Tartalom
Az adzsikában lévő padlizsán nagyon eredeti és pikáns étel. A fűszeresség, az édes-savanyú íz és a fokhagyma feltűnő jegyei kombinációja olyan népszerűvé teszi a receptjét, hogy a háziasszonyok örömmel veszik fel az előételt jellegzetes ételeik gyűjteményébe. Ha pedig padlizsánt főz télre adzsikában, egész évben élvezheti a kiváló elkészítést.
Ezenkívül télen a zöldségek jól behatolnak, és egységes, gazdag ízt kapnak.
Az adzsikában lévő kékeket általában hidegen fogyasztják, mint:
- független étel;
- fűszerezés bármilyen zabkásához, tésztához;
- sózás a hús és burgonya finomságokhoz.
A főzési technológiát és az összetevők készletét betartva nagyon gyorsan megörvendeztetheti családját egy váratlan ízletes meglepetéssel. Az adzsikában készült kék snackek receptje egyszerű és hozzáférhető leírással rendelkezik. Minden összetevő könnyen megvásárolható a piacon. A saját telkén termesztett zöldségekből pedig egy csodálatos ételt kap, amely még a legigényesebb ínyenceknek is tetszeni fog.
Ritka, hogy valaki nem szereti a padlizsánt. Az Adjika-nak általában nincsenek korlátozásai. A legmegfelelőbb fűszerességgel készül.
Most pedig kezdjük. Készítsük elő a szükséges zöldségeket, és kezdjük el az ízletes készítmény elkészítését.
Lehetőségek az ecet nélküli készítmények szerelmeseinek
Egyes háziasszonyok ecet nélkül készítenek téli befőtteket.Néha ez az ízlési preferenciáknak köszönhető, néha pedig közvetlenül az egészségi állapottól függ. Ezért az első recept, amelyet figyelembe veszünk, a klasszikus változatban és ecet nélkül lesz. Az ilyen padlizsán adzsikában történő téli elkészítéséhez ismerős termékekre lesz szüksége.
A fő összetevő a padlizsán, vegyen 3 kg-ot. A többi arányban:
- 2 kilogramm érett paradicsom és kaliforniai paprika;
- egy hüvely erős paprika és 100 g hámozott fokhagyma;
- A növényi olaj elegendő 180 ml-hez;
- 1 csokor zöld, lehetőleg koriander, de helyettesíthető petrezselyemmel;
- durva só 80 g mennyiségben;
- és édes cukor - 350 g.
Az étel elkészítése egyáltalán nem nehéz, és még azok is fogyaszthatják, akik betartják a diétát. A helyzet az, hogy nem kell zöldséget sütni az adjika klasszikus változatában! A csípős paprikát kizárva a receptből, népszerű ételt kapunk.
A kéknek van egy íze - keserűség, amelyet a háziasszonyok nagyon egyszerűen távolítanak el. A gyümölcsöket megmossuk, karikákra vágjuk (egyenként 1 cm vastag), tálba tesszük és megsózzuk. Most a padlizsán egy ideig felügyelet nélkül maradhat.
Térjünk át a többi zöldségre.
A paradicsomot, a kaliforniai paprikát és a csípős paprikát húsdarálóban vagy turmixgépben kell ledarálnunk. Ezért a paprika előzetes elkészítése mosásból, magvak hámozásából és szeletekre vágásából áll.
Távolítsa el a paradicsom héját. Ha elhagyja, az adzsika homogén állaga megromlik. Öntsön forró vizet a paradicsomra, és 5 perc múlva távolítsa el a héját.
Most őrölje meg az elkészített összetevőket. Keverje össze a keveréket, és tegye egy serpenyőbe pároláshoz.Adjunk hozzá napraforgóolajat, és helyezzük a legalacsonyabb lángra. Főzés közben folyamatosan keverjük a serpenyő tartalmát.
Ugyanakkor padlizsánon dolgozunk. Engedje le a folyadékot, öblítse le folyó víz alatt a kékeket, és hagyja megszáradni. Figyeld a zöldségkeveréket! Amikor felforrt, hozzáadjuk a padlizsánt, és az egészet együtt pároljuk fél órán keresztül.
