A squash-kaviár a házi készítésű készítmények egyik legnépszerűbb fajtája. Lakatos, alacsony kalóriatartalmú és jó ízű. A kaviár elkészítéséhez egyszerű recepteket és könnyen elérhető összetevőket használhat.
A squash kaviár eltarthatósága legfeljebb 2 év. Ez az előétel köretként vagy szendvics részeként használható.
A squash kaviár előnyei
A főzés során a zöldségek jótékony tulajdonságainak egy része elveszik a magas hőmérséklet hatására. A friss cukkini vitaminokat, foszfort, káliumot, kalciumot, magnéziumot tartalmaz.
Az elkészült étel szénhidrátokat, zsírokat és rostot tartalmaz, amelyek laktatóvá teszik. A kaviár alacsony kalóriatartalmú. 100 g termék kalóriatartalma körülbelül 80. Ezért beilleszthető az étrendbe.
Ha gyomorpanaszai vannak (fekély vagy gyomorhurut), nem ajánlott paradicsompürét adni az ételhez.
A kaviárfőzés alapjai
Ahhoz, hogy otthon finom kaviárt kapjon, amely egész évben használható, be kell tartania a következő ajánlásokat:
- A kaviárt acélból vagy öntöttvasból készült tartályokban kell elkészíteni. A vastag falú edények megakadályozzák a zöldségek megégését. Ennek eredményeként minden komponens egyenletesen felmelegszik, ami pozitív hatással lesz a késztermék ízére.
- A fiatal cukkini a legalkalmasabb házi készítéshez. Még nem alakult ki kemény héjuk és érdes magvak. A főzés során nem puhulnak meg, hanem kemények maradnak. Ha érett zöldséget használunk, először levágjuk a héját, és eltávolítjuk a magokat.
- A sárgarépa narancssárga színt ad az ételnek. A sárgarépa is befolyásolja az étel ízét, édesebbé teszi.
- A recepttől függően paradicsomot, gombát, hagymát, fokhagymát és egyéb összetevőket adnak a kaviárhoz.
- A fűszerek segítenek elérni a pikáns ízt. Sóval és cukorral érhetjük el a kellő ízt.
- Az egységes állag eléréséhez a kaviárt húsdarálón átforgatjuk vagy turmixgéppel őröljük.
- Befőzéskor adjunk hozzá ecetet vagy friss citromlevet.
- A téli felkészüléshez üvegedényeket használnak, amelyeket alaposan ki kell mosni és gőzzel kell kezelni a baktériumok eltávolítása érdekében.
- Az üres üvegeket fedővel le kell zárni, vízben alaposan felforralni.
- A darabokat megfordítjuk, takaróba tesszük és teljesen kihűtjük.
Alapreceptek
A kaviár elkészítésének folyamata magában foglalja a zöldségek darabolását, amelyeket azután hőkezelnek. Különféle receptek szerint fokhagymát, hagymát, sárgarépát, paradicsomot, fűszereket és gyógynövényeket adnak az ételhez. A cukkini kaviár elkészítésének felgyorsítása érdekében használjon lassú tűzhelyet, ill sütők.
Egyszerű és ízletes kaviár
A téli cukkini kaviár egyszerű receptje a következő műveletsort tartalmazza:
- 0,8 kg sárgarépát és hagymát apróra kell vágni, majd forró serpenyőbe kell helyezni, olajat és sót adva hozzá.
- 1,5 kg cukkinit és 1,5 kg paradicsomot durvára vágunk, majd húsdarálón átpasszírozzuk. Tegye ugyanezt a sült zöldségekkel.
- Adjunk hozzá cukrot, sót és néhány szem fekete borsot a kapott keverékhez, majd lassú tűzön pároljuk.
- A kaviárt 2 órán át keverjük, majd megtölthetjük vele az előkészített üvegeket.
Fokhagymás kaviár
A cukkini, sárgarépa és fokhagyma legegyszerűbb készítményei gyorsan elkészíthetők a következő recept szerint:
- 3 kg cukkinit meghámozunk, majd apróra vágjuk.
- A fehér hagymát (1 kg) négy részre vágjuk, majd apróra vágjuk. Hasonló mennyiségű sárgarépát kell lereszelni.
- Az olajat egy mély edénybe öntjük, majd az elkészített cukkinit leeresztjük. Amikor a zöldségek megpuhultak, fél órára szűrőedénybe tesszük.
- Ez idő alatt a hagymát egy edényben megpirítjuk, és a cukkinire helyezzük. A sárgarépát ugyanúgy sütjük.
- A kapott masszát egy húsdarálón görgetjük át, majd visszatesszük a tartályba. A keveréket fel kell forralni, majd fél órán át forralni. A kaviárt rendszeresen meg kell keverni.
- Az utolsó szakaszban adjunk hozzá 8 gerezd fokhagymát, amelyet először finomra kell vágni vagy nyomni. Ízlés szerint hozzá kell adni a paradicsompürét, sót és cukrot.
