Padlizsán petrezselymes télre: a legjobb receptek előkészületekhez és rágcsálnivalókhoz

A padlizsán nagyon tápláló termék, amely nagy mennyiségű vitamint tartalmaz. A belőle készült készítmények nemcsak ízletesek, de egészségesek is. Számos lehetőség van ennek a zöldségnek az elkészítésére, ezek egyike a padlizsán fokhagymával és petrezselyemmel télre.

A petrezselymes padlizsán téli előkészítésének szabályai

A gyümölcsök kiválasztásakor óvatosnak kell lennie, mivel a régi példányok nagy mennyiségben tartalmaznak az emberi egészségre káros anyagot - a kukoricahúst. Ezért a következő pontokra kell figyelni:

1. Barnás színű és ráncos héjú zöldségeket nem kell szedni.
2. A friss zöldségnek sima felületűnek kell lennie, horpadások és sérülések nélkül.
3. A fiatal gyümölcsök kocsánya zöld (a gátlástalan eladók gyakran eltávolítják a száraz szárat, ezért ha kétségei vannak, ne vásárolja meg a terméket).
4. A zöldségek ne legyenek túl kemények vagy puhák.
5. Jobb kis és közepes méretű gyümölcsöket venni, a nagy példányok gyengébb ízűek.

Ne használjon régi padlizsánt, sütött marhahúst tartalmaz (káros anyag)

A saját telken vásárolt vagy gyűjtött padlizsán nagyon gyorsan megromlik, ezért ne halassza túl sokáig a télre a feldolgozást. Ha a zöldségeket nem lehet azonnal főzni, akkor jobb, ha nem hűtőszekrényben, hanem hűvös, sötét helyen tárolja.

A zöldeknek frissnek kell lenniük. El is készítheti – mossa le hideg vízzel, távolítsa el a sérült vagy kifakult részeket, és szárítsa meg papírtörlőn.

Az üvegedényeket, amelyekben a készítményeket tárolják, szódával kell mosni és sterilizálni.

Pácolt padlizsán petrezselyemmel és fokhagymával

Ez az egyik leggyakoribb módja ennek a zöldségnek a téli előkészítésének.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 8-10 kis padlizsán;
• 1 csokor petrezselyem;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 10 g só;
• 40 g kristálycukor;
• 200 ml napraforgóolaj;
• 100 ml víz;
• 60 ml 9%-os ecet.

A padlizsán íze olyan, mint a gomba

Főzési mód:

1. Mossuk meg a gyümölcsöket, távolítsuk el a végét, vágjuk vastag karikákra, tegyük egy nagy serpenyőbe, fedjük le sóval, és hagyjuk állni néhány órát.
2. Mossa le a zöldségeket a sótól és szárítsa meg egy kicsit.
3. A karikákat mindkét oldalukon enyhén megsütjük.
4. A zöldeket finomra vágjuk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, fűszereket, vizet, ecetet és összekeverjük.
5. Keverjük össze a hozzávalókat, és hagyjuk 20-30 percig ázni.
6. Tegye a keveréket üvegekbe, töltse meg a tetejéig.
7. Tegye egy mély serpenyőbe, fedje le és sterilizálja 10-15 percig.
8. Tekerjük fel, fordítsuk fejjel lefelé, takarjuk le egy takaróval és hagyjuk állni egy napig.

Tárolja a lehűtött snacket télre hűvös és sötét helyen.

Sózott padlizsán petrezselyemmel és fokhagymával

A téli készítmények legjobb receptjei közé tartozik a sózott padlizsán petrezselyemmel és fokhagymával.

Ehhez az ételhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 5 kg kis padlizsán;
• 3 csokor petrezselyem;
• 5 fej fokhagyma;
• 30 g só;
• 500 ml víz;
• Babérlevél.

A készítmény sült burgonyával tálalható

Főzési mód:

1. A gyümölcsöket megmossuk, a végét levágjuk, és forrásban lévő, sós vízbe tesszük 4-5 percre.
2. Hideg vízbe tesszük kihűlni, majd prés alá tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot.
3. A többi hozzávalót ledaráljuk és összekeverjük.
4. Hosszanti vágásokat készítsen, ne érje el a széleket, és töltse meg őket a keverékkel.
5. Helyezze a nyersdarabokat egy mély edénybe, adjon hozzá babérlevelet és a maradék keveréket.
6. A sót vízben elkeverjük, és a zöldségekre öntjük.
7. Fedje le a tartályt lapos fedéllel vagy tányérral, és nyomja le.

