Csodálatos paradicsom zselében télre

A zselatinban lévő paradicsom nem olyan elterjedt falat, de ettől nem lesz kevésbé ízletes. Ezek ugyanazok a pácolt vagy sózott paradicsomok, amelyeket a háziasszonyok Oroszország-szerte hozzászoktak a téli felkészüléshez, csak zselatin hozzáadásával. Tökéletesen megtartja a gyümölcs formáját, és megakadályozza, hogy puha és formátlanná váljon. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan kell helyesen főzni a paradicsomot zselatinnal és különféle egyéb összetevőkkel. Itt is találsz színes fotókat az elkészült termékekről és egy részletes videót arról, hogy mit és hogyan kell csinálni.

Hogyan kell főzni a paradicsomot zselatinban

Ennek az eredeti befőzési módnak az az előnye, hogy minden érett paradicsom felhasználható az előkészületekhez, nem csak az egész és kemény, mint a pácoláshoz vagy savanyításhoz. A zselatin megerősíti a gyümölcsöket, és nem puhulnak meg, hanem olyan sűrűek maradnak, mint voltak, és a pác, ha helyesen csinálja, kocsonyává válik. Az állaga eltérő lehet, minden a zselatin koncentrációjától függ, amit minden háziasszony annyit adhat hozzá, amennyit ízlése mond.

Ezért, ha rothadt, sérült, törött paradicsoma van, ezeket a receptek valamelyike ​​szerint tartósíthatja. Erre alkalmasak az ép és sűrű, de túl nagy paradicsomok is, amelyek méretüknél fogva nem férnek bele az üvegek nyakába - szeletekre vágva, zselében pácolhatjuk, amiről részletesen az egyikben lesz szó. a recepteket.

A gyümölcsök zselében való tartósításához a paradicsomon kívül sokféle, az otthoni konzerválásnál használt fűszerre, zöldségekre, például hagyma (sárga vagy fehér édes fajták) vagy kaliforniai paprikákra, fűszeres fűszernövényekre, pác készítéséhez szükséges összetevőkre (só, cukor) lesz szükség. és ecet) és száraz zselatin granulátumban.

Használat előtt a tartályt meleg vízben szódával ki kell mosni, műanyag kefével alaposan meg kell tisztítani az összes szennyezett helyet, többször öblíteni hideg vízben, majd gőz felett sterilizálni és szárítani. A fedőket is sterilizálja úgy, hogy néhány másodpercre forrásban lévő vízbe mártsa.Használhat lakkozott bádogfedelet, amelyet varratkulccsal zárnak le, vagy csavaros fedelet, amelyet az üvegek nyakán lévő menetekre csavaroznak. Ne használjon műanyagot.

Klasszikus recept a paradicsomhoz zselatinban

Ahhoz, hogy a paradicsomot hagyományosnak tartott recept szerint zselatinból készítse, a következő összetevők listájára lesz szüksége (3 literes üveghez):

• 2 kg érett piros paradicsom;
• 1-2 evőkanál. l. zselatin (zselékoncentráció kívánság szerint);
• 1 db PC. édes paprika;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 hüvely erős paprika;
• 1 tk. kapor magvak;
• babérlevél - 3 db;
• édes borsó és fekete bors - 5 db;
• asztali só - 1 evőkanál. l. csúszdával;
• kristálycukor - 2 evőkanál. l. csúszdával;
• ecet 9% - 100 ml;
• víz - 1 l.

Lépésről lépésre, hogyan kell főzni a paradicsomot zselatinban üvegekben:

1. Hígítsuk fel a zselatint kis mennyiségű vízben, és hagyjuk duzzadni körülbelül 0,5 órán át.
2. Ez idő alatt mossa meg a paradicsomot folyó víz alatt.
3. Mindegyik üveg aljára tegyünk fűszereket és csíkokra vágott borsot.
4. Helyezzük rá a paradicsomot a nyak alá.
5. Készítsünk pácot cukorból, sóból és ecetből, adjunk hozzá zselatint, keverjük simára.
6. Töltsük meg vele az üvegeket.
7. Helyezze őket egy nagy serpenyőbe, és sterilizálja benne legalább 10-15 percig.
8. Feltekerjük és takaró alatt 1 napig hűlni hagyjuk.

