Házi kolbász sonkafőzőben: Ljubitelskaya, Doctorskaya, főtt

A sonkafőzőben a kolbász készítésének receptjei egyszerűek. A készülék kényelme lehetővé teszi, hogy még a tapasztalatlan szakácsok is ízletessé tegyék a házi húskészítményeket.

A kolbász sonkafőzőben főzésének előnyei

A kolbászt régóta otthon készítik, természetes belekből, korunkban pedig mesterséges bélből vagy műanyag zacskókból.

Egy másik eszköz a húsos finomságok otthoni elkészítéséhez a sonkakészítő. Számos előnye van, többek között:

1. Sokoldalúság.
2. Kényelmes kialakítás három préselési fokozattal.
3. Könnyen tisztítható, mosogatógépben mosható.
4. A főzés során a tápanyagok elvesztésének megszüntetése.
5. Könnyen össze- és szétszerelhető.
6. Kompakt méretek.
7. Nincs esély az idegen szagok felszívására.
8. Hosszú élettartam.

Hogyan kell főzni kolbászt egy sonkafőzőben

A sonkakészítő nagyon egyszerű kialakítású. Külsőleg kerek vagy téglalap alakú, 17 cm magas és 10-13 cm átmérőjű rugós forma, leggyakrabban rozsdamentes acélból, ritkábban műanyagból. A könnyen eltávolítható és felszerelhető alsó és felső burkolat erős rugóval van felszerelve. Belül három szint van.

Alapvetően minden modellnek ugyanaz a felépítése és működési elve. A kényelem kedvéért néhányuk emelőszerkezettel van felszerelve a termékek eltávolításához, álló aljzattal, hőmérővel és egyetlen rugóval a könnyű reteszeléshez. A sonkakészítő akár 1,4 kg kész kolbászt is készít.

A készülék használata egyszerű. Az eljárás a következő:

1. Szerelje fel a felső fedelet a testre úgy, hogy a hornyok illeszkedjenek.
2. Rögzítse a rugókat a burkolathoz és a testhez.
3. Fordítsa meg a sonkakészítőt, és helyezze bele a mellékelt zacskót.
4. Helyezze az előkészített darált húst, alaposan tömörítse.
5. A zsákot szorosan rögzítse a tetején, hogy megakadályozza a levegő bejutását.
6. Zárja le a fedelet rugók segítségével.
7. Helyezze a sonkafőzőt a tartalmával egy serpenyőbe, multicookerbe, légsütőbe vagy sütőbe.
8. Hűtse le a készülék kinyitása nélkül.
9. Távolítsa el a rugókat, nyomja ki a csomagot a kész kolbásszal.
10. Vágás előtt tartsa a terméket hűtőszekrényben.

A sonkakészítő az egyik legkényelmesebb eszköz a házi húskészítmények elkészítéséhez.

Hogyan és mennyi ideig főzzük a kolbászt sonkafőzőben

Bármilyen főzési módhoz - serpenyőben, lassú tűzhelyen, sütőben - azonos hőmérsékletre van szüksége - 75 és 90 fok között.

A főzési idő a hús típusától és a technológiától függően eltérő. A csirke és a pulyka kevesebb időt vesz igénybe, a marhahús a legtöbbet. A baromfikolbász serpenyőben történő főzésének folyamata 1-1,5 órát vesz igénybe. A sertés- és marhahústermék 2-2,5 óra alatt elkészül. A termék lassú tűzhelyben való főzése a legtovább – akár 4 óra is lehet.

Doktorkolbász receptje sonkafőzőben

Doktorkolbászhoz 2 féle húsra lesz szüksége - sertés- és marhahúsra, 3:1 arányban. A teljes mennyiség 1,2 kg. Ezen kívül meg kell venni 1 tojást, 3 evőkanál. l. száraz tejszín, 2 tk. (púpozott) őrölt szerecsendió, 1 ek. l. só, 1 evőkanál. l. kristálycukor.

