Gomba kaviár vargányából: a legfinomabb receptek

A csendes vadászat kedvelői gyakran szembesülnek a túl nagy termés feldolgozásának problémájával. A vargánya kaviár kiváló előétel lehet, tökéletes az ünnepi asztalra. Meglehetősen hosszú eltarthatósága miatt ezt a terméket gyakran télen tárolják.

Hogyan készítsünk kaviárt vargányából

A gombák bármilyen előkészítése gondos figyelmet igényel a fő nyersanyagok összegyűjtésének kérdésében. Mivel szinte minden anyagot felszívnak a környezetből, a legjobb a termőtesteket a nagy ipari vállalkozásoktól távol gyűjteni. Ne gyűjtsön autópályák közelében vagy városok szélén.

Nem minden vargánya alkalmas kaviár készítésére. Érdemes a fiatal példányokat előnyben részesíteni. A régi gombák lazább szerkezetűek, és előfordulhat, hogy nem bírják a szállítást. A vargánya testének sűrűnek és élénk aromájúnak kell lennie.

Tartózkodnia kell attól, hogy kaviárt készítsen elöregedett vagy fagyasztott termékekből. A vargánya lábak nagyon gyorsan romlanak - ez megváltoztatja a késztermék ízét, megfosztva a szükséges jegyektől. A fagyasztott példányok szinte teljesen elveszítik ízüket és élénk gomba aromájukat.

A gombák előzetes feldolgozást igényelnek. Folyó vízben mossák, eltávolítják a szennyeződéseket, a homokot és a megmaradt leveleket. A sérült területeket levágják. A termőtesteket további feldolgozás céljából apró darabokra zúzzák.

A további összetevők helyes kiválasztása a kulcsa a késztermék kiváló ízének. A legfontosabb összetevő a hagyma. Azonban nem szabad elfelejteni, hogy nagy mennyiségben megzavarhatja a gomba természetes ízét. Jobb, ha 9%-os asztali ecetet használunk. A leggyakrabban használt fűszer a fekete szegfűbors.

Receptek gombás kaviárhoz vargányából

Egy finom gombás előétel elkészítése nem igényel különleges kulináris felszerelést, és még a tapasztalatlan háziasszonyok számára is megfelelő. A receptek elkészítése nem sok időt vesz igénybe, és minimális összetevőket igényel. A fő szabály a felhasznált termékek maximális frissessége.

Számos recept létezik a finom téli ételek elkészítésére. Használhat csak vargányát, vagy változatossá teheti az ételt más gombákkal - vargányával vagy vargányával. A recepthez gyakran a gombabirodalom más képviselőit is hozzáadják - fehér gombát, sáfrányos tejsapkát és mézes gombát.

A kiegészítések között különféle zöldségeket használhat. Leggyakrabban a fokhagyma és a paradicsom szerepel a receptekben.Lehetőség van a téli harapnivalók elkészítésére paradicsompürével és friss fűszernövényekkel.

Klasszikus vargánya kaviár recept

A gomba elkészítésének leghagyományosabb módja a minimális mennyiségű összetevő felhasználásával. A vargányából származó gomba kaviár legfinomabb receptjéhez szüksége lesz:

• 2 kg fő összetevő;
• 3 hagyma;
• 10 szem bors;
• 1 evőkanál. l. 9% ecet;
• növényi olaj sütéshez;
• sót ízlés szerint.

A gombát egy serpenyőbe tesszük, és enyhén sós vízben lassú tűzön 15 percig főzzük. Ezután ismét folyó vízben mossuk, hogy eltávolítsuk a keletkező habot, és egy szűrőedénybe dobjuk. Amikor a felesleges nedvesség kiürült, a vargányát húsdarálóban simára daráljuk.

A gombás kaviár tálalásának klasszikus változata

Ekkor a félgyűrűkre vágott hagymát növényi olajban átlátszóra sütjük. Adjunk hozzá gombás masszát és egy kis sót ízlés szerint. Tartsa a serpenyőt alacsony lángon körülbelül másfél óráig - ez idő alatt a keverék teljesen telített lesz. A késztermékhez ecetet és borsot adunk, majd a keveréket összekeverjük és tálaljuk.

