Gomba kaviár sáfrányos tejkupakból télre: egyszerű receptek

A gomba betakarításának klasszikus lehetőségei mellett - sózás és pácolás - érdekesebb és ízletesebb ételeket készíthet belőle. A sáfrányos tejkupakból származó kaviár élénk ízű és csodálatos aromájú. A receptek nagy száma lehetővé teszi, hogy mindenki kiválaszthassa az ízlésének leginkább megfelelő lehetőséget.

Lehet-e kaviárt készíteni sáfrányos tejkupakból?

A gomba birodalmának ezt a képviselőjét nagyon nagyra értékelik a főzés során. Évszázadokon át az egyik legnemesebb és legfinomabb gombának tartották. Aktívan használják pácoláshoz és sózáshoz.Kiváló fogyasztói tulajdonságaiknak köszönhetően a sáfrányos tejkupakok évről évre egyre nagyobb népszerűségre tesznek szert a háziasszonyok körében.

A gombás kaviár elkészítésével kiváló termék lesz, amelyet a csendes vadászat gyümölcseiből készült ételek szerelmesei nagyra értékelnek. A csőszerű gombákkal ellentétben a sáfrányos tejkupakból származó késztermék részecskéi sűrűbb szerkezetűek. További összetevőkkel kombinálva kiegyensúlyozott finomságot kaphat.

Kétféle sáfrányos tejsapka létezik - fenyő és luc. Úgy tartják, hogy a legjobb étel a fenyőfákból származik. Ez a szárazabb növekedési körülményekkel, és ennek következtében a paraziták és káros rovarok nagy számának hiányával magyarázható. A lucfenyő sáfrányos tejsapkák kaviár készítésére is alkalmasak, de a kezdeti feldolgozás során nagyobb odafigyelést igényelnek.

Hogyan főzzünk finoman kaviárt sáfrányos tejkupakból

Ahhoz, hogy kiváló ízjellemzőkkel rendelkező készterméket kapjon, felelősen kell megközelítenie a fő összetevő összegyűjtését. A legjobb, ha száraz fenyőerdőket választunk, amelyek megfelelő távolságra vannak az autópályáktól és a nagyvárosoktól. Ha nincs elegendő tapasztalata a csendes vadászatban, megvásárolhatja a terméket megbízható gombagyűjtőktől.

Nagyon fontos a fő összetevő megfelelő előkészítése a további feldolgozáshoz. Minden termőtestet gondosan válogatnak, eltávolítják a rovarokat, a szennyeződés részecskéit, valamint a sapkák és lábak sérült területeit. A lemezek között felhalmozódott lárvák és homokszemek eltávolítása érdekében a sáfrányos tejkupakokat 30-40 percig hideg vízzel, kis mennyiségű sóval öntjük.

A gombatestek forralása a kaviár elkészítéséhez nem tart tovább 15-20 percnél. Ha ezt az időt meghosszabbítja, teljesen elveszítheti a gomba ízét és finom aromáját. Hosszabb főzéssel a pép szerkezete is megváltozik - lazábbá és pépesebbé válik.

Gyors főzés után a gombát fűtött serpenyőbe helyezzük, és néhány percig sütjük. Ez élénkebbé teszi az ízüket. Csak ezt követően engedik át húsdarálón, vagy turmixgépben zúzzák simára. A kész terméket sózzuk és ízesítjük kedvenc fűszereivel.

Receptek kaviárhoz sáfrányos tejkupakból télre

Kétféle recept létezik a gomba kaviár elkészítésére sáfrányos tejkupakból télire - további sterilizálással és anélkül. Az első esetben a késztermékkel megtöltött üvegeket további melegítésnek vetik alá egy tartályban forrásban lévő vízzel. Elkerülheti a sterilizálást, ha további összetevőket ad az üvegekhez a késztermékkel - ecet vagy növényi olaj.

Leggyakrabban friss gombát használnak fő összetevőként. A gomba kaviár sáfrányos tejkupakból történő elkészítéséhez azonban gyakran fagyasztott vagy sózott készítményeket használnak. A fő különbségek csak apró árnyalatok lesznek az előfeldolgozásukban.

A kész kaviár gomba ízének jobb feltárása és sokrétűbbé tétele érdekében a háziasszonyok különféle trükkökhöz és további összetevőkhöz folyamodnak. Például az aranybarnára sült sáfrányos tejkupaknak kifejezettebb íze van. Használhat hagyományos adalékanyagokat is - hagymát, sárgarépát, fokhagymát és paradicsomot.

