Tartalom
Az ananászhoz hasonló tégelyes sárgadinnye nagyszerű módja annak, hogy tartósítsunk egy egészséges, aromás zöldséget, amelynek szezonja nem tart sokáig. Az egyszerű receptek szerint elkészített pép megőrzi jótékony tulajdonságainak nagy részét, és finom ízével lep meg. A házi dinnyedarabok és a szörp nagyon emlékeztet a bolti konzerv ananászra. Kívánt esetben a finom íz könnyen kiegészíthető fűszerekkel.
A dinnyefőzés titkai, mint az ananász
A dinnye jellegzetes aromája és finom íze nem igényli más termékek hozzáadását befőzéskor. A sárga gyümölcsök gyümölcsökkel vagy bogyókkal kombinálva könnyen elfojthatják természetes illatukat és finom ízüket. Ezért a dinnyét leggyakrabban üvegekben külön készítik el.
Télre befőzve a sárgadinnye jól passzol a különféle fűszerekhez. Fahéj, gyömbér, vanília és szegfűszeg hozzáadásával új ízárnyalatokat kaphat a megszokott készítményekben.
Általános elvek a sárgadinnye, mint az ananász, tégelyben való elkészítéséhez:
- A kiindulási termékek minősége közvetlen hatással van a kész desszert ízére. Az ananász ízű téli készítményekhez csak a teljesen érett dinnye alkalmas: édes, sűrű, lágy területek nélkül.A túlérett példányokat más desszertekhez kell hagyni, amelyek viszkózus állagot igényelnek.
- A nagy, hosszúkás gyümölcsű fajták (például a „Torpedo”) üvegekben tárolva adják a legjobb ízt. A télre tárolt desszertekhez gyakran javasolják a narancssárga húsú dinnyét választani, mivel ezek sűrűbbek és főzve jobban megtartják a formáját. Az ilyen gyümölcsök nem alkalmasak az ananász teljes utánzására, bár az ízét is nehéz megkülönböztetni kóstoláskor.
- Az üveg-, fém- és konyhai eszközöket, amelyek élelmiszerrel érintkeznek, sterilizálni kell. Az üvegeket kényelmes forró sütőben fertőtleníteni, vagy forrásban lévő vízzel leönteni. A fém, műanyag, üveg fedeleket is sterilizálják.
- Az üvegekben lévő készítmények eltarthatósága az előkészítés minden szakaszának betartásától, a receptek arányának betartásától és az alapanyagok előkészítésének minőségétől függ.
A hőkezeléshez a kis üvegeket forrásban lévő vízzel tálba helyezzük 15 percre, a körülbelül 1 literes tartályokat 20 percre. A nagy üveghengereket (körülbelül 3 literes) körülbelül fél óra alatt sterilizálják.
Dinnyereceptek, például ananász télen
Főzés előtt a dinnyét alaposan meg kell mosni, meg kell hámozni, felvágni és a magokat eltávolítani. Az ananász utánzása és az eltarthatóság növelése érdekében a receptek savat (ecetsav, citrom, citruslé) és cukrot használnak. A további összetevők arányának megváltoztatásával a készítmények különböző ízárnyalatokat biztosítanak.
A dinnye tégelyes tárolására való előkészítésének általános elve az, hogy a szirupot felforraljuk, és beleöntjük a zúzott gyümölcsöt. A készítmények mind a termékek arányában, mind a hőkezelés módjában különböznek.
Egyszerű recept
A dinnye elkészítésének legegyszerűbb receptje szirup és a konzerv ananászhoz hasonló gyümölcsök előállításához a következő összetevőket tartalmazza:
- legfeljebb 3 kg súlyú dinnye;
- szűrt víz - 1 l;
- cukor - 500 g;
- citromsav - 10 g.
A recept hozzávalói egyszerűek, és minden kezdő háziasszony megbirkózik a desszert elkészítésével. Főzési sorrend:
- Készítsünk szirupot a teljes vízmennyiségből és cukorból: forraljuk fel a keveréket, és teljesen oldjuk fel a kristályokat, majd adjuk hozzá a savat.
- A feldolgozott dinnyét kockákra vagy szeletekre vágjuk, és tömörítés nélkül steril üvegekbe helyezzük.
- A tartályokat forró sziruppal megtöltjük. Ilyenkor az üvegeket a nyak szélétől 1,5-2 cm-re töltjük. A szirupnak teljesen be kell fednie a darabokat.
- Az üvegek fedőjének felhelyezése után a készítményeket legalább 10 percig pasztőrözzük.
