Paradicsom a saját levében sterilizálás nélkül

Még a kezdő háziasszonyok is szeretik a paradicsomot saját levükben sterilizálás nélkül főzni, mert az ilyen recepteket egyrészt az egyszerű gyártási technológia, másrészt a szinte friss zöldségek természetes íze különbözteti meg.

A töltelék legegyszerűbb receptje a boltban kapható paradicsomlé. Ízletesebb és természetesebb, ha töltelékként hígított paradicsompürét használunk. Nos, a paradicsom saját levében való főzésének klasszikus receptje nem tartalmaz mást, mint magát a paradicsomot.

Klasszikus recept paradicsomhoz saját levében, sterilizálás nélkül

Ha a paradicsomot saját levében sterilizálás nélkül szeretné főzni, ecetsavat vagy citromsavat adhat hozzá. De a legfontosabb módszer, amellyel a paradicsomot ecet hozzáadása nélkül is főzzük, a gyümölcs forrásban lévő vízzel való melegítése.Általában hasonlóan járnak el, mint a pácolt paradicsom háromszori leöntésével, de csak utoljára nem páccal, hanem forró paradicsomszósszal öntik le a gyümölcsöket.

És most egy kicsit részletesebben.

Két másfél literes doboz paradicsom elkészítéséhez saját levében meg kell találnia:

• 2 kg erős és gyönyörű paradicsom;
• Körülbelül 1,5 kg lédús, puha paradicsom bármilyen méretű gyümölcsléhez;
• Egy-egy evőkanál só és cukor (opcionális).

A munkadarab előkészítésének szakaszai a következők:

1. Először elkészítjük az üvegeket: alaposan mossuk és sterilizáljuk bármilyen kényelmes módon.
2. Ezután elő kell készítenie a paradicsom fő részét - öblítse le hideg vízben, hagyja megszáradni, éles tárggyal (tű, fogpiszkáló, villa) több helyen szúrja meg a bőrt.
3. Az előkészített zöldségeket szorosan sterilizált üvegekbe helyezzük, és legalább 10 percig forrásban lévő vízzel öntjük.
4. Amíg a fő paradicsom felmelegszik, a megmaradt gyümölcsöket megtisztítják a szennyeződésektől, a bőr- és pépet sérülésektől, és apró darabokra vágják.
5. Ha a gazdaságban van gyümölcscentrifuga, akkor a legegyszerűbb módja, ha az összes maradék paradicsomot átfuttatja rajta, hogy tiszta paradicsomlevet kapjon.
6. Ha nincs gyümölcscentrifuga, akkor a paradicsomdarabokat egyszerűen felforraljuk alacsony lángon, és addig melegítjük, amíg teljesen megpuhulnak és kiengedik a levet.
7. A héj és a magok eltávolításához a kihűlt paradicsommasszát szitán dörzsöljük át, majd tegyük vissza a tűzre, hogy felforrjon.
   
8. Ekkor a recept szerint fűszereket adhatunk a paradicsommasszához: sót és cukrot. Vagy nem kell hozzáadnia – ha magának a paradicsomnak egyedi íze és illata van, amelyet meg szeretne őrizni.
9. Az üvegben lévő paradicsomról leöntjük a vizet, felforraljuk, majd ismét felöntjük forrásban lévő vízzel 15 percig.
10. Ezen időszak után alaposan felforralt paradicsomlevet adunk a paradicsomhoz.
11. Ezt követően a paradicsomkonzerveket fém fedővel lecsavarjuk, és takaró alá tesszük hűlni.

Édes paradicsom a saját levében

A saját levében lévő paradicsom nagyon finomnak bizonyul, ha kétszer annyi cukrot ad hozzá a fent leírt recept szerint. Azaz kb 1 liter töltelékhez 2-3 evőkanál kristálycukrot használunk. Érdekesség, hogy ízüket télen nem csak az édesszájúak kedvelik, hanem mindenki, aki szereti a változatos paradicsomkészítményeket.

Paradicsom befőzése saját levében gyógynövényekkel végzett sterilizálás nélkül

E recept szerint a paradicsom befőzése saját levében sterilizálás nélkül ecetesszencia hozzáadásával történik. Ráadásul, mivel a receptben paradicsompürét használnak, nem kell a paradicsomból a levet kivonni, és a folyamatot jelentősen felgyorsíthatja, ha egyszerűen fel kell hígítani a pasztát vízzel.

Készít:

• 2-3 kg paradicsomkrém;
• 500 g paradicsompüré (jobb, ha természeteset veszünk, minimális mennyiségű adalékanyaggal);
• 1,5 evőkanál. kanál só és cukor;
• 2 liter víz;
• 50 g gyógynövények (kapor, petrezselyem, koriander, bazsalikom);
• babérlevél és szegfűbors - ízlés szerint;
• 1,5 teáskanál 70%-os ecet;
• 1/3 chili paprika.

A főzési folyamat a lehető legegyszerűbb.

1. A paradicsomot megmossuk és megszárítjuk.
2. A zöldeket és a paprikát késsel apróra vágjuk.
3. Először a zöldeket és a paprikát helyezze az előkészített steril üvegekbe, majd a paradicsomot.
4. A paradicsompürét vízzel hígítjuk és felforraljuk.
5. Adjunk hozzá fűszereket és fűszernövényeket, forraljuk körülbelül 7-8 percig, majd öntsük fel ecettel, és azonnal öntsük paradicsomos üvegekbe.

Fűszeres paradicsom receptje saját levében

Ha ebben a szezonban nagyon szűkös a paradicsomkínálat, és az idő fogy, de nagyon finomat és eredetit szeretnél főzni, akár sterilizálás nélkül, akkor figyelj a következő receptre.

