Tartalom
A lecsó hagyományos magyar konyha étel. Hosszú ideje sikeresen működik Európa-szerte. Az orosz háziasszonyok is szerették az ételt. Természetesen változott a lecsó receptje, új alapanyagok kerültek hozzá. A paradicsom és az édes paprika mellett egyes receptek cukkinit, padlizsánt, sárgarépát és hagymát is tartalmaznak.
A betakarítás télre való megőrzésének jó módja az előkészületek. Sok recept létezik, de ezeket egyesíti az egyszerű elkészíthetőség és a megfizethető termékek. A Lecho önálló ételként is fogyasztható, de köretekhez és főételekhez is használható.
1. recept (egyszerű)
Összetett:
- kaliforniai paprika - 2 kg;
- Hagyma - 1 kg;
- Paradicsom - 2 kg;
- Granulált cukor - 2 evőkanál. l.;
- Só - 1 evőkanál. l.;
- Fekete bors - ízlés szerint;
- szegfűbors - ízlés szerint;
- Babérlevél – 2 db;
- Ecetsav 9% - 3 evőkanál. l.;
- napraforgóolaj - 150 g
Hogyan kell főzni:
- A zöldségeket szétválogatjuk, a rothadt és puhát eltávolítjuk, megmossuk.
- A paradicsomot fel kell vágni: reszelni vagy konyhai eszközökkel.
- A hagymát meghámozzuk és félkarikára vágjuk.
- Az édes paprikát megszabadítjuk a magoktól, és széles csíkokra vágjuk.
- Az összes részt összekeverjük, sóval, cukorral, fűszerekkel ízesítjük, és gázra helyezzük.
- Forralás után az elegyet alacsony lángon 40-60 percig forraljuk.
- Ha kész, adjunk hozzá ecetsavat, tegyük üvegekbe, zárjuk le és takarjuk le, amíg kihűl.
A recept közel áll a klasszikus változathoz. Meg lehet csinálni kezelés télenhogy megmentsen egy darab nyár egy tégelyben.
2. recept (sárgarépával)
Alkatrészek:
- sárgarépa - 1 kg;
- édes paprika - 3 kg;
- napraforgóolaj - 1 evőkanál;
- Paradicsompüré - 1 l;
- Só - 1 evőkanál. l.;
- Granulált cukor - 4 evőkanál. l.;
- Ecetsav 9% - 100 ml.
Hogyan kell főzni:
- A sárgarépát alaposan megmossuk, meghámozzuk és finom reszelőn felaprítjuk.
- Az édes paprika magjait eltávolítjuk. Vágjuk nagy kockákra.
- Egy nagy edényben forraljuk fel a paradicsompürét, a napraforgóolajat, a sót és a cukrot.
- Forralás után adjuk hozzá a zöldségeket, és forraljuk 30-40 percig.
- Az elkészítés végén tartósítószert, ecetsavat adunk hozzá, és gyorsan steril üvegekbe csomagoljuk.
A téli lecho legegyszerűbb receptje. Az ízével azonban elégedett lesz. A gazdag, élénk szín a nyárra emlékezteti, és növeli az étvágyat.
3. recept (padlizsánnal és cukkinivel)
Összetett:
- Padlizsán - 1 kg;
- Cukkini - 1 kg;
- kaliforniai paprika - 1 kg;
- sárgarépa - 1 kg;
- Paradicsom - 3 kg;
- Fokhagyma - 0,1 kg;
- só - 50 g;
- granulált cukor - 1,5 evőkanál;
- Zöldek: kapor, petrezselyem - ízlés szerint;
- napraforgóolaj - 1,5 evőkanál;
- Paprika – 5-6 db;
- szegfűbors – 5-6 db;
- Babérlevél – 2 db;
- Ecetsav 9% - 100 ml.
Hogyan kell főzni:
- Mossa meg a padlizsánt, vágja karikára vagy félbe, ha a gyümölcsök nagyok.
- A cukkinit megmossuk, megszabadítjuk a magoktól és a héjtól, és félkarikára vágjuk, ha a gyümölcsök öregek. A fiatal gyümölcsöket körökre vágják, elhagyják a bőrt.
- A paprikát megmossuk, a magokat eltávolítjuk és elég nagyra vágjuk.
