Fontos, hogy helyesen kövesse a nyers hal sterilizálására és feldolgozására vonatkozó technológiát.

Ajánlott bejegyzések

Khrenovina (torma előétel) - klasszikus recept

Recept gombás hodgepodge-hoz mézgombából

Homoktövis tea

Szilvás mályvacukor

Paradicsom a saját levében paradicsompürével

Paradicsom a saját levében ecet nélkül

Tűzízesítő paradicsomból és paprikából: 17 recept

Paradicsom cseh módra

7 recept édes paradicsomhoz ecet és sterilizálás nélkül