Daikon télre: receptek sterilizálás nélkül

A Daikon nagyon népszerű termék Kelet-Ázsiában. Az utóbbi években egyre inkább megtalálható az orosz üzletek polcain. Ez a zöldség alkalmas friss fogyasztásra és különféle ételek elkészítésére. A téli ízletes daikon receptek nagyszerű módja annak, hogy hosszú ideig megőrizzék a friss termék előnyös tulajdonságait.

Mit lehet csinálni a daikonnal télen?

A Daikont gyakran japán reteknek hívják, és ennek az egzotikus zöldségnek a legközelebbi rokonai a retek és a retek. Kétségtelen előnye, hogy azonos jótékony tulajdonságai mellett enyhe ízű és széles körű főzési lehetőségekkel rendelkezik.

Ez a zöldség vadonban nem található meg, mivel szelektív nemesítéssel tenyésztették. A következő előnyökkel különböztethető meg:

• könnyű termesztés és magas hozam;
• nagy méretű gyökérzöldségek (2-4 kg);
• minden alkatrész élelmiszerhez használható;
• nem szívja fel a levegőből a káros anyagokat és nem halmoz fel nehézfémsókat.

Ugyanazzal a retekkel ellentétben a daikon sokáig frissen tárolható - a gyökérnövény tavaszig a pincében maradhat.

A daikon téli megőrzésének másik módja a konzerválás és a készítmények előkészítése.

A daikon téli befőzésének szabályai

Számos recept létezik a daikon téli elkészítésére. Fontos, hogy friss, erős gyökérzöldséget válasszunk (ha túl puha a zöldség, főzéskor szétesik).

Először a zöldséget alaposan megmossuk hideg vízben, és eltávolítjuk a bőrt. Ezt követően újra mossuk és hagyjuk egy ideig száradni.

Ahhoz, hogy a készítmények ízletesek legyenek, hallgatnia kell a tapasztalt háziasszonyok tanácsait:

• A retek minden fajtájára jellemző enyhe keserűség eltávolítása érdekében az apróra vágott zöldséget mosás után meg kell szórni egy kevés sóval, és hagyni kell ülni.
• A páchoz rizst vagy fehér asztali ecetet (legfeljebb 3,5%) használjon. Szőlőt és almát nem ajánlott hozzáadni a daikonhoz, mivel sajátos ízük van.
• Forrón pácolásnál cukrot kell hozzáadni, hidegen pácoláshoz nem kell hozzá cukrot tenni, de sózni kell.

A megfelelő pác elkészítése biztosítja a termék jó ízét és hosszú távú tárolását.

Klasszikus recept a pácolt daikonhoz télre

A téli daikon konzerv a klasszikus keleti recept szerint szokatlan, de nagyon ízletes étel.Elkészítéséhez szüksége van:

• 500 g gyökérzöldség;
• 3 evőkanál. l. kristálycukor;
• 3 tk. asztali só;
• 60 g rizs vagy asztali ecet;
• fűszerek ízlés szerint (1 tk kurkuma, paprika, stb.)

Főzési mód:

1. Készítsünk japán retket: öblítsük le, hámozzuk meg, szárítsuk meg és vágjuk kockákra.
2. Készítse elő az üvegedényeket: mossa ki az üvegeket, párolja meg és szárítsa meg.
3. Az apróra vágott zöldségeket üvegekbe tesszük.
4. Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, adjuk hozzá a kristálycukrot, a sót és a fűszereket, öntsük hozzá az ecetet és alaposan keverjük össze.
5. A kapott pácot lehűtjük és daikonos üvegekbe öntjük.
6. Csavarja rá szorosan az üvegek fedelét, és fordítsa meg. Hagyja az üvegeket ebben a helyzetben egy hétig 20-25 °C hőmérsékleten.
7. Az étel azonnal fogyasztható: kipróbálhatja, vagy elteheti tárolásra.

Koreai daikon télre

A téli konzerv daikon receptjei közül kiemelheti a koreai pácolási módszert. Ehhez szüksége lesz:

• 1,5 kg gyökérzöldség;
• 4-5 gerezd fokhagyma;
• 3,5 tk. asztali só;
• 1,5 tk. mustármagok;
• 80 ml növényi olaj;
• 80 ml rizs vagy asztali ecet;
• 1 tk mindegyik fűszerek (őrölt bors, koriander).

