Keserű adzsika télre

Az Adjika egy kaukázusi nemzeti fűszerpaprika, fokhagyma és fűszernövények. Orosz körülmények között paradicsom, cukkini, alma, kaliforniai paprika, sárgarépa és padlizsán hozzáadásával némileg más megjelenést és enyhébb ízt kapott.

A házi készítésű zöldségkészítmények kiegészítik és harmonikusabbá teszik a hús- és halételek ízét, és élénk színeket adnak hozzájuk.

A takarékos háziasszonyok házi készítésű előkészületeket készítenek adjika télre. A receptek kétféle elkészítést tartalmaznak: hőkezeléssel és anélkül. Adjika fűszeresen nyersen hűtőszekrényben tárolják, és rövidebb az eltarthatósága, mint a termikusan elkészített termékek.

1. recept (klasszikus fűszeres adjika)

Ami szükséges:

• Fokhagyma - 1 kg;
• keserű paprika - 2 kg;
• Só - 1,5 evőkanál;
• Fűszerek: suneli komló, koriander, szárított kapor - 1 evőkanál;
• Fűszeres fűszernövények: bazsalikom, koriander, petrezselyem - opcionális.

Eljárás:

1. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket.
2. A csípős paprikát megszabadítják a magoktól és a zöld farkoktól.
3. Húsdarálóban ledaráljuk.
4. Adjunk hozzá sót, fűszereket, finomra vágott fűszernövényeket, mindent jól keverjünk össze.

Nagyon dögös adzsikának bizonyul. Annak érdekében, hogy íze kevésbé csípős legyen, használhat 1,5 kg kaliforniai paprikát, és ennek megfelelően csökkentheti a csípős paprika súlyát 0,5 kg-ra.

A csípős paprika tartalma 0,1-0,2 kg-ra csökkenthető anélkül, hogy a magját eltávolítanánk. A só mennyiségét ízlés szerint állítsa be.

2. recept (paradicsom adjika hőkezelés nélkül)

• Paradicsom - 1 kg;
• fokhagyma - 0,3 kg;
• édes paprika - 1 kg;
• Csípős paprika - 0,2-0,3 kg
• Só - 1 evőkanál. l.

Eljárás:

1. A zöldségeket előre megmossuk és szárítjuk.
2. A paradicsomot negyedekre vágjuk, az édespaprikáról eltávolítjuk a magokat és a szárakat, és szintén feldaraboljuk.
3. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, a csípős paprikát megszabadítjuk a magoktól. Aki fűszeresebben szereti, az elhagyja a magokat.
4. Az összes komponenst húsdarálóval összetörjük. Sózzuk, jól összekeverjük és szobahőmérsékleten, alkalmanként megkeverve 2 napig tartjuk.
5. Ezután a keveréket üvegekbe helyezzük, szódával előmossuk és sterilizáljuk.

A házi paradicsomos adjikát hűtőszekrényben tárolják. Húsételekhez tálaljuk szószként.

3. recept (grúz)

Amire szüksége lesz:

• fokhagyma - 0,3 kg;
• Csípős paprika - 0,2-0,3 kg
• Só - 2 evőkanál. l. vagy ízlés szerint;
• Fűszeres fűszernövények: koriander, tárkony, kapor, petrezselyem - 0,1 kg vagy ízlés szerint.

Eljárás:

1. Mossa meg a keserű borsot, és távolítsa el a szemeket (opcionális).
2. A fokhagymát meghámozzuk.
3. A borsot és a fokhagymát húsdarálóban őröljük.
4. A zöldeket megmossuk, megszárítjuk, apróra vágjuk, és a teljes adjika masszához adjuk.
5. Sózzuk, addig keverjük, amíg a só fel nem oldódik, tiszta üvegekbe tesszük.

grúz adzsika, házilag elkészítve, gazdag illatú és hűtőszekrényben tárolható.

4. recept (finom adjika télre)

Amire szüksége lesz:

• Paradicsom - 2,5 kg;
• édes paprika - 0,5 kg;
• fokhagyma - 0,3 kg;
• paprika - 0,1 kg
• Hagyma - 0,3 kg;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• Növényi olaj - 1 evőkanál;
• asztali só - 1/4 csésze;
• Granulált cukor - 1 evőkanál: ecetsav 6% - 1 evőkanál.