Másnap, amikor a paradicsom teljesen kihűlt, és a sólé kocsonyává vált, vigye a paradicsomos üvegeket állandó helyre a pincébe.

Ujjnyalogató paradicsom zselatinban

A zselében lévő paradicsom eredeti receptje szerint a következőket kell bevennie:

• érett, piros, de erős paradicsom - 2 kg;
• 1-2 evőkanál. l. zselatin;
• 1 nagy hagyma;
• petrezselyem;
• 50 ml növényi olaj;
• fűszerek és hozzávalók a páchoz, mint a hagyományos receptben;
• 1 liter vizet.

Főzési sorrend:

1. Hagyja behatolni a zselatint, mint az előző receptben.
2. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, karikákra vagy félkarikára vágjuk, a petrezselymet is megmossuk és felszeleteljük.
3. Párolt üvegekbe tesszük a fűszereket, rárakjuk a paradicsomot, megszórjuk hagymával és fűszernövényekkel.
4. Elkészítjük a pácot, hozzáadjuk a zselatint és a vajat.
5. Sterilizáljuk a klasszikus recept szerint.

A paradicsomot zselében tárolhatjuk akár hideg pincében, akár normál helyiségben szobahőmérsékleten, de ebben az esetben az üvegeket le kell takarni a napfénytől, hogy ne érje fény.

Paradicsom zselatinnal télre sterilizálás nélkül

A tartósításhoz 3 literes üvegben lesz szüksége:

• közepes, kemény paradicsom - 2 kg;
• 1 liter víz;
• 1-2 evőkanál. l. zselatin;
• 1 teljes evőkanál. l. só;
• 2 teljes evőkanál. l. Szahara;
• 2 pohár ecet;
• babérlevél - 3 db;
• kapor magvak - 1 teáskanál;
• 3 gerezd fokhagyma.

A paradicsom zselében főzésének sorrendje:

1. A zselatint felöntjük vízzel, és hagyjuk állni.
2. A paradicsomot félbe vagy negyedbe vágjuk.
3. Helyezzen fűszereket minden edény aljára.
4. A paradicsomokat szorosan egymás mellé helyezzük.
5. Önts rájuk forrásban lévő vizet.
6. Hagyja állni 20 percig, amíg a víz el nem kezd hűlni.
7. Egy serpenyőbe öntjük és újra felforraljuk, hozzáadva a pác hozzávalóit és a zselatint.
8. Töltsük meg az üvegeket folyadékkal és zárjuk le.

Tárolja sötét és mindig hűvös helyen.

Paradicsom zselében télen sterilizálással

Az összetevők megegyeznek a sterilizálás nélküli paradicsom receptjével. A műveletek sorrendje némileg eltérő, nevezetesen:

1. Mossa meg a paradicsomot és a tartályokat.
2. Az aljára tegyünk fűszereket.
3. Tegye a paradicsomot üvegekbe.
4. Öntsük le a meleg pácot a benne hígított zselatinnal.
5. Helyezze az edényt egy nagy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, és hagyja sterilizálni 15 percig.
6. Felteker.

Miután a zselében lévő paradicsomos üvegek kihűltek, vigyük a pincébe.

Paradicsom zselében hagymával

A paradicsom zselében történő elkészítéséhez a recept szerint előre fel kell készülnie:

• 2 kg paradicsom;
• 1-2 evőkanál. l. zselatin;
• 1 nagy hagyma;
• petrezselyem vagy kapor, fiatal zöldek - 1 csokor;
• fűszerek és összetevők a páchoz, mint a klasszikus receptben;
• 1 liter vizet.

