A téli kajszibarackbefőtt, amelyet nyáron készítenek el a szezonban, amikor a gyümölcs nagyon vonzó áron vásárolható meg, vagy akár a saját kertjében is leszedhető, számos bolti gyümölcslé és ital mellett kiváló alternatíva lesz.
Főzési tippek
A kajszibarackból készült kompót készítésének egyik jellemzője az érett, de ugyanakkor sűrű és nem túlérett gyümölcsök felhasználása erre a célra. Ha éretlen gyümölcsöket szeretnénk befőtthez használni, a belőlük készült ital keserű ízű lehet. És a túlérett sárgabarack a hőkezelés során minden bizonnyal megpuhul, és a kompót nem lesz túl szép, zavaros.
A téli sárgabarackbefőtt egész gyümölcsből, vagy félbevágottból, sőt szeletekből is elkészíthetjük. De ne feledje, hogy először az egész kajszibarack kompótját kell elfogyasztani, hogy ne tárolják egy évnél tovább. Hosszabb tárolás esetén mérgező anyag, a hidrogén-cianid halmozódik fel a magokban.
A különösen zsenge gyümölcs elérése érdekében a sárgabarackot tárolás előtt meghámozzák. Ennek megkönnyítésére a gyümölcsöket először forrásban lévő vízzel leforrázzuk, ami után a sárgabarack héja meglehetősen könnyen leválik.
A legjobb barackbefőtt receptek
A téli sárgabarackkompót készítésére szolgáló receptek sokfélesége nagyszerű - válasszon ízlése szerint: a legegyszerűbbtől a különféle adalékanyagokkal rendelkező komplexig.
A felek klasszikusa
Nagyanyáink ezt a receptet használták sárgabarackbefőtt készítéséhez.
Készít:
- 5-6 liter tisztított víz;
- 2,5 kg sárgabarack kimagozva;
- 3 csésze kristálycukor;
- 7 g citromsav.
Szüksége lesz bármilyen méretű üvegedényre is, amelyet alaposan megtisztítottak a szennyeződésektől és sterilizáltak.
E recept szerint a kész kompót vízzel hígítás nélkül azonnal iható.
Most fel kell forralnia a szirupot cukorral és citromsavval, amely kiegészítő tartósítószerként és ízoptimalizálóként is működik. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a cukrot és a citromsavat, és forraljuk körülbelül 5-6 percig. Óvatosan öntsön forró szirupot gyümölcsös üvegekbe, és helyezze sterilizálásra. A háromliteres üvegeket 20 percig, a kétlitereseket 15 percig, a litereseket 10 percig sterilizáljuk forró vízben.
Az eljárás befejezése után az üvegeket feltekerjük és a szobában hagyjuk kihűlni.
Egész sárgabarackból sterilizálás nélkül
A recept szerinti sárgabarackkompót elkészítéséhez a gyümölcsöket csak alaposan meg kell mosni és meg kell szárítani. Ha kiszámolja egy háromliteres üveg összetevőit, akkor 1,5–2 kg gyümölcsöt, 1–1,5 liter vizet és körülbelül 300 gramm cukrot kell bevennie.
Töltsük meg az üveget sárgabarackkal, és öntsük fel forrásban lévő vízzel szinte nyakig.1-2 perc múlva öntsük le a vizet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot, melegítsük 100 °C-ra, és forraljuk 5-7 percig.
A forró szirupot és a cukrot ismét öntsük a sárgabarackra, és hagyjuk állni 10-15 percig. Ezután a szirupot óvatosan lecsepegtetjük, és újra felforraljuk. A forró szirup harmadik felöntése után a gyümölcsöket azonnal lezárjuk és lehűtjük.
Sűrített
Az e recept szerint készült kompótot elfogyasztásakor feltétlenül kétszer, de akár háromszor-négyszer is fel kell hígítani vízzel. Ehhez csak forralt vagy speciális ivóvizet kell használni.
