Báránygomba: hogyan kell főzni télre, a legjobb módszerek fotókkal

A kosgomba elkészítésének receptjeit hatalmas mennyiségben mutatják be. A megfelelő opció kiválasztása egy ilyen fajtából nem olyan egyszerű. A termék gazdag aromájának és diós ízének köszönhetően népszerű a főzésben. A bárány főzéséhez nincs szükség különleges készségekre.

A juhgomba főzésének jellemzői

A kosgomba (göndör griffola) bizarr megjelenésében különbözik másoktól. Sok legyező alakú kalapból álló terjedelmes bokor. A termőtest átmérője 80 cm lehet, a göndör griffa tömege eléri a 10 kg-ot. A Meripilidae család ehető faja közé sorolják. De ahhoz, hogy megfelelően elkészítse, figyelembe kell vennie bizonyos árnyalatokat.

A gombászok számára a göndör griffola igazi lelet. Színének köszönhetően kitűnik, hogy fakéregként álcázza magát. Ezenkívül a magzat növekszik, bár gyorsan, de ritkán.Új termés nem mindig jelenik meg azon a helyen, ahol a micéliumot levágják.

Fiatal gyümölcsöket szokás enni, amelyeket nem borít sötét bevonat. Nemcsak a pépet, hanem a gombaport is elkészítheti. Szárított termék alapján készül. A leveseket, szószokat és főételeket göndör grifolából készítik, amelynek fotóját alább közöljük.

A grifolát augusztus végétől szeptember elejéig ajánlott gyűjteni.

Hogyan készítsük el a göndör grifolát főzéshez

Főzés előtt a kosgombát feldolgozzuk. Először is, kis ágakra oszlik. A tetejét levágjuk, mert merev. Mosás közben vigyázni kell, mert a húsa nagyon törékeny. A sötét foltokkal borított gyümölcsöket ártalmatlanítani kell. Ezt követően a grifolát apró szeletekre vágjuk. A kosgombát enyhén sós vízben 10 percig kell főzni. Főzés után a terméket sütéssel vagy pácolással kell elkészíteni. A gombás keveréket pékáruk töltelékeként vagy külön ételként használják. Hagymával, hússal, burgonyával és más gombás gyümölcsökkel kombinálva is elkészíthető.

Receptek báránygomba főzéséhez

A kos gomba elkészítésének többféle módja van. Mindegyiknek vannak bizonyos árnyalatai. Ahhoz, hogy a kos gombás étel ízletes és aromás legyen, követnie kell a receptet és a műveletek algoritmusát.

Gomba leves

Hozzávalók:

• 7 burgonya;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 300 g göndör grifola;
• 2 tojás;
• 2 evőkanál. l. növényi olaj;
• 1 evőkanál. Liszt;
• lomb;
• só, bors - ízlés szerint.

A gombalevest melegen ajánlott fogyasztani

A főzés lépései:

1. Lisztből, tojásból és sóból tészta tésztát kell készíteni.Kis csíkokra osztjuk és egy deszkán hagyjuk száradni.
2. Közben készül a gomba betakarítása. Ha feldaraboljuk, forrásban lévő vízbe öntjük és 20 percig főzzük.
3. A zöldségeket meghámozzuk és apró kockákra vágjuk, majd a húsleveshez adjuk és még fél óráig főzzük a levest.
4. A következő lépés a tésztát a serpenyőbe dobni. 10 perc főzés után adjunk hozzá növényi olajat és gyógynövényeket a leveshez.

Tejfölös göndör griffola sajttal

Hozzávalók:

• 60 g fehérbor;
• 40 g vaj;
• 200 g gomba pép;
• 180 g tejföl;
• 40 g sajt;
• bors, só - ízlés szerint.