Hozzávalók:

• körülbelül 4,5 kg paradicsom;
• 2 liter paradicsomlé a boltból;
• 2 evőkanál. kanál cukor és só;
• 1 fahéjrúd (vehet zúzott fahéjat - néhány csipetnyi);
• 8 szegfűszeg.

Minden nagyon egyszerűen és gyorsan elkészül.

1. Az alaposan megmosott és szárított paradicsomot steril üvegekbe helyezzük.
2. A levet egy serpenyőbe öntjük és felforraljuk.
3. Adjunk hozzá sót, cukrot, szegfűszeget és fahéjat, és főzzük további 10-12 percig.
4. A forrásban lévő paradicsomszószt az üvegekbe helyezett főtt paradicsomra öntjük, azonnal lezárjuk és fejjel lefelé fordítjuk, legalább egy napig takaró alatt hagyjuk hűlni.

Paradicsom befőzése saját levében citromsavval történő sterilizálás nélkül

Ha szeretné elkerülni az ecet használatát, de a paradicsomot télire egy rendes benti kamrában szeretné tárolni, citromsavat adhat hozzá, amíg a paradicsomlé forr.

Paradicsom elkészítése saját levében sterilizálás nélkül fokhagymával és tormával

E recept szerint a paradicsom elég erőteljesnek bizonyul. A belőlük készült szósz fűszeres fűszerként és borscht öntetként is használható.A recept nem igényel sterilizálást, mivel mind a fokhagyma, mind a torma további tartósítószerként működik.

Készít:

• 1,5 kg paradicsom;
• 1,5 liter paradicsomlé, saját kezűleg készített vagy boltban vásárolt;
• egy evőkanál só;
• 2 evőkanál. kanál cukor;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1 közepes méretű tormagyökér.

Egyáltalán nem nehéz elkészíteni egy ilyen eredeti „férfi” paradicsomot.

1. Először elkészítjük a tölteléket: a paradicsom levét felforraljuk, a tormát és a fokhagymát a legfinomabb grillezővel összetörjük.
2. Keverjük össze a levet darált zöldségekkel, adjuk hozzá a fűszereket, és forraljuk néhány percig.
   
   Fontos! A fokhagymát és a tormát nem szabad hosszan tartó hőkezelésnek alávetni – emiatt elvesztik jótékony és ízletes tulajdonságaikat.
3. A paradicsomot meg kell mosni, majd üvegekbe kell helyezni és forrásban lévő vízzel megtölteni.
   
4. 15 perc infúzió után a vizet lecsepegtetjük, és az üvegekbe öntjük az aromás paradicsomlevet zöldségekkel.
5. Az üvegeket azonnal megfeszítjük és szigetelés nélkül hagyjuk kihűlni.

Recept paradicsom saját levében, paprika sterilizálása nélkül

A kaliforniai paprika remekül passzol a paradicsomhoz, és extra vitaminokat ad az ételhez. Az elkészítési mód szerint ez a recept nem sokban különbözik az előzőtől. És az összetétel tekintetében sok függ a háziasszonyok ízlési preferenciáitól.

Ha csípős és fűszeres ételt szeretne készíteni, egyszerűen hozzáadhat egy nagy vastag falú pirospaprikát az előző recept hozzávalóihoz. Darálja meg egy húsdarálóban a tormával és a fokhagymával együtt, majd folytassa a már ismert séma szerint.

A paradicsom finomabb „nőies” íze érdekében torma és fokhagyma helyett tegyünk a hozzávalókhoz 2-3 közepes méretű paprikát.Kis darabokra vágjuk, és a paradicsommal együtt az üvegek aljára tesszük.

Egy szokatlan recept paradicsomhoz saját levében

A sterilizálás nélküli recept egyedisége a különböző színű paradicsomok keverésében rejlik. Ezenkívül az erős vörös paradicsomot teljes egészében megőrzik. De a töltelék elkészítéséhez sárga vagy narancssárga paradicsomot használnak. Ezeket a paradicsomokat általában fokozott édesség és laza bőr, valamint bőséges lé jellemzi, így kiváló töltelék.

Készít:

• 1 kg apró vörös paradicsom vastag bőrrel;
• 1,5 kg sárga paradicsom;
• 1 evőkanál. egy kanál cukor és só;
• fűszerek (szegfűszeg, kapor, babérlevél, szegfűbors) - ízlés szerint

Az e recept szerinti paradicsomot háromszoros forró öntési módszerrel készítik el, ami szükségtelenné teszi a sterilizálást.

• A vörös paradicsomot kis steril tégelyekbe osztják, és forrásban lévő vízzel öntik.
• 5 perc elteltével a vizet leöntjük, felforraljuk és 15 percre ismét beleöntjük a paradicsomot.
• Ugyanakkor a sárga gyümölcsöket megtisztítják a szennyeződésektől és a farkoktól, felvágják és átengedik egy húsdarálón vagy facsarón.
• A kapott világos levet fűszerek és gyógynövények hozzáadásával felforraljuk.
• A harmadik alkalommal a piros paradicsomot már nem vízzel töltik meg, hanem forrásban lévő paradicsomlével.
• Az üvegeket azonnal lezárjuk télre.

Következtetés

A paradicsom a saját levében nagyon ízletes és egészséges étel, sterilizálás nélkül elkészítése sokkal egyszerűbb és gyorsabb.

Ajánlott bejegyzések

Paradicsom sárgarépa tetejével

A legjobb horloder receptek télen

12 padlizsán recept Ogonyok: a régitől az újig

Paradicsom zellerrel

Borscht öntet paradicsommal

Paradicsom levesnek télre

Ízletes paradicsom és paprika télre

Makréla autoklávban: 4 recept

Gomba kaviár tejgombából télre