Tartalom
A sárgabarack egy napfényes nyári gyümölcs, nagy mennyiségű vitaminnal rendelkezik. A betakarított termést szárítással vagy lekvárfőzéssel konzerválhatja télre. Ebben a formában azonban a gyümölcsök csak kompóthoz vagy sütéshez használhatók. Ezenkívül a feldolgozás során a gyümölcs részben elveszíti előnyös tulajdonságait. A kajszibarack fagyasztóban történő lefagyasztása segít a maximálisan megőrizni eredeti ízét és az összes vitamint.
Le lehet fagyasztani a sárgabarackot?
Minden háziasszony rengeteg receptet halmozott fel a sárgabarack téli elkészítésére, és mindegyik feldolgozást foglal magában. Ez természetes. Korábban a háztartási hűtőszekrényeket kis fagyasztóval gyártották, ahol gyakorlatilag semmi sem fért el. A gyümölcs lefagyasztására nem is gondoltam. Sárgabarackból lekvárt főztek, szeletekre borították, sziruppal megfőzték, pürévé nyomták. A hőkezelés nem semmisíti meg teljesen a vitaminokat, de a friss gyümölcs természetes íze elveszik.
A háztartási ládás fagyasztók megjelenésével a gyümölcsfagyasztás népszerűvé vált a háziasszonyok körében. Ez a téli betakarítási módszer kezdett felváltani a hagyományos tartósítást. A fagyasztott gyümölcs teljesen megőrzi jótékony tulajdonságait és ízét.Nem minden gyümölcsöt lehet azonban lefagyasztani. Ami a sárgabarackot illeti, itt van néhány árnyalat.
Lefagyaszthatod a gyümölcsöket. Csak a folyamattechnológia betartása fontos. Néha a háziasszonyok panaszkodnak, hogy a fagyasztott sárgabarack a hűtőszekrényben tárolva sötétedni kezd. Ez az erjedés miatt következik be. A megsötétített pép elveszti vonzó ehető megjelenését, ízét és C-vitaminját. A kiolvasztás után a gyümölcs elveszti alakját, és a pép pépessé válik. Az ok a lassú fagyásban rejlik.
A fagyasztott sárgabarack jótékony tulajdonságai
Ha a háziasszony csak téli előkészületeket szeretne készíteni, akkor a sárgabarackot hagyományosan kedvenc receptje szerint tartósíthatja. Ha a gyümölcs gyógyító tulajdonságairól van szó, a tápanyagok teljes megőrzésének egyetlen módja a fagyasztás.
A hagyományos orvoslás orvosai friss sárgabarack gyümölcsöt használnak a vitaminhiány megelőzésére, a vérszegénység kezelésére és a szív- és érrendszerre. A gyümölcs hasznos a fogyni vágyók számára, mivel 100 g pép mindössze 45 kcal-t tartalmaz. Alacsony kalóriatartalma, antioxidáns- és vitaminkomplexe felgyorsítja a zsírégetést. A sárgabarack kiváló koleszterinoldóként is ismert. A gyümölcs hasznos az emésztőrendszeri problémákkal küzdők számára. Hashajtó helyett naponta 100 g friss gyümölcsöt veszünk.
A fagyasztás lehetővé teszi a friss gyümölcsök megőrzését a következő szezonig. Az egyik betegségben szenvedő személynek egész évben lehetősége van a sárgabarackot gyógyászati célokra használni.
A kajszibarack legegyszerűbb fagyasztásának esszenciája
Ahhoz, hogy megtudja, lehet-e fagyasztani a sárgabarackot otthoni hűtőszekrényben, meg kell vizsgálnia annak műszaki jellemzőit. A fagyasztónak legalább -18 hőmérsékletet kell előállítaniaOC. Ilyen körülmények között a gyümölcsök 1 évig tárolhatók.
Maga a fagyás lényege a következő cselekvésekben rejlik;
- A gyümölcsöket a fáról szedik le, hogy a pép ne törjön össze. Mossa meg jól, egy rétegben terítse ki, hogy megszáradjon.
- Sárgabarack szeletekre vágva, hogy a kiolvasztás után minél jobban megőrizzék formájukat. A pépet azonban kockákra és csíkokra vághatja. A forma a háziasszony preferenciáitól függ.
- Az elkészített gyümölcsöket egy rétegben tálcára fektetjük és a fagyasztóba töltjük.
- Amikor a szeletek „üvegesek” lesznek, műanyag zacskókba helyezik, szorosan megkötik és tárolják.
Minden lefagyasztott zacskó alá van írva. Általában dátumot adnak meg a tárolási időszak iránymutatására.
A fagyasztásra alkalmas gyümölcsök kiválasztása és az eljárás jellemzői
Annak érdekében, hogy a munka ne legyen hiábavaló, csak érett sárgabarackot használnak a kiváló minőségű termék előállításához. Az érett gyümölcs sok vitamint tartalmaz, de ne legyen túlérett. A legjobbnak az élénk narancssárga színű, enyhén rugalmas húsú, jól elkülöníthető maggal rendelkező sárgabarack tekinthető.
A gyümölcsöt nem lehet a földről gyűjteni. Sok horpadás lesz rajtuk. A kajszibarack bőrének tisztának kell lennie varasodás, vörös foltok és mechanikai sérülések nélkül.