- A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és lereszeljük.
- A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk.
- A zöldeket finomra vágjuk.
- A paradicsomot húsdarálóval vagy turmixgéppel pürévé törjük.
- Napraforgóolajat, fűszereket, gyógynövényeket, sót, cukrot és fokhagymát adunk a paradicsommasszához.
- Az elkészített zöldségeket főzőedénybe tesszük, és paradicsommasszával leöntjük.
- Állítsuk be főni 40-60 percig.
- A főzés végén ecetet adunk hozzá, és steril üvegekbe helyezzük.
- Fedje le egy takaróval a fokozatos hűtés érdekében.
Ebben az elkészítésben az a jó, hogy a zöldségek egész darabok maradnak, és paradicsomszószba áztatva különbözőek.
4. recept (paradicsomlével)
Összetett:
- édes paprika - 1 kg;
- Paradicsomlé - 1 l;
- Só - 2 evőkanál. l.;
- Granulált cukor – 1 evőkanál 4
- Ecetsav 9% - 1/2 evőkanál.
A főzés lépései:
- Tól től paradicsomlésóval, kristálycukorral és ecettel elkészítjük a pácot. Az összes hozzávalót összekeverjük és felforraljuk.
- Amíg a keverék forr, megdolgozzuk a borssal. Megmossuk, a magokat és a szárakat eltávolítjuk, majd kockákra vágjuk.
- Mártsuk a pácba, és főzzük 20-30 percig, amíg a paprika készen nem lesz.
- A kész masszát steril üvegekbe rakjuk.
Egy egyszerű lecsó recept minimális mennyiségű hozzávalóval. Nagyon fényes, pozitív előkészület csak a téli családi vacsorákhoz.
Nézze meg a videó receptjét:
5. recept (paradicsomos lecsó)
Főzéshez használt termékek:
- sárgarépa - 1 kg;
- kaliforniai paprika - 2 kg;
- Paradicsom (húsos) - 2 kg;
- Hagyma - 1 kg;
- Paprika – 1-3 db;
- Fokhagyma - 6 gerezd;
- Só - 1,5 evőkanál. l.;
- Granulált cukor - 1 evőkanál;
- napraforgóolaj - 1 evőkanál;
- Ecetsav 9% - 1/2 evőkanál.
Főzési mód:
- A paradicsomot bármilyen módon pürévé őröljük.
- Helyezzük a tűzhelyre, és forraljuk körülbelül 20 percig.
- Adjunk hozzá sót, cukrot, fokhagymát, finomra vágott, csípős paprikát magok nélkül és apróra vágva, valamint növényi olajat.
- Forraljuk fel a keveréket, és főzzük 10-15 percig.
- Közben zöldségeket készítenek elő, amelyeket előre meg kell mosni.
- A sárgarépát lereszeljük.
- A paprikát megszabadítjuk a magoktól, és csíkokra vagy kockákra vágjuk.
- A hagymát meghámozzuk és szintén felvágjuk. Próbálja meg a darabokat megközelítőleg azonos méretűre tartani.
- A zöldségeket összekeverjük a tűzön pároló paradicsommasszával, és 30-40 percig főzzük.
- Adjunk hozzá ecetet 5-10 perccel a főzés vége előtt. Forraljuk fel, és helyezzük a téli készítményt steril üvegekbe.
6. recept (padlizsánnal)
Összetett:
- Padlizsán - 2 kg;
- kaliforniai paprika - 3 kg;
- Paradicsom - 3 kg;
- Hagyma - 1 kg;
- Fokhagyma - 1 fej;
- sárgarépa - 2 db;
- napraforgóolaj - 1 evőkanál;
- Ecetsav 9% - 1/2 evőkanál;
- só - 100 g;
- granulált cukor - 100 g;
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- Paprika - ízlés szerint.
Hogyan kell főzni:
- A zöldségeket válogatjuk, mossuk, szárítjuk.
- A paradicsomot bármilyen módon pürévé törjük.
- A padlizsánt karikára vagy félbe vágjuk.
- A sárgarépát lereszeljük.
- A paprikáról eltávolítjuk a magokat, és tetszés szerint feldaraboljuk.
- A hagymát meghámozzuk és félkarikára vágjuk.
