Tartalom
A cukkini kaviár már több mint fél évszázada nagy népszerűségnek örvend hazánkban, és jó okkal, mert ezt az ízletes és egészséges cukkini ételt szovjet technológusok találták ki. A távoli szovjet időkben a cukkini kaviár jól ismert csemege volt, amelyet jelképes áron lehetett kapni szó szerint minden élelmiszerboltban. Most az idők megváltoztak. És bár ennek a terméknek a választéka lenyűgöző, íze sok kívánnivalót hagy maga után. Ezért minden háziasszony megpróbálja saját maga elkészíteni ezt az ételt a télre, különféle recepteket és különféle kulináris technikákat és trükköket alkalmazva, hogy egyszerűsítse életét, és családját ízletes vitaminokban gazdag ételekkel láthassa el a hideg évszakra.
A tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy a téli konzerv ételek elkészítésekor nehéz megtenni sterilizálás nélkül. Ez segít megőrizni a kész ételeket eredeti állapotukban, megakadályozva azok megromlását. De hogyan bonyolíthatja az életet, különösen meleg időben. Ezért sokan inkább különböző módszereket használnak, de nem sterilizálják a kész ételt. A sterilizálás nélküli téli squash kaviárt többféleképpen készítik el, és ebben a cikkben ezeket a recepteket tárgyaljuk.
A sterilizálás nélküli főzés titkai
Tehát a cukkiniből készült kaviár, valamint a sterilizálás nélküli téli zöldséges snackek legáltalánosabb módja az, hogy természetes tartósítószereket, például citromsavat vagy ecetsavat adjunk az ételhez.
Azonban, hogy pontos legyek, nem lehet teljesen sterilizálás nélkül megtenni.
Maguk az üvegek bankok a fedelüket pedig sterilizálni kell a kaviárral való megtöltés előtt, hogy elkerüljük az üvegek „felrobbanását”. Ezt különböző módon lehet megtenni:
- A tűzhelyen;
- a sütőben;
- a mikrohullámú sütőben;
- légsütőben.
Hagyományosan az üvegeket tűzhelyen sterilizálják. Ehhez vagy 5-10 percre forrásban lévő vízedénybe helyezik (félliteres és literes üvegek), vagy egy forró vízedény tetejére helyezett speciális állványra (ún. gőzsterilizálás).
Érdekes és modern módszer az üvegek sterilizálása mikrohullámú sütőben sütők. Ez nagyban leegyszerűsíti ezt az eljárást. A vizet jól kimosott üvegekbe öntjük néhány centiméteres rétegben, és a vizet a mikrohullámú sütőbe helyezzük maximális teljesítménnyel. A 0,5 l és 1 l térfogatú üvegeket 5 percig sterilizálni kell. Nagyobb üvegeknél az idő 10 percre nő.
Légsütőben ugyanígy sterilizálható az üvegek is, ha a konyhádban van ez a csodás készülék.
De nem biztos, hogy mindenki ízlése szerint savat ad a készítményekhez. Ha valaki nem szereti az ecettel vagy citromsavval fűszerezett kaviár ízét, akkor van egy második lehetőség a cukkini kaviár sterilizálás nélküli készítésére.Ebben az esetben a sterilizálást az eredeti termékek hosszú távú hőkezelése váltja fel. Mindkét főzési lehetőség az alábbiakban látható.
Csak emlékeznie kell arra, hogy ha squash kaviárt készít téli tárolásra sterilizálás nélkül, akkor kövesse a következő szabályokat:
- Az üvegeket és a fedőket sterilizálni kell, de nem előre, hanem az edény elkészítésével egyidejűleg.
- A kaviárt csak akkor rakjuk üvegekbe, ha forró, vagy még jobb, ha forr. Ehhez ne kapcsolja ki a kész étel melegítését, amíg az utolsó üveget meg nem tölti.
- A megtöltött üvegeket azonnal feltekerjük sterilizált fedővel, és fejjel lefelé fordítjuk az önsterilizálódáshoz.
- A kész üvegeket azonnal be kell csomagolni és ebben a formában hagyni, amíg teljesen ki nem hűl. Csak másnap vihető át hűvös, fény nélküli helyre tárolásra.
Squash kaviár hozzáadott savval
A cukkini kaviár elkészítéséhez szükséges összes összetevő meglehetősen szabványos.
- Cukkini, megmosva és meghámozva, és szükség esetén hámozva – 2 kg;
- Hámozott sárgarépa - 500 g;
- Kaliforniai paprika, magkamráktól és farkoktól megszabadítva - 500 g;
- Hámozott hagyma - 500 g;
- Mosott, forrásban lévő vízzel leforrázott és hámozott paradicsom – 500 g;
- gerezd fokhagyma - 3 darab;
- Növényi olaj - 100 ml;
- Asztali ecet 9% - 2 evőkanál. kanál vagy citromsav - 1 teáskanál;
- Cukor - 1 evőkanál. kanál;
- Só, fűszerek - ízlés szerint.
A cukkinit, a paprikát, a paradicsomot és a sárgarépát apró darabokra kell vágni. A hagymát apró kockákra vágjuk.
Vegyünk egy vastag fenekű serpenyőt vagy bográcsot és először pirítsuk meg benne a hagymát jól felhevített olajon aranybarnára.Ezután paradicsomot adunk hozzá, és a keveréket további 10 percig pirítjuk.
Következő lépésként a húsdarálón átdarált zöldségeket a serpenyőbe helyezzük, és erős melegítéssel gyorsan felforraljuk a zöldségkeveréket. Forralás után csökkentjük a hőt, hozzáadjuk a maradék olajat, és a kaviárt ebben a formában körülbelül 40 percig pároljuk. A szükséges idő letelte után a cukkini kaviárhoz cukrot, sót, fűszereket és apróra vágott fokhagymát adunk.
10 perc elteltével citromsavat vagy ecetet adunk hozzá, és az elegyet körülbelül 5 percig melegítjük. Ezután gyorsan sterilizált üvegekbe kell helyezni, fedővel le kell zárni, és be kell csomagolni, amíg kihűl.
Cukkini kaviár ecet és sterilizálás nélkül
A kaviár elkészítéséhez e recept szerint 3 kg cukkiniből keresse meg:
- Paradicsom - 3000 g;
- sárgarépa - 2000 g;
- Hagyma - 1000 g;
- Fokhagyma - 100 g;
- kaliforniai paprika - 500 g;
- Alma - 500 g;
- Növényi olaj - 1 evőkanál. kanál;
- Só, cukor, bors és egyéb fűszerek ízlés szerint.
Ez a recept nem tartalmazza a zöldségek pirítását. Ezért minden nagyon egyszerűen történik. A meghámozott zöldségeket és gyümölcsöket húsdarálón engedjük át, és vastag fenekű serpenyőbe helyezzük. Ezután növényi olajat adunk a növényi keverékhez, és lassú tűzön 2,5-3 órán át, időnkénti megkeveréssel pároljuk, amíg a kaviár meglehetősen sűrűvé nem válik.
Ezután fűszereket, sót és cukrot adunk hozzá, mindent összekeverünk, és anélkül, hogy levennénk a tűzről, a serpenyő tartalmát elkezdjük az előkészített sterilizált üvegekbe helyezni. A cukkini kaviár sterilizálás nélkül készen áll a télre.
Nagyon sok recept létezik a squash kaviár elkészítésére. Próbáld ki és válassz olyanokat, amelyek nem csak ízletesek és egészségesek, hanem az Ön főzési körülményeinek is megfelelnek.