Tárolja a savanyúságot hűvös, sötét helyen.

Sült padlizsán petrezselyemmel és fokhagymával

A petrezselyemmel sült padlizsán télre egy finom étel, amelyet főzés után azonnal fogyaszthatunk. A következő összetevőkre lesz szükség:

• 6 kis padlizsán;
• 1 csokor petrezselyem;
• 8 gerezd fokhagyma;
• 20 g só;
• 20 g kristálycukor;
• 60 ml napraforgóolaj;
• 60 ml 9%-os ecet;
• 2 tk. citromlé.

A keserűségtől való megszabaduláshoz a zöldségeket néhány órán át sós vízben kell áztatni.

Főzési mód:

1. A gyümölcsöket megmossuk, a végét eltávolítjuk, és vastag karikákra vágjuk.
2. Tegyük egy mély edénybe, adjunk hozzá vizet, sózzuk, adjunk hozzá citromlevet, hagyjuk állni legalább egy órát.
3. A zöldségeket lecsepegtetjük és egy kicsit szárítjuk.
4. A karikákat napraforgóolajban mindkét oldalukon puhára sütjük.
5. A zöldeket és a fokhagymát felaprítjuk, és fűszerekkel, olajjal és ecettel keverjük össze.
6. Előre elkészített üvegekbe tesszük, gyűrűk váltakozva és a kapott keveréket.
7. Sterilizáljuk 10 percig, tekerjük fel, fordítsuk meg az üvegeket és takarjuk le egy takaróval.

A rágcsálnivalót másnap kipróbálhatod. Tárolás céljából a petrezselyemmel és fokhagymával télre sült padlizsánt hűvös helyre tesszük.

Padlizsán saláta petrezselyemmel és fokhagymával

Fokhagymás és petrezselymes kékeket készíthet télre saláta formájában. Ehhez szüksége lesz:

• 5 közepes méretű padlizsán;
• 1 csokor petrezselyem;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 20 g só;
• 100 ml napraforgóolaj;
• 250 g hagyma.

Az ételhez további fűszereket és gyógynövényeket adhatunk.

Főzési mód:

1. A gyümölcsöket meghámozzuk és nagy darabokra vágjuk.
2. Bőségesen megsózzuk és fél órát állni hagyjuk.
3. A zöldségeket megmossuk, forrásban lévő vízbe tesszük, és 8-10 perc alatt puhára főzzük.
4. A petrezselymet és a fokhagymát felaprítjuk, a hagymát félkarikára vágjuk.
5. Tegyük az összes hozzávalót egy serpenyőbe, sózzuk és pároljuk 20 percig.

Üvegekbe tesszük, sterilizáljuk, feltekerjük a fedőt, ha kihűlt, télre tároljuk.

A salátát külön ételként, vagy körethez adhatjuk.

A legjobb recept padlizsánhoz télre petrezselyemmel és korianderrel

A zöldek hagyományos kombinációjához más fűszernövények, például koriander is adhatók.

A téli snackhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 8 kis padlizsán;
• 2 csokor petrezselyem;
• 2 csokor koriander;
• 3 fej fokhagyma;
• 20 g só;
• 100 ml napraforgóolaj;
• 20 g kristálycukor;
• 60 ml 9%-os ecet.

A koriander fűszeres aromát és fanyar ízt ad az ételnek

Főzési mód:

1. A zöldségeket megmossuk, vastag karikákra vágjuk és egy órára sós vízbe tesszük.
2. A karikákat megszárítjuk, és mindkét oldalukat kicsit megpirítjuk.
3. A fokhagymát, fűszernövényeket felaprítjuk, összekeverjük, és egy kis sót adunk hozzá.
4. Tedd üvegekbe, felváltva a zöldség-fokhagyma keveréket.
5. Forrásban lévő vízhez adjuk az ecetet, a sót, a kristálycukrot, és pár percig pároljuk.
6. Öntse a kapott pácot a munkadarabra, sterilizálja 10 percig, és tekerje fel.
7. Az üvegeket fejjel lefelé fordítsuk, fedjük le és hagyjuk állni egy napig.

