Szilva a saját levében

A szilva a saját levében az egyik lehetőség arra, hogy ezeket a gyümölcsöket otthon készítsük el télire. Magával és mag nélkül is elkészítheti, csak magát a szilvát cukorral vagy bizonyos fűszerek hozzáadásával. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan kell szilvát főzni saját levében, amely részletes recepteket tartalmaz, lépésről lépésre, fényképeket a késztermékről és egy főzési videót.

Hogyan főzzünk szilvát saját levében

Ennek a téli készítménynek az otthoni elkészítéséhez a fán érett, enyhén éretlen gyümölcsök alkalmasak, vagyis azok, amelyek már majdnem elérték a biológiai érettséget, de még mindig sűrű a pép. Mindegyiknek kizárólag épnek kell lennie, sérülések, horpadások, rothadásfoltok és fertőzések vagy betegségek nyomai nélkül, szárak nélkül.

A szilva változatossága nem számít, bármilyen formájú és színű gyümölcs megteszi. Ami a méretet illeti, az ideális választás a közepes, de a nagyok és a kicsik is megőrzhetők.

A gyümölcsök tárolására szolgáló tartályok különböző méretű, 1-3 literes közönséges üvegedények. Sértetlennek, forgács- és repedésmentesnek kell lenniük, lehetőleg edzettnek, vagyis azoknak, amelyeket korábban befőzéshez használtak. Mielőtt a lefolyókat belehelyeznénk, az üvegeket meleg vízben és szódában ki kell mosni, gőz fölött fel kell melegíteni és meg kell szárítani. A fedőket is sterilizálja forrásban lévő vízben. Szükséged lesz még egy nagy fazékra a sterilizáláshoz, akkora magasságú, hogy a vállfákig vízzel töltött üvegek könnyen elférjenek benne.

Ezután készítse elő a szilva gyümölcsét: mossa meg többször meleg vízben, távolítsa el az összes rátapadt szennyeződést és port. Ezt követően vágja félbe az egyes gyümölcsöket a hosszanti vonal mentén, és távolítsa el a magokat, ha a recept előírja.

Hagyományos recept szilvához saját levében

Ahhoz, hogy a szilvát saját levében a hagyományosnak tekintett recept szerint készítse el, minimális termékre lesz szüksége, mindössze 2 összetevőből:

• szilva - 10 kg;
• cukor - 5 kg.

Így készítsünk szilvalekvárt télire:

1. Távolítson el minden szárat és magot a megmosott gyümölcsökről, töltse 1-1,5 literes üvegekbe, minden réteget megszórva kristálycukorral. Helyezze szorosabban, tömörítse enyhén.
2. Öntsünk egy kevés meleg vizet a tetejére, és jól rázzuk össze, hogy minden összekeveredjen.
3. Helyezzen egy ruhadarabot vagy egy speciális állványt egy nagy, terjedelmes serpenyő aljára, helyezze rá az üvegeket, és töltse meg meleg folyadékkal a fogasig.
4. Helyezze a serpenyőt a tűzre, és forralja fel a vizet.
5. Amikor a víz elkezd erősen forrni, csökkentse a hőt alacsonyra, és forralja 15 percig.
6. A hő hatására a szilva fokozatosan leülepszik, és szabad hely jelenik meg az üvegekben. Új adag gyümölcsökkel és cukorral kell feltölteni.
7. Hozzáadás után ismét sterilizálja további 15 percig.
8. A megadott idő elteltével távolítsa el az üvegeket a serpenyőből, egy speciális eszközzel megragadva, és azonnal tekerje fel a fedelet.
9. Hagyja szobahőmérsékleten hűlni pontosan egy napig. Nem szükséges becsomagolni őket, hagyhatja őket úgy, ahogy vannak.

Lehűlés után a szilva pincében és zárt térben is tárolható. Sterilizáltak, így meleg körülmények között is kibírják a tárolást.