- A fokhagymát apróra vágjuk.
- Keverje össze az összes hozzávalót: padlizsán, paprika, reszelt paradicsom, hagyma, fokhagyma, napraforgóolaj, cukor, só.
- Állítsuk be főni 40-50 percig.
- A főzés végén a szokásos módon őrölt borsot és ecetet adunk hozzá. Steril üvegekbe tesszük és lezárjuk.
Egyszerűen elkészíthető egy finom zöldségsaláta, amelyben a kaliforniai paprikaszeleteket padlizsándarabkák egészítik ki.
7. recept (olasz)
Amire szüksége lesz:
- édes paprika - 1 kg;
- paradicsomkonzerv szeletekre vágva a saját levében – 1 doboz;
- extra szűz olívaolaj - 2 evőkanál;
- Hagyma - 1 db. közepes méretű;
- Só ízlés szerint;
- Őrölt bors - ízlés szerint;
- Cukor - 1 teáskanál.
Mit kell tenni:
- A paprika magjait eltávolítjuk, és négyzetekre vágjuk.
- Egy vastag falú edényben átlátszóra pároljuk az apróra vágott hagymát. Nem sült.
- Adjuk hozzá az apróra vágott paprikát és paradicsomot folyadékkal együtt a hagymához.
- Az egészet jól összekeverjük, és lassú tűzön főzzük körülbelül fél óráig. Ha a lecho vizesnek tűnik, növelje a főzési időt, és vegye le a fedőt.
- A főzés végén sózzuk, cukrozzuk, borsozzuk. Ha a termék íze savanykásnak tűnik, akkor egyenlítse ki az ízt további 1-2 teáskanál kristálycukor hozzáadásával.
- Az egészet újra felforraljuk, és üvegekbe tesszük. Tárolja a terméket hűtőszekrényben.
Ízletes és egészséges! Az olasz jegyekkel ellátott Lecho mindenkinek tetszeni fog.
8. recept (cukkinivel)
Összetett:
- Cukkini - 2 kg;
- kaliforniai paprika - 1 kg;
- Paradicsom - 1,5 kg;
- Hagyma - 1,5 kg;
- Kész paradicsompüré - 300 g;
- napraforgóolaj - 1 evőkanál;
- Só - 1 evőkanál. l.;
- Granulált cukor - 1 evőkanál;
- Ecetsav 9% - 1/2 evőkanál.
Eljárás:
- A cukkinit megmossuk, héját és magjait eltávolítjuk, majd kockákra vágjuk. A fiatal cukkinit nem kell meghámozni.
- A paprikát megmossuk, magját és szárát eltávolítjuk, és négyzetekre vagy csíkokra vágjuk.
- A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
- A paradicsomot megmossuk és szeletekre vágjuk. Először forrásban lévő vízzel leöntve meghámozhatja őket.
- Készítsük el a folyékony összetevőt: öntsünk 1 liter vizet, olajat egy vastag fenekű tálba, adjuk hozzá a paradicsompürét, a sót és a cukrot.
- Forraljuk fel, adjuk hozzá a cukkinit és főzzük 10 percig.
- Ezután adjuk hozzá a szeletekre vágott paradicsomot és a paprikát. Főzzük további 10 percig.
- A főzés végén ecettel savanyítjuk.És terjessze a forró masszát steril edényekbe.
Következtetés
Csodálatos felkészülés a télre a kaliforniai paprikából készült lecho. Használjon különböző főzési módokat, összetevőket és aromás fűszernövényeket. Jól illik előkészített zöldségekhez: majoránna, zeller, petrezselyem, kapor. A Lecho különböző ízjegyeket vesz fel.
Minden háziasszonynak saját főzési receptje van. És azoknak, akik még nem próbáltak üreset készíteni, azt tanácsoljuk, hogy feltétlenül tegyék meg. A lecho egy darab nyár üvegben, elegáns ünnepi nassolnivaló, amely jól illik krumplihoz, tésztához, gabonafélékhez, és egyszerűen fekete kenyérrel is fogyasztható. Használható pizza készítéséhez, és ízesítheti a leveseket. Egy univerzális fűszerezés és snack is segít, ha váratlan vendégek jelennek meg a küszöbön.