A sárgabarack fagyasztásának sajátosságairól már szó esett. A gyümölcsök felolvasztás után megsötétedhetnek és pépessé válhatnak. A sokkoló fagyasztás segít elkerülni ezt a problémát.Az eljárás az elkészített masszának a lehető legalacsonyabb hőmérsékletre történő éles bemerítésén alapul. A gyártásban ez –50-on történikOC. A modern háztartási fagyasztók maximum -24-et termelnekOC. Ez is elegendő a termés jó minőségű megőrzéséhez 1-2 szezonra.
A gyümölcsöket nem csak szeletekben vagy kockákban fagyasztják. Nyerspüré készítésére használják, hozzáadott cukorral vagy anélkül. Vannak még új receptek is, amelyekhez szirupot kell készíteni.
A szeletek tárolására szolgáló tárolóedények zacskók és műanyag ételtálcák. Célszerű olyan mennyiségben válogatni, ami az egyszeri használathoz szükséges. Az újra felolvasztott termék nem kerül a fagyasztóba.
Sárgabarackpüréhez használjon adagolt csészéket. A feltöltés után a tartályt közvetlenül a fagyasztóba helyezzük. Tárolás közben a püréscsészéket fedővel vagy műanyag zacskóval lefedjük.
Receptek a sárgabarack fagyasztásához
A sárgabarack téli lefagyasztásához általában négy általános receptet használnak.
Püré
Hozzávalók a püré elkészítéséhez:
- érett gyümölcs - 3 kg;
- a cukor a gyümölcs ízétől és édességétől függ - általában 1-2 kg;
- citromsav - 6 g.
A cukor nem tartósítószer. Mennyisége csak az ízét változtatja meg, de a termék biztonságát nem befolyásolja. A püré elkészítési folyamata a következő lépésekből áll:
- A gyümölcsöket tiszta vízzel alaposan megmossuk, kettéosztjuk, a magokat eltávolítjuk. A sérült pépet és bőrt késsel levágják.
- A daráláshoz válasszon otthon kapható háztartási gépeket: konyhai robotgép, turmixgép, elektromos húsdaráló.Az utóbbi változatban a püré pépszemekké válhat.
- A kapott zagyot cukorral ízesítjük és citromsavat adunk hozzá. Hagyja állni a pürét körülbelül 20 percig, hogy a cukor feloldódjon.
- A kész keveréket helyezzük a tűzre, forraljuk fel és főzzük öt percig. Fontos, hogy a sárgabarackpürét gyakran keverjük meg, különben megég.
Lehűlés után a készterméket csészékbe vagy más tartályokba csomagolják, és a fagyasztóba helyezik.
A háziasszony használhatja a fantáziáját, és gyönyörű formákba öntheti a pürét. Kapsz mintás jégcukorkát vagy éppen kockát.
Egész fagyasztva
Az egészben fagyasztott fogalma a mag nélküli gyümölcs bármilyen formáját jelenti. Télen a kajszibarackot ki lehet vinni befőtt készíteni, frissen fogyaszthatjuk, süteményekkel díszíthetjük. Néha a háziasszonyok megpróbálják lefagyasztani az egész gyümölcsöt a maggal együtt. Ebben nincs semmi veszélyes, egyszerűen semmi haszna nincs belőle. Később is ki kell dobnia a csontot. Nem fogja megőrizni a gyümölcs épségét, ha megsértik a fagyasztási technológiát.
A folyamat az érett, kemény gyümölcsök betakarításával kezdődik. A kajszibarackot jól megmossuk, ruhán megszárítjuk, félbevágjuk és a magját eltávolítjuk. A feleket egy rétegben tálcára rakjuk. Permetezheti citromlé és víz oldatával. A tálcát a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten bekapcsolt fagyasztóba helyezzük. Fagyasztás után a szeleteket tartályokba csomagolják a hosszú távú tárolás érdekében.
Szirupban
A háziasszonyok új és szokatlan recepttel álltak elő a szeletek szirupban való fagyasztására.Ezt követően a készterméket általában piték töltésére használják. A szirupot természetesen cukorból és gyümölcsléből nyerik. A szeleteket nem főzik meg.
Az előkészítés hagyományosan a gyümölcsök megmosásával, ruhán való szárításával és a magok eltávolításával kezdődik. A kész feleket rétegesen egy serpenyőbe fektetjük, enyhén megszórjuk cukorral, és a szirup megjelenéséig hagyjuk. A kész masszát tálcákra helyezzük és fagyasztásra küldjük.
Püré cukorral
A recept hasonló a püré készítéséhez, csak hőkezelés nélkül. A módszer lehetővé teszi az összes hasznos anyag maximális megőrzését. Az elkészített gyümölcsöket szeletekre osztjuk, a magot eltávolítjuk. A pépet pürévé őröljük, adjunk hozzá 1 evőkanál. l. citromlé. Ízlés szerint cukrot adunk hozzá. A kész masszát poharakba csomagolják és fagyasztásra küldik.
A videó a sárgabarack fagyasztásáról szól:
Következtetés
A szeletekre vágott vagy pürésített sárgabarack más bogyós gyümölcsökkel és bogyókkal együtt lefagyasztható. Minden a személyes preferenciáktól függ. Jobb a hűtőszekrényben leolvasztani +2 hőmérsékletenOC. A lassú folyamat megőrzi a szeletek alakját.