Főzési mód:

1. Készítse elő az összetevőket: alaposan öblítse le és hámozza meg a gyökérzöldségeket, a koreai sárgarépához való speciális reszelővel vágja fel.
2. A lereszelt zöldséget zománcozott tálba tesszük, a fokhagymát felaprítjuk, és a fő hozzávalóhoz adjuk.
3. A tetejére szórjuk az asztali sót, a mustármagot és a fűszereket.
4. Keverje össze a növényi olajat és az ecetet egy külön tartályban. Öntse a keveréket a daikonra.
5. Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük és 1,5-2 órán át állni hagyjuk.
6. A zöldségkeveréket újra keverjük, és forrásban lévő vízzel előkezelt üvegekbe töltjük.
7. Csavarja rá a fedőt az üvegekre, fordítsa meg és hagyja néhány napig szobahőmérsékleten.

Téli előkészületek: Japán pácolt daikon

A téli pácolt daikon receptje sok tekintetben hasonlít a klasszikus módszerhez. Egy ilyen készítmény elkészítéséhez be kell vennie:

• 500 g friss gyökérzöldség;
• 1 tk. kristálycukor;
• 1 tk. asztali só;
• 2 evőkanál. l. rizsecet;
• 4 evőkanál. l. szója szósz;
• 200 ml víz;
• 1 tk mindegyik fűszerek (sáfrány, koriander).

Főzési mód:

1. A megmosott zöldségeket meghámozzuk, szeletekre vágjuk, megszórjuk egy kevés sóval, hogy a keserűséget eltávolítsuk, majd megszárítjuk.
2. Helyezze az apróra vágott daikont egy speciálisan előkészített edénybe, szórja meg rétegesen sóval és cukorral, és hagyja 15 percig.
3. 15 perc elteltével a felszabaduló levet lecsepegtetjük.
4. Forrásban lévő vízhez adjuk a szójaszószt és az ecetet, és a kapott pácot kissé lehűtjük.
5. Öntse a pácot a daikonra, szorosan zárja le a tartályt fedéllel, és hagyja állni 1-2 napig.

Hogyan pácoljuk a daikont télire kurkumával

Egy másik érdekes recept a daikon tégelyekben való tárolására a kurkuma használata. A snack elkészítéséhez szüksége lesz:

• 200 g gyökérzöldség;
• 100 ml víz;
• 100 ml rizs vagy asztali ecet;
• 1 tk. kristálycukor;
• 1 evőkanál. l. só;
• 0,5 tk. kurkuma.

Főzési mód:

1. Elkészítjük a daikont: megmossuk, meghámozzuk, félkarikára vagy csíkokra vágjuk, és kevés sóval megszórjuk.
2. Adjunk hozzá ecetet, sót, cukrot és a fűszereket egy lábosba vízzel. Tartsa a keveréket a tűzön, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
3. Az elkészített zöldséget tegyük át egy üvegbe, és öntsük bele a kapott lehűtött pácot.
4. Csavarja rá a fedelet az edényre, és tegye be a hűtőszekrénybe egy napra.

Téli daikon saláták receptjei

Az ilyen készítmények elkészítésekor be kell tartania az összetevők kiválasztására és elkészítésére vonatkozó általános szabályokat:

1. Érett friss gyökérzöldségeket kell használni.
2. A zöldség ne legyen túl puha és túlérett.
3. A termék sajátos keserűségének megszabadulása érdekében az apróra vágott gyökérzöldségeket kevés sóval meg kell szórni, és körülbelül 1-2 órán át állni kell hagyni.
4. A saláták fő összetevőjét csíkokra vagy körökre vághatja, vagy speciális reszelővel.

Annak érdekében, hogy a készítmények ízletesek és hosszú ideig tárolhatók legyenek, vegye figyelembe néhány tippet:

1. Az üvegedényeket, amelyekbe a salátákat helyezik, valamint a fedelüket először ki kell mosni és forrásban lévő vízzel vagy gőzzel kezelni.
2. Az ecet a legtöbb receptben tartósítószerként szerepel, az enyhe ízű rizsecet a legjobb a daikonhoz.
3. Annak érdekében, hogy az étel szokatlan színt és további ízt adjon, használhat különféle fűszereket - kurkuma, paprika, sáfrány stb.

Téli saláta daikonból, sárgarépából és fokhagymából

A téli sárgarépával készült daikon receptek közül a legnépszerűbb a fokhagymás saláta.

Elkészítéséhez szüksége van:

• 1,5 kg gyökérzöldség;
• 600-700 g sárgarépa;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. kristálycukor;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 50 ml növényi olaj;
• 60 ml ecet;
• 2 hagyma.

Főzési mód:

1. A megmosott és hámozott sárgarépát és a daikont a koreai sárgarépához való speciális reszelővel aprítják, a hagymát pedig vékony félgyűrűkre vágják.
2. Tegye a zöldségeket egy zománcozott tálba, és adjon hozzá apróra vágott fokhagymát.
3. A kapott keverékbe cukrot és sót öntünk, valamint olajat és ecetet is öntünk.
4. A salátát alaposan összekeverjük és 1 órát állni hagyjuk.
5. A zöldségeket a páclével üvegedényekbe tesszük, és forrásban lévő vízbe tesszük 15 percre.
6. Óvatosan csavarja rá a fedőt az üvegekre, és tegye egy napra vastag takaró alá.

