Tejgomba télre vasfedél alatt: melyiket érdemes használni, receptek télre

Sok szakács vasfedél alá zárja a tejgombát. A gombák megromlásának elkerülése érdekében szigorúan kövesse az összes ajánlást. Ehhez válassza ki a megfelelő fedőket, és mindenképpen előzetesen áztassa be az erdei betakarítást.

Le lehet fedni a tejgombát vasfedéllel?

A tapasztalatlan szakácsok leggyakrabban nem tudják, hogy a tejgombát vas- vagy nejlonfedél alá forgatják-e. Úgy gondolják, hogy a fém alatt botulizmus baktériumok fejlődnek ki, ami súlyos mérgezést okoz.

A sózott gombákhoz jobb műanyag fedőt használni, amely lehetővé teszi a levegő átjutását. A vasat csak bevonattal lehet használni. Megakadályozza, hogy a termék fémmel érintkezzen.

Ne öntsön sós vizet az edény széléig.

Milyen fedővel fedjük le a tejgombát?

A sózott tejgombát csavaros kupakkal le lehet zárni, de nagyon oda kell figyelni rá. Kiváló minőségűnek kell lenniük, sérülés és karcolás nélkül. A belső oldalon egységes inert bevonat található.

A főzés megkezdése előtt ellenőrizni kell az edények tömítettségét. Ehhez öntsön folyadékot egy üvegbe, csavarja rá vasfedéllel és fordítsa meg. Ha nincsenek buborékok és a víz sehol sem szivárog ki, akkor használhatja.

A tárolás során a fém oxidálódhat. Ezért a sóoldatot úgy öntik ki, hogy az ne érintkezzen a vasfedéllel. A tejgombát tartalmazó tartályokat szigorúan függőleges helyzetben tárolják.

A korrózió megelőzése érdekében öntsünk egy kevés kalcinált olajat a gombára. A nagyobb nyugalom érdekében felül műanyagba csomagolhatja őket, mielőtt a pincében tárolná őket.

A pácoláshoz polietilén fedők használata is megengedett, de az ilyen tartósítás ideje jelentősen csökken, és csak három hónap lesz.

Az olaj mindig a tetején marad, és jó kenőanyagként szolgál a fedők számára

Hogyan pácoljuk a tejgombát vasfedél alatt

Annak érdekében, hogy a sózott tejgomba hosszú ideig megőrizze ízét, és ne romoljon a vasfedél alatt, hőkezelésnek vethető alá.

Először a termőtesteket válogatják. A nem piacképes típus minden példányát kidobják. Törött gyümölcsöt sem vesznek el. Ezt követően puha kefével lemossák. Segít eltávolítani a maradék homokot és erdei törmeléket.

Ezt követően széles medencébe vagy műanyag vödörbe helyezik, ha nincs elég hely a konyhában. Ugyanakkor a kalapokat fejjel lefelé fordítjuk, majd megtöltjük jeges vízzel. Hagyja három napig. Rendszeresen cserélje ki a folyadékot. Ha a szoba hűvös, akkor elegendő a vizet naponta egyszer cserélni. Ha meleg - háromszor. Az utolsó 24 órában az erdei gyümölcsöket sózzák. Így zajlik az előzetes nagykövet.

Az erdei betakarítást megmossák, és a választott recept szerint megkezdődik a további betakarítás.

Gomba hagymakarikákkal tálalva

Mennyit kell sózni a tejgombát vasfedél alatt

A tejgombák vasfedél alatti sózási ideje a választott módszertől függően eltérő. Ha a készítményt forró módszerrel készítik, akkor a gomba legkorábban két hét múlva lesz fogyasztásra kész. Ha hidegen próbálja ki, a savanyúság csak egy hónap múlva jön ki.

Az íz fokozása érdekében mustárbabot adhatunk a savanyúsághoz.

Tejgomba receptjei vasfedél alatt

A télre vasfedél alatti tejgomba receptjeit könnyű elkészíteni, de sok időt igényel az áztatás. Főzheti őket hidegen vagy melegen.

