Tartalom
A nyár csúcsán a cukkini minden kertben megtalálható, mivel ez a zöldség hihetetlenül szerény, és meglehetősen gyorsan növekszik. Ezért felmerül a kérdés, hogy mit lehet finoman főzni a cukkiniből, ebben az időben a maga súlyosságával.
Valószínűleg sokan egyetértenek abban, hogy a cukkini kaviár az egyik legsokoldalúbb és legegyszerűbben elkészíthető étel. Nos, mi van az ízlésével! Ami a legfigyelemreméltóbb, hogy magának a cukkininek az íze szinte semleges, de kiváló háttér a különféle zöldségek, fűszernövények és fűszerek keverékének. Ne feledkezzünk meg a cukkini kaviár előnyeiről. Végül is a legtöbb jótékony anyag, amelyre a cukkini jogosan büszke, megmarad a magas hőmérsékleten történő feldolgozás során.
Még a serpenyőben lévő squash kaviár is képes megőrizni sok vitamint és különösen ásványi anyagokat, amelyek jótékony hatással vannak az egészségre. És a serpenyőben sült zöldségek íze nem hasonlítható össze a főtt vagy akár a sütőben sült zöldségekkel. Az alábbiakban leírunk néhány lehetőséget a cukkini kaviár serpenyőben történő elkészítésére a folyamatot illusztráló fényképekkel.
Az első, legegyszerűbb recept
Ez a squash-kaviár receptje univerzális és a legkönnyebben elkészíthető, bár a belőle készült kaviár egyedülállóan ízletesnek bizonyul.
A felhasznált gyökerek fényképével ellátott recept segít meglepni családját és barátait egy olyan régóta ismert és ismerős étel egyedi ízével, mint a cukkini kaviár.
Főbb összetevők
A fő összetevők keresésekor figyelembe kell venni, hogy sok közülük felcserélhető. És bár a tök kaviár legpikánsabb ízét csak a recept szigorú betartásával tapasztalhatod meg, de ha nem találsz minden hozzávalót, ne csüggedj.
A fehér gyökerek egy részét teljesen felváltja a megnövekedett sárgarépa- és hagymatartalom, és adjon hozzá olyan zöldeket és fűszereket, amelyeket Ön és családja szeret.
- Hámozott és kimagozott cukkini - 2 kg;
- Paradicsom - 0,8 kg;
- sárgarépa - 0,4 kg;
- Hagyma (póréhagymát is vehet) - 0,3 kg;
- Fehér gyökerek (paszternák, petrezselyemgyökér, zellergyökér, zabgyökér) – 0,2 kg;
- Növényi olaj - 70 ml;
- Fűszerek (őrölt fekete- és szegfűbors, őrölt gyömbér, kömény (kömény), kurkuma);
- Zöldek (petrezselyem, kapor, koriander, zeller).
Vagyis a cukkinit, ha lehet, hámozzuk meg és magozzuk ki, ha elég érett. Sem a bőr, sem a magok nem zavarják a fiatal cukkinit a főzési folyamat során.
A sárgarépát és az összes fehér gyökeret alaposan meg kell mosni, és késsel vagy zöldséghámozóval meg kell hámozni.
A hagymát a szokásos módon megtisztítjuk minden felesleges héjtól, amely lefedi.
A paradicsomról főzés előtt szokás eltávolítani a bőrt.A legegyszerűbb, ha éles késsel több helyen keresztben bevágjuk, és forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Ezt követően a bőr könnyen eltávolítható.
A zöldeket egyszerűen alaposan megmossuk, és megszabadítjuk a szennyeződéstől, a fonnyadt és sárguló részektől.
Főzés titkai
A cukkinit, a hagymát és a paradicsomot apró, 1-1,5 cm-nél nem nagyobb darabokra vagy kockákra vágjuk.A sárgarépát és a gyökereket a legkönnyebb lereszelni vagy feldarabolni bármilyen konyhai eszközzel.
