Tartalom
Az éretlen paradicsomsaláta egy szokatlan előétel, amelyet sárgarépából és hagymából készítenek. A feldolgozáshoz világoszöld paradicsomot használnak. Ha a gyümölcsök gazdagzöld színűek és kis méretűek, akkor keserű ízük és mérgező komponensek tartalma miatt nem ajánlott használni.
Ízletes receptek
Zöldségsalátát készíthetünk a zöldségek feldarabolásával. Ha az alkatrészeket nem hőkezelésnek vetik alá, akkor a munkadarabok tárolására szolgáló tartályokat sterilizálni kell. A legnépszerűbb receptekhez pác elkészítése szükséges.
Recept főzés nélkül
Hőkezelés hiányában a zöldségekben lévő hasznos összetevők teljesen megőrződnek. Ebben az esetben különös figyelmet fordítanak az edények sterilizálására a kórokozó mikrobák elpusztítása és a termékek eltarthatóságának növelése érdekében.
Az alábbiakban egy egyszerű saláta receptet talál, amely nem igényel főzést:
- A zöld paradicsomot (2 kg) szeletekre vágjuk, és zománcozott tartályba helyezzük. Szórjuk meg egy kevés sóval a tetejét, és hagyjuk állni néhány órán keresztül a zöldségeket.
- A felszabaduló levet le kell engedni.
- Fél kilogramm hagymát apró kockákra kell vágni.
- Pár kaliforniai paprikát keskeny csíkokra vágunk.
- Keverjük össze a zöldségeket, adjunk hozzá fél pohár cukrot és negyed pohár sót.
- A saláta tartósításához negyed csésze ecetre és egy pohár olívaolajra van szüksége.
- A növényi masszát tartályokba osztják, amelyeket 20 percig pasztőröznek egy serpenyőben forrásban lévő vízben.
Azonnali recept
A zöldségeket elég gyorsan pácolhatod. 2 nap elteltével a snack teljesen készen áll a használatra.
A zöld paradicsom és hagyma saláta a következő módon készül:
- Fél kilogramm éretlen paradicsomot meg kell mosni és törölközővel szárítani.
- A paradicsomot szeletekre vágjuk, és egy kanál sót adunk hozzá.
- A kapott masszát tányérra borítjuk és 2 órára hideg helyre tesszük.
- A hagymafejet félkarikára vágjuk.
- A csípős paprikát a magokkal együtt karikákra vágjuk.
- Három gerezd fokhagymát vékony szeletekre vágunk.
- A hagymát egy serpenyőben 5 percnél tovább pirítjuk, hozzáadunk egy teáskanál őrölt koriandert és ½ teáskanál fekete borsot.
- A paradicsomból képződött levet lecsepegtetjük.
- Az összes komponenst egy edénybe öntik, erre a célra azonnal használhat egy üvegedényt.
- Tegyünk egy lábas vizet a tűzre, és forraljuk fel.
- Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, és adjon hozzá 30 ml ecetet.
- Töltsön meg egy edényt sóoldattal, és tegye a hűtőszekrénybe 2 napra.
- A teljes pácolási idő alatt kétszer meg kell keverni a tartály tartalmát.
Recept páccal
Téli tároláshoz salátát készíthetünk, ha a zöldségeket forró páccal öntjük. A zöld paradicsom, sárgarépa és hagyma saláta elkészítésének eljárása a következő:
- Az éretlen paradicsomot apró szeletekre vágjuk.
- Egy kilogramm sárgarépát kézzel vagy turmixgéppel aprítunk.
- Másfél kilogramm hagymát karikára vágunk.
- Több 1,5 kg súlyú kaliforniai paprikát megtisztítunk és keskeny csíkokra vágunk.
- Az apróra vágott zöldségeket összekeverjük, és 6 órán át állni hagyjuk, hogy kiengedje a levét.
- Ezután a masszát tartályokba helyezzük, és hozzáadunk egy keveset a kapott gyümölcsléből.
- A sóoldat elkészítéséhez forraljunk fel 2 liter vizet, adjunk hozzá 0,1 kg sót és 0,2 kg kristálycukrot.
- Amikor a forralás elkezdődik, kapcsolja ki az égőt, és adjon hozzá egy pohár növényi olajat.
- Az üvegedényeket páccal töltik meg.
- Ezenkívül hozzá kell adni egy kis ecetet. Ha literes üvegeket használ, vegyen mindegyikhez egy teáskanálnyit.
- A tartályokat forrásban lévő vízben sterilizáljuk, és vasfedelekkel lefedjük.
Recept hagymával és fokhagymával
A nyaralójában termő közönséges zöldségekből finom falatokat kaphat. A zöld paradicsom saláta hagymával és fokhagymával receptje a következő:
- Zöldeket (kapros esernyők, babér- és cseresznyelevél, apróra vágott petrezselyem) és fokhagymagerezdeket rakunk az üvegekbe.
- Növényi olajat adunk minden üveghez. Ha a tartály literes, vegyen egy evőkanálot.
- Paradicsom (3 kg) szeletekre vágva.
- Fél kilogramm hagymát finomra kell vágni.
- Az alkatrészeket üvegedényekbe helyezzük.
- Tegyünk a tűzre egy három liter vízzel töltött edényt.