Gyors kaviár
Ezzel az egyszerű tök-kaviár recepttel 50 perc alatt elkészítheti az ételt, vagy üvegekbe tekerheti:
- Egy fél literes üveghez egy nagy cukkini kell, amelyet megtisztítunk a magoktól és a héjától, majd finom reszelőn lereszeljük.
- A kapott masszát fél órán át főzzük alacsony lángon, időnként megkeverve. A keletkező vizet le kell engedni.
- Egy nagy sárgarépát lereszelünk, majd egy serpenyőben 5 percig megsütjük.
- Adjunk hozzá zúzott fokhagymát a sárgarépához, 1 ek. l. ketchup, só és bors. A keveréket további két percig kell sütni.
- Adjunk hozzá sárgarépát a serpenyőbe a cukkinivel, keverjük össze a zöldségkeveréket, és főzzük 15 percig.
Krasznodari kaviár
A „Krasnodar” recept szerinti elkészítési módszer lehetővé teszi, hogy ízletes kaviárt kapjon, amely hosszú ideig tárolható. Egy bizonyos technológia betartásával elkészíthető:
- A 2 kg-os fiatal cukkinit közepes reszelőn lereszeljük. Ha a zöldségmassza levet enged, le kell csöpögtetni.
6 - 1 kg sárgarépát lereszelünk és külön tálba tesszük. Ezután a hagymát apróra vágjuk 0,5 kg mennyiségben.
- A serpenyőbe olajat öntünk, majd beletesszük a hagymát, amit 10 percig pirítunk. Ezután sárgarépát helyezünk a tartályba, és a keveréket további 10 percig sütjük.
- 1 kg kaliforniai paprikát megtisztítunk a magoktól, majd csíkokra vágjuk. 1 kg paradicsomot darabokra kell vágni.
- A zöldeket (petrezselymet) alaposan megmossuk, felaprítjuk, a fokhagymát meghámozzuk.
- A fűszernövényekkel és fokhagymás paradicsomot le kell darálni, majd hozzáadni cukrot, sót, ecetet.
- Öntsük a paradicsomos keveréket a serpenyőbe hagymával és sárgarépával, keverjük össze és forraljuk fel.
- Helyezze a cukkinit és a borsot egy edénybe, keverje össze és forralja egy órán át, amíg megpuhul.
Fűszeres kaviár
A szokatlan fűszeres ízű készítmények elkészítéséhez kövesse a következő receptet a finom tök kaviárhoz:
- 0,2 kg sárgarépát finom reszelőn kell lereszelni.0,2 kg fehér hagyma apróra vágva. Helyezze a kapott keveréket egy serpenyőbe, adjon hozzá növényi olajat, és lassú tűzön párolja.
- 0,3 kg cukkinit durva reszelőn lereszelünk, és egy lábasba tesszük.
- 20 perc elteltével fűszereket kell hozzáadni a tartályhoz (2 teáskanál paprika, 1/3 evőkanál száraz gyömbér és kardamom, két babérlevél). Sóznia kell az edényt, hozzáadnia kell a cukrot és a vizet.
- A kaviárt 30 percig párolni kell, időnként megkeverve.
- Ezután a zöldségeket le kell hűteni, a babérlevelet eltávolítani és turmixgépben felaprítani.
- A kapott masszát visszatesszük a tűzre, és az oltáskor keletkező vizet kiöntjük.
- A kész ételt üvegekbe forgatjuk, vagy a főételhez tálaljuk.
Kaviár petrezselyemmel
A petrezselyem hozzáadásával készült ételek különleges ízt kapnak. Elkészítheti a squash kaviár egyszerű receptje szerint:
- 1 kg cukkinit kockákra vágunk.
- 0,1 kg hagymát apróra vágunk, majd serpenyőben átlátszóra pirítjuk.
- 0,1 kg sárgarépát lereszelünk. Aprítsunk apróra 10 g petrezselyemgyökeret, majd adjunk hozzá paradicsompürét.
- Keverjük össze a zöldségeket, adjunk hozzá cukrot, sót és őrölt borsot. Az edényt lassú tűzön addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
- A squash kaviárt télre sterilizált üvegekbe forgatják.
Fűszeres kaviár
Fűszerek hozzáadásával fűszeres utóízű készítményeket kaphat:
- Az egyik csípős paprikát meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk. Két kis sárgarépát durva reszelőn kell lereszelni. 0,5 kg cukkinit vékony karikákra vágunk. A hagymát és három gerezd fokhagymát apróra vágjuk.
- Az összes zöldséget egy edényben összekeverjük, majd egy serpenyőbe tesszük, felöntjük olajjal és kevés vízzel.
- A kaviárt addig pároljuk, amíg az összes hozzávaló meg nem puhul.
- A kapott masszát turmixgépben kell őrölni, hogy zabkásaszerű keveréket kapjunk.