Szilva a saját levében magokkal

Itt a legjobb megoldás az enyhén éretlen gyümölcsök, mivel sűrűbbek, mint az érettek, és hosszabb hőkezelés után is jobban megtartják alakjukat. Nem kell eltávolítani belőlük a magokat, így a gyümölcsnek egészben kell maradnia. Ha azt tervezi, hogy 3 literes üvegekben tárolja őket, akkor a lefolyót 1 tartályonként 2 kg mennyiségben kell bevenni. Standard összetevők:

• 10 kg frissen szedett gyümölcs;
• 5 kg kristálycukor.

Szilva télire cukor nélkül

Egy 1 literes üveghez körülbelül 0,75-1 kg szilvára lesz szüksége. Lehetnek kerekek vagy hosszúkásak, teljesen érettek vagy enyhén éretlenek. A lényeg az, hogy a lehető legédesebbek legyenek, mivel a főzés során nem adnak hozzá cukrot. Jobb kis szilvát venni sűrű péppel. A magyar (Ugorka) fajta termései ideálisak.

Ezeket a szilvákat a következőképpen kell elkészíteni:

1. Mossa meg őket, többször cserélje ki a vizet, és távolítsa el a magokat, óvatosan vágja le az egyes gyümölcsöket egy késsel hosszanti vonal mentén.
2. Az üvegeket félbe töltjük a tetejükig, minden réteget megszórva cukorral, és egyenletesen elosztva a tartályban.
3. Helyezze a tűzhelyre, és sterilizálja 10-15 percig.
4. Amikor az első adag megdermedt, adjuk hozzá a szilvát és a cukrot.
5. Sterilizáljuk újra, de 20 percig.
6. Miután kivette az üvegeket a serpenyőből, azonnal zárja le őket lakkozott fedővel, és fedje le meleg takaróval.

Miután a szilvás üvegek saját levében, cukor nélkül kihűltek, ami nagyjából egy napon belül megtörténik, vigye át a pincébe, vagy tegye a kamra polcára.

Hogyan forgassunk szilvát saját levében szegfűszeggel

A szilva saját levében való befőzésének ez a receptje annyiban különbözik, hogy a cukor mellett aromás fűszert – szegfűszeget – adnak a gyümölcshöz, hogy egyedi illatú legyen. Ellenkező esetben ugyanazokra az összetevőkre lesz szüksége:

• 10 kg gyümölcs;
• 5 kg kristálycukor;
• literenként 2-3 gerezd.

Először 15 percig sterilizálja a szilvát, majd a zsugorodott helyett újabb 15 percig új gyümölcs hozzáadása után. Főzés után hagyjuk az üvegeket 1 napig hűlni a szobában. Utána ha van pince, akkor költöztess oda, ahol jobbak a körülmények a konzerv termékek tárolására.

Gyors recept szilvához saját levében

Ez a recept hasznos lesz azok számára, akik nem tudják vagy nem akarják sokáig sterilizálni az üvegeket. Hozzávalók:

• gyümölcsök - 10 kg;
• cukor - 5 kg.

Az elkészítési különbség ez a recept és az előző receptek között a következő:

• Ezúttal a szilvát nem frissen szórjuk üvegekbe, hanem először egy serpenyőben a cukorral együtt addig főzzük, amíg a lé meg nem jelenik.
• Ezután a felszabaduló lével együtt 0,5-1 literes üvegekbe helyezik.
• Helyezze őket egy serpenyőbe, és sterilizálja legalább 15 percig, miután a folyadék felforrt.

Természetes lehűlés után pincébe, pincébe helyezik, vagy hűvös helyiségben hagyják hosszú távú tárolás céljából.

Blansírozott szilva a saját levében

Ahogy ennek a receptnek a neve is sugallja, a gyümölcsöket főzés előtt blansírozni kell. Ezért:

1. Tedd őket adagonként egy szűrőedénybe.
2. Merítse 5 másodpercre forrásban lévő vízbe, majd húzza ki és azonnal merítse hideg vízbe.
3. Üvegekbe tesszük, egyenletesen megszórjuk cukorral, és térfogattól függően 15-30 percig sterilizáljuk.
4. Miután a szilvát kivesszük a serpenyőből és azonnal lezárjuk.

Kihűlés után a pincébe kerülnek, ahol az új betakarításig megmaradnak.

Sárga szilva saját levében télre

Ahhoz, hogy a szilvát saját levében készítse el e recept szerint, bármilyen méretű és fajta sárga gyümölcsre lesz szüksége. Szükséges alkatrészek:

• 10 kg gyümölcs;
• 5 kg cukor.

