Egres zselé télre

Számos recept létezik az egres zselé készítésére télen. Egyes esetekben kizárólag bogyós gyümölcsöket és cukrot használnak, míg mások további összetevőket igényelnek. Ez utóbbi nemcsak a késztermék megjelenését befolyásolja, hanem jelentősen javítja az ízét is.

Az egres zselé készítésének titkai télre

Minden egres alapú termék egyedi, finom ízzel és aromával rendelkezik.A pép helyett a bogyó belsejében zselészerű massza van, kevés apró maggal. Ez a funkció határozza meg a használat szabályait.

Az első szabály a zselé készítéséhez szükséges fő összetevő elkészítésére vonatkozik. Először is, ollóval, el kell távolítania a száraz habverőt. Ha bogyólevet kell készítenie a főzési folyamat során, ezt a pontot kihagyhatja.

A bogyók kiválasztásakor figyelni kell az érettségükre. Az enyhén éretlenek savanyú ízűek. Ehhez több édesítőszerre lehet szükség.

A második szabály a kész étel aromájára vonatkozik. A bogyónak nagyon gyenge illata van, ami a főzés során gyakorlatilag eltűnik. A citromsav, a narancs vagy a kivipép segít megelőzni ezt.

Bármilyen egrest használhat zseléhez. Az egyetlen követelmény az érettség. Csak az ilyen bogyók tartalmaznak elegendő mennyiségű hasznos anyagot és természetes „zselatint”.

Ha a főzési folyamat főzést igényel, előfordulhat, hogy a vastagságért felelős pektin nem elegendő. Ilyen esetekben további zselésítő anyagokat, például normál zselatint kell használnia.

A legegyszerűbb egres zselé recept

A klasszikus recept szerinti zseléhez 1 kg bogyós gyümölcsre és 800 g cukorra és vízre lesz szüksége. A főzési folyamat több szakaszból áll:

• Mossa meg a bogyókat, és helyezze őket egy mély tálba, például egy zománcozott tálba;
• öntsön vizet a tartályba;
• forraljuk, főzzük alacsony lángon egyharmad órán át;
• hagyjuk kihűlni, leszűrjük, turmixgéppel vagy szitával pürésítjük;
• Főzzük a bogyós masszát, amíg a térfogat a felére csökken.

Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot. Eleinte a kész étel folyékony lesz. Előre sterilizált üvegekbe kell önteni, ahol besűrűsödik.

Egres zselé recept télen főzés nélkül

A hőkezelés nélkül elkészített zselében a bogyó minden előnyös tulajdonsága megmarad. De itt érdemes megjegyezni egy fontos szabályt: a kristálycukor és a bogyók arányának legalább 1,5:1-nek kell lennie. A felesleges cukrot a citrusfélék korrigálják.

A desszert a következőket tartalmazza:

• bogyók - 1 kg;
• narancs - 1 db;
• kristálycukor (alternatíva a méz) – 1,5 kg.

A legelején a bogyókat vízben kell áztatni, gondosan válogatni és szárítani. Távolítsa el a pépet a narancsról. Mindkét összetevőt turmixgéppel ledaráljuk. Ezután keverjük össze cukorral vagy mézzel, és tegyük félre 12 órára.

Amíg a desszert infúzióban áll, a szükséges számú üveget sterilizálni kell. Tegyünk bele zselét és tekerjük fel.

Egres zselé télre húsdarálón keresztül

Ebben a receptben a bogyókat és a cukrot 1:1 arányban veszik. A lépésenkénti utasítás így néz ki:

• darálja át a bogyókat egy húsdarálón;
• Helyezze a kapott pürét egy nagy zománcozott serpenyőbe;
• lassú tűzön főzzük, időnként megkeverve;
• adjunk hozzá cukrot;
• besűrűsödésig főzzük.

Amikor a keverék eléri a kívánt vastagságot, öntse át az előkészített üvegekbe.

Vastag egres zselé zselésítő anyagok felhasználásával

Ha nincs elég természetes „zselatin” a bogyóban, akkor helyettesítőt kell használni. Különböző típusokban kapható: azonnali és előzetes áztatást igénylő. A típustól függően a munkafolyamat is változik.

Egres zselében télre zselatinnal

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• bogyók - 1 kg;
• tiszta víz - 250 ml;
• zselatin - 100 g;
• granulált cukor - legalább 500 g.

Először is szirupot kell készítenie cukorból és vízből. Helyezzen bele egész bogyókat vagy bogyópürét. Főzzük a legalacsonyabb lángon körülbelül fél órát. Lehűtjük, hozzáadjuk a zselatint és forrásig melegítjük. Üvegekbe töltjük és lezárjuk. Takarjuk le egy takaróval.

Egres zselé quittinnel: lépésről lépésre

Az egres zselé quittinnel (természetes zselésítőanyag) meglehetősen egyszerűen elkészíthető. A recept szerint be kell venni:

• 700 g bogyók;
• 3 kiwi;
• 0,5 kg cukor;
• 1 csomag Quittin.