Eljárás:

1. A zöldségeket megmossuk és szárítjuk.
2. A paradicsomot meghámozzuk és félbe vagy negyedbe vágjuk, hogy a húsdarálóba tegyük.
3. A hagymát megpucoljuk és kockákra vágjuk.
4. A kaliforniai paprikát szintén darabokra vágjuk.
5. A paprikákat megtisztítják a magoktól.
6. A sárgarépát meghámozzuk és nagy darabokra vágjuk.
7. Az összes zöldséget húsdarálóban őröljük és főzzük; 30 perc főzés után növényi olajat adunk hozzá.
8. Ezután még 1,5 órán át forraljuk a masszát. A főzési idő a végtermék kívánt vastagságától függ.
9. A főzés végén adjunk hozzá ecetet, és forraljuk fel újra.
10. Tegyük mosott és sterilizált üvegekbe.

A paradicsomos adjika készen áll a télre, és gond nélkül tárolható zárt térben. Nemcsak ételek ízletes kiegészítőjeként használható, hanem önálló ételként is használható snackekhez és előételekhez. Az adzsikának kiegyensúlyozott íze van.

5. recept (keserű adzsika)

Amire szüksége lesz:

• diómag – 1 evőkanál;
• keserű paprika - 1,3 kg;
• Fokhagyma - 0,1 kg;
• koriander - 1 csokor;
• Só - 1 evőkanál. l.;
• Száraz bazsalikom - 1 teáskanál. l. vagy frissen – 1 csokor

Eljárás:

1. Egy órával a főzés előtt a keserű paprikát meleg vízzel öntjük, majd lecsepegtetjük, és a gyümölcsöket húsdarálóban megőrlik.
2. A diót szétválogatjuk és húsdarálóban vagy konyhai robotgépben összetörjük.
3. Az aromás fűszernövényeket megmossuk, szárítjuk és apróra vágjuk.
4. Az összes komponenst összekeverjük, sózzuk és alaposan összekeverjük.
5. A massza meglehetősen száraznak bizonyul. Kis üvegekbe rakják.

A készterméket hűtőszekrényben tárolják. Elkészítéskor használjon gumikesztyűt, mivel az adzsika forró.

Nézze meg a videó receptjét:

6. recept (paprikából)

Amire szüksége lesz:

• édes paprika - 1 kg;
• paprika – 0,3 kg;
• gerezd fokhagyma - 0,3 kg;
• Só - 1 evőkanál. l. vagy ízlés szerint;
• Asztali ecet 9% - 1/2 evőkanál.

Eljárás:

1. A paprikát megmossuk és kimagozzuk.
2. A fokhagymát meghámozzuk.
3. Minden alkatrészt húsdarálóban őrölnek.
4. Adjunk hozzá sót és ecetet, és jól keverjük össze.
5. Tegye a kész keveréket tiszta üvegekbe.

A fűszeres adjikát hűtőszekrényben tárolják. Főételek adalékaként, levesek ízesítőjeként használják.

7. recept (egyszerű)

Amire szüksége lesz:

• fokhagyma - 0,3 kg;
• paprika – 0,5 kg;
• Só ízlés szerint

Eljárás:

A paprikákat a száráról lefejtjük. Húsdarálóban ledaráljuk.

A fokhagymát meghámozzuk. Húsdarálóban ledaráljuk.

A két hozzávalót összekeverjük és ízlés szerint sózzuk.

A fűszeres adjikát tiszta üvegekbe helyezzük a hűtőszekrényben való tároláshoz.

8. recept fényképpel (tormával)

• Amire szüksége lesz:
• Paradicsom - 5 kg;
• Torma - 1 kg;
• erős paprika - 0,1 kg;
• Fokhagyma - 0,5 kg;
• édes paprika - 1 kg;
• só - 0,1 kg

Eljárás:

1. A paradicsomot megmossuk és negyedekre vágjuk.
   
2. A tormát megtisztítják.
   
3. A csípős paprikát megmossuk, és megszabadítjuk a válaszfalaktól és a magoktól.
   
4. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk.
   
