Fehér tejgomba: receptek a téli készítmények és rágcsálnivalók otthoni elkészítéséhez

A tejgombák téli elkészítésére szolgáló recepteket magas ízük, tápértékük és csodálatos gomba aromájuk miatt értékelik. Az elkészített snacket burgonyával, gabonapelyhekkel, zöldségekkel vagy kenyérre kenve tálaljuk. A készítmény jó töltelékként is szolgál házi pékárukhoz és levesalapként.

Mit lehet csinálni a tejgombával télen?

Tejgombából sokféle ételt készíthet télre. Leggyakrabban pácolják vagy sózzák. Ehhez használjon meleg vagy hideg módszereket.

Ha nem akar a konyhában állni és nagy mennyiségű ételt főzni, akkor száríthatja a gombát. Ehhez gyakran használnak konvekciós sütőt, amelyben a szárítás nem sok időt vesz igénybe. A terméket sós vízben való forralás után le is fagyaszthatja.

A gombás saláták finomak. Különféle zöldségek és fűszerek hozzáadásával készülnek. A gombaételek rajongói értékelni fogják a tejgomba kaviárt, amelyhez az összes szükséges komponenst egy húsdarálón vezetik át.

A solyanka készítésének receptjei is keresettek. Különféle zöldségekkel és fűszerekkel készítik.

Hogyan készítsünk tejgombát télre

A tejgombát először válogatják. Nagyon nagy, régi példányokat nem használnak. Távolítsa el a törmeléket és mossa le. A keserűség eltávolításához adjunk hozzá vizet, és hagyjuk állni 6 órán át. A vizet rendszeresen cserélik.

A gyümölcsöket fel kell főzni. A víznek enyhén sósnak kell lennie. Amikor az összes példány az aljára esik, leengedheti a folyadékot és megmoshatja a gombát.

Ha a receptben paradicsom szerepel, akkor a kellemesebb íz érdekében forrázzuk le forrásban lévő vízzel, és távolítsuk el a héját.

A legfinomabb falat frissen betakarított termésből származik.

Tejgomba előétel télre paradicsommal és hagymával

A télre üveges tejgombák receptje univerzális az előkészítés során. Az előételt önálló ételként szolgálják fel, levesekhez, salátákhoz adják és köretként használják.

Szükséged lesz:

• tejgomba - 1,5 kg;
• növényi olaj - 300 ml;
• paradicsom - 1 kg;
• ecet 9% - 100 ml;
• kaliforniai paprika - 1 kg;
• só - 50 g;
• hagyma - 500 g;
• cukor - 150 g;
• sárgarépa - 700 g.

A főzési folyamat lépésről lépésre:

1. Forraljuk fel a gombát. Lehűtjük és szeletekre vágjuk.
2. Tedd át a serpenyőbe. Folyamatos keverés mellett pároljuk, amíg a nedvesség elpárolog.
3. A paradicsomot apróra, a paprikahéjat szalmára, a hagymát pedig félkarikára vágjuk.
4. A sárgarépát lereszeljük, próbáljunk hosszabb csíkokat készíteni. Ehhez tartson egy nagy reszelőt ferdén.
5. Öntsön olajat egy nagy edénybe; amikor felmelegszik, adjuk hozzá a paradicsomot. 5 perc múlva – paprika és hagyma.
6. 5 percig pároljuk. Adjuk hozzá a főtt terméket és a sárgarépát. Sózzuk és édesítjük. Keverjük össze. Forraljuk fel.
7. Állítsa az égő üzemmódot minimálisra. Rendszeresen kevergetve 50 percig főzzük. A fedelet le kell zárni.
8. Öntse steril edényekbe. Parafa.

A paradicsomot csak érett és lédús állapotban használják.

Hogyan készítsünk kaviárt tejgombából télre üvegekbe

A tejgombából származó kaviár receptje kellemes illatú és kiváló ízű. Az előétel jó kiegészítője lesz szendvicseknek és köreteknek, és tartletták töltelékeként is szolgál.

A recepthez szüksége lesz:

• friss tejgomba - 1 kg;
• bors;
• napraforgóolaj - 130 ml;
• hagyma - 350 g;
• só;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• sárgarépa - 250 g.