Gomba kaviár vargányából és vargányából

További összetevők hozzáadása a snackhez lehetővé teszi a késztermék fényesebb ízét. A vargánya a legjobban a fő összetevővel harmonizál. A kaviár hihetetlen ízt és finom gomba aromát kap. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg vargánya;
• 1 kg vargánya;
• 300 g hagyma;
• 1 evőkanál. l. ecet;
• só ízlés szerint;
• olaj a sütéshez.

A gondosan feldolgozott gombatesteket darabokra vágjuk, és lassú tűzön ¼ órán át forraljuk.Egy szűrőedénybe dobjuk, majd növényi olajban aranybarnára sütjük. Ezután a gyümölcsöket egy húsdarálóban csavarják.

A vargánya gomba hozzáadása jelentősen javítja a kész snack ízét.

A hagymát apróra vágjuk, és kevés olajon megdinszteljük. Ezután adjunk hozzá gombás masszát, és lassú tűzön pároljuk körülbelül egy órán át. A kész snackhez ecetet és egy kis sót adunk saját kulináris preferenciái szerint. Az edényt az asztalra tálaljuk, vagy üvegekbe tekerjük további tároláshoz.

Fűszeres gomba kaviár vargányából és vargányából

Sósabb ételhez ízesíthetjük csípős pirospaprikával vagy friss chilivel. Saját ízlési preferenciái alapján változtathatja a késztermék fűszerességét. A finomság elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg vargánya;
• 1 kg vargánya;
• 2 kis chili paprika;
• ½ teáskanál. pirospaprika;
• 3 hagyma;
• 1 evőkanál. l. ecet;
• só ízlés szerint.

Főzzük a gombát 10 percig közepes lángon, majd távolítsuk el róluk a felesleges vizet, és egy húsdarálóban daráljuk meg. A hagymát apróra vágjuk és aranybarnára pároljuk. Távolítsa el a magokat a chiliből, és vágja apró kockákra.

A fűszeresebb falatok kedvelőinek érdemes lehet növelni a hozzáadott chili mennyiségét.

Az összes elkészített összetevőt összekeverjük egy nagy serpenyőben, és kis mennyiségű napraforgóolajban egy órán keresztül megsütjük. A kész kaviárt sózzuk, ecettel és pirospaprikával ízesítjük. Ezt követően a harapnivalót tégelyekbe helyezik tárolásra vagy az asztalra tálalják.

Gomba kaviár vargányacombból

A kupakok meglehetősen szokatlan állaga miatt sokan megtagadják maguktól ennek a finom falatnak a lehetőségét. A lábak sűrű szerkezetűek, és étvágygerjesztőbbé teszik a kaviárt. A snack elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg vargányacomb;
• 1 nagy hagyma;
• 1 tk. ecet;
• só és őrölt bors ízlés szerint;
• olaj a sütéshez.

A vargányacombból származó kaviár a legtöbb fogyasztó számára tetszeni fog

A lábakat levágjuk, és sós vízben körülbelül 15 percig főzzük. Ezután húsdarálóban simára csavarjuk, és enyhén pirított hagymával összekeverjük. Az egész masszát fedő alatt egy órán át, folyamatos kevergetés mellett pároljuk. A kész kaviárt megborsozzuk, finom sóval és asztali ecettel ízesítjük. Tálalás előtt az edényt több órán át hűtőszekrényben kell tartani.

Vargánya kaviár fokhagymával télire

Kívánt esetben ez a finom finomság több hónapig is eltartható. Ehhez a kész kaviár üvegei további sterilizálást igényelnek. A legjobb, ha gombaszárat használunk. Ebben a receptben a fokhagyma jelentősen javíthatja a termék aromáját, és hangsúlyozhatja élénk ízét. A vargánya lábak kaviárjának téli elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2 kg fő összetevő;
• 1 fej fokhagyma;
• 2 nagy hagyma;
• 6 evőkanál. l. borecet;
• 3 evőkanál. l. napraforgóolaj;
• őrölt paprika keveréke;
• több babérlevél;
• só ízlés szerint.

A 15 percig főzött lábakat konyhai robotgépben összetörjük, és finomra vágott hagymával összekeverjük, átlátszóvá sütjük. Zúzott fokhagymát, őrölt borsot és sót adunk hozzá, majd a masszát egy serpenyőbe tesszük, és körülbelül 50 percig lassú tűzön pároljuk.

A télre való felkészülés során a legfontosabb a hermetikusan lezárt fedél.