Camelina kaviár hagymával

A hagymás sáfrányos tejkupakból készült gombás kaviár a legegyszerűbb recept egy finom téli snackhez. Az elkészítéshez minimális összetevőkre lesz szüksége, és ízét a család minden tagja értékelni fogja. Egy ilyen egyszerű snackhez:

• 1 kg friss sáfrányos tejkupak;
• 500 g hagyma;
• só és őrölt bors;
• növényi olaj.

A frissen szedett, szennyeződésektől megtisztított gombát 20 percig forrásban lévő vízben forraljuk, majd eltávolítjuk és 2-3 órára nyomás alá helyezzük. Ezt követően húsdarálón átengedjük, és alacsony lángon 10-15 percig sütjük.

Egy másik serpenyőben pirítsd meg a finomra vágott hagymát, amíg megpirul. Ezután áttesszük egy serpenyőbe gombával. A kapott masszát egyenletesen keverjük, borsozzuk és sózzuk, majd további 10-15 percig lassú tűzön pároljuk. A kész ételt lehűtjük és üvegekbe tesszük. Mindegyikbe öntsünk 2 evőkanál. l. olajat úgy, hogy légmentesen záró filmet képezzen. Az üvegeket nylon fedővel lezárják, és a hűtőszekrénybe vagy a pincébe küldik.

Camelina kaviár sárgarépával télre

A sárgarépa remekül passzol a friss sáfrányos tejkupakokhoz. Kiegyensúlyozza az étel ízét, és enyhe édességet ad hozzá. 1 kg sáfrányos tejkupak ilyen módon történő elkészítéséhez használjon 400-450 g sárgarépát, durva sót és napraforgóolajat a tartósításhoz. A snack elkészítése több lépésből áll:

1. A gombatesteket 15 percig forraljuk, majd lecsepegtetjük róluk a felesleges folyadékot, és turmixgépben ledaráljuk.
2. A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn apróra vágjuk.
3. A zöldségeket összekeverjük a gombával egy nagy serpenyőben, és aranybarnára sütjük.
4. A kész kaviárt sózzuk és ízlés szerint fekete borssal ízesítjük.

Az uzsonnát lehűtjük, és gőzzel sterilizált üvegedényekbe tesszük. Az üvegeket szorosan meg kell tölteni, 1 cm-t üresen hagyva a nyakig - öntsön oda napraforgóolajat. Az üvegeket fedővel lezárjuk és hűvös helyre tesszük.

Téli sáfrányos tejkupakból készült kaviár receptje: „Megnyalod az ujjaidat”

Az egyik klasszikus gombás előétel recept. Hagymát és friss sárgarépát használ. A főzési módszer magában foglalja az üvegek további sterilizálását, mielőtt a fedő alá tekerné őket.

Ha nagyon ízletes kaviárt szeretne készíteni sáfrányos tejkupakokból télre, használja:

• 1 kg sáfrányos tejkupak;
• 3 hagyma;
• 2 sárgarépa;
• só és fűszerek tetszés szerint.

A gombát enyhén sós vízben 20 percig főzzük, majd apróra vágjuk. Apróra vágott zöldségekkel együtt aranybarnára sütjük. A keveréket turmixgéppel simára őröljük, sózzuk és ízlés szerint fűszerezzük.

Az üvegedényeket megtöltjük előkészített kaviárral, és egy széles serpenyőbe helyezzük vízzel. A vízszintnek el kell érnie az üvegek magasságának körülbelül 2/3-át. A sterilizálás 30-40 percen belül megtörténik. Ezt követően minden üveget nylon fedéllel fedünk le, és hosszú távú tárolásra küldjük.

Hogyan készítsünk kaviárt sáfrányos tejkupakból paradicsommal

Amikor friss paradicsomot adunk hozzá, a snack íze élénk árnyalatot kap. Ezenkívül az edény színe étvágygerjesztőbbé válik, ellentétben a klasszikus recepttel. Ez a kaviár tökéletes ebéd és ünnepi asztalra.

Az elkészítéshez a következő összetevőket használják:

• 2 kg gomba;
• 1 kg friss paradicsom;
• 2-3 hagyma;
• 1 tk. Szahara;
• só ízlés szerint.

A paradicsomot meghámozzuk.Ehhez forrásban lévő vízzel leforrázzák és gyorsan eltávolítják. Ezután a gyümölcsöket egy nagy cellás húsdarálón vezetik át. A hagymát a lehető legfinomabbra vágjuk. A gombát 10 percig főzzük, a vizet lecsepegtetjük, és húsdarálóban ledaráljuk.

