Vargánya télre: egyszerű receptek fotókkal

A csendes vadászatból származó gyümölcsök betakarítása sok hónapon át segít megőrizni hasznos anyagaikat. A téli vargánya egyszerű receptje lehetővé teszi, hogy kiváló készterméket kapjon, amelynek íze még a tapasztalt ínyenceket is lenyűgözi. Számos főzési mód lehetővé teszi, hogy kiváló harapnivalót kapjon kulináris preferenciái alapján.

Hogyan kell főzni a vargányát télre

A gomba birodalmának ez a képviselője az egyik legkeresettebb a modern főzésben. A vargányát fogyasztói tulajdonságaik miatt nagyra értékelik. Sűrű pépszerkezetűek, nemes illatúak és kiváló ízűek.

Számos módja van a vargánya téli bezárásának. A pácolást tartják a leghagyományosabbnak. A tapasztalt háziasszonyok télre szárítják a gyümölcstesteket. A termék jótékony tulajdonságainak megőrzésének legegyszerűbb módja a hűtőszekrényben történő lefagyasztás.

Házi készítésű készítményekhez a legjobb kis példányokat használni

A választott betakarítási módtól függetlenül gondosan kell kiválasztani az alapanyagokat. A vargánya gyakorlatilag nem érzékeny a parazitákra és a rovarok károsítására, így akár kifejlett példányokat is lehet venni. A lényeg az, hogy a magzat testén ne legyenek rothadás vagy nyilvánvaló károsodás jelei.

A téli betakarítás előtt a termőtesteket elő kell készíteni. Folyó vízben mossák, eltávolítják a szennyeződés nyomait és a levélszemcséket. Az alkalmazott recepttől függően bizonyos méretű darabokra vágják. Úgy gondolják, hogy a gomba birodalmának ez a képviselője szinte nem halmoz fel mérgező anyagokat, ezért nem igényel előzetes hőkezelést.

Hogyan készítsünk vargányát télre fagyasztással

A fagyasztás az egyik legegyszerűbb és legelterjedtebb elkészítési mód. Lehetővé teszi, hogy az eredeti termék tápanyagainak nagy részét megspórolja a hosszú téli hónapokra. A vargánya jól fagyasztható, és hosszú tárolás során is megőrzi ízét.

Egy ilyen félkész gombatermék télre történő elkészítéséhez csak egy hűtőszekrényre van szüksége fagyasztóval. A termőtesteket apró darabokra vágjuk, és egyenletes rétegben tepsire vagy vágódeszkára terítjük.Ezután 2-3 órára fagyasztóba tesszük. Amint a vargánya teljesen megfagyott, kivesszük és tartályokba vagy műanyag zacskókba töltjük további tárolás céljából.

Hogyan készítsünk vargányát télre szárítással

A szárított élelmiszerek kiváló lehetőséget jelenthetnek a jótékony tulajdonságok hosszú távú megőrzésére. Számos hagyományos módszer létezik a vargánya télire történő elkészítésére ezzel a módszerrel. A leggyakoribb módszer a szabadtéri főzés. A gombatesteket apró darabokra vágjuk, és a földre terített lapra helyezzük. 3-4 óránként meg kell fordítani a darabokat, hogy biztosítva legyen a nedvesség egyenletes felszabadulása. A félkész termék 2-3 napos napozás után lesz kész.

Vannak gyorsabb szárítási módszerek. A termőtesteket feldaraboljuk, tepsire tesszük és 70 fokra előmelegített sütőbe tesszük 3 órára. Egy idő után a gombadarabokat átfordítjuk a másik oldalára, és még pár órán át melegítjük.

A szárított gomba elég hosszú ideig tárolható

A betakarítás legegyszerűbb módja a háztartási elektromos szárítók zöldségek és gyümölcsök számára. A vargányát szeletekre vágjuk, és polcokra helyezzük, kis távolságot hagyva közöttük a levegő keringéséhez. A készüléket fedéllel fedjük le, és 4-5 órára bekapcsoljuk. A készterméket műanyag zacskóba gyűjtik, és hűvös, sötét helyiségben tárolják.