A főzési folyamat lépésről lépésre:

1. Áztassuk be a gombát egy éjszakára. Még az enyhén sérült és túlnőtt példányok is megfelelnek a receptnek.
2. Tegyük egy lábasba vízzel, és forraljuk 40 percig. Egy szűrőedényben leszűrjük és kihűtjük.
3. Húsdarálón átpasszírozzuk. A daráláshoz turmixgépet is használhat.
4. Az apróra vágott hagymát aranybarnára pirítjuk. Hozzáadjuk a reszelt sárgarépát és a gombapürét.
5. Fedjük le fedővel és pároljuk fél órán át. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát. 2 percig főzzük.
6. Üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Finom reggeli – tejgombás kaviár fehér kenyéren

Hogyan főzzünk kaviárt tejgombából cukkinivel télre

Az aromás kaviár elkészítésének receptje nem igényel sok időt és drága termékeket. Az uzsonna használható házi pékáruk töltelékeként vagy pástétomként.

A recepthez szüksége lesz:

• főtt tejgomba - 3 kg;
• só;
• friss cukkini - 2 kg;
• növényi olaj - 30 ml;
• szegfű;
• hagyma - 450 g;
• fekete bors;
• gombaleves - 300 ml.

A főzési folyamat lépésről lépésre:

1. Vágjuk le a cukkini bőrét, és távolítsuk el a magokat. A pépet darabokra vágjuk.
2. Húsdarálóba tesszük a gombával és a hagymával együtt.
3. Keverjük hozzá a húslevest és a vajat. Adjunk hozzá szegfűszeget. Adjunk hozzá egy kis sót és borsot.
4. Közepes lángon főzzük, amíg a keverék besűrűsödik.
5. Öntse steril edényekbe.
6. Meleg vízzel teli edénybe tesszük. Sterilizáljuk 1 órán keresztül. Parafa.

A lábak jobban megfelelnek a kaviárnak, mint a sapkák - sűrűbbek és húsosabbak.

Hogyan tekerjük fel a sült tejgombát

A fehér tejgombát többféleképpen elkészítheti télre. A sült gyümölcsök elkészítésének receptje különösen ízletes. Fontos, hogy a gombák megőrizzék rugalmasságukat.

A recepthez szüksége lesz:

• áztatott tejgomba - 2 kg;
• víz - 1,5 l;
• finomított olaj - 400 ml;
• só - 30 g;
• fekete bors - 5 g;
• babérlevél - 3 g;
• hagyma - 500 g.

A főzési folyamat lépésről lépésre:

1. vizet forralni. Adj hozzá sót. Adjunk hozzá gomba sapkát. Ha a folyadék felforr, főzzük 20 percig. A habot el kell távolítani.
2. Amikor az összes minta lesüllyed az aljára, helyezze egy szűrőedénybe.
3. Száraz, forró serpenyőbe tesszük. Hagyja, amíg a nedvesség elpárolog.
4. Öntsük bele az olajat. 20 percig sütjük.
5. Az apróra vágott hagymát külön megdinszteljük. Kapcsolódjon a termőtestekhez.
6. 20 percig sütjük. Óvatosan keverjük össze.
7. Steril tégelyekbe helyezzük a vállig érően.
8. Öntsön kalcinált finomított olajat a szélére, amely segít a munkadarab hosszú távú megőrzésében. Parafa.

A gomba kaviár elkészítéséhez csak a kupakokat használják.

Finom téli tejgomba paradicsomszószban

A főzési recept szerint csak kupakokat kell használni. A paradicsomszószt nem lehet ketchuppal helyettesíteni.

A recepthez szüksége lesz:

• főtt tejgomba - 1 kg;
• asztali ecet 5% - 40 ml;
• kalcinált növényi olaj - 60 ml;
• só - 20 g;
• babérlevél - 4 db;
• cukor - 50 g;
• víz - 200 ml;
• paradicsomszósz - 200 ml.

A főzési folyamat lépésről lépésre:

1. Keverje össze az összes összetevőt, kivéve az ecetet és a növényi olajat. Pároljuk fél óráig.
2. Öntsük bele a többi hozzávalót. Keverjük össze, és azonnal öntsük előkészített edényekbe, hagyva egy kis szabad helyet a nyakig.
3. Tedd egy serpenyőbe meleg vízzel. Fedje le a munkadarabokat fedővel.
4. Sterilizáljuk fél óráig. Felforrósított olajat öntünk bele. Parafa.

Paradicsomszószban csak fehér tejgombát főzünk

Hogyan tekerjük a tejgombát zöldségekkel télre üvegekbe

Egy egyszerű recept a tejgombák télire üvegekben történő elkészítéséhez mindenkit meghódít finom ízével.

