Tartalom
A gyümölcsök saját levében való tartósítása ősidők óta ismert volt, és már a fagyasztók feltalálása előtt is a legkíméletesebb és egyben a legtermészetesebb és legegészségesebb tartósítási mód volt.
Az így elkészített sárgabarack megőrzi a maximális tápanyagmennyiséget és az eredeti termék ízét, a későbbi felhasználás során univerzális, és cukorbetegek is fogyaszthatják, mivel egyes receptek egyáltalán nem tartalmaznak cukrot.
A legjobb receptek sárgabarackhoz saját levében
Ebben a cikkben sokféle receptet találhat és értékelhet a sárgabarack saját levében való elkészítéséhez.
Szeletekben
A leghagyományosabb és egyben népszerű recept a sárgabarack saját levében történő előállítására a következő.
1 kg kimagozott sárgabarackhoz 300-400 gramm cukrot vegyünk.
Először is el kell távolítania a magokat az előkészített gyümölcsökből. Ez a szokásos módon történik, vágva vagy akár félbevágva a gyümölcsöt. Esztétikai preferenciáitól függően a fél kajszibarackot hagyhatja tartósításra, vagy további két részre vághatja, így negyedelt szeleteket kap.
Ezután vegyen előre száraz, sterilizált üvegeket, és töltse meg őket sárgabarackszeletekkel, miközben egyidejűleg szórja meg őket cukorral.
Sárgabarack rakásakor ajánlatos időnként óvatosan felrázni az üvegeket, hogy a gyümölcsök maximális sűrűséggel tömődjenek. A megtöltött üvegeket világos ruhával letakarjuk és 12-24 órára hűvös helyre tesszük.
Mivel a cukorral való infúzió során a sárgabarack levet ereszt, és szabad hely szabadul fel az üvegekben, két módszert használnak a kitöltésére:
- Vagy használja az egyik üveg tartalmát, hogy kitöltse a többi üvegben lévő szabad helyet.
- Vagy előzetesen a sárgabarackszeleteket cukorral hagyjuk egy kis tálkában infúzióhoz, és másnap töltsük ki velük az üvegek üres helyét.
A szükséges idő letelte után töltse meg az üvegeket gyümölccsel és cukorral szinte színültig, és helyezze egy serpenyőbe vízbe sterilizálás céljából. Kívánt esetben a sterilizálást légkeveréses sütőben, sütőben vagy mikrohullámú sütőben is elvégezheti - amelyik kényelmesebb az Ön számára. A félliteres üvegeket elég 10 percig, az 1 litereseket 15 percig sterilizálni. A sterilizálás befejezése után azonnal tekerje fel az üvegeket fedővel, és hagyja szobahőmérsékletre kihűlni.
Sterilizálás nélkül
Ha nem akar a sárgabarackkal töltött üvegek sterilizálásával bajlódni, akkor tehet mást is. A kimagozás után a sárgabarackot az Ön számára megfelelő szeletekre vágjuk (felezhetjük), és megfelelő méretű serpenyőbe vagy tálba tesszük, egyúttal megszórjuk cukorral. 1 kg hámozott gyümölcshöz vegyünk 300 gramm cukrot.A serpenyőt fedővel letakarjuk, és mindent félretesszük egy éjszakára vagy 12 órára hűvös helyen.
Reggel a sárgabarackos serpenyőt alacsony lángra helyezzük, és forralás után 200 g narancspépet adunk hozzá. Állandó keverés mellett a kajszibarack cukorral és a narancsos keverékével körülbelül 5 percig forraljuk. Forrón a gyümölcskeveréket steril üvegekbe helyezzük, minden üvegbe egy-egy leforrázott mentalevelet teszünk ízesítés céljából, majd az üvegeket fedővel lezárjuk. Pincében vagy hűtőben tárolva.
Az így kapott készítmény ideális karácsonyi vagy újévi ételekhez.
Cukormentes
Ebből a receptből születik a legtermészetesebb ízű sárgabarack, amelyet azok is fogyaszthatnak, akik különböző okok miatt nem tolerálják a cukrot.
1 kg sárgabarackhoz 200 gramm vizet kell venni.
