Tartalom
Milyen gyakran mentenek meg minket a házi készítésű készítmények télen? Ha nincs ideje főzni, egyszerűen kinyithat egy tégelyt egy ízletes és kielégítő salátával, amely bármely étel köreteként szolgál. Ilyen készítményként elkészítheti mindenki kedvenc lecsó salátáját. Főleg paradicsomból és kaliforniai paprikából áll. Ebben a cikkben megvizsgáljuk a sárgarépa hozzáadásával történő készítmény elkészítésének lehetőségeit. Kísérletezni is fogunk, és paradicsom helyett inkább paradicsomlevet adunk az egyik recepthez. Lássuk, milyen csodálatos előkészületeket tehetünk.
Termékek választéka sárgarépával készült lecho számára télen
Az ízletes és aromás készítmény elkészítéséhez meg kell hallgatnia mesterségük tapasztalt mestereit. Kezdjük az összetevők kiválasztásával. A lecho íze és megjelenése a zöldségválasztástól függ. A betakarításra szánt paradicsomnak húsosnak és lédúsnak kell lennie. Az ilyen zöldségeken nincs sérülés vagy folt. Friss paradicsom helyett használhat paradicsompürét. Az ilyen terméknek jó minőségűnek és frissnek kell lennie, különben egyszerűen tönkreteheti az ételt.
Az édes kaliforniai paprika teljesen bármilyen színű lehet. De leggyakrabban a piros gyümölcsöket használják. Nem lehetnek túl puhák vagy túlérettek.Csak a sűrű és nagy paprika alkalmas. A gyógynövények szerelmesei friss vagy szárított fűszernövényeket adhatnak a lecsóhoz. Általánosan használt petrezselyem, koriander, majoránna, bazsalikom és kakukkfű.
A klasszikus lecho elkészítésének folyamata
Nagyon örülök, hogy a lecho elkészítése nem igényel sok időt és erőfeszítést. A lecho klasszikus változata a következőképpen készül:
- Először elő kell készítenie a zöldségeket. Az édes kaliforniai paprikát megmossuk, és az összes magot és magot eltávolítjuk. Ezután a zöldségeket bármilyen kényelmes módon felvágjuk (félgyűrűk, nagy szeletek vagy csíkok).
- Távolítsa el a paradicsom szárát, majd távolítsa el a héját. Ehhez merítse a paradicsomot néhány percre forrásban lévő vízbe, majd azonnal tegye hideg víz alá. Most a bőr könnyen leválik. Ezután a paradicsomot turmixgéppel vagy húsdarálóval pürésítjük. Vannak, akik nem darálják meg a paradicsomot, hanem egyszerűen darabokra vágják. Ebben az esetben a lecho sűrű előételnek vagy salátának fog kinézni, pürével pedig inkább szósznak tűnik.
- Ezután a napraforgóolajat és a reszelt paradicsomot egy nagy tartályba öntjük. A keveréket 15 percig pároljuk. Ezután adjunk hozzá apróra vágott kaliforniai paprikát a serpenyőbe, és forraljuk fel a keveréket.
- Miután az edény felforrt, hozzáadhat sót, fűszereket és kristálycukrot a lecsóhoz. Ezt követően a munkadarabot fél órán át lassú tűzön pároljuk. A salátát időnként meg kell keverni.
- Öt perccel a teljes készenlét előtt adjunk hozzá gyógynövényeket és ecetet a lecho-hoz.
- 5 perc múlva kapcsolja le a tüzet, és kezdje el üvegekbe önteni a salátát.
Így elkészül a lecho klasszikus változata. De a legtöbb háziasszony hozzászokott, hogy más összetevőket is adjon hozzá.Például a lechot gyakran hagyma, sárgarépa, fokhagyma, padlizsán, erős paprika, cukkini és zeller hozzáadásával készítik. Ezen kívül vannak receptek mézzel, tormával, szegfűszeggel és fahéjjal készült készítményekhez.
Helyes befőzés
A lecho befőzése elvileg semmiben sem különbözik a téli más készítmények befőzésétől. Ahhoz, hogy a saláta jól maradjon, alaposan ki kell mosni az üvegeket szódabikarbónával. Ezután a tartályokat a fedőkkel együtt az Ön számára megfelelő módon sterilizáljuk, és törölközőn szárítjuk. A forró salátát száraz, sterilizált üvegekbe töltjük, és azonnal feltekerjük a fedőt.
A feltekert üvegeket fedővel lefelé fordítjuk és jól becsomagoljuk. Ebben a formában a lechonak legalább 24 órán át állnia kell, amíg a munkadarab teljesen le nem hűl. Ha az edények nem dagadnak meg vagy nem szivárognak, az azt jelenti, hogy a folyamat megfelelően lezajlott, és a tartósítást hosszú ideig tárolják.