Hogyan pácoljuk a vargányát télre

A gombakonzerv elkészítése jelentősen javíthatja a termék ízét és növelheti az eltarthatóságát.Az alkalmazott recepttől függően megváltoztathatja a pác összetevőit, így módosíthatja a késztermék fogyasztói tulajdonságait. Egy ilyen snack elkészítése nem igényel komoly kulináris képzést a háziasszonyoktól, így még a kezdők is megbirkózhatnak vele.

A téli üvegekben lévő vargánya klasszikus receptjei szerint először el kell készítenie a pácot. Tartalmaz vizet, ecetet, sót, cukrot és szegfűborsot. Keverje össze az összes hozzávalót egy kis serpenyőben a recept szerint, és forralja fel a folyadékot. A forró keveréket a gombára öntjük, majd az üvegeket szorosan lezárjuk. 2-3 hét elteltével az uzsonna készen áll.

Hogyan kell megfelelően előkészíteni a vargányát télre savanyítással

A sózás lehetővé teszi, hogy egyszerre nagy mennyiségű terméket főzzön. Megfelelő edények szükségesek - fahordó vagy zománcozott vödör. A téli nassolnivalók legfontosabb alapanyaga a só és a vargánya. A használt recepttől függően aromás fűszernövényeket, fűszeres fűszereket és zöldségdarabokat adhat hozzá.

A sózás az egyik legnépszerűbb módja a gombák téli előkészítésének.

Egy fahordó aljára egy réteg sót helyezünk. A receptben használt gombatestek és fűszerek kerülnek rá. Bőségesen megszórjuk sóval, majd lefektetjük a következő fehér réteget. Amint az összes hozzávalót a hordóba helyezzük, nyomással lenyomjuk és hideg helyre tesszük 1-2 hónapra.

Receptek a vargánya téli elkészítéséhez

A gombás ételek fontos helyet foglalnak el a modern főzésben. A vargánya gomba a legnépszerűbb királyságuk többi képviselője között.Ez kiváló ízüknek és nemes aromájuknak köszönhető. Ezért nagyra értékelik az ilyen üreseket.

Sokféleképpen lehet finoman főzni a vargányát télire. A fogyasztó gasztronómiai preferenciáitól függően lehet sózni vagy pácolni. A gyümölcsből saját levében lehet gombakaviárt vagy finom előételt főzni.

Egy egyszerű recept vargányához saját levében télre

Egy ilyen snack elkészítéséhez csak kalapokra van szüksége. 4 részre vágjuk, és 12 órán át tiszta vízzel töltjük. Ez idő alatt a kupakok nagy mennyiségű vizet szívnak fel, ami nagyon fontos a további folyamat szempontjából. A téli vargányás csavarás receptje kiváló kiegészítője lesz az ebédlőasztalnak.

3 kg fő összetevőhöz szüksége lesz:

• 1,5 evőkanál. l. só;
• 1 tk. citromsav;
• 2 babérlevél;
• 5 szem bors;
• 5 rügy szegfűszeg.

A saját levében elfogyasztott snack lehetővé teszi, hogy élvezze a tiszta gomba ízét

Öntsön 0,5 liter vizet egy nagy serpenyőbe, helyezze oda a kupakokat, és adjon hozzá citromsavat. A tartalmat 25 percig forraljuk, időnként eltávolítva a habot. Ezután adjuk hozzá a maradék fűszereket a kupakokhoz, és forraljuk további ¼ órán keresztül. A kapott edényt előre sterilizált üvegekbe helyezzük, szorosan lezárjuk és tároljuk.

Gomba kaviár hagymával télre

Ez a snack lehetőség tökéletes egy lakomára. Számos összetevő hiánya lehetővé teszi, hogy élvezze a tiszta gomba ízét. A vargánya téli harapnivalójának elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg fő összetevő;
• 600 g hagyma;
• 80 ml 6%-os ecet;
• 100 ml növényi olaj;
• só ízlés szerint.