- 9 nagy kanál cukrot és 3 kanál sót vízben elkeverünk.
- Amikor elkezdődik a forralás, kapcsolja ki az égőt, és adjon hozzá ecetet (1 pohár) a folyadékhoz.
- Az üvegeket forró páccal megtöltjük és kulccsal összehúzzuk.
Recept cukkinivel
A téli saláta másik alapanyaga a cukkini. Legjobb olyan fiatal zöldségeket választani, amelyeket nem kell hámozni és magozni. Az érett példányokat ajánlott először megtisztítani.
A saláta elkészítésének receptje a következő:
- A nagy cukkinit kockákra vágjuk.
- Három kilogramm éretlen paradicsomot szeletekre vágunk.
- Egy kilogramm hagymát és sárgarépát apróra vágunk és olajon kisütjük.
- A sült zöldségeket serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a cukkinit és a paradicsomot.
- Adjunk hozzá három evőkanál sót és egy kanál kristálycukrot a zöldségekhez.
- Ezután hozzá kell adni 0,4 kg paradicsompürét.
- Főzzük a zöldségeket egy órán át alacsony lángon.
- A kész salátát sterilizált üvegekbe osztjuk és kulccsal lezárjuk.
Koreai saláta
Bármely koreai saláta magas fűszertartalommal rendelkezik. Sárgarépa és paprika hozzáadásával elkészíthető.
A zöld paradicsomból és sárgarépából készült saláta elkészítésének sorrendje a következő:
- A még nem érett paradicsomot (0,8 kg) két részre vágjuk.
- Egy sárgarépát karikára vágunk.
- Az édes paprikát félgyűrűkre kell vágni.
- Öt gerezd fokhagymát vékony szeletekre vágunk.
- Tegyen egy csokor zellert és petrezselymet, valamint ízlés szerint koreai fűszerkeveréket egy üvegedénybe.
- Ezután adjuk hozzá a többi zöldséget.
- Az edény tartalmát forrásban lévő vízzel öntjük, amelyet 5 perc múlva a serpenyőbe kell önteni.
- Az eljárást, amikor a zöldségeket forrásban lévő vízzel öntjük, még egyszer megismételjük.
- A lecsepegtetett vizet felforraljuk, hozzáadunk 4 nagy kanál cukrot és 1 kanál sót.
- Amikor a folyadék forrni kezd, kapcsolja be az égőt.
- Az üvegek megtöltése előtt adjunk hozzá 50 ml falatot a páchoz.
- A sóoldatot és a zöldségeket tartalmazó üvegeket kulccsal feltekerjük, és hagyjuk kihűlni.
Duna saláta
A Duna salátához éretlen paradicsomra, hagymára és sárgarépára lesz szükséged. Az alkatrészek hőkezeltek.
Az előkészítési algoritmus a következő:
- Másfél kilogramm paradicsomot szeletekre kell vágni.
- A hagymát (0,8 kg) meghámozzuk és félkarikára vágjuk.
- A sárgarépát (0,8 kg) vékony szeletekre vágjuk.
- Az összetevőket összekeverjük, 50 g sót adunk hozzá.
- A zöldségeket tartalmazó tartályt 3 órán át hagyjuk, hogy kiengedje a levét.
- A kívánt idő elteltével 150 g vajat és kristálycukrot adunk a keverékhez.
- Helyezzük a serpenyőt a tűzhelyre, és lassú tűzön pároljuk a zöldségeket fél órán keresztül.
- A kapott masszát sterilizált üvegekbe osztjuk.
- Fedjük le az edényeket fedővel, tegyük egy lábas vízbe, és forraljuk 10 percig.
- Az üres lapokat kulccsal lezárják, és lehűlés után a hűtőszekrénybe helyezik.
Vadászsaláta
Az ilyen készítményeket a nyári szezon végén készítik, amikor a káposzta érik, és az uborka még mindig növekszik. A Hunter's salátát a következő módon készítheti el:
- A káposztát (0,3 kg) keskeny csíkokra vágjuk.
- Az édes paprikát (0,2 kg) és az éretlen paradicsomot (0,2 kg) kockákra vágjuk.
- A sárgarépát (0,1 kg) és az uborkát (0,2 kg) vékony csíkokra vágjuk.
- A hagyma fejét finomra kell vágni.
- A hozzávalókat összekeverjük, hozzáadunk sót és egy gerezd zúzott fokhagymát.
- A salátát egy órán át állni hagyjuk, amíg ki nem engedi a levét.
- Ezután a tartályt a tűzre helyezzük, de a keveréket nem forraljuk fel. A legjobb, ha kis adagokat melegítünk a keverékből, hogy a zöldségdarabok egyenletesen melegedjenek.
- Mielőtt üvegekbe forgatnánk, adjunk a salátához 2 evőkanál olajat és fél kanál ecetesszenciát.
- A tartályokat 20 percig vízfürdőben sterilizáljuk, és fedővel lezárjuk.
Következtetés
A hagyma és a sárgarépa a téli saláták leggyakoribb alapanyaga. Zöld paradicsommal kombinálva finom előételeket kaphat az asztalra, húshoz vagy halhoz tálalva. A feldolgozáshoz válasszon olyan paradicsomot, amely már megnőtt a kívánt méretre, de még nem kezdett el pirosodni vagy sárgulni.