Tárolja a kihűlt üvegeket tárolásra. A koriander szokatlan fanyar ízt és fűszeres aromát kölcsönöz az előételnek.

Padlizsán előétel petrezselyemmel, fokhagymával és zellerrel

Egy másik lehetőség a klasszikus ételkombináció kiegészítésére a zeller.

A harapnivaló elkészítéséhez a következőkre van szüksége:

• 10 kis padlizsán;
• 2 csokor petrezselyem;
• 100 g zeller;
• 2 fej fokhagyma;
• 1 hagyma;
• 60 g só;
• 4 szem fekete bors;
• 200 ml 9%-os ecet;
• 2 db. babérlevél.

Tárolja a készítményeket hűvös, sötét helyen

Készítmény:

1. A zöldségeket megmossuk, a végét levágjuk, és forrásban lévő sós vízbe tesszük 5-7 percre.
2. Nyomás alatt nyomja meg, hogy megszabaduljon a keserűségtől és a felesleges folyadéktól.
3. A többi hozzávalót ledaráljuk és összekeverjük.
4. Vágja be a fő összetevőt, és töltse meg a kapott keverékkel.
5. A forrásban lévő vizet megsózzuk, hozzáadjuk a fűszereket, az ecetet, és egy ideig tűzön tartjuk.
6. Öntsük a pácot a zöldségekre, és pár napig tegyük nyomás alá.
7. Helyezze a snacket sterilizált üvegekbe, forralja fel a pácot, és öntse bele.
8. Szorítsa meg, fordítsa meg az üvegeket, fedje le és hagyja állni egy napig.

A lehűtött darabokat télre hűvös helyen tároljuk.

Kékek fokhagymával, gyökérrel és petrezselyemmel télre

A petrezselyem mellett a gyökere is felhasználható készítményekhez. Gazdagabb ízt ad az ételeknek.

Hozzávalók:

• 7-8 kis padlizsán;
• 1 csokor zöld;
• 50 g petrezselyem gyökér;
• 2 sárgarépa;
• 8 gerezd fokhagyma;
• 1 hagyma;
• 20 g só.

A petrezselyemgyökér hozzáadásával gazdagabb, fanyarabb ízű lesz.

Főzési mód:

1. A gyümölcsöket megmossuk, a végét levágjuk, és forrásban lévő sós vízbe tesszük 5 percre.
2. A sárgarépát lereszeljük, a fokhagymát nyomkodjuk ki. A hagymát, a fűszernövényeket és a petrezselyemgyökeret apróra vágjuk, és összekeverjük.
3. Végezzen függőleges vágásokat, és töltse meg keverékkel.
4. Helyezze a zöldségeket szorosan egy mély edénybe, és szórja meg a maradék keverékkel.
5. Sózzuk forrásban lévő vízhez, kissé lehűtjük, és a munkadarabra öntjük.
6. Helyezzen nyomást a tetejére, és hagyja 5-6 napig.

A kész snacket hűvös, sötét helyen tárolja.

Padlizsán saláta petrezselyemmel, paradicsommal és sárgarépával

A petrezselymes és fokhagymás padlizsán legjobb receptjei közül érdemes megemlíteni egy salátát sárgarépa és paradicsom hozzáadásával. Ehhez szüksége lesz:

• 2 kg padlizsán;
• 2 kg paradicsom;
• 0,5 kg sárgarépa;
• 30 g erős paprika;
• 2 csokor zöld;
• 2 fej fokhagyma;
• 75 g só;
• 150 g kristálycukor;
• 200 ml napraforgóolaj;
• 50 ml 9%-os ecet.

A salátát húsételekhez tálalhatjuk

Készítmény:

1. A gyümölcsöket megmossuk, vastag szeletekre vágjuk, jól megsózzuk és 20 percig állni hagyjuk, majd megmossuk és kinyomkodjuk.
2. A sárgarépát lereszeljük, a paradicsomot, a hagymát, a fokhagymát, a csípős paprikát és a fűszernövényeket felaprítjuk.
3. Tegye az összes zöldséget egy serpenyőbe, adjon hozzá fűszereket, napraforgóolajat, és párolja 20 percig.
4. Adjunk hozzá ecetet, és tartsuk közepes lángon további 10-15 percig.
5. Helyezze a keveréket előre sterilizált üvegekbe, tekerje fel, helyezze fejjel lefelé, fedje le és hagyja állni egy napig.