A gombát enyhén sós vízben fél órán át főzzük, megmossuk és húsdarálóban simára daráljuk. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk és növényi olajon aranybarnára pároljuk. Majd összekeverjük a gombás masszával, ízlés szerint ecetet, sót adunk hozzá.

A gombás kaviár kiváló kiegészítője a nagy lakomáknak

A kapott kaviárt előkészített üvegekbe helyezzük. Széles serpenyőbe helyezik, és a kész ételt körülbelül fél órán át pasztőrözik. Ezután az üvegeket fedővel feltekerjük, és télig hűvös helyen eltesszük.

Vargányás előétel télre

A gombás ételek egyik legfinomabb receptje a majonéz és ecet hozzáadásával történő elkészítési mód. Az előétel nagyon ízletes, laktató és aromás. Ez a termék tökéletes kiegészítőként húsételekhez vagy sült burgonyához.

Elkészítéséhez használja:

• 1 kg vargánya;
• 5 evőkanál. l. majonéz;
• 2 evőkanál. l. 9% ecet.
• 2 hagyma;
• só ízlés szerint;
• olaj a sütéshez.

A majonéz finomabbá és kielégítőbbé teszi a gombás előételt

A kupakokat leválasztjuk a lábakról, és fél órán keresztül külön forraljuk. Ezután különböző serpenyőkben ropogósra sütjük. Ezzel egyidőben az apróra vágott hagymát megdinszteljük, majd a sült gombarészekkel összekeverjük. A kapott masszát majonézzel, ecettel és sóval ízesítjük, üvegekbe tesszük és 20 percig forrásban lévő vízben sterilizáljuk. Ezt követően hermetikusan lezárják, és tárolás céljából hideg helyre helyezik.

Vargánya télre sertéssírban sütve

Egy ilyen félkész termék elkészítése lehetővé teszi, hogy a hosszú téli hónapokban élvezze a gomba ragyogó ízét.A zsír természetes tartósítószerként működik, és hozzájárul a termék meglehetősen hosszú eltarthatóságához.

Az étel elkészítéséhez használja:

• 1 kg vargánya;
• 250 g sertészsír;
• só ízlés szerint.

A termőtesteket folyó vízben megmossuk és apró darabokra vágjuk. Fél órán át forraljuk, majd szűrőedénybe öntjük, hogy eltávolítsuk a felesleges vizet. Egy nagy serpenyőben teljesen felolvasztjuk a sertészsírt.

A sertészsír kiváló természetes tartósítószer.

A fehéreket aranybarnára sütjük. Ne adjunk hozzá túl kevés zsírt – a gombadaraboknak szó szerint úszniuk kell benne. A kész terméket sterilizált üvegekbe helyezzük. Ezután mindegyikbe beleöntjük a serpenyőben maradt zsírt. A tartályokat fedővel feltekerjük, és hűtőszekrényben tároljuk.

Pácolt vargánya borssal és szegfűszeggel

Ez az elkészítési mód lehetővé teszi a termék megbízható tárolását meglehetősen hosszú ideig. A bors és a szegfűszeg pikánsabbá és aromásabbá teszi a télre üveges főtt vargányát. Átlagosan 1 liter vizet használunk 1 kg termőtestre.

Ezenkívül a recepthez szüksége lesz:

• 2 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. fehér cukor;
• 10 szem bors;
• 5 babérlevél;
• 5 rügy szegfűszeg;
• 5 evőkanál. l. asztali ecet.

A szegfűszeg nagyszerű ízt ad a gombás előételeknek.

A gombák további hőkezelést igényelnek. Fél órán át forraljuk, majd megmossuk, darabokra vágjuk és sterilizált üvegekbe tesszük. A vizet felforraljuk, majd hozzáadjuk a fűszereket, a sót, a cukrot és az ecetet. Forraljuk a keveréket 5 percig, majd öntsük rá a vargányára.Az üvegeket a fedő alá tekerjük, és eltesszük tárolásra.