A főzési módszer klasszikus.

Hogyan készítsünk sárga szilvát saját levében vaníliával

E recept szerint sárga színű gyümölcsökre is szüksége lesz. A következőket kell vennie:

• 10 kg gyümölcs;
• 5 kg cukor;
• 1 csomag vanília.

A készítményt klasszikus módon is megfőzheti, de ha a gyümölcsöt edénybe helyezi, akkor fűszereket kell hozzáadnia.

Szilva főzése saját levében a sütőben (vagy sütőben)

Az összetevők ugyanazok, mint a hagyományos receptben. Főzési mód:

1. Válogassa szét a gyümölcsöket, mossa le folyó vízben, és távolítsa el a magokat.
2. 1-1,5 literes üvegeket töltsünk félbe, rétegenként öntsük és szórjuk meg cukorral. A gyümölcsöket szorosan helyezze el, kanállal nyomja le őket.
3. Tegye az üvegeket előmelegített sütőbe 40-50 percre.
4. Ezt követően azonnal tekerjük fel.

Miután szobahőmérsékletre hűlt, helyezze át az üvegeket egy hűvös pincébe.

Konzervált aszalt szilva a saját levében

Sűrű és nem túl lédús szilvára lesz szüksége, hogy gyorsabban száradjon. Mielőtt elkészítené a lekvárt, először meg kell főznie az aszalt szilvát. Ezért:

1. Távolítsa el a magot a szilváról.
2. Kenje el őket 1 vékony rétegben kint, napon, és szárítsa ameddig csak lehet, amíg elnyeri jellegzetes állagát, színét és illatát. Időnként meg kell őket fordítani, hogy minden oldalról jól megszáradjanak.
3. A gyümölcsöket gáz- vagy elektromos tűzhely sütőjében is száríthatjuk.

10 kg friss gyümölcsből szárítás után körülbelül 3-3,5 kg szárított gyümölcsöt kapunk. Az aszalt szilva megszerzése után elkezdheti a lekvár készítését:

1. Tegye előkészített üvegekbe, adjon hozzá cukrot (2:1 arányban).
2. Adjunk hozzá egy kevés vizet, és keverjük össze mindent.
3. Helyezze az üvegeket sterilizálni 30 percre.

A hűtés szobahőmérsékleten történik. A lekvár zárt térben vagy hideg pincében tárolható.

Szilvakonzerv a saját levében, félbevágva

A recept szerinti lekvár elkészítéséhez 10 kg érett, lédús, de még sűrű gyümölcsöt kell venni. A szilva bármilyen színű lehet: fehér, sárga, piros és sötétkék. Szüksége lesz még cukorra (5 kg). Sorrend:

1. A gyümölcsöket megmossuk, éles késsel hosszában felvágjuk, a magokat eltávolítjuk.
2. A feleket üvegekbe tesszük, és egyenletesen megszórjuk cukorral.
3. Sterilizáljuk a hagyományos recept szerint.

A kötelező hűtés után küldje el az üvegeket tárolásra.

A szilva saját levében való tárolásának szabályai

A nyersdarabokat akár a házban, viszonylag magas hőmérsékleten tárolhatja, mivel sterilizáltak, vagy egy speciálisan erre a célra kialakított helyen - a pincében. Beltérben, lakásban vagy magánházban a leghidegebb és legsötétebb helyre kell tenni őket, például egy kamrába vagy a leghidegebb helyiségbe. A szilva eltarthatósága saját levében otthon legalább egy év, de legfeljebb 3 év. Ezen időszak letelte után nem ajánlott a szilvalekvárt étkezésre használni, jobb, ha az aktuális év terméséből készítünk újat.

Következtetés

Sokan szeretni fogják a szilvát a saját levükben, hiszen felülmúlhatatlan íze és illata van. Nem nehéz elkészíteni, csak be kell tartania a receptekben megadott ajánlásokat. Ha mindent helyesen csinál, és a lekvárt úgy főzi meg, ahogy kell, akkor a hideg téli napokon is élvezheti, amikor nincs friss gyümölcs.