- A zöldségkeveréket lassú tűzön pároljuk, amíg el nem éri a kívánt sűrűséget.
Kaviár lassú tűzhelyben
A squash kaviár lassú tűzhelyben történő főzése lehetővé teszi, hogy jelentősen időt és energiát takarítson meg a házi készítésű készítményeken:
- 1 kg cukkinit és három paprikát meghámozunk és kockákra vágunk.
- Külön aprítsunk fel két sárgarépát és két hagymát.
- Öntsön növényi olajat a multicookerbe, majd tegye ki az előkészített zöldségeket, adjon hozzá sót, őrölt borsot és kaprot.
- A multicookeren kapcsolja be a „Pörkölt” módot egy órára.
- Ezalatt apróra vágjuk a paradicsomot (2 db) és 6 gerezd fokhagymát.
- A párolási mód befejezése után adjuk hozzá a fennmaradó komponenseket a tartályhoz, és keverjük össze a kaviárt.
- A multicooker „Sütés” üzemmódba van állítva, amely egy óráig tart.
- Ezután meg kell várni, amíg a zöldségek lehűlnek, majd a kaviárt turmixgépben összetörik.
- Az előétel az asztalnál is felszolgálható.
Grúz recept
Az ízletes tök kaviár a grúz recept szerint szokatlan összetevőkből készül. Az elkészítéséhez multicookert kell használni:
- Egy sárgarépát lereszelünk, hogy nagy forgácsot képezzenek. Három hagymát apró karikákra vágunk.
- A megadott összetevőket egy multicookerbe helyezik, és a „Sütés” üzemmódot egy órára állítják be.
- A cukkinit darabokra vágjuk, és 15 perc múlva a lassú tűzhelybe adjuk.
- 30 perc elteltével a kaviárhoz hozzáadjuk az apróra vágott koriandert és kaprot, fokhagymát, fél teáskanál fűszeres komló-suneli keveréket és őrölt paprikát. A növényi masszát alaposan összekeverjük, és addig hagyjuk, amíg a multicooker véget ér.
- Az utolsó lépés a szőlőecet és a darált dió hozzáadása 1 evőkanál mennyiségben. l.
Kaviár almával
Szokatlan ízű és egyszerű téli készítésű squash-kaviárt kapunk, ha almát adunk a kaviárhoz:
- 1 kg cukkinit vágjunk kockákra, szükség esetén távolítsuk el a héját és a magjait.
- Az apróra vágott zöldségeket egy serpenyőbe tesszük és megsütjük, majd húsdarálón ledaráljuk. Ugyanezt tegye a hagymával. Kaviárhoz elég 2 hagyma.
- Három sárgarépát és három nagy almát meghámozunk. Az almát 4 részre vágjuk, majd a magdobozokat ki kell szedni. A sárgarépát és az almát is húsdarálón keresztül daráljuk.
- A paradicsomot (5 db) néhány percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd eltávolítjuk a héját. A pépet húsdarálón keresztül kell darálni.
- A kapott keveréket vastag falú serpenyőbe helyezzük, kevés napraforgóolajat öntünk bele, és tűzre helyezzük.
- A paradicsomot 5 perccel a zöldségmassza forrása után adjuk hozzá.
- A kész ételt az asztalra tálaljuk, vagy üvegekbe tekerjük.
Kaviár a sütőben
A kaviár egyszerű elkészítésének másik módja a zöldségek sütőben való sütése:
- A zöldségeket kaviárhoz készítjük: meg kell hámozni 3 cukkinit, 4 sárgarépát, 3 kaliforniai paprikát, 3 hagymát, 1 fokhagymát. Ezenkívül 7 paradicsomra lesz szükség az előkészületekhez.
- A sárgarépát és a cukkinit finom reszelőn lereszeljük. A többi komponenst apróra vágjuk.
- Az összes zöldséget öntöttvas edénybe helyezzük, hozzáadjuk a sót és az olajat, majd összekeverjük.
- Fedjük le a tartályt fedéllel, és tegyük a sütőbe egy órára. A sütő hőmérséklete 200 fok legyen.
- Fél óra elteltével csökkentenie kell a hőmérsékletet.
- A kész kaviár üvegekbe tekerhető vagy tálalható.
Következtetés
Ízletes squash kaviárt készíthet otthon. Ehhez friss zöldségekre lesz szüksége: cukkini, sárgarépa, paradicsom.Fűszerek hozzáadásával csípősebb vagy fűszeresebb ételeket készítenek. Az egyszerű receptek segítenek csökkenteni az elkészítési költségeket minimális termékkészlet használata esetén.
Különös figyelmet fordítanak a főzőedények kiválasztására. Előnyben kell részesíteni a vastag falú fémtermékeket. A lassú tűzhely vagy sütő segít leegyszerűsíteni a kaviár elkészítésének folyamatát.