Pácolt vargánya, fűszerekkel

A felhasznált fűszerek nagy száma lehetővé teszi, hogy ezt a téli harapnivalót igazi kulináris művészetté alakítsa. A hagyományos fűszerkészlet szokatlanabb kombinációkkal hígítható.

Az eredeti recept azonban a következőket használja:

• 1 kg vargánya;
• 1 liter víz;
• 1 evőkanál. l. fehér cukor;
• 20 g asztali só;
• 60 ml 9%-os ecet;
• 5 szem fekete bors;
• 5 borsó szegfűbors;
• 5 szem fehér bors;
• 5 rügy szegfűszeg;
• 5 kardamom hüvely;
• 1 fahéjrúd.

Először el kell készítenie a pácot. Ehhez keverje el a sót és a cukrot vízben, majd forralja fel. Ezt követően fűszereket és ecetet teszünk bele. 5 perc főzés után vegyük le a pácot a tűzről és hűtsük le.

A kiegyensúlyozott fűszerkészlet a kiváló íz kulcsa

A vargányát fél órán át főzzük, majd 2-3 cm-es darabokra vágjuk és sterilizált üvegekbe tesszük. Minden edénybe színültig öntsünk fűszeres pácot. Az üvegeket a fedő alá tekerjük, és télig eltesszük.

Pácolt vargánya fűszernövényekkel

Az aromás fűszernövények jelentősen javíthatják a kész téli falatok ízét. A petrezselyem, a kapor és a koriander a nyári frissesség jegyeit és a vitaminok széles skáláját adják hozzá.

1 kg vargánya elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 liter tiszta víz;
• 50 g kapor;
• 50 g koriander;
• 50 g petrezselyem;
• néhány ribizli levél;
• 2 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. fehér cukor;
• 50 ml asztali ecet;
• 2 babérlevél;
• 5 borsó szegfűbors.

A gombát enyhén sós vízben fél órán át főzzük, majd apróra vágjuk.Az üvegeket vízgőzzel sterilizáljuk. Ezután minden edény aljára finomra vágott petrezselyem, koriander és kapor keverékét, valamint néhány ribizlilevelet helyezünk. A zöldek tetejére gombát teszünk szinte az üveg nyakáig.

A zöldek megsokszorozzák a snack ízét

Egy kis serpenyőben sóoldatot készítünk. Vizet öntünk bele, és felforraljuk. Amint a folyadék eléri a kívánt állapotot, adjunk hozzá sót, cukrot, borsot és babérlevelet. Forraljuk a keveréket 5 percig, majd töltsük színültig az üvegekbe. Szorosan fedővel letakarják, és télig elteszik.

Sózott vargánya napraforgóolajban

Az eredeti recept lehetővé teszi, hogy elképesztően ízletes téli snacket készítsen. Csak vargánya sapkákra és növényi olajra van szüksége.

Ennek az ételnek az otthoni elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 1 kg vargánya;
• 1 pohár növényi olaj;
• 1,5 evőkanál. l. só.

A kalapokat levágjuk a szárról, gondosan megmossuk és vékony lemezekre vágjuk. Tegye őket egy vágódeszkára, hogy 3-4 órára kissé száradjon. Ezt követően a vargányát szorosan egy sterilizált üvegbe helyezzük.

A napraforgóolaj lehetővé teszi, hogy ne aggódjon a kész étel biztonsága miatt

A következő lépés a töltelék elkészítése. A növényi olajat sóval összekeverjük és tűzre tesszük. Amint a keverék felforr, levesszük a tűzről és üvegekbe töltjük. Fedővel hermetikusan lezárják, lehűtik és télig elteszik.

Vargánya forró pácolás szegfűszeggel

A termék ilyen módon történő elkészítése lehetővé teszi, hogy meglehetősen rövid idő alatt nagyszerű ételt készítsen. A szegfűszeg fűszeres aromát és enyhe pikantériát ad a vargányának.