Tegyünk egy babérlevelet a párolt üvegekbe. Ezt követően borecettel kevert, előkészített kaviárral töltik meg. Szükséges, hogy a massza ne töltse meg teljesen az üvegeket, mivel mindegyikbe 1 evőkanál kerül. l. napraforgóolaj. Ezután a tartályt hermetikusan lezárjuk, és hűvös helyre tesszük a további tároláshoz.

Gomba kaviár főtt vargányából paradicsommal

A paradicsom lehetővé teszi, hogy tökéletesen egyensúlyba hozza a kész étel ízét. Hozzáadnak egy kis édességet, és nagymértékben növelik a kaviár lédússágát. Átlagosan 1 kg vargányához a következőket használják:

• 1 nagy hagyma;
• 1 nagy paradicsom;
• 1 tk. 9% ecet;
• só ízlés szerint.

A megfőtt gyümölcstesteket húsdarálóban simára daráljuk. A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon enyhén megpirítjuk. A paradicsomokat meghámozzuk, és turmixgépben pépesre turmixoljuk.

A paradicsom kiegyensúlyozottabbá teszi a kész kaviár ízét

Az összes hozzávalót összekeverjük egy nagy serpenyőben, és lassú tűzön 1-1,5 órán át pároljuk. A kaviárt levesszük a tűzhelyről, lehűtjük, ecettel és sóval ízesítjük. Tálalás előtt az edényt 2-3 órára hűtőszekrénybe tesszük, hogy teljesen telítődjön a lével.

Gomba kaviár főtt vargányából paradicsompürével

A paradicsom használatával kapcsolatos szükségtelen manipulációk elkerülése érdekében sok háziasszony egyszerűbb módszert ajánl a snack elkészítésére. A kiváló minőségű paradicsompürét tartalmazó recept a kulcsa a főtt vargányából származó gomba kaviár kiegyensúlyozott és ragyogó ízének. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 1 kg gomba;
• 2 evőkanál. l. paradicsom szósz;
• 1 kis hagyma;
• 2 sárgarépa;
• 1 evőkanál. l. 9% ecet;
• só ízlés szerint;
• 2 evőkanál. l. napraforgóolaj.

A paradicsompüré élénkebbé és étvágygerjesztőbbé teszi a kész étel színét

Az előző receptekhez hasonlóan a vargányát negyed órán át sós vízben főzzük, majd turmixgéppel vagy húsdarálóval homogén péppé zúzzuk. A masszát egy nagy lábasban összekeverjük paradicsompürével, pirított hagymával és sárgarépával. Alacsony lángra helyezzük, és a leendő kaviárt egy órán át pároljuk. Ezután a keveréket sózzuk, ecettel ízesítjük, hűtőben lehűtjük és tálaljuk.

Tárolási feltételek

Szinte minden gombás étel meglehetősen hosszú eltarthatósággal büszkélkedhet. A közvetlen fogyasztásra elkészített kaviár hűtőszekrényben akár 2-3 hónapig is eltartható. Fontos, hogy az edényt szorosan le kell zárni, hogy megakadályozzuk a levegő bejutását.

A télre elkészített vargányagombából származó kaviár eltarthatósága hosszabb. További mennyiségű ecet és növényi olaj megbízhatóan védi a terméket a mikroorganizmusok fejlődése miatti esetleges romlástól. A tárolás ideális helye egy hideg pince vagy pince egy nyaralóban. Fontos, hogy a levegő hőmérséklete ne érje el a 12-15 fokot.

Következtetés

A vargánya kaviár kiválóan helyettesítheti más nassolnivalókat. A kiváló íz és könnyű aroma nem hagy közömbösen egyetlen erdei ajándékok ínyencejét sem. A főzési lehetőségek nagy száma lehetővé teszi, hogy olyan terméket kapjon, amely megfelel az egyes emberek kulináris preferenciáinak.

Ajánlott bejegyzések

Squash kaviár sárgarépával

Squash kaviár télre: a legfinomabb

Adjika almával télre

Fűszeres zöldparadicsomos előétel télre

Zöld hordós paradicsom egy serpenyőben

Zöld paradicsom és sárgarépa saláta

Fűszeres zöld paradicsom receptje télre

Zöld paradicsom fokhagymával ecet nélkül

Egy egyszerű recept a viburnum számára télen