A szirupot vastagabbra készítjük - 1 liter vízhez körülbelül 500-600 g cukrot kell venni. És töltse meg az üvegeket kajszibarackkal körülbelül vállmagasságig. Minden más tekintetben a receptben is eljárhat sterilizálással és anélkül is - többször öntsön forrásban lévő szirupot a gyümölcsökre.
Nukleolusokkal
Hagyományosan a lekvárt sárgabarackmaggal készítik, de a sűrű tömény sárgabarackbefőt is további ízt kap a magtól.
A sárgabarackot először félbe kell osztani, ki kell magozni, és ki kell húzni a magját.
A magnak édesnek és ízletesnek kell lennie, majdnem olyan, mint a mandula. Töltse meg az üvegeket gyümölcsfélekkel, és szórja meg őket magvakkal a tartály térfogatának felével - ¾-ig. Ezután a szirupot a szokásos módon felforraljuk (1 liter vízhez 500 g cukrot adunk). Öntsön forró szirupot a sárgabarackra, és sterilizálja őket az első recept szerint.
Mézzel
A mézes sárgabarackbefőtt különleges recept az édesszájúak számára, hiszen ebben a kompótban a nem túl édes gyümölcsök is igazán mézes ízt és aromát kapnak.
A kajszibarackot kettévágjuk, a magját eltávolítjuk, a gyümölcsöt sterilizált üvegekbe helyezzük, körülbelül félig megtöltve. Közben elkészítik az öntéshez szükséges szirupot: 2 liter vízhez 750 gramm mézet veszünk. Mindent összekeverünk, felforraljuk, és a kapott mézes szirupot üvegekbe töltjük a gyümölcsökbe. Ezután az üvegeket sterilizáljuk az első recept utasításai szerint.
Rummal, sterilizálás nélkül
Minden szokatlan szerelmesei minden bizonnyal értékelni fogják a sárgabarackbefőtt receptjét rum hozzáadásával. Ha ez az ital nem található sehol, akkor helyettesítheti konyakkal. 3 kg sárgabarackhoz körülbelül 1,5 liter víz, 1 kg kristálycukor és körülbelül 1,5 evőkanál rum szükséges.
Először is el kell távolítania a kajszibarack bőrét.
A bőr ezek után az eljárások után magától leválik. Nincs más hátra, mint a gyümölcsöket óvatosan két részre vágni, és eltávolítani a magokról.
Az ezt követő elkészítési mód rendkívül egyszerű. A gyümölcsöket óvatosan literes üvegekbe tesszük, és forró cukorsziruppal megtöltjük. A legvégén minden üvegbe egy kis teáskanál rumot teszünk. Az üvegeket azonnal felcsavarjuk, fejjel lefelé fordítjuk, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Sárgabarack és cseresznye kompótja
Egyes háziasszonyok szerint a téli sárgabarackkompót elkészítésének legegyszerűbb receptje a következő.
Először meg kell találnia a következő összetevőket:
- 4 kg sárgabarack;
- 2 kg cseresznye;
- 1 kis csokor menta;
- 6-8 liter víz;
- 5 csésze fehér cukor;
- 8 g citromsav.
A kajszibarackot és a cseresznyét alaposan öblítsük le, távolítsuk el a gallyakat és egyéb szennyeződéseket, és tegyük egy törülközőre száradni. Nem szükséges eltávolítani a magokat.
A megfelelő méretű üvegeket és fém fedeleket alaposan sterilizálja.
Helyezze a sárgabarackot és a cseresznyét steril üvegekbe, 1/3-tól 2/3-ig töltve, attól függően, hogy milyen koncentrációjú kompótot szeretne kapni. A vizet összekeverjük a cukorral és a citromsavval, és felforralva kicsit forraljuk, a főzés legvégén adjunk hozzá apró szálakra vágott mentát. Öntse a forrásban lévő szirupot a gyümölcsös üvegekre, amíg a szirup gyakorlatilag ki nem ömlik belőlük. Azonnal csavarja fel az üvegeket forró steril fedővel, fordítsa meg, és meleg ruhába csomagolva tegyük lehűlni.