Recept:

1. A gombát megmossuk és feldaraboljuk.
2. Helyezze a vajat és a gombapépet egy forró serpenyőre.
3. 10 perc párolás után bort öntünk az edénybe. Ezután további öt percig főzzük.
4. Néhány perccel a készenlét előtt adjunk hozzá tejfölt és reszelt sajtot a fő összetevőkhöz.
5. Mindent alaposan keverjen össze, majd zárja le a fedelet és lekapcsolja a tüzet.

Az étel díszítésére használhatunk zöldeket.

Gomba szósz

Alkatrészek:

• 400 g gomba;
• 90 g tejszín;
• 1 hagyma;
• 30 g konyak;
• 1 húsleves kocka;
• 60 ml növényi olaj;
• 100 ml víz;
• só, bors - ízlés szerint.

A főzés lépései:

1. A megmosott gombát apró csíkokra vágjuk.
2. A hagymát kockára vágjuk.
3. A szeletelt ételeket egy serpenyőben növényi olajjal kell főzni.
4. A kockát külön edényben vízben hígítjuk. A kapott húsleveshez konyakot és fűszereket adunk. Az egészet alaposan keverjük össze, majd öntsük a serpenyőbe.
5. Forralás után tejszínt adunk a szószhoz. Az edényt további öt percig kell főzni.

A gombaszósz kiváló kiegészítője lesz a húsételeknek

Báránysonka és gomba saláta

Hozzávalók:

• 300 g sonka;
• 1 uborka;
• 1 hagyma;
• 300 g grifola;
• 30 g majonéz;
• 30 g növényi olaj;
• fűszernövények és só - ízlés szerint.

Recept:

1. A gombát virágzatra osztjuk, és forrásban lévő vízzel felöntjük. 15 percig kell főzni. Lehűlés után a pépet kockákra vágjuk.
2. A hagymát apróra vágjuk és aranybarnára pirítjuk.
3. Az uborkát és a sonkát csíkokra vágjuk.
4. Az összes komponenst mély tartályba helyezzük, sózzuk és majonézzel töltjük.

Az íz gazdagítása érdekében reszelt sajtot adhatunk a salátához.

Göndör griffola egy serpenyőben

Hozzávalók:

• 300 g grifola;
• 1 hagyma;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A fő összetevőt megmossuk, megtisztítjuk a kemény tetejétől és kockákra vágjuk.
2. A gombapépet vízzel felöntjük és tűzre tesszük. 10 percig kell főzni.
3. A főtt terméket hagymával együtt kell főzni, fél órán át sütni. Sózzuk és borsozzuk a legvégén.

A göndör griffola D-, P- és B-vitaminban gazdag

Hogyan készítsünk göndör grifolát télre

A betakarítás után a grifola egy része előkészíthető a télre. Erre a célra fagyasztást, szárítást, pácolást és sózást alkalmaznak. Minden egyes esetben meghosszabbítható a termék eltarthatósága és megőrizhető előnyös tulajdonságai. A gomba íze nem változik.

Hogyan szárítsuk kos gombát

Szárított báránygombából készíthetünk levest. A termék ezen formájának előnyei közé tartozik a hosszú eltarthatóság. Ezenkívül a szárított göndör griffola meglehetősen kifejezett aromájú. Az előkészítési folyamat vegytisztítást foglal magában. A termőtesteket kefével megtisztítjuk a homoktól és a szennyeződéstől, majd tiszta ruhával letöröljük. A következő lépés a termék apró darabokra vágása. Sík felületre vékony rétegben helyezik el.Ajánlatos előre ágyneműnek újságpapírt vagy pamutszövetet készíteni. A pépszárításnak többféle típusa van:

• a sütőben;
• a szárítóban;
• a mikrohullámú sütőben;
• orosz sütőben;
• Adásban.

Szárítás közben a pépet rendszeresen meg kell keverni. A folyamat időtartama az expozíció módjától függ. Átlagosan 7-8 órát vesz igénybe. Ha megfelelően elkészíti a szárított grifolát, akkor öt évig megőrzi előnyös tulajdonságait.

Kis mennyiségű gomba szárításához a mikrohullámú sütő a legjobb megoldás.