Először a hagymát pároljuk átlátszóra. Adjunk hozzá paradicsomot, és pároljuk 10 percig. A zöldségekhez adjuk a zúzott sáfrányos tejkupakokat, a cukrot és a sót. A masszát további 10-15 percig pároljuk. Ezt követően a kész kaviárt steril tégelyekbe helyezzük, fedővel lezárjuk, és hideg helyen tároljuk.

Hogyan készítsünk kaviárt sózott sáfrányos tejkupakból

Ennek a receptnek a különlegessége a fő összetevő előfeldolgozása. A felesleges só eltávolítása érdekében áztassa a gombát hideg vízben 30-40 percig. Ezt követően papírtörlőn meg kell szárítani. Az ételhez 1 kg sózott gomba, 400 g vöröshagyma és só szükséges.

A hagymát megpucoljuk, és a lehető legfinomabbra vágjuk. Puhára pároljuk, majd a serpenyőbe adjuk a húsdarálóban összetört sáfrányos tejkupakokat. A zöldség-gombás keveréket 20 percig pirítjuk, majd ha kell, sózzuk. A kész snacket párolt üvegekbe rakjuk, fedővel lezárjuk és hűvös helyre tesszük.

Camelina kaviár télen sterilizálás nélkül

A gombakészítmények eltarthatósága meglehetősen hosszú még olyan esetekben is, amikor nem végeztek további sterilizálást. Több lehetőség is van az ilyen üres felületekre. A legnépszerűbb a növényi olaj hozzáadása a késztermékhez, amely nem engedi át a levegőt, és megakadályozza a káros mikroorganizmusok fejlődését.Használhat további összetevőket is, amelyek növelik az eltarthatóságot - asztali ecetet és cukrot.

1 kg sáfrányos tejsapkát forrásban lévő vízben 20 percig forralunk, majd turmixgépben felaprítjuk és hagymával, sárgarépával és egyéb hozzávalókkal pároljuk. A kapott edényt üvegekbe küldjük, amelyek mindegyikébe 2 evőkanálot öntünk. l. növényi olaj. Az így elkészített snack akár 1 évig is eltartható.

Kaviár receptje sült sáfrányos tejkupakból télre

A fő különbség ezen snack között a fő összetevő további sütése, mielőtt turmixgépben őrölnék. Ennek köszönhetően a kaviár a sült sáfrányos tejsapkák nagyon élénk ízét kapja.

Egy ilyen egyszerű finomság elkészítéséhez vegye be:

• 1 kg sáfrányos tejkupak;
• 200 g hagyma;
• 200 g sárgarépa;
• napraforgóolaj;
• fűszerek ízlés szerint.

A 15 percig főtt gombát szűrőedénybe öntjük, majd részekre osztjuk és aranybarnára pirítjuk. Egy külön serpenyőben puhára pároljuk a hagymát és a sárgarépát. Az edény összes komponensét összekeverjük, sóval megszórjuk és húsdarálóba küldjük. A kaviárt gőzzel sterilizált tégelyekbe rakják, és mindegyikbe 1-2 evőkanálot adnak. l. olajok Fedővel letakarva a pincébe vagy hűtőszekrénybe helyezik.

Kaviár a sáfrányos tejsapkák lábából

Sokan a gomba szárát részesítik előnyben. A kupakokkal ellentétben sűrűbb szerkezetűek. Ideálisak kaviár készítéséhez, míg a kupak sózható vagy pácolható. 1 kg kaviár elkészítéséhez a sáfrányos tejkupak lábaiból csak sót és napraforgóolajat használnak.

A főzési folyamat a következő:

1. Az előfőzés elkerülése után a lábakat húsdarálóban őröljük.
2. Forró serpenyőben ¼ órán át sütjük, és ízlés szerint sózzuk.
3. Csökkentse a hőt, és párolja a lábakat további 1/3 órán keresztül.

Mivel a sütési folyamat meglehetősen hosszú, a lábakat rendszeresen meg kell keverni, hogy elkerüljük az égést. A kész edényt üvegedényekbe helyezzük és fedővel lefedjük. Az ilyen kaviárt a legjobb hűtőszekrényben vagy hideg pincében tárolni.

Camelina kaviár paradicsompürével

A paradicsompüré nem csak további ízjegyeket ad. Ennek köszönhetően étvágygerjesztő színt kaphat a kész falathoz. Ez a termék jó kiegészítője lehet a fekete kenyérnek vagy a főtt burgonyának.