A főzési folyamat több részből áll:

• mossa meg az összetevőket, és turmixgéppel (húsdarálóval) őrölje meg;
• keverje össze a kristálycukrot adalékanyaggal;
• tegye az összetevőket egy serpenyőbe;
• Forralás után addig főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik.

Miután a desszert kihűlt és besűrűsödött, sterilizált üvegekbe tehetjük.

Hogyan kell főzni az egres zselét jellyfix-szel

A Zhelfix ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik, mint a quittin. Az azt tartalmazó zselé elkészítéséhez 1 kg bogyót és 0,5 kg kristálycukrot kell venni. A meghámozott és pürésített bogyókat cukorral befedjük. Helyezzük a tűzhelyre, és közepes lángon főzzük legfeljebb 10 percig. A kapott masszához adjuk a fél pohár cukorral elkevert gelfixet. 5 perc elteltével. Vegyük le a tűzről.

Egres zselé recept kevés cukorral

A desszert elkészítéséhez nem kell sok cukrot használni. A legtöbb recept foglalást tesz, és azt tanácsolja, hogy ízlése szerint édesítse a desszertet. Ilyen például az egres zselé zselatinnal. Magába foglalja:

• bogyók - 1 kg;
• víz - 250 ml;
• zselatin - 100 g;
• cukor - fél pohár;
• vanillin - 1 rúd.

A tisztára mosott egreseket le kell hámozni a farkáról, és le kell önteni előre elkészített cukorsziruppal.Folyamatos keverés mellett 10 percig főzzük. Lehűlés után adjuk hozzá a zselatint és a vanillint. Forraljuk fel és főzzük 4 percig. Sterilizált üvegekbe zárjuk.

Hogyan készítsünk egres és menta zselét

A menta zselét legjobban zöld bogyókból készítik (700 g). Ezen kívül vegyen be néhány kivit, 2 szál mentát és körülbelül 700 g cukrot.

Főzési folyamat:

• Az egrest és a kivit megmossuk, meghámozzuk és húsdarálóban daráljuk;
• helyezze át egy mély zománcozott tartályba;
• adjunk hozzá mentát és cukrot;
• forralás után 40 percig főzzük.

Amint a desszert kész, steril üvegekbe kell helyezni, fedővel le kell zárni, és takaróba kell csomagolni.

A finom egreslé-zselé receptje

Az egres levéből való étel elkészítéséhez feltétlenül zselatinra van szüksége, különben a folyamat több órát vesz igénybe (amíg a lé besűrűsödik). Ez a desszert 2 liter gyümölcslevet, 500 g kristálycukrot és 50 g zselatint tartalmaz.

Kezdetben a zselésítő anyagot 0,5 liter lében kell hígítani. Amíg megduzzad, a maradék levet a cukorral felforraljuk. Ezután mindent összekeverünk, és körülbelül 3 percig főzzük. (forralás nélkül). Még forrón üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Egres zselé mézzel

A mézből és egresből készült desszert elkészítéséhez mindössze 2 összetevőre lesz szüksége:

• bogyólé - 1 l;
• méz - 1 kg.

A bogyóknak éretteknek kell lenniük. Mély edénybe kell őket helyezni, vízzel megtölteni és felforralni.

Ezt követően alaposan szűrjük át a sajtruhán. Ebből lesz lé. Mézsziruppal kell keverni. Tegyük a tűzhelyre, és addig főzzük, amíg sűrűsödni kezd. Amíg még forró, öntsük üvegekbe, és zárjuk le fedővel.

Receptek egres zselé készítéséhez télre citrusfélékkel és bogyókkal kombinálva

Citrusféléket, például narancsot és citromot adnak a desszertekhez, hogy fokozzák az ízt és az aromát, valamint intenzívebb árnyalatot adnak. Egyes receptekben a narancsot a héjával együtt használják, míg másokban alaposan meg kell hámozni, csak a pépet kell meghagyni.

Egres zselé naranccsal

1 kg fő termékhez 1 kg narancsot és 1,5 kg kristálycukrot kell venni.

Az előkészítés több szakaszban történik:

• A bogyókat és a citrusféléket turmixgéppel mossuk, hámozzuk meg és aprítsuk fel;
• átvisszük egy zománcozott serpenyőbe;
• adjunk hozzá cukrot;
• adjunk hozzá 250 ml tiszta vizet;
• keverje meg és hagyja állni 6 órán át;
• forraljuk, főzzük 10 percig, időnként lefölözve a habot;
• hagyjuk kihűlni;
• Forraljuk újra, amíg el nem érjük a kívánt állagot.

Kész a desszert. Nem kell mást, mint átszűrni a sajtruhán, vagy üvegekbe tölteni. Nem kell leszűrni, hanem a pépével együtt hagyni.

Hogyan készítsünk egres és narancs zselét főzés nélkül télre

Zselé összetétele:

• 1 kg egres;
• 1 kg cukor;
• 2 narancs.

A bogyókat és a citrusféléket húsdarálóval kell összetörni. Ebben az esetben az utóbbit nem kell tisztítani.