Tárolja a téli készítményt hűvös helyen.

Ízletes padlizsán receptje petrezselyemmel és dióval

Egy másik téli recept - dió hozzáadásával - a kaukázusi konyhához tartozik.

A következő összetevőkre van szükség:

• 1 kg padlizsán;
• 1 csokor petrezselyem;
• 8 gerezd fokhagyma;
• 60 g só;
• 1/2 csésze dió;
• 150 ml 9%-os ecet.

Az uzsonnát 3-4 nap múlva lehet kipróbálni

Főzési mód:

1. Mossa meg a gyümölcsöket, vágja le a végét és távolítsa el a magokat.
2. Forrásban lévő sós vízbe tesszük és 5 percig blansírozzuk.
3. Vegyük ki és nyomjuk össze, hogy eltávolítsuk a keserűséget.
4. A fokhagymát, a fűszernövényeket és a diót őröljük, keverjük össze.
5. Vágja be a zöldségeket, és töltse meg a keverékkel.
6. Sózzuk forrásban lévő vizet és adjunk hozzá ecetet.
7. Tegye a keveréket üvegekbe, és töltse meg páccal.
8. Tekerjük fel a fedőket, fordítsuk meg és takarjuk le egy takaróval.

3-4 nap elteltével megkóstolhatja az uzsonnát, vagy áthelyezheti hűvös helyre téli tárolásra.

Téli padlizsán receptje petrezselyemmel, hagymával és paradicsommal

Egy másik saláta lehetőség télen paradicsommal és hagymával.

A következő összetevőket kell bevennie:

• 2 kg padlizsán;
• 0,5 kg paradicsom;
• 2 hagyma;
• 1 csokor petrezselyem;
• 2 fej fokhagyma;
• 75 g só;
• 150 g kristálycukor;
• 200 ml napraforgóolaj;
• fűszerek ízlés szerint.

A fokhagyma és a hagyma fűszeres hatást ad az ételnek

Főzési mód:

1. Mossa meg a fő összetevőt, vágja karikára, tegye egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, öntsön hideg vizet és hagyja egy órán át.
2. Hámozzuk meg a paradicsomot úgy, hogy először néhány percig forrásban lévő vízben tartjuk, majd hideg vízzel leöblítjük.
3. A paradicsomot és a hagymát felaprítjuk, a fokhagymát és a fűszernövényeket felaprítjuk, összekeverjük, fűszerezzük, serpenyőbe tesszük és 10-15 percig pároljuk.
4. A karikákat mindkét oldalukon megsütjük.
5. Tegye az összes hozzávalót üvegekbe és sterilizálja.
6. Csavarja rá a fedőket, fordítsa meg, fedje le és hagyja állni egy napig.

A rágcsálnivalókat jobb az alagsorban vagy a hűtőszekrényben tárolni.

Tárolási szabályok

Annak érdekében, hogy az edény ne romoljon, és egész télen kitartson, elegendő az egyszerű tárolási szabályokat betartani:

1. A sterilizált készítménnyel ellátott tégelyeket legfeljebb 20 °C-on, sterilizálás nélkül 0-4 °C-on kell tartani.
2. A téli csavarokat sötét helyen kell tartani, jó szellőzéssel.
3. A felbontott üvegeket legfeljebb 3 napig tároljuk hűtőszekrényben.
4. Ne tegye a zöldségkonzervet fűtőberendezések közelébe és ne fagyassza le.

Ha minden feltétel teljesül, a rágcsálnivalók 9-12 hónapig megőrzik ízüket.

Következtetés

A padlizsán fokhagymával és petrezselyemmel télre ízletes és tápláló étel, amely lehetővé teszi a termékben található vitaminok megőrzését. Különböző összetevők hozzáadásával változatosabbá teheti az előkészületeket, és többféle főzési lehetőséget is kipróbálhat. Az ilyen készítmények megérik a ráfordított időt, mert gomba ízűek.

Ajánlott bejegyzések

Squash kaviár: egy gyors recept télre

Tök kaviár boltiként: recept télre

Egyszerű finom squash kaviár

Squash kaviár gombával: recept télre

Padlizsán és paradicsom kaviár

Cukkini kaviár egy serpenyőben, kockák

Adjika cukkiniből almával

Adjika zöld paradicsomból télre

Adjika: a legfinomabb recept