A gombás előétel elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2 kg sáfrányos tejkupak;
• 700 g sárgarépa;
• 5 kg hagyma;
• 200 g paradicsompüré;
• 5 gerezd fokhagyma;
• só.

A sáfrányos tejkupakokat 10 percig forraljuk, majd egy szűrőedénybe dobjuk, hogy lecsepegtesse a vizet. Ezután a gombát apróra vágott zöldségekkel aranybarnára sütjük. Turmixgépben simára őröljük, és hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, sót és paradicsompürét. A masszát fél órán át kis lángon sütjük, majd üvegedénybe tesszük, lezárjuk és tároljuk.

Kaviár fagyasztott sáfrányos tejkupakból

A korábban lefagyasztott sáfrányos tejkupakból finom falat elkészítése lehetővé teszi, hogy kiváló uzsonnát kapjon. Annak érdekében, hogy a sáfrányos tejkupak ne sérüljön meg, nem kell túl gyorsan felolvasztani. A legjobb, ha egy éjszakára vagy egy napig a hűtőszekrényben hagyjuk őket. A felolvasztott gomba tökéletes a kaviárhoz.

Szükség lesz hozzá:

• 1 kg fagyasztott termék;
• 2-3 hagyma;
• 1 nagy sárgarépa;
• fűszerek ízlés szerint;
• olaj a sütéshez.

A kiolvasztott termék nem igényel további főzést. A sáfrányos tejkupakokat felaprítjuk, és a zöldségekkel együtt főzésig pároljuk.Ezután botmixerrel simára törjük őket. Az elkészített kaviárt sterilizált edényekbe helyezzük és biztonságosan lezárjuk.

Camelina kaviár fokhagymával

Megnövelt mennyiségű fokhagyma használatával fantasztikus aromájú, zamatos étel készül. Ízlési preferenciáktól függően változtathat a fokhagyma mennyiségén, de a hagyományos arány 1 nagy fej 2 kg gombára.

Egyéb felhasznált összetevők a következők:

• 400-500 g hagyma;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 1-2 evőkanál. l. finom só.

A 15 percig főtt termőtesteket turmixgépben pirított hagymával simára törjük. Sózzuk meg a sáfrányos tejkupakokat, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymagerezdeket és 1 ek. l. Szahara. A készterméket üvegekbe tömörítjük, és széles serpenyőben 20-30 percig sterilizáljuk. A kész finomsággal ellátott üvegeket hermetikusan lezárva hűvös helyre tesszük.

Fűszeres kaviár sáfránygombából

A sós receptek kedvelői elkészíthetnek maguknak egy igazán csípős előételt. Gasztronómiai preferenciáitól függően kiegyenlítheti a csípős fűszerek mennyiségét, kiválasztva az íz és a fűszeresség ideális egyensúlyát.

A sáfránygombából származó fűszeres kaviár eredeti receptje téli használatra:

• 2 kg friss sáfrányos tejkupak;
• 300 g sárgarépa;
• 2 csípős paprika;
• 1 tk. pirospaprika;
• fűszerek ízlés szerint.

A ¼ órán át főzött sáfrányos tejkupakokat serpenyőben durva reszelőn reszelt sárgarépával megpirítjuk. Amikor világos kéreg keletkezik a sárgarépán, turmixgépben simára daráljuk a zöldség- és gombás masszát. Chilit és pirospaprikát adunk hozzá, valamint ízlés szerint sót. A kész kaviárt szorosan az előkészített edénybe tömörítjük, fedővel lefedjük és hűvös helyre helyezzük.

Gomba kaviár sáfrányos tejkupakból, kaliforniai paprikával

A kaliforniai paprika édességet és nagyszerű ízt ad az előételnek. Ennek az ételnek a konzisztenciája valóban tetszeni fog a különféle zöldségkrémek rajongóinak. Ez a finomság tökéletesen kiegészíti a vacsoraasztalt a téli hónapokban.

Egy ilyen egyszerű snack elkészítéséhez használja:

• 1 kg kaliforniai paprika;
• 3 kg friss fenyősáfrányos tejkupak;
• 500 g sárgarépa;
• 5-6 hagyma;
• fűszerek ízlés szerint.

A zöldségeket meghámozzuk és frissen aprítjuk húsdarálóban, főtt sáfrányos tejkupakokkal együtt. Helyezze a kapott masszát egy nagy serpenyőbe, és egy órán keresztül süsse növényi olajban. A kész terméket üvegekbe töltjük. Fél órán át sterilizálják forrásban lévő vízben. Csak ezután tekerjük fel az üvegeket a fedők alá, és tegyük hűvös helyre.