- A feldolgozás befejezése után a fedőket azonnal szorosan lezárjuk.
Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és levegőn hagyjuk kihűlni. A tartósított élelmiszert a teljes kihűlés után tárolhatja.
Sterilizálás nélkül
További hőkezelés nélkül szintén nem nehéz megérezni az ananász ízét és megőrizni a sárgadinnyét télre. Az ilyen munkadarabok közötti különbség a tárolás körülményei között van. Az íz és az aroma ugyanaz lesz, csak az infúzió hosszabb ideig tart.
Egy gyors recept a dinnye, mint az ananász téli elkészítéséhez:
- darab elkészített dinnye - 500 g;
- ivóvíz - 1 l;
- egy kis citrom leve;
- cukor - 250 g.
Az apróra vágott gyümölcsöket üvegekbe csomagoljuk.A szirupot a cukorból és a vízből külön-külön felforraljuk, a végén hozzáadjuk a citromlevet. Öntsön forrásban lévő szirupot a dinnyére, és hagyja állni 10 percig. Az idő letelte után az édes tölteléket visszaöntjük a serpenyőbe, és felforraljuk. A darabok sziruppal való újratöltése után az üvegeket azonnal szorosan csavarjuk rá steril fedővel.
A forró öntéssel készült konzerveket meg kell fordítani, fedőre kell tenni, és melegen becsomagolni. Mivel a konzerv lassan hűl, magától sterilizálódik, ami télen megnöveli az eltarthatóságát. A kamrába teljesen kihűlt üvegeket rakhatunk. Az ananász íze néhány nap múlva jelenik meg, amikor a dinnyelé teljesen telített sziruppal.
Fűszeres dinnye
Egzotikus fűszeres ízt kölcsönöznek a konzerveknek alkohol és fűszerek hozzáadásával. Az ananász ízű recept általában portói bort és édes ételekhez használt fűszereket használ.
Hozzávalók:
- dinnye pép - 2 kg;
- víz - 500 ml;
- vintage port - 300 ml;
- szegfűszeg - 2 rügy;
- fahéj (őrölt) - 1 evőkanál. l.;
- vanillin (por) - 1 g.
A receptben szereplő dinnyét speciális kanál segítségével golyókra vághatjuk. Ez a desszert lenyűgözőbbnek tűnik, mint kockákra vágva.
További felkészülés:
- Oldjuk fel a cukrot egy serpenyőben mért mennyiségű vízzel, lassú tűzön. Hozzáadjuk az összes fűszert, és forralás után legfeljebb 2 percig főzzük.
- A szirupba dinnyegolyókat öntünk, és portói bort öntünk hozzá.
- Hagyja abba a melegítést, és hagyja állni a keveréket körülbelül 15 percig.
- Egy lyukas kanál segítségével vegyük ki a golyókat a szirupból, és helyezzük tiszta üvegekbe. A tartályok nincsenek szorosan megtöltve.
- A szirupot ismét felforraljuk, és azonnal üvegekbe töltjük.
Sterilizálás után zárja le az eredeti desszertet 20 percre. Fűszeres dinnye és ananász ízű üvegeket tároljon, mint a hagyományos konzerveket.
Gyömbérrel
A dinnye és gyömbér receptje nemcsak az ananászhoz hasonlít, hanem éles, friss ízű is. Ugyanezzel a hőkezeléssel az ilyen konzerveket jobban tárolják, mint mások, a gyömbér fertőtlenítő tulajdonságai miatt.
Termékarány 3 kg tökpéphez héj és mag nélkül:
- cukor - 150 g;
- friss gyömbér - 100 g;
- citromsav - 0,5 tk.
A receptben szereplő víz mennyiségét az öntési folyamat során határozzák meg. Ezekből az összetevőkből körülbelül 5 liter készterméket kapunk.
Gyömbér-ananász ízű sárgadinnye elkészítése:
- A dinnyepépet kockákra vágjuk. A gyömbért meghámozzuk és tetszőleges szeletekre vágjuk.
- A steril üvegekbe helyezés gyömbérrel kezdődik. A tetejére dinnyekockákat teszünk, amíg az edényeket vállig meg nem töltik.
- Adjunk hozzá cukrot és adjunk hozzá citromsavat. Ezután lassan forrásban lévő vizet öntünk az üvegekbe, amíg teljesen meg nem telik.
- 10 perc elegendő a sterilizáláshoz.
Lezárt forró konzerv dinnye gyömbér és ananász ízzel. Várja meg, amíg a dobozok kihűlnek, és küldje el őket tárolásra. Egy ilyen desszert melegítő, tonizáló hatása különösen télen megfelelő.
