Tartalom
Az oroszok kétértelműen viszonyulnak a padlizsánhoz. Az a tény, hogy nem mindenki érti ennek a kék színű zöldségnek a finom ízét. Valószínűleg az ok a padlizsán enyhe keserűségében rejlik. De ha helyesen készíti el, csodálatos téli falatokat készíthet különféle adalékokkal. Nem csak a családja, hanem a vendégei is el lesznek ragadtatva. Milyen finoman néz ki a padlizsánkaviáros salátástál a fotón!
Ma nemcsak recepteket mutatunk be, hanem beszélünk a zöldségek előnyeiről és a főzési szabályokról is. Padlizsán kaviár megsütve azonnal fogyasztható vagy télre tárolható. Minden attól függ, hogy milyen receptet használsz.
Ki találta fel a padlizsánkaviár receptjét
A sült padlizsán kaviár kis mennyiségű kalóriát tartalmaz. Sok magnéziumot és káliumot, valamint a szervezet által könnyen felszívódó rostot tartalmaz. Ezért nagy becsben tartják a kéket (népszerű név).
Valamilyen oknál fogva általánosan elfogadott, hogy a finom sült padlizsánkaviárt külföldön találták fel, a filmben még a tengerentúlon is megnevezik. Valójában ez egy igazán orosz termék.
Még 1930-ban adták ki az első adag padlizsánkaviárt. De valami elromlott: egyszerre 200 embert mérgezett meg.A kaviárgyártást bezárták. De egy idő után a technológia javult, és megkezdődött a finom termékek tömeggyártása. Az üvegeket egyszerűen lesöpörték a polcokról: előtte a padlizsánkaviár rendkívüli volt.
Sajnos ma sok gyártó nem a GOST, hanem a TU szerint gyárt termékeket. A sült padlizsánkaviár íze más lett, és nem mindig elégíti ki a vásárlók igényeit. És egy üveg ára nem mindenki számára megfizethető.
Hogyan készítsünk diétás kaviárt
Mint már megjegyeztük, a snack alacsony kalóriatartalmú. A sült kaviárhoz a padlizsánon kívül különféle zöldségeket és gyümölcsöket adnak, amitől az íze kifinomult, pikáns. Használhatja az íz fokozására:
- sárgarépa és hagyma;
- édes kaliforniai paprika és paradicsom;
- alma és aszalt szilva;
- különféle fűszernövények és fűszerek.
Minden az ízlési preferenciáktól függ. A legfontosabb az, hogy csökkentsük a hőkezelés idejét, hogy megőrizzük a sült padlizsán kaviár összes összetevőjének előnyös tulajdonságait.
Az étel diétás tulajdonságai kis mennyiségű kiváló minőségű olaj hozzáadásával megmaradnak. A tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy használjon olívaolajat, de ha nincs, akkor bármilyen finomított olaj megteszi.
Sült padlizsán kaviár - recept
Rengeteg lehetőség van a sült padlizsánból származó kaviárra télen. Egy ízletes és egészséges termék receptjét mutatjuk be olvasóinknak.
Tehát milyen termékeket kell felhalmozni a háziasszonyoknak:
- padlizsán és lédús paradicsom - egy kilogramm;
- édes kaliforniai paprika - ½ kilogramm;
- csípős chili paprika - 1 vagy 2 hüvely (ízlési preferenciáktól függően);
- hagyma, sárgarépa - egyenként ½ kilogramm;
- fokhagyma - 1 vagy 2 fej;
- só - 30 gramm;
- cukor - 60 gramm;
- 9% asztali ecet - 2-3 evőkanál;
- növényi olaj - 200 ml.
Főzési jellemzők
A padlizsánkaviárhoz való zöldségek elkészítését különös alapossággal kell megközelíteni. A téli felkészüléshez a hozzávalókat sérülés vagy rothadás jelei nélkül választjuk ki. Minden zöldséget több vízben megmosunk, hogy a legkisebb homokszemektől is megszabaduljunk.
Folyamat:
- A kékeket hosszában felvágjuk, és sós vízbe áztatjuk (1 pohár vízhez 1 evőkanál só). Hogy ne úszhassanak fel, nyomással lenyomjuk. Fél óra elteltével vegyük ki a padlizsánokat, öblítsük le tiszta vízben, és helyezzük prés alá, hogy kinyomja a vizet. Ezt követően apróra vágjuk darabokban. A jól átitatott padlizsánról nem kell eltávolítani a héját, szokatlan megjelenést kölcsönöz a kész ételnek.
- Hámozzuk meg a hagymát, a fokhagymát és a sárgarépát, távolítsuk el a magokat és a hártyát, valamint a farkát a paprikáról. A hagymát és a borsot apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. Az összes zöldséget külön helyezze el.
- És most arról, hogyan kell megfelelően sütni a zöldségeket a padlizsánkaviárhoz, hogy elképesztően finom legyen. Először kevés olajon pirítsuk aranybarnára a hagymát, majd adjuk hozzá a sárgarépát.
- 5 perc elteltével adjuk hozzá mindkét fajta paprikát. Ne felejtse el folyamatosan keverni, nehogy megégjen a zöldség. A recept szerint aranyszínűnek kell lenniük.
- Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot levével a zöldségkeverékhez. A sütés során keletkezik a sült padlizsánkaviárhoz szükséges paradicsomlé. Amikor a zöldségek készen vannak, vegyük le a tűzhelyről.
- A külön-külön darabokra vágott padlizsánokat forró olajban kis adagokban süssük szép barnára. A sült zöldséget lyukas kanállal kell leszedni, hogy a zsír lecsepegjen. Ha lé gyűlt össze a csészében, sütés előtt engedje le.
- A sült padlizsánkaviár elkészítéséhez használjon vastag fenekű edényt. Rántott zöldségeket adunk hozzá, fokhagymát, cukrot, sót. A további folyamat zárt fedéllel történik.
A sült zöldségekből készült padlizsánkaviárt lassú tűzön pároljuk körülbelül egyharmad óráig. Ezután adjunk hozzá ecetet. 5 perc múlva forró üvegekbe tesszük, sterilizáljuk és télre lezárjuk. Fejjel lefelé hűtjük a bunda alatt.
Sült padlizsán kaviár kész. Darabokban jön ki. Ha módosítani szeretné az állagot, az ecet hozzáadása előtt használjon turmixgépet. Egész télen tárolva (ha megéri!) a pincében, pincében vagy hűtőben.
A sült padlizsán kaviár variációja:
A mi tanácsunk
A sült padlizsánkaviár elkészítése közben a lakás egész tere megtelik csodálatos aromákkal, amelyeknek nehéz ellenállni. De hogy a keserűség ne rontsa el a kész étel ízét, elmondjuk, hogyan lehet megszabadulni tőle. Az egyik módszert a recept tartalmazza. Itt van még néhány:
- A kékeket a kaviárhoz szükséges darabokra vágjuk, egy tálba tesszük és megtöltjük sós vízzel. 40 perc elteltével távolítsa el a zöldségeket, öblítse le tiszta vízzel, és tegye prés alá.
- A felszeletelt padlizsánokat megszórjuk kősóval. Idővel nedvesség jelenik meg rajtuk. Már csak le kell öblíteni és kinyomni a vizet.
- Mivel a keserűség a héjában van, egyszerűen levágjuk.
Reméljük, hogy receptünk tetszeni fog családjának. Sikeres felkészülést kívánunk a sült padlizsánból a télre.