Téli gomba kaviár receptje sáfrányos tejkupakból lassú tűzhelyben

A multicooker ideális tapasztalatlan háziasszonyok számára. Ez az eszköz megkönnyíti a gomba téli betakarításának folyamatát. A sáfrányos tejkupakból készült kaviár bemutatott receptje a legegyszerűbb.

Egy nagyszerű kész étel elkészítéséhez a következőket kell tennie:

• 1 kg sáfrányos tejkupak;
• 200 g hagyma;
• 1 sárgarépa;
• ízlés szerint fűszerek.

Az összes hozzávalót apróra vágjuk, és egy multicooker tálba helyezzük. Zárja le a készülék fedelét, és állítsa be a „kioltó” programot 60 percre. Ennyi idő elteltével nyissa ki a fedelet, és botmixerrel őrölje simára a multicooker tartalmát. Sózzuk és őrölt borsozzuk ízlés szerint. A kaviárt párolt üvegekbe helyezzük, nejlon fedővel lefedjük és hideg kamrába helyezzük.

Gomba kaviár főtt sáfrányos tejkupakból citromlével

A citromlé élénk citrusos jegyet és kellemes savanyúságot kölcsönöz a snacknek.Ezenkívül lehetővé teszi a termék eltarthatóságának kismértékű növelését. A nyers sáfrányos tejkupakból készült kaviárhoz télen, ennek a receptnek megfelelően, szüksége lesz:

• 1,5 kg fő összetevő;
• 2 nagy hagyma;
• 5 evőkanál. l. olivaolaj;
• 1/2 citrom;
• lomb;
• só.

A sáfrányos tejkupakokat ¼ órán át forraljuk, szűrőedényben lecsepegtetjük, és húsdarálón kétszer átpasszírozzuk. A hagymát a lehető legfinomabbra vágjuk, és az olajon aranybarnára sütjük. Ezt követően gombás masszát adunk hozzá, és 15-20 percig pároljuk.

A kész kaviárt sózzuk, citromlevet adunk hozzá, majd üvegedényekbe töltjük. Fél órán belül sterilizálják őket. Az üvegeket feltekerjük és hűtőkamrába vagy hűtőbe tesszük későbbi tárolás céljából.

A camelina kaviár kalóriatartalma

A kész étel meglehetősen alacsony kalóriatartalmú. Mivel a gomba kaviár rostban és fehérjében gazdag, gyakran használják diétákban és táplálkozási programokban.

100 g termék tartalmaz:

• fehérjék - 2,2 g;
• zsírok - 6,1 g;
• szénhidrátok - 6,5 g;
• kalória - 88,4 kcal.

Ez a kalóriatáblázat megfelel a kaviár elkészítésének hagyományos receptjeinek, amelyek a gombákon kívül sárgarépát, hagymát és növényi olajat tartalmaznak. Paradicsom és paradicsompüré hozzáadása növeli a szénhidrátok százalékos arányát. Az olajfilmes módszerrel történő befőzés zsírosabbá teszi a kész ételt.

Tárolási feltételek

Ha az üvegeket lezárjuk és a receptet megfelelően alkalmazzuk, a gombás kaviár elég hosszú ideig tárolható ízvesztés nélkül.A termék még további sterilizálás nélkül is 5-6 hónapig tárolható párolt és jól lezárt üvegekben. Sterilizálás esetén az eltarthatóság könnyen meghaladja az 1-2 évet.

Mint minden más készítmény tárolásánál, a gombás kaviárnak is a hűvös, közvetlen napfénytől nem ható hely a legalkalmasabb. A legalkalmasabb egy pince egy vidéki házban vagy egy fűtetlen pince. Ha nincs további hely az élelmiszerek tárolására, a terméket tartalmazó üvegeket a hűtőszekrény felső polcaira helyezheti.

Következtetés

A Camelina kaviár nagyon gyengéd és ízletes előétel, amely nagyszerű kiegészítője lesz minden asztalnak. A sok főzési recept és a késztermék lenyűgöző eltarthatósága miatt ez az étel az egyik legfontosabb prioritás a csendes vadászat gyümölcseinek feldolgozásakor.

Ajánlott bejegyzések

Padlizsán kaviár húsdarálón keresztül

Klasszikus squash kaviár

Cukkini adjika télre „Megnyalod az ujjaidat”

Cukkini kaviár sárgarépa nélkül

Sárgabarack receptek saját levében

Khrenovina (torma előétel) - klasszikus recept

Recept gombás hodgepodge-hoz mézgombából

Homoktövis tea

Szilvás mályvacukor