Egy ilyen téli snack elkészítéséhez szüksége lesz:

• 700 g vargánya;
• 500 ml víz;
• 3 rügy szegfűszeg;
• 50 g só;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1 babérlevél;
• néhány szem bors.

A kis termőtesteket egészben sózhatjuk, a nagyokat több részre vághatjuk. A fokhagymát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Egy kis serpenyőben felforrósítjuk a vizet sóval. Amikor teljesen feloldódott, óvatosan helyezzük oda a vargányát. 15 percig forraljuk, időnként eltávolítva a keletkező habot.

A forró sózás lehetővé teszi, hogy a lehető leggyorsabban megkapja a készterméket

Ezután adjunk hozzá szegfűszeget, babérlevelet, borsot és fokhagymát a serpenyőbe. Forraljuk még 6-7 percig, majd vegyük le a tűzről. A vargányát lyukas kanállal eltávolítjuk, és sterilizált edényekbe helyezzük. A tetejüket sóoldattal öntik, és hermetikusan lezárják. Az előétel néhány hét múlva elkészül, de jobb, ha várunk télig, hogy az íze teljesen kifejlődjön.

Vargánya hideg pácolás fokhagymával

A csendes téli vadászat gyümölcseinek betakarítása kis favödrökben és hordókban nem veszíti el jelentőségét a modern világban. A fokhagyma hozzáadásával erősebb ízt és élénk aromát kaphat.

3 kg vargánya téli fermentálásához szüksége lesz:

• 300 g durva só;
• 2 fej fokhagyma;
• egy nagy csokor kaprot.

A pácolt vargánya minden asztal fontos része

Annak érdekében, hogy a téli előkészítés egyenletesebben telítődjön sóval, jobb, ha apró darabokra vágja. A sót, az apróra vágott fokhagymát és a kaprot 3 egyenlő részre osztjuk. Öntse a keverék egyharmadát egy fa vödör aljába. Helyezzük rá a vargánya felét, és vonjuk be az aromás só második részével. Ezután a maradék gyümölcsöket egy vödörbe tesszük, és a massza utolsó harmadával lefedjük.A vödör tartalmát nyomás alá helyezzük, és télig hűvös, 2-4 fokos hőmérsékletű helyiségbe helyezzük.

Tárolási feltételek

A vargányát nem elég csak otthon főzni, megfelelő körülményeket kell teremteni a számára, hogy télig megőrizzük. A termék lenyűgöző eltarthatósági idővel büszkélkedhet. Az ecetet és további sterilizálást használó receptek akár 1-2 évig is eltarthatnak szobahőmérsékleten is.

A hideg erjesztési módszerrel jövőbeli felhasználásra előkészített vargányák szigorúbb tárolási feltételeket igényelnek. Annak érdekében, hogy a termék télig megőrizze fogyasztói tulajdonságait, optimális hőmérsékletet kell teremtenie a helyiségben - nem magasabb, mint 4-5 fok. Kerülje azt is, hogy a snacket közvetlen napfénynek tegye ki. A legjobb módja annak, hogy megbirkózzunk ezzel a feladattal egy hideg pincében, jó szellőzéssel.

Következtetés

A téli vargánya egyszerű receptjével nagyon könnyű kiváló minőségű ételt kapni. Még egy tapasztalatlan háziasszony is megbirkózik a finom falatok elkészítésével. A készítmények hosszú eltarthatósága lehetővé teszi, hogy ne aggódjon a késztermék biztonsága miatt.

Ajánlott bejegyzések

Egyszerű paprika recept télre

Sterilizálás nélküli kezelés télen

Adzsika sütőtökkel télre

Adjika „Ogonyok”: recept főzés nélkül

Adjika paradicsompüréből télre

Fűszeres uborkasaláta

Tkemali paradicsompürével: recept

Grúz cseresznyeszilva tkemali szósz

Keserű adzsika télre