A paradicsomot zselében hagymával főzheti klasszikus technológiával. Lehűlés után célszerű a kész befőtteket fogyasztásig hideg pincében tárolni, de a házban hűvös, sötét helyiségben is elfogadható, ha nincs földalatti tároló.

Paradicsom télire zselatinban ecet nélkül

A paradicsom zselében való elkészítéséhez e recept szerint az összetevők ugyanazok, mint a hagyományos receptben, kivéve az ecetet, amelyet a sóoldat nem tartalmaz. Ehelyett kissé növelheti a cukor és a só mennyiségét. A paradicsom egészben vagy nagy darabokra vágva is használható, ha elég sűrű.

A paradicsom zselében ecet nélkül történő elkészítésének módja szintén nem sokban különbözik a klasszikustól:

1. Először a zselatint külön tálban főzzük ki.
2. Fűszereket és paprikadarabokat teszünk az üvegek aljára.
3. Töltsük meg őket paradicsommal a tetejéig.
4. Zselatinnal elkevert sós lében öntjük.
5. Tegye egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, és sterilizálja legfeljebb 10-15 perccel azután, hogy a folyadék felforrt.

Természetes lehűlés után az üvegeket a pincében vagy hűtőkamrában, kamrában tároljuk.

Egész paradicsom zselatinban télre

E recept szerint zselatinnal tartósíthatunk apró szilvaparadicsomokat vagy akár koktélparadicsomokat is.Nagyon kicsi paradicsomhoz kis méretű üvegek, például 0,5 literes üvegek megfelelőek, nagyobbhoz pedig bármilyen megfelelő edényt vehetünk.

A paradicsom összetétele zselatinban télen 3 literes üvegenként:

• 2 kg paradicsom;
• 1-2 evőkanál. l. zselatin;
• 1 csípős és édes paprika;
• fűszerek (babér, borsó, őrölt piros és fekete bors, kapor vagy köménymag);
• kapor gallyak és petrezselyem, 1 kis csokor;
• a pác összetevői (konyhai só - 1 pohár 50 ml, asztali ecet és cukor - 2 pohár, 1 liter víz).

A klasszikus recept szerint kis koktélparadicsomokat főzhet. Ha a zselatinban lévő paradicsomot 0,5 literes üvegekben tárolják, akkor 3 literesnél kisebb üvegeket kell sterilizálni - csak 5-7 percig. A paradicsomot a pincében, a 0,5 literes edényeket a hűtőszekrényben tárolhatja.

Cseresznyeparadicsom zselatinban bazsalikommal

A paradicsom receptje szerint lila bazsalikomot használnak a zselében, hogy a gyümölcs eredeti aromát adjon. Egy 3 literes üveghez 3-4 közepes méretű ágra lesz szükség. Más fűszerek nem használhatók.

Egyéb hozzávalók:

• 2 kg érett, sűrű koktélparadicsom;
• 1-2 evőkanál. l. száraz zselatin;
• 1 édes sárga vagy piros paprika;
• só - 1 pohár;
• cukor és almaecet 2-2 pohár;
• 1 liter vizet.

A koktélparadicsom bazsalikomos zselében történő elkészítésekor ragaszkodhat a klasszikus technológiához. A készítmény körülbelül 1-2 hónap múlva lesz használatra kész, utána már kivehető és tálalható.

Hogyan készítsünk paradicsomot zselatinban fokhagymával

Egy 3 literes üveghez a következő összetevőket kell összegyűjtenie:

• 2 kg paradicsom egészben vagy félbe vagy szeletekre vágva;
• 1-2 evőkanál. l. zselatin;
• 1-2 fej nagy fokhagyma;
• fűszerek (édes- és feketeborsó, babérlevél, kapormag);
• a pác összetevői (1 liter víz, cukor és 9% ecet - 2 pohár, asztali só - 1 pohár).