Lecho recept sárgarépával
Finom lecsót készíthet a következő összetevőkből:
- kaliforniai paprika (lehetőleg piros) - 2 kg;
- sárgarépa - fél kilogramm;
- puha húsos paradicsom - 1 kg;
- közepes méretű hagyma - 4 darab;
- fokhagyma - 8 közepes gerezd;
- egy csokor koriander és egy csokor kapor;
- granulált cukor - üveg;
- őrölt paprika és fekete bors - egy teáskanál;
- napraforgóolaj - egy pohár;
- asztali ecet 9% - 1 nagy kanál;
- asztali só ízlés szerint.
Főzési folyamat:
- A paradicsomot folyó víz alatt alaposan megmossuk és meghámozzuk. Hogy ezt hogyan lehet megtenni, azt fentebb tárgyaljuk. Ezután minden paradicsomot 4 szeletre vágunk.
- Az édes kaliforniai paprikát is megmossuk, a szárát kivágjuk. Ezután az összes magot eltávolítjuk a paprikáról, és 4 szeletre vágjuk, akárcsak a paradicsomot.
- A hagymát meghámozzuk, folyó víz alatt megmossuk és vékony félkarikára vágjuk.
- A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, és késsel apró kockákra vágjuk.
- A lecho elkészítéséhez vastag aljú üstöt vagy serpenyőt kell készíteni. Öntsünk bele napraforgóolajat, és pirítsuk meg benne a hagymát. Amikor elveszti a színét, adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát.
- Ezután apróra vágott paradicsomot dobunk a serpenyőbe. Ebben a szakaszban meg kell sózni az edényt.
- Ebben a formában a lechot körülbelül 15 percig pároljuk közepes lángon. Ha a paradicsom nagyon sűrű vagy nem elég érett, akkor az időt további 5 perccel meg kell hosszabbítani.
- Ezt követően a salátához adjuk az apróra vágott kaliforniai paprikát, és ugyanennyit a fedő alatt pároljuk.
- Ezután vegyük le a fedőt, vegyük le a hőt minimumra, és pároljuk még 10 percig az edényt.A lecsó az aljára ragadhat, ezért ne felejtsük el rendszeresen megkeverni a salátát.
- Közben megpucoljuk és finomra vágjuk a fokhagymát. Át is lehet nyomni. A fokhagymát ecettel és cukorral együtt a serpenyőbe dobjuk.
- A lechot további 20 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a megmosott és apróra vágott fűszernövényeket, az őrölt paprikát és a borsot. Ebben a formában a saláta az utolsó 10 percig párolódik.
- Most kikapcsolhatja a tűzhelyet, és elkezdheti összevarrni a dobozokat.
Lecho sárgarépával és paradicsomlével
A saláta elkészítéséhez szükségünk lesz:
- kiváló minőségű paradicsomlé - három liter;
- kaliforniai paprika (lehetőleg piros) - 2,5 kilogramm;
- fokhagyma - egy fej;
- sárgarépa - három darab;
- petrezselyem - egy csomó;
- friss kapor - egy csomó;
- forró piros paprika - egy hüvely;
- asztali ecet - 4 evőkanál;
- granulált cukor - 100 gramm;
- napraforgóolaj - 200 ml;
- asztali só - 2,5 evőkanál.
Lecho készítése sárgarépából, paradicsomléből és borsból:
- A kaliforniai paprikát megmossuk, kimagozzuk és szárát eltávolítjuk. Ezután közepes méretű csíkokra vágjuk.
- A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és a legdurvább reszelőn lereszeljük.
- A petrezselymet és a kaprot folyó víz alatt megmossuk, és késsel apróra vágjuk.
- Csípőspaprika magvaktól megtisztítva. A fokhagymát meghámozzuk, és a csípős borssal együtt húsdarálón átpasszírozzuk.
- Ezután az összes elkészített összetevőt egy nagy serpenyőbe helyezzük és öntsük paradicsomlé. Csak az ecet maradt (a végén adjuk hozzá).
- Helyezzük a serpenyőt alacsony lángra, és lefedve főzzük fél órán keresztül. A salátát időnként megkeverjük, hogy ne tapadjon a falhoz és az aljához.
- 5 perccel a lecho készenléte előtt adjunk hozzá ecetet, és forraljuk fel újra a salátát. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről, és azonnal kezdje el a keveréket üvegekbe önteni.
Ez az opció kaliforniai paprika lecsó és a lé még gyorsabban elkészül, mivel nem kell minden paradicsomot kiválogatni és meghámozni. Vannak, akik hígított paradicsompürét használnak lé helyett. A salátát azonban jobb paradicsommal vagy extrém esetben paradicsomlével elkészíteni.
Következtetés
Télen nincs is jobb, mint a házi lecsó paradicsomból és kaliforniai paprikából. Már tudja, hogyan kell elkészíteni a lechot. Amint látja, nem csak a szokásos hozzávalókat teheti bele, hanem sárgarépát és hagymát, fokhagymát és különféle fűszernövényeket, őrölt paprikát, sőt szegfűszeget is. Így a saláta aromásabb és ízletesebb lesz. Ügyeljen arra, hogy kedves családjának házi készítésű lecsó hagymával és sárgarépával.
