Tartalom
Az uborkát nem csak pácolhatod, savanyíthatod, hanem finom salátákat is készíthetsz belőlük. Az ilyen készítmények pikantériáját az uborka különleges ropogása adja, amelyet mindenképpen meg kell őrizni. Számos lehetőség van az uborka téli előkészítésére. Vannak receptek sterilizáló üvegekkel és anélkül is.
Ma elmondjuk, hogyan készítsünk fűszeres uborkasalátát télre különféle további összetevőkkel. Javasoljuk, hogy készítsen több tégelyt is kipróbálásra, hogy a jövőben a családja ízlésének leginkább megfelelő opciót válassza ki.
Hasznos tippek
Minden háziasszony arról álmodik, hogy a befőtteit egész télen tárolják. Számos titok van, amelyek segítenek megszabadulni a „robbanásoktól” egy békés konyhában:
- Soha ne használjon jódozott sót saláták elkészítéséhez uborkából és más zöldségekből. Emiatt a tartósított élelmiszer erjedni kezd, a zöldségek megpuhulnak, a fedők megduzzadnak. Az ilyen tégelyek tartalma veszélyes az egészségre.
- Az uborka mérete a receptben leírt feltételektől függ. Egyes salátákhoz zsenge uborkát választanak, másokhoz pedig magos túlnőtt uborka megfelelő. De ennek ellenére a tartósítás aromás és ízletes lesz.
- A pincében, pincében vagy hűtőszekrényben való tároláshoz az uborkás snackeket nem kell sterilizálni. De ha a télre készített saláták a konyhaszekrényben lesznek, akkor javasoljuk, hogy végezze el ezt az eljárást.
Most pedig térjünk rá egyenesen a fűszeres uborkasaláta receptjére télire.
Variációk egy témára
Felhívjuk a figyelmet a téli uborkás salátákra. Sőt, még az összetevők is mások lesznek. Javasoljuk, hogy kis adagokban készítsen uborkasalátákat különböző receptek szerint. Képzeld el, milyen sokféle harapnivalód lesz télen. Minden alkalommal egy új finom saláta!
A saláta csodálatos
A saláta a családtagok első kóstolása után kapta ezt a nevet. Egy szót mondtak egy hangon – elképesztő. A fűszeres uborkasaláta télire elkészítése egyszerű, és nem igényel sterilizálást. Hidegen vagy melegen fogyasztható, köretként vagy önálló ételként is használható. Különösen jó a fűszeres uborka fekete kenyérrel.
Vegyünk zöldségeket kilogrammonként:
- uborka (bármilyen méretű);
- érett húsos paradicsom;
- különböző színű édes kaliforniai paprika;
- hagyma;
- néhány gerezd fokhagyma;
- növényi olaj - 1 csésze;
- só és őrölt fekete bors (piros vagy fekete) ízlés szerint;
- ecet esszencia - 1 evőkanál
Ha azonnal megeszi, akkor ezt a fűszerezést nélkülözze, de télre mindenképpen használja.
Főzési mód
- A fűszeres uborkasalátához való zöldségeket hideg vízzel alaposan megmossuk. Ha nincs folyó víz, többször cserélje ki a vizet.Helyezze őket egy szalvétára, hogy megszáradjanak.
- Az uborkát mindkét oldalukon levágjuk és felvágjuk: vékonyat karikákra, vastagokat félkarikára. Paradicsomnál távolítsa el a szár rögzítésének helyét. Nincs szükség a héj lehúzására. Az édes paprikát kibelezzük, a magokat és a hártyát eltávolítjuk. Ismét leöblítjük. Hámozzuk meg a fokhagymát és a hagymát. A téli salátához szánt zöldségeket félgyűrűkre vágják külön csészékbe. Paradicsom szeletekre vágva.
- Az uborkát egy serpenyőbe tesszük, sózzuk, borsozzuk, negyed órát állni hagyjuk, amíg a lé meg nem jelenik.
- Helyezzük a hagymát, paradicsomot, kaliforniai paprikát, öntsünk olajat. Óvatosan keverjük össze. Hagyjuk állni még tíz percig, és tegyük a tűzhelyre, fedővel letakarva a fűszeres uborkával felvert salátát. A forralás pillanatától számítva a salátát legfeljebb 25 percig főzzük. Felöntjük ecettel, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, és további 5 percig pároljuk.
Elkészült egy csípős saláta télire, csodálatos uborka ízzel. Steril üvegekbe tesszük, csavaros vagy bádogfedéllel feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk és becsomagoljuk. Egy nap múlva távolítsa el bármilyen hűvös helyre.
Fűszeres saláta
Fűszeres, csípős uborkasaláta télire elkészítéséhez készletezzen be:
- uborka - 1 kg 300 g;
- sárgarépa - 0,4 kg;
- kaliforniai paprika - 2 közepes méretű darab;
- érett paradicsom - 1 kg 500 g;
- hagyma - 2 nagy fej;
- só - 5 teáskanál;
- cukor - 2 teáskanál;
- őrölt fekete bors - 1,5 teáskanál;
- napraforgóolaj (finomított) - 300 ml;
- ecet esszencia - 1,5 teáskanál.
Hogyan kell főzni
Először is, egy finom uborkasalátához készítsen elő minden zöldséget, és alaposan mossa meg.
A sárgarépát meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk.
Hámozott és mosott hagyma - kockák.
Vágja félkarikára a különböző színű édes kaliforniai paprikát.
Az uborkák orrát és popsiját levágjuk, tetszés szerint karikára, félkarikára vagy kockákra vágjuk.