Főzési mód:

1. A húst felvágjuk, robotgépben ledaráljuk, vagy húsdarálóban 2-szer megforgatjuk.
2. A tojást felütjük a darált húsba, hozzáadjuk a száraz tejszínt, a cukrot, a szerecsendiót és a sót.
3. A darált húst alaposan összekeverjük. Ehhez használhat turmixgépet.
4. Helyezze a zacskót a sonkafőzőbe, szorosan töltse meg darált hússal, szedje össze a zacskó széleit és csavarja meg.
5. Zárja le a sonkakészítőt, és tegye a hűtőszekrénybe egy napra (legalább 12 órára).
6. Másnap kivesszük a hűtőből és 2 órát szobahőmérsékleten pihentetjük.
7. Betesszük a sütőbe, és 80 fokon 2,5 órán át sütjük.
8. A kész kolbászt lehűtjük, és legalább 8 órára hűtőbe tesszük.
9. Ezután vegye ki a sonkakészítőből.

A házi készítésű doktorkolbász finom ízű

Amatőr kolbász receptje sonkafőzőben

A kolbász elkészítéséhez 350 g sertés- és marhahúsra, 150 g szalonnára, őrölt borsra és ízlés szerint sóra, valamint tejre lesz szüksége.

Főzési mód:

1. Darálja meg a húst húsdarálóban 2-szer.
2. A szalonnát apró kockákra vágjuk.
3. Készítsük el a darált húst: keverjük össze a húst a fűszerekkel, öntsük fel tejjel (a darált hús tömegének 15%-a), keverjük össze.
4. Helyezzen egy ételzacskót a sonkakészítőbe, töltse meg a lehető legszorosabban darált hússal, és zárja le.
5. Főzzük a kolbászt sütőben vagy egy lábosban vízzel körülbelül 2,5 órán keresztül.

Az amatőr kolbász fő jellemzője a disznózsír jelenléte

Pulykakolbász receptje sonkafőzőben

A pulykakolbász elkészítéséhez 1 kg filé, 1 tojás, ½ evőkanál szükséges. tej, só, őrölt fekete bors, koriander és paprika.

Főzési mód:

1. Az összes hozzávalót turmixgéppel simára őröljük.
2. A darált húst a sonkakészítőbe helyezett zacskóba tesszük. Fektessük szorosan. Tekerje be megfelelően a táska széleit, hogy megakadályozza a nedvesség bejutását és bezárását.
3. Tegyük egy nagy serpenyőbe, és fedjük le hideg vízzel. A sonkás edénynek teljesen el kell merülnie.
4. Tegyük magas lángra, melegítsük 80 fokra, majd csökkentsük alacsonyra.
5. 1 órán át főzzük 80-85 fokos hőmérsékleten.
6. Vegye ki a kolbászt a serpenyőből, és hűtse le közvetlenül a sonkafőzőben. Ezután hat órára hűtőbe tesszük.
7. Hűtés után nyissa ki a készüléket, és vegye ki a kolbászt a pulykából.

A pulykakolbász ízletes és egészséges, viheted magaddal

Házi csirkehús kolbász sonkafőzőben

1 kg csirkefiléhez 2 tojás, 2 evőkanál kell. l. keményítő, 2 csomag zselatin, 2 ek. l. tejföl, 100 olajbogyó vagy fekete olajbogyó, ½ tk. cukor, só és bors. Kívánság szerint a csirkekolbászhoz más ízesítőket is adhatunk, amelyek ehhez a húshoz illik. Ide tartozik a szerecsendió, kakukkfű, rozmaring.