A recepthez szüksége lesz:

• napraforgóolaj - 100 ml;
• érett paradicsom - 1 kg;
• ecet esszencia 70% - 20 ml;
• asztali só - 120 g;
• víz - 3 liter;
• tejgomba - 2 kg;
• hagyma - 1 kg.

A főzési folyamat lépésről lépésre:

1. A megmosott tejgombát apróra vágjuk. Forraljuk fel a megadott mennyiségű vízben hozzáadott sóval.
2. Amikor a gomba leülepszik az aljára, szűrőkanállal kivesszük és megszárítjuk.
3. Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, és távolítsuk el a héját. Vágjuk tetszőleges, de nagy darabokra. A hagymát félkarikára vágjuk.
4. Helyezze a főtt terméket egy serpenyőbe. Adj hozzá sót. 10 percig pirítjuk.
5. A hagymát külön megdinszteljük. Adjunk hozzá paradicsomot. Pároljuk puhára. Keverje össze az összes elkészített komponenst.
6. Felöntjük ecettel. Pároljuk fél óráig. Töltsük meg az üvegeket a kapott keverékkel. Parafa.

Kívánt esetben hozzáadhatja kedvenc fűszereit a kompozícióhoz.

Recept tejgomba elkészítéséhez paradicsomban télen

Ebben a receptben csak téli káposztafajtákat használhat, különben a készítmény felrobban.

A recepthez szüksége lesz:

• káposzta - 1 kg;
• sárgarépa - 500 g;
• ecet (9%) - 50 ml;
• só - 100 g;
• tejgomba - 1 kg;
• hagyma - 500 g;
• növényi olaj - 150 ml;
• cukor - 100 g;
• paradicsom - 1 kg.

A főzési folyamat lépésről lépésre:

1. A gombát apróra vágjuk. Sós vízben megfőzzük.
2. A sárgarépát lereszeljük. Hagyma, majd apróra vágjuk a káposztát. A paradicsomot kockákra vágjuk.
3. Öntsön olajat a serpenyőbe. Adjuk hozzá a sárgarépát, a hagymát és a paradicsomot. 40 percig pároljuk.
4. Adjunk hozzá káposztát. Sózzuk és cukrozzuk. 40 percig pároljuk.
5. Helyezze a tejgombát. Felöntjük ecettel. 10 percig pároljuk.
6. Küldje előkészített tartályokba. Parafa.

A paradicsomnak keménynek kell lennie

Hogyan főzzünk kaviárt fehér tejgombából sárgarépával és hagymával télre

A fekete tejgombához képest a fehér tejgomba nem ázik sokáig. Nem kell először felforralni őket, mivel gyakorlatilag nem keserűek. Minden főzési utasítást szigorúan be kell tartani.

A recepthez el kell készítenie:

• áztatott tejgomba - 3 kg;
• paprika - 5 g;
• kapor - 50 g;
• növényi olaj - 360 ml;
• fokhagyma - 9 gerezd;
• ecet 6% - 150 ml;
• sárgarépa - 600 g;
• só;
• hagyma - 600 g;
• fekete bors - 5 g.

Készítmény:

1. A tejgombát kinyomkodjuk. A felesleges nedvesség elrontja a snack ízét.
2. Húsdarálón átpasszírozzuk. Forró olajba öntjük és fél órán át pároljuk.
3. A felkockázott zöldségeket külön-külön aranybarnára pirítjuk. Húsdarálóban ledaráljuk.
4. Keverjünk össze két masszát. Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, borsot és paprikát. Adj hozzá sót.
5. Pároljuk fél óráig. Felöntjük ecettel. Pároljuk negyed óráig, majd üvegekbe töltjük.
6. Fedjük le fedőkkel. Tedd egy serpenyőbe meleg vízzel. Sterilizáljuk 20 percig. Parafa.

Kaviárból finom leves készül, vagy húst párolnak hozzá.

Solyanka tejgombából télre üvegekbe

A tejgomba téli előkészítése egyszerű folyamat.A lényeg az, hogy kövesse az összes ajánlást, és tartsa be a receptben feltüntetett arányokat.

Szükséged lesz:

• káposzta - 3 kg;
• szegfűbors - 15 borsó;
• tejgomba - 3 kg;
• babérlevél - 5 g;
• hagyma - 1 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• ecet esszencia - 40 ml;
• növényi olaj - 500 ml;
• só - 40 g;
• cukor - 180 g.