5. A kaliforniai paprikát megmossuk, a magokat eltávolítjuk.
   
6. Minden alkatrészt egy húsdarálóban őrölnek, és összekeverik, sózzák és alaposan összekeverik.
   
7. Üvegekbe csomagolva.
   

A paradicsomból és a tormából készült fűszeres adjikát hűtőszekrényben tárolják. A recept egyszerű. A paprika fűszerességét a paradicsom jól kiegyenlíti. A csípősen kedvelők elhagyhatják a csípős paprika magjait és növelhetik a mennyiségét.

9. recept (padlizsánnal)

Amire szükséged van

• Paradicsom - 1,5 kg;
• Padlizsán - 1 kg;
• erős paprika - 0,1 kg;
• kaliforniai paprika - 1 kg;
• fokhagyma - 0,3 kg;
• napraforgóolaj - 1 evőkanál;
• Só - 1-2 evőkanál. l.;
• Asztali ecet 9% - 1/2 evőkanál.

Eljárás:

1. A paradicsomot megmossuk, meghámozzuk és darabokra vágjuk;
2. A padlizsánt meghámozzuk és kockákra vágjuk.
3. A paprikát megmossuk és eltávolítjuk a magokról.
4. A fokhagymát meghámozzuk.
5. A zöldségeket húsdarálóban aprítjuk.
6. Állítsuk be főni 40-50 percig.
7. A végén adjunk hozzá ecetsavat, és várjuk meg, amíg felforr.
8. Tiszta, sterilizált üvegekbe tesszük.
9. Lezárjuk, a fedőre fordítjuk, hogy egy takaró alatt lassan kihűljön.

Ezt a paradicsomból és padlizsánból télire készített adzsikát a lakásban, a hűtőszekrényen kívül tárolják. Inkább növényi kaviár, amely köretekhez is alkalmas. Egyszerű és költségvetési lehetőség, de ennek ellenére nagyon finom, megmenti a betakarítást.

10. recept (cukkinivel)

Kívánt:

• Cukkini - 1 kg;
• Paradicsom - 1 kg;
• kaliforniai paprika - 1 kg;
• erős paprika - 0,1 kg;
• fokhagyma - 0,3 kg;
• Só - 1,5 evőkanál. l.;
• Asztali ecet 9% - 100 g;
• napraforgóolaj - 100 g

Eljárás:

1. A zöldségeket előre megmossuk, és a vizet hagyjuk lefolyni.
2. A cukkini megszabadítja a kemény héjtól és a magvaktól, ha a gyümölcsök régiek. A fiatalok csak mosnak. És apró darabokra vágjuk.
3. A paradicsomot megmossuk és meghámozzuk. Vágd félbe.
4. A kaliforniai paprikát kimagozzuk.
5. A csípős paprika szárát eltávolítjuk.
6. A fokhagymát meghámozzuk.
7. Az összes zöldséget húsdarálóval felaprítjuk és 40-60 percig főzzük, egyszerre adjuk hozzá a növényi olajat és a sót.Ne tegyük bele az összes sót egyszerre, a főzés végén jobb, ha a masszát ízlés szerint állítjuk be.
8. Az ecetet a főzés végén adjuk hozzá. Azonnal előkészített üvegekbe tesszük. Hagyjuk kihűlni a takaró alatt.

Ha mindent helyesen csinált, és tiszta, jól mosott és sterilizált edényeket használt, akkor a munkadarabot egész télen a hűtőszekrényen kívül tárolja.

11. recept (almával)

• Paradicsom - 2,5 kg;
• Alma - 0,5 kg;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• kaliforniai paprika - 0,5 kg;
• Csípős paprika - ízlés szerint
• Fokhagyma - 0,1 kg;
• Só - 2 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 0,1 kg;
• Ecetsav 9% - 1 evőkanál;
• napraforgóolaj - 1 evőkanál.

Eljárás:

9. A paradicsomot megmossuk, meghámozzuk, félbevágjuk.
10. Az almát megmossuk, kimagozzuk és negyedekre vágjuk.
11. A paprikát megmossuk, a magokat eltávolítjuk.
12. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk.
13. Minden alkatrészt húsdarálóban őrölnek.
14. Állítsuk be főni 1 órát. A főzési idő 2 órára növelhető, a termék kívánt vastagságától függően.
15. A főzés végén adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, apróra vágott fokhagymát és csípős borsot.
16. Forraljuk fel, és főzzük további 10-15 percig.
17. Tedd üvegekbe, zárd le fém fedőkkel, tedd a fedőkre és takard le egy takaróval.