Hogyan pácoljuk kos gombát

A kosgomba jótékony tulajdonságainak hosszú távú megőrzése érdekében páccal kell elkészíteni. Az edényt steril üvegekbe forgatjuk. Megfelelő dísze lesz az ünnepi asztalnak. Pácolt grifola főtt burgonyával és bármilyen hússal elkészíthető.

Alkatrészek:

• 1 liter víz;
• 500 g gomba;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 7 evőkanál. l. 9% ecet;
• 3 rügy szegfűszeg;
• 4 szem fekete bors;
• 1 babérlevél;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1,5 evőkanál. l. Szahara.

Főzési folyamat:

1. A gombát megmossuk és nagy darabokra vágjuk.
2. Először meg kell főzni őket vízzel töltve és tűzre helyezve. Forralás után főzzük az edényt 20 percig.
3. A kész gombát leszűrjük és hideg vízzel megmossuk.
4. Az üvegedényeket sterilizáljuk. Ezt követően helyezzünk az aljára egy gerezd fokhagymát.
5. Ezután készítse el a pácot úgy, hogy forrásban lévő vízbe ecetet önt, és fűszereket ad hozzá.
6. Az üvegeket megtöltjük gombával, kis mennyiségű szabad helyet hagyva. Ezután felöntjük forró páccal. Ezt követően az üvegeket steril fedővel le kell zárni.

Lehűlés után a tartósított élelmiszert célszerű hidegen tárolni.

Hogyan pácoljunk báránygombát

Alkatrészek:

• 400 g kos gomba;
• 6 ribizli levél;
• 4 kapros esernyő;
• 3 levél torma;
• 20 g só.

Főzési folyamat:

1. A gombát megmossuk, majd a tetejének szélét levágjuk. A következő lépés az, hogy kis ágakra osztja őket.
2. Az elkészített pépet a serpenyő aljára helyezzük. A tetejét megszórjuk sóval. Ribizli, torma és kapor leveleit rakják rá.
3. A tartályt kisebb átmérőjű deszkával vagy tányérral borítják. Nyomást gyakoroltak rá.
4. Az étel elkészítéséhez a serpenyőt egy hónapig sötét helyen kell helyezni. A megadott idő elteltével a termék fogyasztható.

Főzés előtt a terméket alaposan megtisztítják a szennyeződésektől.

Hogyan kell lefagyasztani a báránygombát

A termék elkészítésének egyik módja a fagyasztás. Az alacsony hőmérséklet hosszú ideig növeli az eltarthatóságot. Leggyakrabban a bárányhúst apró darabokban fagyasztják. A terméket a fagyasztóba helyezzük, előzetesen adagolt zacskókba helyezzük. A fagyasztott göndör griffola további főzést igényel.

A fagyasztóba helyezés előtt távolítsa el a felesleges nedvességet a gyümölcsből.

A juhgomba tárolásának feltételei

A friss grifolát hűtőszekrényben kell tárolni. Az optimális időtartam két nap. Szárított formában a termék öt évig használható fel. Vászonzacskóban vagy üvegedényben kell tárolni. Fontos kizárni a nedvesség bejutásának lehetőségét. A kosgombával pácolt készítményeket három éven belül el kell fogyasztani, vagy más ételek készítéséhez felhasználni.

Következtetés

A kosgomba elkészítésének receptjei nem bonyolultak. De ez semmilyen módon nem befolyásolja a kész étel ízét. A kívánt eredmény eléréséhez figyelembe kell venni az összetevők és a főzési szakaszok arányát.

Ajánlott bejegyzések

Squash kaviár: recept a tartósításhoz

Fokhagyma betakarítás télen: receptek

Padlizsánkaviár télre - ujjnyalási receptek

Padlizsán kaviár télre

Sült padlizsánkaviár receptje

Zöld adzsika télre

Squash kaviár télen sterilizálás nélkül

Le lehet fagyasztani a sárgabarackot?

A padlizsán „mint a gomba” télre