Ananásszal
Az ananászdarabokkal konzervált dinnye íze még inkább hasonlít egy trópusi gyümölcshöz. A recept szerint asztali ecettel elkészítve kiválóan kiegészíti a hússalátákat, külön előételként is használható, desszertekhez adható.
Hozzávalók:
- érett dinnye pép - 2 kg;
- közepes ananász, legfeljebb 1 kg tömegű;
- cukor - 0,5 kg;
- ecet (9%) - 150 ml;
- szegfűszeg - körülbelül 10 db;
- víz (szűrt) – 1,5 l.
A dinnyét standard módon készítik el. Az ananászt meghámozzuk, és a közepének eltávolítása után ugyanolyan darabokra vágjuk, mint az édes zöldséget.
Az ananászkeverék télire történő elkészítésének folyamata egy literes üveg alapján:
- Helyezzen 2 szegfűszeg rügyet, apróra vágott dinnyét és ananászt mindegyik edénybe, körülbelül 3:1 arányban.
- A szirupot ecet és cukor hozzáadásával forraljuk fel. A készítményt legfeljebb 2 percig forralás után melegítse fel.
- A forrásban lévő édes-savanyú oldatot üvegekbe öntik. Helyezzen rájuk fedelet.
- Körülbelül 15 percig pasztőrözze az üvegeket.
A megmunkált varratokat hermetikusan lezárjuk, fejjel lefelé szereljük fel, lefedjük, és várja meg, amíg kihűl. Az ecetnek és a pasztőrözésnek köszönhetően a konzervek jól eltarthatók szobahőmérsékleten a tél közepéig.
Mézzel
A jó, érett sárgadinnye erős illatú, amit tökéletesen kiegészít a természetes méz íze. A receptben szereplő fűszerek fokozzák a melegítő hatást, és még egzotikusabb árnyalatokat adnak az ananász ízű desszertnek. Bármely receptben a cukor fele helyettesíthető édes méhészeti termékkel.
Hozzávalók a mézes recepthez:
- közepes dinnye (legfeljebb 1,5 kg) - 2 db;
- folyékony méz (lehetőleg virágméz) - 150 g;
- granulált cukor - 150 g;
- ecet (9%) - 1 pohár;
- fahéj, szegfűszeg, szegfűbors ízlés szerint.
A méz és ananász ízű sárgadinnye elkészítési folyamata:
- Keverje össze a vizet, a mézet, a cukrot és a fűszereket egy főzőedényben. Forraljuk fel a keveréket.
- A dinnyekockákat óvatosan belekeverjük a gyöngyöző szirupba. A leglassabb melegítésnél tartsa a munkadarabot a tűzön további 10 percig.
- A főzés végén adjunk hozzá ecetet. Keverje össze az oldatot, és azonnal vegye le a tartályt a tűzről.
- Az üvegekbe helyezett apróra vágott zöldségeket forró páccal öntjük.
A sterilizálás, a jobb téli tartósítás érdekében, kemencében + 100 °C-on 10 percig végezhető.A lezárt üvegeket hűvös helyen legfeljebb 6 hónapig tároljuk.
Tárolási feltételek
Ha betartja a tartósítási szabályokat, a dinnye legfeljebb 6 hónapig megőrzi ízét és jótékony tulajdonságait. Közelebb a 9 hónapos tároláshoz a készítmények elveszítik ananász ízüket.
Ha a desszerteket télen üvegekben szeretné tárolni, tegye sötét, hűvös helyre, védve a közvetlen napfénytől. A dinnyéből készült ananász optimális tárolási hőmérséklete + 10-15 °C. Egy közönséges lakásban csak pasztőrözött desszertek maradnak sterilizált üvegekben. +20 °C feletti hőmérsékleten az eltarthatóság jelentősen csökken.
Nem ajánlott a dinnye- vagy ananászkészítményeket nulla alatti hőmérsékleten tartani. A felolvasztott termék nem őrzi meg jellegzetes állagát és ízét.
Következtetés
Az ananászhoz hasonlóan a tégelyes dinnye sok főzési lehetőséget kínál, egzotikus aromaárnyalatokat szerezve különböző fűszerek hozzáadásakor. Még a kezdő szakácsok is megőrizhetnek egy édes zöldséget télre. A receptek egyszerű összeállítása és a szabályok szigorú betartása mindig garantálja a sikeres eredményt, kedvenc fűszerei pedig új hangzást adnak a desszertnek.