Téli daikon saláta hagymával

A téli daikon ételek receptjei nagyon változatosak. Egy másik saláta lehetőség hagymával.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 500 g daikon;
• 3-4 hagyma;
• 1 tk. kristálycukor;
• 1 evőkanál. l. só;
• 30 ml növényi olaj;
• 30 ml ecet.

Főzési mód:

1. A zöldségeket megmossuk és meghámozzuk, a retket csíkokra, a hagymát félkarikára vágjuk.
2. Adjunk hozzá sót, kristálycukrot és ecetet egy lábosba vízzel, és melegítsük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
3. Tegyük üvegekbe a zöldségeket és öntsük bele a kihűlt pácot.
4. Csavarja össze szorosan az üvegeket, és hagyja állni 1-2 napig.

Daikon télire üvegekben: fűszeres saláta uborkával és korianderrel

A téli daikon receptek között is megtalálhatja az uborkával és korianderrel való elkészítésének módját.

Hozzávalók:

• 300 g gyökérzöldség;
• 1 kg uborka;
• 300 g sárgarépa;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 50 ml növényi olaj;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. kristálycukor;
• 0,5 tk. koriander magok;
• 1 tk. pirospaprika.

Főzési mód:

1. A sárgarépát és a daikont megmossuk és meghámozzuk, majd apróra vágjuk.
2. Az uborkát megmossuk és apró kockákra vágjuk (a kemény héját is eltávolíthatjuk).
3. Keverjük össze a vajat, a ½ rész sót, a cukrot, a borsot és a koriandert, és hagyjuk állni egy ideig (amíg a cukor feloldódik).
4. Az elkészített zöldségeket összekeverjük a só maradék felével, üvegekbe tesszük és 2-3 órát állni hagyjuk.
5. A fűszerekkel elkevert olajat felforrósítjuk.
6. A forró pácot öntsük a zöldséges üvegekbe, és tegyük forrásban lévő vízbe 10-15 percre.
7. Az üvegeket szorosan lezárjuk fedővel, és 3-4 napig állni hagyjuk.

Szokatlan recept a téli daikon salátához szakéval és gyógynövényekkel

A daikon télire való elkészítésének receptjei nagyon szokatlan elkészítési lehetőségeket is tartalmaznak, például szakéval. A következő összetevőkre lesz szükség:

• 1 kg gyökérzöldség;
• 100 ml szaké (ha nincs innivaló, vodkát is fogyaszthat félig vízzel hígítva);
• 5 evőkanál. l. kristálycukor;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1 chili paprika;
• ½ teáskanál. kurkuma;
• 1 evőkanál. l. áfonya;
• 500 ml víz;
• 4 gerezd fokhagyma;
• narancs héj;
• lomb.

Főzési mód:

1. A daikont megmossuk, meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
2. A fokhagymát, a fűszernövényeket és a narancshéj egy részét ledaráljuk, a chilipaprikát szeletekre vágjuk.
3. Keverjük össze az apróra vágott hozzávalókat, a kurkumát és az áfonyát.
4. Forrásban lévő vízhez adjuk a sót, a cukrot és a sajt, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
5. A kapott pácot lehűtjük.
6. Tegyük át a zöldségkeveréket egy üvegbe, és öntsük bele a pácot.
7. Csavarja rá a fedelet az üvegre, és hagyja állni 2-3 napig.

A daikon készítmények tárolásának szabályai

Ha a friss daikon gyümölcsöket hűvös, száraz helyen kell tárolni, hogy minden jótékony tulajdonságukat megőrizzék, akkor a szobahőmérséklet alkalmasabb az erre épülő konzervkészítmények tárolására.

Ha betartja a pác elkészítésére vonatkozó szabályokat és előzetesen sterilizálja az üvegeket, a daikon készítmények több hónapig is tökéletesen eltarthatók.

Következtetés

A téli nagyon ízletes daikon receptek lehetővé teszik a gyökérzöldség előnyös tulajdonságainak hosszú távú megőrzését. A különféle főzési lehetőségek lehetővé teszik, hogy eredeti ételekkel kedveskedjen családjának és barátainak.

Ajánlott bejegyzések

Hogyan kell főzni az adjikát otthon

Örmény adzsika télre

Lecho kaliforniai paprikából és sárgarépából télre

Egres zselé télre

Szilva szirupban

Apróra vágott paradicsom a saját levében: 7 recept

Örmény módra töltött paradicsom

Paradicsom citromsavval

Dogwood szósz