Forró módszer

Termékkészlet:

• tejgomba - 1 kg;
• növényi olaj - 20 ml;
• szűrt víz - 2 l;
• kapor magvak - 5 g;
• só - 45 g;
• torma levelek - 2 db;
• fokhagyma - 7 gerezd;
• babérlevél - 2 db;
• fekete bors - 10 db.

Főzési folyamat:

1. A sóoldat elkészítéséhez oldja fel a sót a megadott mennyiségű vízben.
2. Forraljuk fel a három napig előáztatott erdei gyümölcsöket. Leöntjük a folyadékot, és hozzáadjuk a sóoldatot.
3. Adjunk hozzá kapormagot, borsot, babérlevelet, és tegyük közepes égőre 10 percre.
4. Kapcsold el a tüzet. Adjuk hozzá a tormaleveleket és a hámozott fokhagymát. Keverd össze. Állítsa be az elnyomást. A termékeket teljesen le kell fedni sóoldattal.
5. Amikor a munkadarab lehűlt, vigye át a pincébe. Ne távolítsa el az elnyomást. Hagyja egy hétig.
6. Melegítse fel az edényeket a sütőben. Helyezze a kupakokat oldalukkal lefelé. Öntsük sós lében. Öntsön olajat a vasfedél alá. Csavar.

A savanyúságot csak két hét múlva lehet megkóstolni

Hideg sózás

A fehér tejgomba a legalkalmasabb erre a módszerre.A pincében vasfedél alatt tárolják. Ezt a módszert gyakran nevezik száraznak, mivel nem használnak további folyadékot a főzéshez.

Szükséged lesz:

• tejgomba - 10 kg;
• cseresznye levelek - 12 db;
• durva só - 400 g;
• ribizli - 12 levél;
• fokhagyma - 10 fej;
• torma - 5 levél;
• kapor - 7 szár.

Főzési folyamat:

1. Áztassa az erdei gyümölcsöket jeges vízben három napig. Ezalatt többször változtassa meg.
2. Tegyük egy hordóba, kupakkal lefelé. Minden réteget szórjunk meg bőségesen sóval, és helyezzünk rá kaporszárat, ribizli- és cseresznyeleveleket is.
3. Fedjük le nagy tormalevelekkel. Egyenletesen osszuk el a tiszta gézt, amelyet először több rétegben kell hajtogatni.
4. Forró vízzel leforrázunk egy fa kört. Helyezze a munkadarabra. Helyezze a sterilizált elnyomást a tetejére.
5. Hagyd a pincében. Ha kevés lé szabadul fel, akkor a nyomást erősebbre kell változtatni. Hagyja egy hétig.
6. Tedd át üvegekbe. Ugyanakkor tömörítse a gyümölcsöket a lehető legszorosabban. Felöntjük a maradék sós vízzel. A tetejére egy kis olajat önthetünk. Csavarja rá a vaskupakokat.
7. Ragaszkodjon még három hétig. Ennyi idő előtt nem próbálhatja meg.
8. Tárolja a pincében. A hőmérséklet nem haladhatja meg a +10°C-ot.

A gombát vasfedél alatt hidegen sózzuk, legfeljebb egy hónapig.

Következtetés

A tejgombát vasfedél alatt forgatjuk, minden szabály betartása mellett. A késztermék nagyon ízletes és tápláló lesz. Télen az erdei gyümölcsök minden igazi ínyencejének örömet okoz.

Ajánlott bejegyzések

Paradicsom sárgarépa tetejével

A legjobb horloder receptek télen

Koreai paradicsom: a legfinomabb receptek

Paradicsom héj nélkül: 4 egyszerű recept

Csodálatos paradicsom zselében télre

Paradicsom fahéjjal

Boka Bens padlizsán saláta télre

Receptek paradicsomszeletekhez télen

Citrom cukorral: előnyök és károk a szervezetben