Ugyanígy készíthet sárgabarackbefőtt télre különféle bogyók hozzáadásával: fekete és piros ribizli, egres, eper, áfonya, vörösáfonya és mások.
Sárgabarack és szilvabefőtt
De ha szilvás kajszibarackból szeretne kompótot készíteni, akkor jobb, ha mindkét gyümölcsöt kétfelé vágja, és elválasztja tőlük a magokat, mielőtt üvegbe helyezi őket. Ezután pontosan a fent leírt módon járhat el. Félbevágva a gyümölcs esztétikusabbnak tűnik, és több levet és aromát szabadít fel, így a kompót gyönyörű színt kap.
Fagyasztott bogyós gyümölcsökkel
A sárgabarack fajtától függően különböző időpontokban érik, és érési ideje nem mindig esik egybe más bogyók és gyümölcsök érési idejével, amelyeket a téli kompót elkészítéséhez használni szeretne. Ebben az esetben a sárgabarackbefőtt akár fagyasztott bogyók felhasználásával is elkészíthető.Ebben az esetben némileg eltérően viselkednek.
A sárgabarackot hagyományos módon készítjük: mossuk és papírtörlőn szárítjuk. A fagyasztott bogyókat célszerű nem kifejezetten kiolvasztani, hanem csak szűrőedényben, szobahőmérsékletű vízben többször átöblíteni, ezután hidegen maradnak, de a jég már elment róluk.
A sárgabarackot üvegekbe rakják, és a tetejére cukorral szórják, egy literes üveg alapján - 200 gramm cukor. Ugyanakkor a bogyókat külön serpenyőbe helyezzük, és vízzel megtöltjük. Minden literes üveghez körülbelül 0,5 liter vizet kell használni. A bogyók száma tetszőleges lehet, és az Ön ízlésétől és képességeitől függ. A bogyókat vízben felforraljuk, majd óvatosan egyenletesen elosztjuk a sárgabarackos üvegek között, vizet öntünk a tetejére. Az üvegeket fedővel letakarjuk, és 15-20 percre félretesszük ázni. Ezután egy speciális lyukakkal ellátott fedőn keresztül a folyadékot visszaöntjük a serpenyőbe, és újra felforraljuk. A sárgabarackot és a bogyókat ismét felöntjük forró folyadékkal, és ezúttal végül felmelegített és sterilizált fedővel lezárjuk.
Egy gyönyörű és ízletes kajszibarack és bogyós választék készen áll a télre.
Aszalt sárgabarackból
Sok boldog kerttulajdonos szárítja a sárgabarackot télre aszalt sárgabarack vagy kajszibarack formájában, míg mások szívesen vásárolják és élvezik a hideg évszakban. Ha nem volt ideje nyáron a gyümölcsérési időszakban barackbefőtt készíteni, akkor késő ősszel, télen vagy tavasszal bármikor lehetősége van arra, hogy kényeztesse magát és családját azzal, hogy aszalt sárgabarackból készítsen finom barackbefőtt. .
200 gramm szárított sárgabarack elegendő 2-2,5 liter finom kompót elkészítéséhez.Az aszalt sárgabarackot válogatni kell, hideg vízben alaposan le kell öblíteni, majd szűrőedényben forrásban lévő vízzel le kell forrázni.
Vegyünk egy háromliteres zománcozott vagy rozsdamentes fémedényt, öntsünk bele leforrázott száraz sárgabarackot, töltsük fel 2 liter hideg vízzel és tegyük közepes lángra.
Amikor a víz felforr, adjunk hozzá 200-300 gramm cukrot a szárított sárgabarack kezdeti édességétől függően. A sárgabarackot legalább 5 percig forrni kell. Ha a gyümölcs nagyon száraz, a főzési idő 10-15 percre növelhető.
Ezután az elkészített kompótot fedővel le kell fedni, és hagyni kell főzni.
Következtetés
A sárgabarackbefőtt elkészítése nem sok időt vesz igénybe, de lehetővé teszi, hogy télen egy természetes italt élvezhess a nyár csábító illatával, amely egy szokásos ebédet és minden ünnepi lakomát egyaránt díszíthet.