Tárolja zárt helyen, hűtőszekrényen kívül. Használja rágcsálnivalókhoz, előételekhez, főételek mellé.

12. recept (zellerrel)

Amire szüksége lesz:

• kaliforniai paprika - 3 kg;
• keserű paprika - 0,3 kg;
• Zeller gyökér - 0,4 kg;
• Zöld zeller - 1 csokor;
• Petrezselyem gyökér - 0,4 kg;
• Petrezselyemzöld - 1 csokor;
• fokhagyma - 0,3 kg;
• Só - 1/2 evőkanál;
• Asztali ecet 9% - 1 evőkanál.

Eljárás:

1. A paprikát megmossuk, magjait eltávolítjuk és szeletekre vágjuk.
2. A zellert meghámozzuk és húsdarálónak megfelelő darabokra vágjuk.
3. A petrezselyem gyökerét megmossuk és meghámozzuk.
4. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk.
5. A petrezselymet és a zellert finomra vágjuk, mosás és szárítás után.
6. A zöldségeket húsdarálóban aprítjuk.
7. Adjunk hozzá fűszernövényeket, sót, ecetet. Sós és savanyú ízűnek kell lennie.
8. Alaposan keverjük össze, és hagyjuk állni egy napig.
9. Ezután tiszta, száraz üvegekbe tesszük.

A készítményt hűtőszekrényben tárolják. Első és második fogásokkal is tálalható.

13. recept (almával és szilvával)

Amire szüksége lesz:

• szilva - 0,5 kg;
• Alma - 0,5 kg;
• édes paprika - 0,5 kg;
• keserű paprika - 0,3 kg;
• Paradicsom - 1 kg;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• Fokhagyma - 0,1 kg;
• Zöldek (petrezselyem, kapor) - ízlés szerint;
• napraforgóolaj - 100 g
• Só - 1 evőkanál. l.;
• Cukor - 3 evőkanál. l.;
• Asztali ecet 9% - 50 ml

Eljárás:

1. A zöldségeket és a gyümölcsöket megmossuk és szárítjuk.
2. A szilváról a magot, az almából a magot, a paprikából a magot és a szárat eltávolítjuk. A paradicsomot jobb meghámozni.
3. Minden komponenst egy húsdarálóban őrölnek.
   
4. Fokhagyma és fűszernövények hozzáadása nélkül 50-60 percig főzzük.
5. Ezután adjunk hozzá fűszernövényeket, fokhagymát, sót, cukrot, ecetet. Várja meg, amíg felforr, és forralja további negyed órát.
6. Üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Sok embernek tetszeni fog a fűszerezés új eredeti íze. A fűszerességet gyümölcsök és paradicsomok simítják ki.

Következtetés

Nagyon sok recept létezik a fűszeres adzsikára.Minden háziasszony meg tudja alkotni saját, egyedit, fűszerek, zöldségek, fűszernövények felhasználásával egyedi mennyiségben és kombinációban. És azok a háziasszonyok, akik soha nem készítettek fűszeres fűszereket, feltétlenül készítsék el.

Az adjika előnyei óriásiak, keserű termékeket tartalmaz, amelyeket a természet fitoncidekkel, vitaminokkal, ásványi sókkal, illóolajokkal és szerves savakkal ruházott fel. Ismert a szervezetre gyakorolt ​​gyógyító hatásuk: az immunitás növelése, a gyomor és a belek működésének serkentése, a szív- és érrendszer működésének javítása, a kórokozó baktériumok, vírusok, gombák elpusztítása.

Érdemes egy kis időt szánni arra, hogy az egész család számára egészséges téli készülődést végezzen.

Ajánlott bejegyzések

Adjika sárgarépával

Adjika borsból és fokhagymából télre

Padlizsán adzsikában: recept

Adjika paradicsompüréből télre

Adjika recept tormával paradicsom nélkül

Nyers adjika: recept

Adjika fokhagymával bors nélkül

Fűszeres adjika télre főzés nélkül

Adjika fokhagymával és tormával télre