A paradicsom zselében való elkészítésének technológiája e recept szerint klasszikus. Paradicsom hozzáadásakor a fokhagymagerezdeket egyenletesen kell elosztani az edény teljes térfogatában, minden paradicsomrétegre helyezve, hogy jobban telítődjenek fokhagyma aromájával és ízével. A zselatinban lévő paradicsomszeleteket hideg és száraz helyiségben vagy háztartási hűtőszekrényben kell tárolni.

Egy egyszerű recept a paradicsomhoz zselatinban télen

Ez az egyszerű, téli zselés paradicsom receptje némi különbséget jelent a munkadarab elkészítésének sorrendjében a klasszikus recepthez képest, nevezetesen: a zselatint nem előzetesen vízbe áztatják, hanem közvetlenül üvegekbe öntik. Standard összetevők:

• 2 kg érett paradicsom, de nem túlérett, azaz sűrű és erős;
• zselatin - 1-2 evőkanál. l.;
• 1 db PC. csípős és édes paprika;
• 3 gerezd fokhagyma;
• kapormag, babérlevél, szegfűbors és feketeborsó;
• a páchoz, ecet és cukor - 2 pohár, só - 1 pohár (térfogat 50 ml), 1 liter víz.

A paradicsom zselében történő téli elkészítésének sorrendje a klasszikus recept szerint történik.

Ízletes paradicsom télire zselatinban, kaliforniai paprikával

Ebben a receptben az édes kaliforniai paprika a fő összetevő, természetesen a paradicsom mellett. Szükséged lesz egy 3 literes hengerre:

• 2 kg paradicsom;
• nagy édes paprika - 2 db;
• 1-2 evőkanál. l. zselatin;
• hagyma - 1 db;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• kapormag, babérlevél, édes borsó, piros és fekete bors;
• a pác összetevői (ecet - 1 pohár, asztali só és cukor - 2 egyenként, víz 1 l).

A klasszikus főzési mód is megfelelő ezekhez a paradicsomokhoz.Az ilyen módon konzervált paradicsom zselében való tárolása is szabványos, vagyis pincében vagy hideg helyiségben kell tartani a házban, városi lakásban - a leghidegebb helyen vagy a konyhában lévő hűtőszekrényben.

Fűszeres paradicsom zselatinban sterilizálás nélkül

Ez a zselatin alatti paradicsom recept abban különbözik a többitől, hogy a paradicsom üvegekbe helyezése után nem kell sterilizálni. Ehelyett a pasztőrözési módszert alkalmazzák. És azért is, mert az ízesítők között csípős paprika is szerepel, ami tüzes ízt ad a gyümölcsnek. Termékek listája 3 literes üvegenként:

• 2 kg paradicsom, érett piros, még nem teljesen érett vagy még barna;
• 1 db PC. édes paprika;
• 1-2 evőkanál. l. zselatin;
• 1-2 nagy chili hüvely;
• fűszerek ízlés szerint;
• A pác hozzávalói szabványosak.

Lépésről lépésre a műveletek sorrendje:

1. A fűszereket és az előre elkészített paradicsomot üvegekbe tesszük, amelyeket először gőz fölött kell felmelegíteni.
2. Önts rájuk sima forrásban lévő vizet, és hagyd állni 15-20 percig, amíg a víz el nem kezd hűlni.
3. Egy serpenyőbe öntjük, újra felforraljuk, hozzáadjuk a zselatint, sót, cukrot, majd ha felforrt, felöntjük ecettel, felkavarjuk a folyadékot és azonnal levesszük a tűzről.
4. Öntsön forró folyadékot a paradicsomra.
5. Bádogfedelekkel szorosan feltekerjük, vagy csavaros fedőkkel felcsavarjuk.

Fordítsa fejjel lefelé a tartályt, helyezze a padlóra vagy egy sima felületre, és feltétlenül takarja le egy meleg, vastag takaróval. Egy nap múlva távolítsa el. Tárolja az üvegeket pincében, pincében vagy bármely más hideg és száraz helyiségben, például pajtában, nyári konyhában, lakásban - kamrában vagy normál hűtőszekrényben.