A fűszeres uborkasalátához elkészített paradicsomot durva reszelőn lereszeljük. A paradicsomnak húsosnak kell lennie. A fej tetejétől kezdjük. A héj és a szár helye a kezekben marad. És a csészében paradicsompüré van. Öntsük a keveréket egy serpenyőbe, adjunk hozzá negyed pohár hideg vizet, és tegyük a tűzhelyre. Forrástól számítva pároljuk a paradicsomot legfeljebb 10 percig.
Először adjunk hozzá sárgarépát, hagymát és édes paprikát, sót, cukrot, napraforgóolajat és őrölt fekete borsot a forrásban lévő paradicsomos masszához. Főzzük negyed óráig. Ezután beleöntjük az uborkát. Legfeljebb 5 percig pároljuk. Adjunk hozzá ecetet, és öt perc múlva vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, tegyük át a fűszeres uborkával ellátott salátát kész üvegekbe. Feltekerjük, rátesszük a fedőkre és a bunda alá. A saláta teljes kihűlése után eltesszük tárolásra.
Uborka paradicsompürében
Ez a lehetőség teljesen gyönyörű. Végül is gyakran nincs idő benézni az uborka üvegházába, a gyümölcsök kinőnek, sőt megsárgulnak. De nincs hova kidobni az uborkát, és ez kár. Ami azt illeti, erre nincs szükség. A fűszeres uborka „túlnőtt” uborkából készül.
Ami kell a salátához:
- uborka - 4,5 kg;
- fokhagyma - 2 nagy fej;
- granulált cukor - 1 csésze;
- finomított napraforgóolaj - 1 csésze;
- tiszta víz - 1 pohár;
- paradicsompüré - 1 liter;
- nem jódozott só - 2 evőkanál;
- ecet 70% - 1 evőkanál.
Talán ez a legegyszerűbb és legegyszerűbb recept egy fűszeres uborkasalátához.
A megmosott és szárított uborkát először csíkokra, majd apró kockákra vágjuk.
A fokhagymáról eltávolítjuk a felsőruházatot, majd minden gerezdről eltávolítjuk az átlátszó fóliát. Fokhagymanyomóval ledaráljuk.
Helyezze az uborkát egy nagy lapos tálba, adjon hozzá vizet, kristálycukrot, sót, paradicsompürét, napraforgóolajat. Óvatosan keverje össze mindent, hogy ne zavarja az uborkadarabok integritását, és tegye a tűzhelyre. Először nagy lángon. Forralás után csökkentse a hőmérsékletet minimumra, és forralja a salátát 10 percig.
Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és öntsük fel ecettel. Főzzük 10 percig, majd azonnal tegyük tiszta, steril üvegekbe. A csavaros vagy bádogfedeleket kulcsrakészen feltekerheti. Hagyja az üvegeket a finom salátával fejjel lefelé a bunda alatt, amíg teljesen kihűl.
Ez a készítmény télen jól eltartható, akár a konyhaszekrény alsó polcán is. Nagyon jó egy fűszeres uborkasaláta főtt burgonyával vagy hússal. Jó étvágyat kívánunk.
Nyezsinszkij
Túlérett az uborkája, és nem tudja, mit kezdjen vele? Nyugodtan vedd ki őket a konyhába. Újrahasznosítjuk és még egy egyszerű fűszeres salátát készítünk télre.
Tehát szükségünk lesz:
- 4 kg uborka;
- 3 kg hagyma;
- 4 nagy kanál nem jódozott só;
- 200 ml 9%-os asztali ecet;
- 60 gramm szegfűbors és fekete bors keveréke;
- egy pohár növényi olaj.
Ez a recept tartós, és körülbelül két órát vesz igénybe. De a kész sós uzsonna megéri.
A főzés lépései
- A zöldségeket megmossuk. Vágjuk le az uborkák végét, és tetszés szerint vágjuk: karikák, félkarikák, kockák.
- Hámozzuk meg a hagymát és öblítsük le hideg vízzel. Ezt a zöldséget a recept szerint félkarikára vágjuk.
- Egy nagy lapos tálban összedolgozzuk a szeleteket, hozzáadjuk a cukrot, sót, szegfűborsot és fekete borsot.A zöldségeket jobb kézzel összekeverni, nehogy összetörjön a zöldség.
- Fedjük le a medencét fedéllel. Fél óráig ne érintse meg a zöldségeket. Ez idő alatt az uborka sóval és cukorral telítődik, és levet ad.
- Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre a legmagasabb hőmérsékleten. Amint a zöldségek felforrnak, kapcsoljunk alacsony lángra, és pároljuk további 10 percig az uborka-hagymás salátát.
- Öntsön növényi olajat (jobb finomított olajat használni, de a szerelmesek használhatnak szokásos illatos olajat) és asztali ecetet. Ismét növeljük a hőmérsékletet. Forráskor csökkentsük alacsonyra. Főzés közben az uborka leülepszik az aljára, ezért a massza megégésének elkerülése érdekében az előételt folyamatosan keverni kell.
Amíg az előételünk főtt, az üvegeket és a fedőket sterilizáltuk. Hiszen a téli zöldségkészítményeket egyenesen forró üvegekbe kell tenni. Tekerés után fordítsd meg és tekerd be.
A kihűlt üvegeket sötét és hűvös helyen tároljuk.
Következtetés
Amint látja, az uborkának mindig lehet hasznát venni. Nem szabad csak savanyúságra és pácokra korlátozni magát. Az uborkasaláták mindig ízletesek és aromásak. Mivel a hőkezelés időben korlátozott, a hasznos mikroelemek és vitaminok megmaradnak a zöldségekben.
Maga az uborka, valamint a további összetevők alacsony kalóriatartalmúak. Ezért az uborkás snack kiváló lehetőség az étrendbe való beillesztésre a fogyás érdekében.Egy kis idő eltöltésével egész télre mindenféle savanyúsággal ellátja családját.