Főzési mód:

1. A csirkefilét és a fokhagymát húsdarálóban 2-szer ledaráljuk. Más módon is darálhatja. A lényeg az, hogy a darált hús a lehető legsimább és egyenletesebb legyen - a kolbász lágyabb lesz.
2. Adjunk hozzá fűszereket: cukrot, borsot, sót és egyéb fűszereket ízlés szerint. Kb. 1 órára hűtőbe tesszük.
3. A darált húst kivesszük a hűtőből, beletesszük a zselatint és a keményítőt, alaposan összekeverjük.
4. Ezután adjuk hozzá a nyers tojást és a tejfölt.
5. Nincs más hátra, mint hozzáadni a töltőanyagot - olajbogyót vagy fekete olajbogyót - és jól összekeverni.
6. Helyezzen egy zacskót vagy sütőhüvelyt a sonkakészítőbe, amelyet alul meg kell kötni. Helyezze bele a darált csirkét, és jól tömörítse össze.
7. A táska széleit a tetején kötözze le cérnával. Zárja le a sonkafőzőt fedéllel, és rögzítse rugóval.
8. Tegyük egy nagy serpenyőbe, öntsünk rá vizet, hogy a formát a darált hússal teljesen ellepje.
9. Tedd a tűzhelyre, ne forrald fel. 80-90 fokos hőmérsékleten 1,5 órán át sütjük.
10. Vegyük ki a sonkás edényt a kész kolbásszal a vízből, hűtsük le szobahőmérsékletre, és tegyük hűtőbe 2 órára.
11. Vegye ki a kész terméket a csomagolásból. A keményítőnek és a zselatinnak köszönhetően jól kell tartania a formáját.

Az olajbogyó helyett ízlés szerint más adalékanyagokat is használhat

Házi sertés- és marhahúskolbász sonkafőzőben

Ez a recept elég zsírossá teszi a kolbászt. Szükséged lesz 300 g sertés- és marhahúsra, 500 g disznózsírra, 125 g keményítőre, 500 ml vízre, szárított fokhagymára és 2 gerezd frissen, 30 g normál sóra és ugyanennyi nitrites sóra, két darab őrölt borsra. típusok - fehér és fekete.

Főzési mód:

1. Tegye át az összes húst és 150 g szalonnát egy húsdarálón. Fordítsa meg kétszer, hogy finomabb állagot kapjon.
2. A szalonna második felét egy időre fagyasztóba tesszük, hogy könnyebben vágható legyen, majd apró kockákra vágjuk.
3. Sózzuk, borsozzuk, fokhagymát öntsünk a darált húsba, adjunk hozzá szalonnadarabokat, keverjük össze.
4. Tegyük a keményítőt hideg vízbe és keverjük össze.
5. A friss fokhagymát nyomjuk át egy présen.
6. Adjunk hozzá vizet keményítővel és fokhagymával a darált húshoz, alaposan keverjük össze, és tegyük hűtőszekrénybe 24 órára.
7. Másnap áttesszük egy sonkafőzőbe, és a tűzhelyen vízben 2,5 órán át pároljuk.

A házi kolbász nem rózsaszín, hanem szürkés színű – ellentétben a bolti kolbásszal

Házi főtt kolbász sonkafőzőben

Be kell venni 1,4 kg sertéssonkát, 45 g keményítőt, 1 tojást, 300 ml jeges vizet, 25 g sót, 1 g őrölt fekete borsot, szerecsendiót, száraz fokhagymát és 3 g cukrot.

Főzési mód:

1. A húst közepes darabokra vágjuk, és a legfinomabb rácsos húsdarálóban ledaráljuk.
2. Tegye bele a tojást és az összes száraz hozzávalót. Ezután öntsön jeges vizet, és alaposan dagasszon kézzel, amíg a keverék viszkózus és ragacsos lesz. A darált húsos tálat fóliával letakarjuk, és 24 órára a hűtőbe tesszük.
3. Másnap vegyük ki a darált húst, és kézzel gyúrjuk újra alaposan.
4. Helyezze a zacskót és a sütőhüvelyt a sonkakészítőbe.
5. Helyezze az összes darált húst szorosan a formába, nehogy levegő gyűljön fel benne.
6. A sütőhüvelyt kössük le cérnával, és csavarjuk meg a zacskó szélét.
7. Zárja le a sonkakészítőt a fedéllel, és húzza meg a rugókat.
8. Helyezze a formát a darált hússal a multicooker tálba, amíg teljesen be nem fedi.
9. Csukja le a fedelet, válassza ki a Multicook funkciót, állítsa a hőmérsékletet 80 fokra és az időt 4 órára.
10. Vegye ki a sonkás edényt a multicookerből, és mérje meg a hőmérsékletet a kolbász belsejében: körülbelül 72 foknak kell lennie.
11. Hagyja a serpenyőt szobahőmérsékletre hűlni, majd tegye be a hűtőszekrénybe, amíg teljesen ki nem hűl.
12. A kész házi kolbászt vegyük ki a sonkafőzőből, és vegyük ki belőle a csomagokat.