A főzési folyamat lépésről lépésre:

1. Áztassa a fő terméket több órán át. Öblítse le, majd szárítsa meg.
2. Sós vízben megfőzzük. Vágjuk nagy darabokra.
3. A káposztát felaprítjuk. Sózzuk, és kézzel összegyúrjuk. A zöldségnek ki kell engednie a levét.
4. A hagymát félkarikára vágjuk. Keverjük hozzá a káposztát, és pároljuk 20 percig.
5. Külön megpirítjuk a sárgarépát, durva reszelőn lereszelve.
6. Az összes előkészített alkatrészt küldje az üstbe. Adjuk hozzá a fűszereket, majd a cukrot. 20 percig pároljuk.
7. Öntsük bele az esszenciát, és pároljuk 10 percig. Sterilizált edényekbe tekerjük.

Tárolja a hodgepodge-ot az alagsorban egy évig

Hogyan készítsünk fagyasztott tejgombát

Fagyasztás előtt fel kell forralni a tejgombát. Ezzel helyet takaríthat meg a fagyasztórekeszben. Annak érdekében, hogy a terméket több mint hat hónapig tárolják, gyorsfagyasztási módszert kell alkalmazni. Az egész folyamatot részletesen leírja a recept.

Szükséged lesz:

• friss tejgomba;
• citromsav;
• só.

A főzési folyamat lépésről lépésre:

1. A meghámozott tejgombát megmossuk. Vágjuk közepes darabokra. Forrásban lévő sós vízbe tesszük, kevés citromsav hozzáadásával. 5 percig főzzük.
2. Engedje le a folyadékot, és gyorsan öntse a gombát jeges vízbe. Hagyjuk állni néhány percig, amíg kihűlnek.
3. Száraz ruhán. Fóliával bélelt tepsibe tesszük.
4. Tegye a fagyasztóba -20°C-ra.
5. A fagyasztott gyümölcsöket csomagoljuk zacskóba. Nyomjuk ki a levegőt és szorosan zárjuk le.

Használat előtt a fagyasztott tejgombát azonnal megsütjük vagy felforraljuk anélkül, hogy felengednénk.

Tejgomba lengyel előétel télre

A főzési recepthez minimális ételkészlet szükséges. Ez a snack különösen népszerű Lengyelországban.

Szükséged lesz:

• ecet 9% - 60 ml;
• Babérlevél;
• fokhagyma - 20 gerezd;
• cseresznye - 2 levél;
• víz - 3 liter;
• só - 50 g;
• ribizli - 2 levél;
• cukor - 30 g;
• tejgomba - 2 kg;
• szegfűszeg – 3 rügy.

A főzési folyamat lépésről lépésre:

1. Mossa meg a gombát, és áztassa 12 órán át. Cserélje ki a vizet 3 óránként.
2. Oldjunk fel 40 g sót 2 liter vízben. Forraljuk fel. Öntsük bele az elkészített hozzávalót. Pároljuk negyed óráig. Öblítse le, és hagyja kifolyni az összes folyadékot.
3. Forraljuk fel a maradék vizet levelekkel, gerezdekkel, fokhagymával, 40 g sóval és cukorral.
4. Add hozzá a gombát. Keverjük össze és főzzük 20 percig.
5. Töltse fel a steril tartályokat a készítménnyel. Felöntjük a sós vízzel.
6. Adjon hozzá 30 ml ecetet minden üveghez. Parafa.

Az íz javítása érdekében kapros esernyőket adhat a kompozícióhoz.

Tárolási szabályok

Ha a receptekben meghatározott összes elkészítési feltétel teljesül, a snack egy évig tárolható a pincében. Kamra és pince jó. A hőmérsékletnek +2°…+10°С között kell lennie. Ugyanakkor a napsugarak nem eshetnek a tejgombákra.

Következtetés

A tejgombák téli elkészítésének receptjei nagy keresletet mutatnak a gombás ételek szerelmesei körében. A receptekben felsorolt ​​összetevőkön kívül koriandert, kaprot, petrezselymet, fűszereket vagy chili paprikát adhat hozzá.

Ajánlott bejegyzések

Squash kaviár: recept a tartósításhoz

Fokhagyma betakarítás télen: receptek

Padlizsánkaviár télre - ujjnyalási receptek

Padlizsán kaviár télre

Sült padlizsánkaviár receptje

Zöld adzsika télre

Squash kaviár télen sterilizálás nélkül

Le lehet fagyasztani a sárgabarackot?

A padlizsán „mint a gomba” télre