Paradicsom zselében télre: recept szegfűszeggel

A hozzávalók ugyanazok, mint a klasszikus recept szerint zselés paradicsomnál, de a pácoláshoz általában használt fűszerek összetételét 5-7 darab illatos szegfűszeg egészíti ki. 3 literes üveghez. A többi fűszert tetszés szerint, személyes preferenciák alapján és a kívánt mennyiségben használhatja. A paradicsomot zselében főzheti szegfűszeg hozzáadásával a hagyományos recept szerint.

Recept paradicsom zselében ribizli és cseresznye levelekkel

Ez a zselében készült paradicsom receptje szabványos összetevőket és fűszereket is használ, de feketeribizli és cseresznye leveleket adnak hozzá. Egyedi illatot és ízt adnak a konzerv gyümölcsöknek, erőssé és ropogóssá teszik őket. Egy 3 literes zselatinos paradicsomhoz 3 friss zöld levelet kell venni mindkét növényből. A késztermék elkészítésének és tárolásának technológiája klasszikus.

Paradicsom zselatinban fűszerekkel

Ezt a receptet az illatos paradicsomok kedvelőinek ajánlhatjuk, mert rengeteg különféle fűszert használnak fel, amelyek kitartó, leírhatatlan aromájukat adják. A fűszerek összetétele 3 literes üvegenként:

• 1 fej fokhagyma;
• 1 tk. friss kapor magvak;
• 0,5 tk. kömény;
• 1 kis tormagyökér;
• 3 babérlevél;
• fekete és édes borsó – 5 db;
• szegfűszeg - 2-3 db.

A felsorolt ​​gyógynövényeken és fűszereken kívül tehetünk bele kaprot, bazsalikomot, zellert, petrezselymet, koriandert, de ez nem kötelező. Ellenkező esetben mind az alkatrészek, mind a munkadarab előkészítésének módja szabványos és változatlan marad. A képen láthatja, hogyan néz ki az e recept szerint készült zselatin paradicsom.

Hogyan zárjuk le a paradicsomot zselatinban mustárral télre

Ez a recept hasonló az előzőhöz, hiszen az összetevői szinte azonosak, azzal a különbséggel, hogy a fűszerek között mustármag is található. A 3 literes üveg összetevői:

• 2 kg érett erős paradicsom;
• 1-2 evőkanál. l. zselatin;
• 1 csípős paprika és 1 édes paprika;
• 1 kis fokhagyma;
• mustár - 1-2 evőkanál. l.;
• egyéb fűszerek ízlés szerint;
• só, kristálycukor, ecet és víz páchoz, a zselatinos paradicsom klasszikus receptje szerint.

Főzzük a hagyományos recept szerint. Miután az üvegeket teljesen kihűlt, tárolja hűvös és mindig száraz helyen. A zselében lévő mustáros paradicsomot legkorábban egy hónappal a bezárás után kezdheti el enni.

Következtetés

A zselatinos paradicsom nem túl gyakori az otthoni konzerválás során, de ennek ellenére nagyon ízletes és egészséges snack, amely bárkinek örömet okoz, díszíthet egy mindennapi ebédet vagy vacsorát, valamint egy ünnepi lakomát, egyedi ízt ad a hétköznapi ételeknek és harmonikusabbá teszi. Elkészítésük nagyon egyszerű, a folyamat gyakorlatilag nem különbözik a hagyományos pácolt paradicsom elkészítésétől, és nem sok időt vesz igénybe, így bármely tapasztalt és kezdő háziasszony meg tudja csinálni.

Ajánlott bejegyzések

A squash kaviár receptje a GOST USSR szerint

Téli paradicsom és petrezselyem receptje

Feijoa mályvacukor recept

Hogyan készítsünk sárgabaracklevet

Cékla saláta Alenka

Galagonya mályvacukor

Sűrített tej körtéből télire

Receptek áfonyához szirupban télre

Hogyan tartósítsuk a levélzellert télre