Ideje feldolgozni a fokhagymát. Közben elkészítjük a zöldeket. A fokhagymát megpucoljuk, felaprítjuk, és mielőtt a padlizsánt adzsikában télre befejeznénk, beletesszük a serpenyőbe. A zöldeket megmossuk, felaprítjuk és a többi hozzávalóhoz adjuk.
Az egész zöldségmasszát fűszerekkel és gyógynövényekkel pároljuk 5 percig, majd tiszta üvegekbe tesszük.
A padlizsánnal készült adzsikát sterilizálni kell. Fedjük le az üvegeket fedővel, tegyük egy edénybe vízzel, és forraljuk 15 percig. Sterilizálás után tekerje fel, fordítsa meg és csomagolja be. Ha kihűlt, hűvös helyre tesszük.
Padlizsán adzsikában télre ecettel
Annak érdekében, hogy az ecet ne változtassa meg az adjika klasszikus változatának ízét, csökkenteni kell a csípős paprika és a fokhagyma mennyiségét. A padlizsán adjika ecet hozzáadásával történő téli elkészítéséhez vegyen 1 kilogramm kéket és paradicsomot, fél kiló édes paprikát, 100 ml olajat és ecetet, 1 evőkanál cukrot és 2 evőkanál sót. Csak egy fél hüvely erős paprika és 7-8 gerezd fokhagyma.
Először is sterilizáljuk a padlizsán-adjikás üvegeket, majd elkezdjük a zöldségek előkészítését.
Ennél az elkészítésnél megváltoztatjuk a padlizsándarabok formáját. Vágjuk negyedekre, adjunk hozzá vizet és sót, és hagyjuk állni fél órát.
A paradicsomok héját a klasszikus módon, forró vízzel leöntve távolítsuk el.
A paprikát (édes és csípős) meghámozzuk, csíkokra vágjuk és feldaraboljuk.
Helyezze a keveréket egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, sót és vajat. Tedd a tűzhelyre és forrald fel. Ebben az üzemmódban folytassa az adjika főzését 15 percig, majd adjon hozzá szükséges mennyiségű ecetet és csökkentse a hőt.
Térjünk át a padlizsánra. Adjunk hozzá vizet, öblítsük le a zöldségeket, és tegyük egy felforrósított serpenyőbe. Ez az adjika recept a kékek hőkezelését foglalja magában.
A darabokat aranybarnára pirítjuk, a többi zöldséghez adjuk és tovább pároljuk. Ekkor hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk apróra, tegyük egy serpenyőbe, és keverjük össze a tartalmát.
A főzési idő nem haladja meg a 15 percet, hogy a padlizsán megőrizze alakját. Helyezze a padlizsán-adjikát üvegekbe, és helyezze sterilizálásra. 15 percig forraljuk, feltekerjük és becsomagolva hűtjük. Csodálatos padlizsán adzsikában télre az alagsorban helyezhető el.
Tippek házi szakácsoknak
Azok számára, akik nem szeretnek a sterilizálással bajlódni, azt tanácsoljuk, hogy az üvegeket adjikával töltsék meg a tetejükig és tekerjék fel. Kihűlés után a zöldségek leülepednek, az ecet pedig segíti a készítményt, hogy kibírja a téli tárolást. Ezért még további hőkezelés nélkül is az adzsikában lévő padlizsán mindig az asztalon lesz.
A fűszerek és a babérlevél segítenek gazdagítani a sós snack ízét. Ha zöldségpároláskor 3-4 babérlevelet és néhány borsó szegfűborsot teszel bele, ízesebb lesz az ételed. Először felforralhatod a fűszereket az apróra vágott paradicsommal, majd hozzáadhatod a többi hozzávalót.
A fehér padlizsán kifinomult ízt ad az előételnek.
Gomba ízük van, így az étel új árnyalatokat kap.Ne féljen kísérletezni, és az adjika padlizsán receptje jellegzetes lesz.