Keverjük össze a bogyós masszát kristálycukorral. Hagyd így egész éjjel. Ez idő alatt a cukor teljesen feloldódik. Reggel a kész desszert üvegekbe tehető.

Hogyan készítsünk egres zselét naranccsal és citrommal

A narancsos és citromos étel különösen hasznos a hideg évszakban. Magas vitamintartalmának köszönhetően erősíti az immunrendszert és véd a vitaminhiány ellen.

Az egészséges desszert elkészítéséhez be kell vennie:

• 1,5 kg bogyó;
• 2 nagy narancs;
• 1 citrom;
• 2,3 kg cukor.

Távolítsa el a magokat a citrusfélékből. A narancs héját hagyjuk meg, de a citrom héját távolítsuk el. A bogyókat és a gyümölcsöket pürévé őröljük. Adjunk hozzá cukrot, és tegyük félre egy napig, ne felejtsük el keverni. A megadott idő elteltével ossza szét a bankok között.

Málna és egres zselé

Ennek a receptnek a használatához egyenlő mennyiségű egrest és málnát, valamint cukrot és vizet kell készítenie. A főzési folyamat rendkívül egyszerű. A bogyókat egy serpenyőbe kell helyezni, és meg kell tölteni vízzel (250 ml). Gőzöljük, amíg mindegyik fel nem tör. Gyorsan lehűtjük, pépesítjük és több réteg gézen átszűrjük.

A kapott levet lassú tűzön főzzük, amíg felére csökken. Ezután azonos mennyiségű cukrot kell hozzáadni. Addig melegítjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Rendszeresen keverjük. Amint a desszert kész, öntsük előkészített üvegekbe.

Egres és ribizli zselé recept

A recept szerinti desszert nagy mennyiségű pektint tartalmaz, így nincs szükség zselatin vagy más hasonló anyagok használatára.

Tehát a desszert elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2 kg egres;
• 1,5 kg piros vagy fekete ribizli;
• 250 ml tiszta víz;
• 1,5 kg kristálycukor.

A zselé elkészítése egyszerű. A tiszta bogyókat át kell helyezni egy edénybe, és vízzel melegíteni kell, amíg a lé meg nem jelenik. Ezt követően gyorsan le kell hűteni őket. Turmixgéppel pürésítsd és szűrd le. Forraljuk fel a levet, amíg körülbelül 40%-kal csökken. Ezt követően adjunk hozzá cukrot. Forraljuk a most édes keveréket körülbelül 10 percig. Az utolsó lépés az üvegekbe helyezés.

Hogyan készítsünk cseresznye és egres zselét

A cseresznyével készült receptnek van egy sajátossága: önálló ételként és sütemények és sütemények töltelékeként is használják. Ezenkívül nagyon hasznos, mert folsavval és kalciummal telíti a szervezetet.

Magába foglalja:

• 500 g egres;
• 500 g kimagozott cseresznye;
• 1 kg cukor.

A főzés kezdetén a megmosott és meghámozott egrest össze kell keverni a cukorral. Tegyük tűzre és hagyjuk felforrni. Ezután adjuk hozzá a cseresznyét. Alaposan keverjük össze és forraljuk újra. Főzzük legfeljebb 10 percig. 12 órán át hűlni hagyjuk. Utána újra felforraljuk, üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Egres zselé lassú tűzhelyben

A lassú tűzhelyben elkészített egres zselé sűrűbb és egyenletesebb lesz. Az összetevőket a lehető legegyenletesebben hevítik, ami nagy mennyiségű pektin felszabadulását eredményezi.

A recept szerint a készítmény 0,5 kg bogyót és ugyanannyi kristálycukrot tartalmaz. Nem kell vizet hozzáadni. A termékeket össze kell keverni és egy tálba kell helyezni. Állítsa be az oltási módot 1,5 órára. 20 perc elteltével. az édes masszát pépesítővel óvatosan összetörjük. Ha kész a zselé, sterilizált üvegekbe tehetjük. Ha szükséges, turmixgéppel tovább őröljük.

Az egres zselé tárolásának feltételei és szabályai

A késztermék eltarthatósága és elhelyezkedése közvetlenül függ az elkészítési módtól és a cukor mennyiségétől. Ha a zselét hőkezelték, akkor pincében vagy pincében körülbelül 2 évig tárolható. Ellenkező esetben az eltarthatósági idő 1 évre csökken. Ebben az esetben a terméket csak hűtőszekrényben tárolják.

Következtetés

Tehát az egres zselé különféle módon elkészíthető.Lehet nyersen vagy főzve, cukorral vagy mézzel, csak egresből vagy más bogyós gyümölcsök hozzáadásával. Mindenesetre ez a desszert egészséges marad az ember számára.

Ajánlott bejegyzések

Egres szósz receptek télre

Zöld adzsika télre

Adjika Zamanikha: recept a télre

Az üvegek sterilizálása forrásban lévő vízzel

Hogyan főzzünk tkemalit vörös cseresznyeszilvából

Viburnum szirup: jótékony tulajdonságok

Hogyan készítsünk feijoát a télre

Szilva a saját levében

Makréla konzerv zöldségekkel télre: 20 recept