A házi kolbász sűrű és rugalmas

Finom kolbász sonkafőzőben zselatinnal

A zselatinos kolbász nem darált húsból, hanem apró húsdarabokból készül, amelyek között zselé alakul ki. Marha- és sertéshúsra lesz szüksége. Teljes mennyiség - legfeljebb 1,5 kg. A marhahús körülbelül 2-szer nagyobb, mint a sertéshús. A hús különböző színeinek köszönhetően a késztermék felvágva lenyűgözőnek tűnik. A marhahúst zsiradék nélkül kell választani, a sertéshúsnál pedig kis mennyiségű disznózsír legyen. Ez a kolbász nincs túlságosan tömörítve, különben kevés zselés zárvány lesz benne.

1 kg marhahúshoz 500 g sertéshús, 15 g zselatin, 4 gerezd fokhagyma, őrölt bors, szerecsendió és ízlés szerint só kell.

Főzési mód:

1. Vágja a sertés- és marhahúst körülbelül 3 cm-es darabokra.
2. Tegyük egy tálba, sózzuk, őrölt szerecsendióval és fekete borssal, adjuk hozzá a zselatint és keverjük össze.
3. A sonkakészítőbe sütőzacskót helyezünk, húsdarabokat belerakunk, szorosan megkötjük és lezárjuk.
4. Egy serpenyőben 85 fokos vízzel 2-2,5 órán át főzzük. Hűtsük le anélkül, hogy kivennénk a sonkakészítőből, majd tegyük be a hűtőbe. Másnap vegyük ki a kolbászt.

A zselatinos kolbász jól tartja formáját és kiváló ízű.

Egy egyszerű recept csirkekolbászhoz sonkakészítőben

A csirkekolbász mellfiléből készül. 1 kg húshoz 1 sárgarépa, 2 tojás, kemény tejszín, bors és só kell.

Főzési mód:

1. A húst simára daráljuk.
2. A sárgarépát apró kockákra vágjuk.
3. A darált húshoz adjuk a sárgarépát és a nyers tojást, felöntjük a tejszínnel. A keverék nem lehet túl folyékony.
4. Tegyük át egy sonkás edénybe, és főzzük egy serpenyőben vízzel 85 fokon. A csirkekolbász főzési ideje 1 óra.

A csirkemell kolbász diétás táplálkozásra alkalmas

Tárolási szabályok

A sonkakészítőben főtt kolbászt fóliába vagy pergamenbe kell csomagolni és hűtőbe tenni. Tárolási idő - legfeljebb 3 nap.

Következtetés

A kolbász sonkafőzőben való elkészítésének receptjei változatosak. A házi készítésű finomságok sokkal finomabbak és táplálóbbak, mint a bolti társai, hiszen szinte csak húst és kis mennyiségű természetes adalékanyagot tartalmaznak.

Ajánlott bejegyzések

Cukkinis kaviár télre sütés nélkül

Padlizsán kaviár darabok

Padlizsán kaviár lassú tűzhelyben

Anyós nyelve: lépésről lépésre

Cukkini kaviár kaliforniai paprikával

Padlizsánkaviár télre sterilizálás nélkül

Lecho hagymával: recept

Adjika télre paradicsomból

Receptek sárgabarack szirupban