A gyümölcsöket hagyományosan félbevágják, és a magokat eltávolítják. A gyümölcsöt egy serpenyőbe tesszük, és hideg vizet adunk hozzá. Mindent addig melegítünk, amíg fel nem forr. Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le, és időnként nézzen bele a serpenyőbe, és várja meg, amíg a lé elkezd kiengedni. Amint a lé kezd kiemelkedni, a terméket késznek tekintik. Ezután a tiéd a választás: vagy azonnal tegye a sárgabarackot üvegekbe és kezdje el a sterilizálást, vagy próbálja meg puhára főzni a gyümölcsöt.
A sárgabarack saját levében történő előállításának ez a módszere nem valósítható meg sterilizálás nélkül. Hagyományosan 10 vagy 15 percig végezzük, a dobozok térfogatától függően.
szlovákul
Ha nincs lehetősége a gyümölcsöt hosszú ideig cukorral átitatni, akkor van egy recept a sárgabarack gyors elkészítésére saját levében. A teljes gyártási idő legfeljebb 20-30 percet vesz igénybe. 1 kg hámozott sárgabarackhoz 200 g porcukrot kell készíteni.
A kajszibarack felét a lehető legszorosabban levágott üvegekbe tesszük, megtöltjük cukorral, és minden üvegbe annyi forralt hideg vizet öntünk, hogy a teljes folyadékszint ne érje el a nyakig érő 1-1,5 cm-t. Ezt követően az üvegeket fedővel lefedjük, és körülbelül 10 percig forró vízben sterilizáljuk, amelynek szintje kívülről az üveg válláig érjen.
Az üvegeket azonnal fedővel felcsavarjuk, és egy nagy víztartályban lehűtjük, amelybe időnként hideg vizet kell önteni.
Nincs hőkezelés
Ez a recept vonzó a gyors és eredeti megoldások szerelmeseinek. Ezenkívül az e recept szerint elkészített sárgabarack saját levében gyakorlatilag nem különbözik a friss gyümölcstől, kivéve a cukor hozzáadását.
A recept szerint el kell készítenie:
- 1 kg kimagozott sárgabarack
- 250 g cukor
- Egy evőkanál vodka
Mossa meg a sárgabarackot, szárítsa meg, távolítsa el a magját, és vágja negyedekre, ha szükséges. Ezután steril, száraz üvegekbe tesszük, megszórjuk cukorral. Az üvegeket legalább 12 órán át hűvös helyen kell tartani. Másnap vágjunk ki olyan köröket a papírból, amelyek átmérője 1 cm-rel nagyobb, mint a dobozok nyílásainak átmérője. Áztassa be ezeket a köröket vodkával. Helyezze őket az üvegek nyakára, és fedje le a tetejét egy főtt műanyag fedővel. Tárolja a munkadarabot hűvös helyen.
Hasznos tippek
A kajszibarack saját levében való befőzése sok örömteli pillanatot fog hozni, ha betartja ezeket a hasznos tippeket:
- A kajszibarack ehhez a betakarítási módszerhez bármilyen fajta és méretű lehet. De ha cukrot használunk a tartósításhoz, akkor érdemes keményebbet venni, még az enyhén éretlen gyümölcsök is megengedettek. Ha cukor nélkül készül, próbálja meg a legérettebb, leglédúsabb és legédesebb sárgabarackot használni.
- A készítmény nem igényel nagy mennyiségű cukrot, vagy örömet okoz a teljes hiányával - annál alaposabban kell ügyelni a gyümölcsök és üvegek szennyeződéstől való tisztítására és sterilizálására.
- Csak zománcozott vagy rozsdamentes acél edényeket használjon. A gyümölcs tárolására alumínium tartályok használata tilos.
- Annak érdekében, hogy a kész kajszibarack a lehető legszebben nézzen ki, ne legyen lusta a gyümölcsök félbevágásával, hogy eltávolítsa a magokat, ahelyett, hogy törné őket.
Következtetés
A kajszibarack saját levében való elkészítésének legjobb receptjei közül még egy válogatós ínyenc is választhat magának valami megfelelőt.