A kezdő szakácsok gyakran felteszik a kérdést: "Hogyan sütjük a zöldségeket kaviárhoz, hogy ízletesek, étvágygerjesztőek és ne égjenek meg?" Itt több titok is van, és ezek közül az első, hogy sütéshez csak forró olajat használnak.
A forró olajban sült ételeknek nincs kellemetlen utóízük és fogyasztásuk nem befolyásolja hátrányosan az emésztést.
A második titok a zöldségek serpenyőbe helyezésének szigorú sorrendje.
Tehát ahhoz, hogy túlhevített olajat kapjunk, egy serpenyőbe kell önteni a növényi olajat körülbelül fél centiméter vastag rétegben, és közepesre kell fordítani a hőt, melegíteni kell úgy, hogy legalább 3-4 percig ne forrjon. Amikor alig észrevehető fehér füst jelenik meg a serpenyő felett, megkezdheti a sütési folyamatot.
A squash-kaviár elkészítésének ezen receptje szerint az összes zöldséget egymás után hozzáadják a serpenyőhöz, és először meg kell pirítani a hagymát. Egyedül nem lankad túl sokáig - szó szerint 3-4 perc elteltével sárgarépát és fehér gyökereket kell hozzá adni. Ha megfelelően kalcinálta az olajat, akkor nem kell hozzáadnia.A gyökereket sárgarépával és hagymával további 5-6 percig pirítjuk, majd apróra vágott cukkinit adunk hozzá.
Rendszeres keverés mellett pároljuk, lehetőleg 10 percig, a végén a kaviárhoz adjuk az apróra vágott paradicsomot, valamint ízlés szerint sót és cukrot. További 5 perc elteltével finomra vágott fűszernövényeket és fűszereket adhatunk a kaviárhoz. Jól kevergetve pároljuk még 5-8 percig, a zöldségmassza folyadék mennyiségétől függően. Ezután fedjük le, és hagyjuk főni ugyanannyi ideig.
Ha hagyományos cukkinis kaviárt szeretne kapni, akkor miután az edény kissé lehűlt, botmixerrel darálhatja. Ha a kaviárt részesíti előnyben, akkor az edényt vázákba helyezve élvezheti egyedi ízét.
Másodszor, eredeti recept
Ugyanennek az ételnek ez a változata egy kicsit munkaigényesebb, de a cukkini kaviár íze minden bizonnyal minden várakozást felülmúl. Minden hozzávaló és tömeg szerinti mennyisége változatlan marad, csak egy-két evőkanál búzalisztet adunk hozzá.
A cukkini kaviár serpenyőben történő elkészítéséhez minden zöldséget kockákra lehet vágni, egyszerűen lereszelni vagy apróra vágni egy konyhai robotgépben. Ennek a főzési módnak a fő jellemzője, hogy az apróra vágott zöldségeket, beleértve a paradicsomot is (kivéve a fűszernövényeket és az ízesítőket), forró olajban, kiváló elszigeteltségben sütik meg. Sütés után (kellemes sárga-arany színt kapnak) minden összetevőt külön edénybe helyezünk, és félretesszük.
Az utolsó szakaszban az összes sült zöldséget egy vastag aljú serpenyőben összekeverjük, cukrot, sót, fűszereket és finomra vágott fűszernövényeket adunk hozzá. Miután a fűszerek teljesen feloldódtak a kaviárban, ami általában körülbelül öt percet vesz igénybe, a sült lisztet óvatosan a serpenyőbe öntjük, és 3-4 perces melegítés közben újra alaposan összekeverjük. Az étel melegen és hidegen is fogyasztható. A sült liszt az, ami a cukkinis kaviárnak egyedi krémes ízt ad.
Próbálja meg elkészíteni a squash kaviárt a javasolt lehetőségek egyike szerint, és újra és újra vissza fog térni ezekhez a receptekhez, mivel egyedi ízüket nem lehet elfelejteni.
